认识引领Utah食品饮料复兴的女性
9位美食达人，为您呈现犹他州最优质的产品和服务
大约二十年前，玛丽·布朗·马卢夫从加利福尼亚州的索诺玛搬到了Salt Lake City。“我认识的每个人都觉得我疯了，”这位备受尊敬的美食评论家、前《Salt Lake》杂志编辑说道。“‘你是写美食美酒的作家，’他们说，‘这里根本没有美食美酒。’” Salt Lake City“，”马洛夫略带讽刺地回忆起那个时代说道。正如马洛夫在过去几十年里所指出的那样，Salt Lake 的美食界不仅精彩纷呈，而且蓬勃发展。
“我当时真是震惊了，”马卢夫谈到她的沉浸式体验时说道，“不是对餐饮界本身感到震惊，而是对其中竟然有这么多强大而博学的女性感到震惊。”二十多年前，在专业厨房工作的女性在全世界都极为罕见，这与大多数家庭的食品生产形成了鲜明的对比，颇具讽刺意味。尽管上世纪90年代末，Salt Lake的烹饪创新落后于东西海岸，但马卢夫表示，当时也有一些特别之处：Utah“在餐饮界女性人数方面似乎领先于其他州”。她提到了该领域的领军人物，例如Red Iguana餐厅的露西·卡德纳斯、当时在Log Haven餐厅的玛戈·普罗沃斯特，以及 地狱脊梁烧烤店 食品先驱布莱克·斯伯丁和珍·卡斯尔只是该州早期众多灵感来源中的几个例子。
如今，Utah 的厨师和食品工匠正凭借其创新赢得国内外的认可。Utah 的获奖美食作家兼餐厅评论家希瑟·金 (Heather King) 分享了她的观点：“幸运的是，在我过去 22 年撰写有关餐厅和生产商的文章期间，Utah 的食品行业蓬勃发展，令人欣慰的是，我看到一群才华横溢的女性脱颖而出，成为农场主、手工生产者和当地厨师。”这份名单虽然并不完整，但它列举了一些引领堪萨斯州乃至更广泛地区美食美酒潮流的精明女性。（查看更多） Utah 女性企业主名录 （查看当地女性拥有的企业名录。）
露西·卡德纳斯，红鬣蜥餐厅的老板。
照片：妮可·摩根索
露西·卡德纳斯
老板，红鬣蜥，红鬣蜥2，红鬣蜥的味道
Salt Lake City
谈到成为这家传奇家族企业的一员，现任老板露西·卡德纳斯 (Lucy Cardenas) 说，这既是决心也是命运的安排。“一开始我别无选择，因为我当时太年轻了，”卡德纳斯谈到帮家里打理餐厅时说道。卡德纳斯的父母开设了卡萨格兰德餐厅 (Casa Grande Restaurant，1965-1985)，将墨西哥的美味和热情好客介绍给了Salt Lake City)，并逐渐建立起国际声誉。 红鬣蜥 （1985年开业）。卡德纳斯在加利福尼亚州和俄勒冈州积累了更多餐饮行业经验，并于2005年与丈夫从父母手中买下了Red Iguana餐厅。谈到家族在社区的悠久历史，卡德纳斯说：“我很高兴我们的生意能继续留在我们社区。这片区域经常被人忽视，对我来说，留在这里很重要。”这三家餐厅都位于彼此方圆一英里半的范围内。事实上，Red Iguana 2餐厅那座巨大的鬣蜥雕像（由艺术家斯蒂芬·凯斯勒创作）正是对当地忠实顾客的致敬。“这真的是通过艺术向社区致敬，”卡德纳斯谈到这座雕像时说道。不过，Red Iguana的顾客们也会认为，他们著名的鼹鼠酱拼盘本身就是一件美食艺术品。
Alexa Norlin，Normal Ice Cream 的老板。
照片：福井凯莉
艾莉克莎·诺林
老板，普通冰淇淋
Salt Lake City
“做些奇奇怪怪的食物。真的，”艾莉克莎·诺林这样形容她工作中最大的乐趣——为她的两个孩子创造出美味无比、独具匠心的口味。 普通冰淇淋 地点（位于 Trolley Square 东入口内长期停放的老式卡车，以及位于南爱迪生街 900 号（900 South/Edison St.）的女性经营的 Maven 区域的店面）。在维多利亚大学（温哥华）学习后，诺琳毕业于芝加哥著名的法国糕点学校，并在一些顶级餐厅担任糕点师，成就了她屡获殊荣的职业生涯。谈到以男性为主的专业厨房，诺琳说道：“如果每次销售代表、供应商之类的人从我身边走过，问我‘负责人是谁’，我都能赚五分钱的话……”她苦笑着说，不过她也指出，这个行业已经发生了很大的变化。 Norlin致力于引领美食潮流，不断推出令人着迷的口味组合和富有创意的食材运用方式，例如红豆、芥末白巧克力，以及造型奇特、宛如威利·旺卡巧克力工厂出品的甜筒，上面点缀着蛋糕块、棉花糖和自制糖屑，令人叹为观止。 Park City 诺林是犹他州人，在回到Utah之前，她曾在几个城市生活过。在那里，她巧妙地抓住了犹他州已有的粉丝群体：“犹他州人热爱冰淇淋。”
Jacquie King，Roosters Brewing Co.的首席酿酒师。
照片：妮可·摩根索
杰奎·金
Roosters Brewing Co.首席酿酒师
Ogden，莱顿
作为Ogden历史最悠久的啤酒厂的酿酒师和研发主管， 公鸡酿酒公司 （2020年春季庆祝成立25周年）杰奎·金 (Jacquie King) 很享受精酿啤酒中传统与潮流的平衡。“酿造完美融合了科学、艺术表达和体力劳动，”她谈到Roosters广受欢迎的IPA啤酒的改良时说道。她最喜欢这份工作的哪一部分？当然是发挥创意，酿造出时髦的奶昔IPA和令人惊喜的黑莓奶油艾尔等啤酒。除了凭借创新口味引领酿造潮流外，Roosters的管理层还在这个以男性为主导的领域逐步聘用并留住女性员工。金说：“我们公司由女性共同拥有”（由Kym Buttschardt和她的丈夫Pete共同拥有），而且女性在啤酒厂的各个管理层都有代表。“在整个行业，从事酿造生产的女性非常少，”金说。“作为一名从事生产的女性，我感到非常自豪。”金女士最感到幸运的是，她能将自己对精酿啤酒的热爱与对Utah无与伦比的户外资源结合起来。“我爱Ogden的一切，”她说。“我们真是一颗隐藏的宝石。”
Sara Hunt，里士满 Rockhill Creamery 的共同所有人和经营者。
照片：萨拉·亨特
萨拉·亨特
Rockhill Creamery 共同所有人兼经营者
里士满
“我喜欢每天从一大桶生牛奶开始，到一天结束时看到新鲜出炉的奶酪结束，”罗克希尔乳品厂的共同所有人萨拉·亨特谈到她制作乳品厂独具特色的阿尔卑斯风格生牛奶奶酪的满足感时说道。“在我的精心照料下，它们会发展出独特的美味。” 洛克希尔乳品厂 例如雪峡谷埃丹奶酪、受格鲁耶尔奶酪启发的Wasatch山地生牛奶奶酪和荷兰式水洗凝乳奶酪，全部都是小批量生产的。
在里士满北部这座历史悠久的农场里，亨特负责管理着一家由詹妮弗·海因斯和皮特·施罗普于十五年前创立（至今仍是共同所有人）的企业。亨特说，正是这种对地域特色有着强烈认同感的产品，让她扎根于里士满。农场里有营养丰富的牧场，为家族奶牛提供乳品厂所需的原奶；而山谷的气候则造就了他们独特的熟成洞穴环境：“在其他任何地方生产的罗克希尔奶酪都不一样。” Rockhill Creamery 的奶酪在大多数独立市场均有销售，6 月至 9 月期间，游客可以每周六上午 10 点至下午 1 点前往农场参加丰收市集。Hunt 表示：“美食不仅是人生一大乐事，也是构建紧密社区的最美好基石之一。”
Chantelle Bourdeaux，先验分布。
照片：妮可·摩根索
尚特尔·波尔多
A Priori Distribution 区域销售总监
Salt Lake City
十多年前，来自Utah的香特尔·布尔德奥克斯(Chantelle Bourdeaux)在参加慢食协会Utah分会举办的活动时，对本地食品的未来有了“顿悟”。慢食协会是一个致力于推广优质、清洁、公平食品实践的国际组织。“我被社群的年龄差距震惊了，”她说，“我这一代人似乎完全不了解慢食、可持续食品的来源——以及缺乏这种来源——对我们生活的影响。” 布尔德奥克斯开始举办广受好评的活动和快闪鸡尾酒会，为Salt Lake的餐饮界注入了新鲜活力。 “那是农场到餐桌运动的开端，”她谈到当时时说道，很快，她对联系当地食品生产商、餐馆老板和厨师的热情就变成了与一些食品界最知名的人物合作的事业。
Bourdeaux目前全职为位于落基山脉地区的A Priori Distribution公司（由Caputo's Markets首席执行官Matt Caputo创立）服务，该公司是美国顶尖的手工食品和匠人食品供应商之一。A Priori Distribution是一家小型家族企业，对品质和原料有着极高的标准。Bourdeaux这样评价A Priori的手工巧克力、罐装鱼（采用可持续来源的罐头鱼）和鸡尾酒苦味酒。这些产品在以下地点均有销售： 卡普托市场 当地拥有的哈蒙斯杂货店（Harmons Grocers）的产品销往世界各地。谈到农民、当地市场、餐馆以及她向消费者普及本地和手工产品的工作，布尔多（Bourdeaux）肯定地说：“将人们与优质产品联系起来，蕴藏着真正的力量。”（阅读全文： 美国手工巧克力之都就是……Utah？）
Julia Scott，化学家，也是位于Salt Lake City的Waterpocket Distillery的共同所有人。
照片：艾伦·斯科特
朱莉娅·斯科特
沃特波克特酿酒厂化学家兼共同所有人
Salt Lake City
“我仍然会听到一些人惊讶于一位女性深度参与到公司的技术层面，”联合创始人朱莉娅·斯科特在谈到她作为首席化学家的角色时说道。 水袋酒厂“然而，与我以前的经历相比，”拥有化学工程和生物化学博士学位，并在石油和天然气行业工作多年的斯科特说，“这根本不算什么。”斯科特曾在世界各地生活和工作，但Utah的美丽景色总是让她流连忘返；事实上，这家酿酒厂的名字就来源于水袋褶皱，这是一个独特的地质特征，部分穿过Capitol Reef National Park南部Utah。
斯科特提到他们位于西谷市的酒厂时说道：“西谷市一直以来都非常支持我们的生意。”她和丈夫艾伦·斯科特在这里酿造着美国最具特色的烈酒，包括复杂的植物烈酒、稀有利口酒以及几款风味独特的阿玛罗（一种传统的意大利餐后酒）。朱莉娅·斯科特谈到他们独特的酿造理念时说：“虽然我们以19世纪的配方为基础，但我们仍然投入大量精力来改良这些配方。”沃特波克酒厂的独特之处在于他们使用两台穆勒铜制蒸馏器，并且每次只酿造一小批美味的烈酒。 “多年来我一直说，即使是最糟糕的一天，如果能以一杯美味的阿玛罗酒或烈酒来结束，也不会那么糟糕，尤其是当你和自己关心的人一起分享时，”斯科特解释了她为何将化学研究的重点转向蒸馏。“酿造高品质、独具特色的烈酒和利口酒，是我们让生活更美好的方式。”游客可以通过酒厂网站预约参观和品鉴，Waterpocket 的烈酒在大多数州立酒类专卖店均有销售。（阅读全文：） Utah 烈酒之旅）
Lavanya Mahate，Saffron Valley Restaurants 和 Biscotts Bakery & Café 的所有者兼创始人。
拉瓦尼亚·马哈特
Saffron Valley Restaurants 和 Biscotts Bakery & Café 的所有者兼创始人
Salt Lake City，里弗顿，南乔丹
分享来自故乡印度的丰富风味是拉瓦尼亚·马哈特（Lavanya Mahate）的热情所在。她从小就开始烹饪，但研究生阶段的专业是公共关系和企业传播。2001年，马哈特随丈夫从印度移居美国，丈夫的工作将他们带到了Utah。2000年代初期，马哈特与亲朋好友分享印度美食的爱好逐渐发展成为一项事业。2010年，她在Salt Lake市中心农贸市场推出了自己的香料系列，不久之后，她又开设了五家风格各异的门店中的第一家。 藏红花谷 这些餐厅主打传统印度菜肴，例如羊肉比尔亚尼饭，南印度特色菜，如帕尼尔布尔吉多萨，以及创意十足的印度街头小吃三明治，例如帕尼尔蒂卡迷你汉堡和风味浓郁的肉末帕夫。谈到她生意兴隆的餐厅选址，马哈特说：“我们的大部分餐厅都位于南乔丹和里弗顿地区”，而最初的那家餐厅则坐落在市中心历史悠久的大道区。除了对当地蓬勃发展的餐饮业表示赞赏之外，马哈特还表示，她对这个州的喜爱远不止于商业。“除了这里浓厚的创业精神和稳定的经济增长之外，这里的自然资源和优美的风景也是我们热爱这片土地的原因。”
安·托伦斯，埃塔广场苹果酒厂的共同所有人兼苹果酒酿造者，位于Torrey。
照片：奥斯汀·戴蒙德
安·托伦斯
Etta Place Cider 的共同所有人兼苹果酒酿造师
Torrey
“看到人们品尝第一口阿什米德内核苹果或罗克斯伯里褐皮苹果时脸上绽放的笑容，真是令人欣慰，”安·托伦斯说道。自2012年以来，她一直在自家果园里种植一些珍稀的传统苹果品种。得益于美国精酿苹果酒行业的复兴，像这样的企业也应运而生。 埃塔广场苹果酒 苹果酒行业正在复兴。“苹果酒行业到处都是女性开拓者，”托伦斯谈到她的同行时说道。她指出，在从事农业和灌溉等体力劳动时，她感受到的挑战与其说是来自性别，不如说是来自年龄（她和她的丈夫，也是共同所有人罗伯特·马克，在学术界工作多年后退休，搬到了Torrey地区，她是一位作家）。他们以埃塔·普莱斯的名字命名了这家苹果酒厂，她是南方Utah“墙洞帮”头目Sundance“小子”的传奇合伙人。托伦斯谈到酿造苹果酒的计划时说：“这里种植苹果已有几十年历史了”，而且附近还有历史悠久的果园。 Capitol Reef National Park 每年秋季的收获季，南方的苹果园都会吸引来自世界各地的游客。但托伦斯说，由于距离市场较远，商业化种植苹果并不现实。于是，苹果酒酿造应运而生：这种产品在偏远地区也能带来可观的利润。此外，她笑着说：“游客们来到这里的时候都渴了。”（行程安排：） 探索Torrey：您的国会礁大本营）
Jodie Rogers，Deer Valley度假村的餐饮总监
照片：Deer Valley 度假村
朱迪·罗杰斯
前D餐饮总监，Deer Valley度假村
Park City
最初被招募到 Deer Valley 度假村 1996年，经一位在那里工作的朋友介绍，年轻的澳大利亚厨师乔迪·罗杰斯(Jodie Rogers)便开始频繁光顾Utah，此后她辗转于伦敦和泰国等地的餐厅之间。“要打入一个传统上由男性主导的烹饪界非常困难，”罗杰斯回忆起她早年入行的经历时说道。“我非常荣幸能够参与到传统的Deer Valley体验中，”罗杰斯谈到她25年的Park City职业生涯时说道，这段经历包括无数奖项，以及两次受邀在纽约著名的詹姆斯·比尔德之家(James Beard House)掌勺。她追求卓越的态度不仅体现在Deer Valley度假村热情周到的员工身上，也体现在他们提供的美味佳肴中。几年前，她曾为一场婚礼提供过这种独特的餐饮服务，之后便着手开发了Fireside Dining餐厅的冬季四道菜套餐——烤羊腿和欧式阿尔卑斯烤奶酪，均在Empire Lodge巨大的石砌壁炉中供应。此外，她还精心打造了当地人全年都喜爱的两家餐厅：The Brass Tag和Deer Valley Grocery Café的菜单（作者注：这两家餐厅都是山地自行车骑行后补充能量的绝佳去处，可以享用一份丰盛的三明治和一杯啤酒）。罗杰斯谈到选择Utah作为最终定居之地时说：“我游历了世界，这是我去过的最美丽的地方。”
了解更多
-
位于Kanab, Utah的5家值得自驾游的餐厅
渴望体验美食复兴？还是品尝小镇特色佳肴？无论您渴望什么，都可以在这些备受喜爱的Kanab餐厅为您的户外探险补充能量。
-
甜食爱好者的市中心指南Provo
我们出发去寻找Provo最好的零食。我们没有失望。
-
红岩之乡的手工奶酪
二十年前，兰迪·拉姆斯利放弃了在城市里穿着卡其裤打着领带的工作，换来了一块50英亩的土地，他称之为“杂草花园”，并怀揣着建立一个可持续发展农场的梦想。如今，来自世界各地的旅行者都知道梅萨农场的小市场和柜台式餐厅，这是一个令人耳目一新的“必去”休憩之地，它仿佛孤零零地矗立在24号公路东侧Capitol Reef National Park的荒野之中。
-
__EX_3779f92bedca4fb0bd25b7ff4135a960__ 及周边地区最佳滑雪后酒吧
想掌握滑雪后娱乐的艺术吗？这里有一份指南，带您前往Park City和Wasatch前线的最佳滑雪后酒吧。
-
Cedar City 场景：Centro Woodfired Pizza 和 The Grind
位于市中心中心街，紧邻主街，在Cedar City, Utah，步行即可到达所有地方，便是著名的Centro Woodfired Pizzeria。（The Grind Coffee House就在拐角处。）
-
探索Wasatch前线的啤酒厂
过去二十年间，Salt Lake 的啤酒厂已经发展成为一种独特的文化。以下是您开始计划一次酒吧之旅所需的信息，这份Salt Lake 最受欢迎的啤酒厂名单将为您提供帮助。
-
吞噬蒂姆帕诺戈斯山
了解一下蒂姆帕诺戈斯山附近的Utah农场，它们出产鲜嫩的生菜和手工奶酪。制定你自己的计划，尽情“享用”蒂姆帕诺戈斯山的美食吧！
-
希伯吃
Heber Valley 是一个远离喧嚣、远离人群的探险大本营！这里有餐厅、面包店、蒙古包餐厅等等，你永远不会缺少吃饭的地方。
-
地狱脊梁烧烤店
Boulder, Utah 位于荒野边缘，但 Hell's Backbone Grill 的烹饪理念和从农场到餐桌的菜肴让大多数城市餐饮都相形见绌。
-
Kiva咖啡馆
Kiva Koffeehouse 咖啡馆坐落在风景优美的公路 73 英里路标附近，沿着一条土路蜿蜒而下，掩映在山坡上，是享用新鲜食物和浓缩咖啡的好去处。
-
梅萨农场市场
Moab 和国会礁附近最好的本地商店和健康美食。一定要尝尝山羊奶酪！
-
不止是咖啡：Salt Lake City 的咖啡因使用者
独具特色的Salt Lake City咖啡社区已准备好迎接您的到来。当您来到Utah时，不妨尝试首都所有咖啡馆和咖啡风格，找到您最爱的一杯。
-
纳瓦霍族：油炸面包、墨西哥卷饼、披萨
尽管纳瓦霍油炸面包的起源令人不安，但它却是这个国家人民的创意美食，在西南部地区以多种形式出现，并有不同的名称。
-
精选：本地Salt Lake City夜生活精选
充分利用冬季日照时间缩短的优势，将您的滑雪之旅延长至夜晚。当然，有些滑雪场提供精彩的夜间滑雪——好吧，之后再去——但真正的夜生活才刚刚开始，那就是滑雪之城的市中心。
-
山间弥漫着威士忌的香气
自 1870 年以来，High West 酒厂是多家合法酒厂中的第一家。您可以参观酒厂，品尝美酒，定制您的专属套餐，还可以享用汉堡。
-
（新）生活的调味剂
Salt Lake City 的一些最佳美食就出自 Spice Incubator Kitchen。欢迎光临这家国际美食厨房，让您的味蕾享受一场盛宴。
-
Utah 烈酒之旅
犹他州人重新发现了酿酒的乐趣。参加杜松子酒酿酒厂之旅，品尝各种产品，然后留下来享用晚餐，并在其他旅行团中品尝威士忌、伏特加等更多酒类。
-
Utah 的朗姆酒弱者
Utah 酒厂越来越受欢迎。36号酒厂更是名列前茅。让我们一起品味他们的故事，然后举杯畅饮布里格姆农业朗姆酒！
-
Utah 的水果之路：老 89 号公路沿线的收获季节
准备前往Bear Lake、金钉国家历史公园或Bear Lake候鸟保护区？不妨在距离该地区众多历史悠久的农场和果园仅咫尺之遥的家庭农场摊位上，直接购买新鲜的公路旅行零食和晚餐食材。
-
Utah 的女性创造历史
沿着Utah的足迹，探访Salt Lake City市中心各处的遗址。沿途欣赏纪念投票权的公共艺术装置，并光顾步道旁的当地女性经营的商铺。
-
想喝葡萄酒？Utah 有相应的应用程序！
使用应用程序搜索并查找全州范围内的任何葡萄酒、啤酒或烈酒。
-
欢迎来到 5%：支持酒类法律的Utah充满活力的精酿啤酒场景
虽然Utah仍然保留着一些非常规的酒类法律，但这并不妨碍您品尝当地的佳酿。所以，举杯庆祝您下次的Utah之旅吧——您一定不会失望的。
-
在St. George哪里可以吃喝玩乐
当您探索 St. George 和大 Zion 地区，寻找美味的食物、咖啡和饮品时，您一定会想把这些顶级餐厅添加到您的列表中。
-
肉在哪儿？
沿着蓝色公路旅行，找一家当地餐馆，或者从家庭农场商店买些新鲜水果，都能让我们更深刻地感受到季节的更迭，并在旅途中体会到身处这片土地的意义。缩小食物来源的依赖范围，已成为许多人的首要任务，尤其是在旅途中。
-
野外中的女性：蜕变与户外
宝拉·科尔曼参加了一个周末女性静修营，地点在Moab, Utah，该静修营的宗旨引人注目：建立你的社群，与你的内在精神连接，围绕“点燃内在之火”这一主题，转变身心灵。跟随她的脚步，一同寻找真实的自我，并学习如何找到属于你自己的社群。
