地狱脊梁烧烤店

Hell's Backbone Grill 由主厨兼老板 Jen Castle 和 Blake Spalding 经营，拥有自己的“无害有机农场”，在那里他们种植自己的蔬菜、水果、香草、花卉和绿叶菜，以及Boulder饲养的草饲当地羊肉和牛肉。

作者：抹茶

Boulder，Utah，或许是个非常小的城镇，但它却是一座风景如画的沙漠山村。事实上，它被评为美国本土48州最偏远的小镇，四周环绕着荒凉的沙漠、蜿蜒的岩塔、巍峨的群山和幽深的峡谷。然而，就美食而言，Boulder却拥有一家名副其实的顶级餐厅，足以让大多数城市餐厅黯然失色。

Hell's Backbone Grill 拥有自己的“无害有机农场”，在那里种植蔬菜、水果、香草、鲜花和绿叶菜，以及本地草饲羊肉和牛肉。他们饲养的 130 只鸡为餐厅的早餐提供鸡蛋，所有的除草工作都由人工完成（两只获救的山羊也乐于帮忙，它们总是啃食那些乱糟糟的植物）。一个稻草温室将生长季节延长到寒冷的月份，每年可收获高达 12,000 磅的农产品。

“这项行动得到了一支技术精湛的农民和厨师团队的支持，他们珍惜每一丝食物，要么新鲜食用，要么进行保存、冷冻或干燥处理……”

这家餐厅由主厨兼老板Jen Castle和Blake Spalding共同经营，本身低调内敛，宛如一处质朴的世外桃源，与周围环境相得益彰。餐厅的运营背后，是一支技艺精湛的农夫和厨师团队，他们悉心照料每一寸食材，或新鲜烹制，或加以保存、冷冻或风干，留待有幸的食客日后享用。餐厅主人秉持着佛教的可持续发展、环境伦理、社会责任和社区参与等理念。

因此，这家小小的休憩站已成为驾车游览风景优美的塞斯纳公路 (Scenic Road) 或前往布莱斯峡谷国家公园 (Bryce Canyon National Park) 或国会礁国家公园 (Capitol Reef National Park) 的游客的必经之地。地狱脊背烧烤餐厅 (Hell's Backbone Grill) 屡获殊荣（在 Zagat 美食指南中名列前茅，并于 2017 年、2018 年和 2019 年入围詹姆斯·比尔德奖 (James Beard Award) 半决赛），同时始终保持谦逊，提供与周围户外美景相得益彰的美味佳肴。餐厅供应早餐、午餐和晚餐，并举办各种特别活动——总有一款适合您的行程安排。

早餐最受欢迎的是蓝玉米煎饼，而农场南瓜松子馅饼则是补充午餐的绝佳选择。或者，长途徒步旅行后，不妨来一份香辣的牛棚辣椒肉饼。（他们还有种类丰富的饮品和甜点，千万不要错过。）

大多数来此停留的人都会爱上这个地方——如果你爱上了这里，并准备认真地投入其中，你可以申请成为“WWOOF”（世界有机农场机会组织）的农场志愿者，用农场的工作换取教育、膳食和住宿。

即使你不能在那里度过整个夏天（相信我们，我们都希望能够在那里度过夏天），你也可以买到餐厅的食谱，把一些你最喜欢的口味带回家，一遍又一遍地品尝。