托里苹果酒厂从一大批野生苹果中汲取灵感

满月高悬，皎洁明亮。埃塔广场苹果酒苹果园。透过树枝，金色的月光洒在树上，仿佛是众多等待采摘、榨汁、酿成苹果酒的古老苹果品种之一。

秋夜宛如一杯新鲜未开封的苹果酒——清爽宜人。这里的日子……托里随着冬天的临近，人们渐渐变得内敛起来。安·托伦斯和罗伯特·马克则争分夺秒，在短暂的白昼里采摘水果，准备酿造苹果酒。

月光洒满夜空，照亮了远处红色的岩石台地。此时，两人终于可以手捧苹果酒，稍作休息。然而，酒庄主人和酿酒师们还想讨论一下接下来的工作。

2020年秋季，埃塔广场团队充满了充满希望的热情。这些苹果将是第一批榨汁后出售给公众的苹果酒。

这家位于犹他州南部的苹果酒厂在2012年种下了第一批苹果树，并于2024年开设了品酒室，欢迎游客前往……国会礁国家公园和风景公路 12 号（行程安排：）探索托里：您的国会礁大本营）

随着品酒室的开业，埃塔广场苹果酒体验如今已落户托里镇，这座小镇拥有悠久的苹果种植和农业旅游历史。“游客们到达镇上时，都渴了，”托伦斯说道，“我们希望为人们提供真正独特新颖的体验，让他们铭记这段毕生难忘的旅程。”犹他州的国家公园“

这家苹果酒厂的魅力源于其同名人物——女亡命之徒埃塔·普莱斯的故事。托伦斯和马克喜欢想象她和“野帮”逃往强盗巢穴的途中，匆匆抓起几个苹果的情景。（阅读：《寻找强盗巢穴》和“重返强盗巢穴。”她的一生至今仍是个谜，但有记载表明她受过良好的教育，能言善辩，并且喜欢美好的事物。然而，她却带着一群乌合之众逃避法律的制裁。（阅读全文：《虎豹小霸王》）

马克和托伦斯的苹果酒不会大规模生产销售，所以这对夫妇发挥创意，用他们种植的80多个品种的苹果，酿造出各种实验性的产品，有时甚至小批量生产。“这么多品种简直太疯狂了，”托伦斯开玩笑说，他以前是一名摄影师。“我得停止收集树苗，转行做果农了。”

仅举几例，Ashmeads Kernal、Brown Snout 和 Dabinett——他们的苹果是稀有品种，风味独特，口感细腻。

与超市里常见的金冠苹果或嘎啦苹果不同，这些品种的苹果不适合长途运输，而且外形也未必好看，所以你可能从未听说过它们。但当你品尝它们的时候，谁又会在意这些呢？这里可没有你想象中那种甜腻腻的苹果酒的味道。想想葡萄酒，而不是果汁。

埃塔酒庄以匠人般的精湛技艺，巧妙地平衡了各种传统苹果品种，充分展现了每种苹果独特的风味。“苹果的个性、单宁、酸度、花香、香料——它们都蕴藏其中。关键在于如何将它们完美融合，”退休科学家马克说道，“这就像摆弄一套超大型化学实验装置。”

这对夫妇孜孜不倦的好奇心，对水果可能呈现的模样的喜悦，以及某种玩乐精神，都将融入到今年的葡萄酒中。

“为什么要种这么多不同的苹果呢？”马克站在前廊上问道，他指着家旁边那片果园，远处街对面还有另一片果园。“嗯，这样才能把苹果的精华保留在苹果酒里。尊重苹果，忠于它。”