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纳瓦霍族：油炸面包、墨西哥卷饼、披萨

纳瓦霍族：油炸面包、墨西哥卷饼、披萨

尽管纳瓦霍油炸面包的起源令人不安，但它却是这个国家人民的创意美食，在西南部地区以多种形式出现，并有不同的名称。

对于那些不熟悉这片位于美国四角地区的壮丽土地的人来说，纳瓦霍族保留地横跨新墨西哥州西北部、亚利桑那州东北部和犹他州东南部，面积超过27000平方英里。其文化对该地区的各个方面都产生了重大影响。

这个拥有主权的美国原住民部落——也是同类部落中最大的部落——对当地饮食文化产生了深远的影响，其中之一便是其美食的美丽、历史和风味。这些美食真实地代表了当地的人民和土地，在许多人眼中，它们既独特又熟悉，是人们熟悉的家常菜。

传统上，纳瓦霍人种植蔬菜，包括豆类、南瓜和玉米，这些作物颜色各异，可以晒干磨成粉食用，也可以鲜食。纳瓦霍人还猎捕鹿和其他小型哺乳动物以获取蛋白质。如今，该地区饲养绵羊以获取羊毛，羊肉是该部落最受欢迎的食物来源之一。

纳瓦霍炸面包至今仍是纳瓦霍族人民的经典美食，在西南部各地以多种形式出现，名称也各不相同。对一些纳瓦霍人来说，炸面包被视为神圣的传统；而另一些人则认为它是西南部各州博览会上常见的甜味炸面包，上面撒着糖粉和蜂蜜。然而，在纳瓦霍族聚居区，炸面包是著名的“印第安玉米饼”或“纳瓦霍玉米饼”的基底，上面铺满了炸肉、碎牛肉和其他玉米饼常见的配料。炸面包也可以搭配蜂蜜或果酱食用，作为任何餐点的佐餐佳品。

根据纳瓦霍族的传统，油炸面包诞生于 1864 年，当时居住在亚利桑那州的纳瓦霍族被迫踏上被称为“长征”的 300 英里旅程，迁往新墨西哥州的博斯克雷东多。政府当时向他们提供了面粉、糖、盐和猪油。

尽管油炸面包和印第安玉米饼的起源令人不安，但它们现在在纳瓦霍地区的美国原住民聚会上很受欢迎，甚至已经进入了该地区的餐馆。

与此密切相关但不太常见的是纳瓦霍披萨。虽然无法证实，但就像大多数美食传说一样，据说……双岩咖啡馆这道菜实际上是由犹他州布拉夫镇的人发明的。（阅读：）犹他州意想不到的加油站）它似乎是犹他州、亚利桑那州和科罗拉多州少数几家提供纳瓦霍披萨的餐厅中的先驱，这种披萨在受纳瓦霍文化启发的西南餐厅之外很少见。

无论你在哪里有幸找到它，纳瓦霍披萨都将由传统的油炸面包组成，上面放有番茄酱（最好是自制的）、肉类、蔬菜、奶酪等等，就像你最喜欢的美国式披萨一样，但它具有美洲原住民的味道、颜色和质地，让人想起它诞生的土地。