犹他州烈酒之旅

先驱者：高西部

“周日早午餐是参观万希普酒厂最受欢迎的时间之一，”High West酒厂品牌经理珍妮·古尔斯比告诉我，我们一边悠闲地品尝着香气四溢的Campfire威士忌（至少我悠闲地品尝着，她还在上班时间），一边享受着悠闲时光。“人们会在上午晚些时候过来享用一顿轻松的早午餐。然后他们发现还可以参观酒厂，之后再回到酒吧品尝各种威士忌。这真是完美的一天。”

自2015年竣工以来，位于瓦萨奇山脉、毗邻80号州际公路的万希普酒厂已成为犹他州首屈一指的酿酒厂，吸引着众多游客前来参观品鉴。High West Distillery最初由Dave和Jane Perkins夫妇于2006年在帕克城创立，其品牌为全州各地的酿酒商申请许可证铺平了道路。游客至今仍可在帕克城老城区历史悠久的酒馆内参观最初的酿酒流程，该酒馆最初的酿酒原料来源广泛，从肯塔基波本威士忌到苏格兰高地威士忌，不一而足。尽管High West Distillery品牌现已归星座集团（Constellation Spirits）所有，但就酒类生产而言，其规模仍然相对较小。

“东部那些大酒厂每天洒在地上的酒可能比我们每天装进酒桶里的酒还多，”酒厂经理埃里克·菲切特说道。

在万希普酒厂 (Wanship Distillery)，您可以跟随知识渊博的导游，亲眼见证历史悠久的谷棕燕麦小麦威士忌 (Valley Tan) 的酿造过程。参观活跃的研发实验室、巨型蒸馏器、香气四溢的橡木桶储藏室以及繁忙的装瓶生产线。餐厅 (Refectory) 的所有调酒师和服务员都会热情地根据您的个人喜好，帮您挑选合适的品鉴套餐。无论是在帕克城沙龙 (Park City Saloon)——全美首家滑雪直达式酒厂酒吧——还是前往万希普酒厂，这都是一次完美的体验：在瓦萨奇山脉 (Wasatch Mountains) 欣赏壮丽的山景，同时学习酒类知识，度过精彩的一天。您还可以在盐湖城机场 (SLC Airport) 的高西沙龙 (High West Saloon) 专卖店小酌一杯，这里是候机时享用美食（美味佳肴！）或鸡尾酒的理想场所。此外，您还可以在那里购买酒水和周边商品。

本地美食家：糖屋酿酒厂

糖屋酒厂的老板詹姆斯·福勒和首席酿酒师埃里克·罗宾逊对本地原料酿造烈酒的热情可谓极致，他们的执着令人钦佩。他们是美国首批采用苏格兰传统工艺和配方，并仅选用美国西部内陆山区原料，酿造真正美式麦芽威士忌的小批量手工酒厂之一（这种独特而美味的威士忌潮流必将蓬勃发展）。除了以糖蜜为原料的朗姆酒外，他们用于酿造伏特加、波本威士忌、黑麦威士忌和新酿白威士忌的大部分谷物都产自犹他州或酒厂方圆100英里以内。

“如果用本地谷物酿造的波本威士忌品质不够好，我是不会用的，”罗宾逊说。“犹他州的玉米也能酿造出这么棒的威士忌，真是太令人惊喜了。”

从现场研磨谷物以确保新鲜度，到研发用于发酵的酵母菌株，酿酒师罗宾逊对他们不断丰富的酒品系列以及始终坚持的“本地优先”采购原则尤为自豪。团队甚至在发酵完成后也实现了循环利用，将剩余的酒醪一罐一罐地送给当地的养猪户。“我们致力于酿造品质卓越且对社区有益的烈酒，每一步都力求完美。”福勒说道。

糖屋酿酒厂

美国麦芽威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌、新酿白威士忌、伏特加、朗姆酒

无需预约，即可享受现场品尝服务，费用为 5 美元——可品尝五种 SHD 产品，每种 0.5 盎司（必须年满 21 岁，请携带有效身份证件）。
也提供 60-90 分钟的酿酒厂参观行程。
2212 S. West Temple #14
（801）726-0403
sugarhousedistillery.net

创新者：新世界酿酒厂，伊甸园

“我们非常热爱龙舌兰酒。这个品类的广度和深度都令人惊叹，”新世界酒厂的联合创始人阿什利·克罗斯说道。她和她的丈夫，首席酿酒师克里斯·克罗斯，多年来一直追随这份热情，在决定创立自己的酒厂之前，他们曾多次前往墨西哥各地旅行，并在全国各地参加龙舌兰酒课程。

在阿姆斯特丹参加了一场金酒酿造研讨会后，克罗斯夫妇决定全身心投入到酿酒事业中。挑战在于：墨西哥龙舌兰酒的配方和产区都具有独特性，就像法国香槟必须产自同名产区一样。因此，他们的目标是找到可靠的高品质龙舌兰蜜源，以酿造独具犹他州特色的龙舌兰酒。与此同时，他们致力于将传统配方与现代工艺和风味相结合，用于金酒和龙舌兰酒的酿造。

为了进一步巩固他们屡获殊荣的创新记录，他们计划在 2017 年夏末推出一款以龙舌兰为原料的伏特加。这真是出乎意料。

克罗斯酒厂的所有烈酒均采用进口荷兰蒸馏器和封闭式发酵罐，在其先进的酿酒厂内自主酿造。该酒厂还开设国际精酿蒸馏课程，由蒸馏器制造商亲自授课。酒厂会限量发售一些特色利口酒和陈年佳酿（例如在味美思酒桶中陈酿的杜松子酒——味道绝佳，以及以当地水果为原料的利口酒）。这些酒品仅在酒厂的零售店限量销售。

新世界酒厂

金酒、龙舌兰酒、伏特加

包装商店和样品品尝活动，周二至周六上午 11 点至下午 6 点。
可通过网站预先注册参加旅游团
伊甸园北2600东路4795号
（385）244-0144
newworlddistillery.com

复兴者：水袋酿酒厂

对于夫妻档朱莉娅和艾伦·斯科特来说，这简直是酿酒界的绝配。朱莉娅拥有化学工程和生物化学背景，为酿酒事业带来了严谨的科学素养；而艾伦在媒体行业的工作经历以及毕生在家酿造蜂蜜酒、苹果酒和啤酒的经验，则为酿造过程增添了一丝发酵的魔力。不妨品尝一下他们的阿玛罗酒。但究竟是什么让他们正在研发的产品如此独特呢？是他们对历史配方研究的执着，以及对原料来源100%透明的承诺。

“这些禁酒令之前的古老配方里蕴藏着许多风味宝藏，”一天下午，艾伦·斯科特一边和我翻阅着堆放在他酿酒厂办公室里的旧活页夹和书籍（里面满是酿酒的智慧），一边说道。“我们很高兴能将这些配方改良，以适应现代人的口味。”

盛大开业于2017年6月，斯科特家族立即着手酿造采用传统工艺、风味独特的朗姆酒和金酒。更令人称奇的是，斯科特家族还根据前文提及的经典配方，研发出了几款真正独具特色的利口酒和植物烈酒。敬请期待2017年秋季即将推出的提神醒脑的咖啡利口酒、醇厚浓郁的奶油利口酒、各种草本植物混合酒、意式风味浓郁的苦味酒，以及小批量手工调制的鸡尾酒苦味酒。

水袋酒厂

利口酒、草药酒、鸡尾酒苦味酒、朗姆酒、金酒、精选威士忌

品酒室和酒类专卖店
请联系我们安排参观或游览事宜。
西谷城南2200西街2084号
（385）202-5725
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