肉在哪儿？
发现Utah 的浓郁地方风味，用爱心和关怀培育而成。
沿着蓝色公路行驶，找一家当地餐馆或开车兜风 新鲜水果 从家庭经营的农场商店购买商品，能让我们更加感受到季节的更迭，并在旅行中更好地融入当地环境（阅读： 如何在你的Utah公路旅行中支持本地商家 缩小食物来源范围已成为许多人的首要任务，尤其是在旅途中。
幸运的是，山谷里不乏Wasatch餐厅、商店和农场，他们都乐于将精心饲养的传统动物融入到山谷的饮食文化中（阅读： 馋草饲牛肉）。
我们非常幸运，在Utah，拥有众多家庭农场和具有环保意识的牧场主，能够满足人们对用心烹制的本地食品的需求（阅读： Utah 食物轨迹 而且它还非常美味。
Beer Bars 香肠采用整头伯克希尔猪和来自费尔菲尔德 Christiansen's Family Farms 的牛肉制成，Utah。
照片：大卫·纽柯克
啤酒吧
东161号，南200号
Salt Lake City
（385）259-0905
beerbarslc.com
虽然奥地利传奇肉铺老板弗罗迪·沃尔格（Frody Volgger）已半退休，不再直接面向消费者销售肉品，但您仍然可以在盐湖城市中心的啤酒吧（Beer Bar）找到他制作的顶级香肠。这家仅限21岁以上人士入内的酒吧提供数百种啤酒选择，包括桶装和瓶装，并以您所选酒神所期望的完美温度盛装。沃尔格的美味香肠选用整头伯克希尔猪和来自费尔菲尔德克里斯蒂安森家族农场（Christiansen's Family Farms）的牛肉制成。除了传统的猪肉香肠外，您还可以品尝到羊肉香肠、美味的麋鹿肉香肠以及牧场散养的鸡肉或鸭肉香肠。你还有可能偶遇因出演《摩登家庭》而走红的当地名人邓肯·伯雷尔；他和弟弟泰共同拥有啤酒吧和隔壁的精酿鸡尾酒热门酒吧 Bar X。啤酒吧每周七天营业，是城里人观看大屏幕足球比赛和偶尔在周日下午举办慈善宾果游戏的热门去处。（阅读全文：） 精选：本地Salt Lake City夜生活精选）
提到帕果，就想到新鲜、本地和可持续的产品。
图片：由 Pago 提供
帕戈
南878号东900号
Salt Lake City
（801）532-0777
pagoslc.com
Pago 在 Salt Lake City 的臀部是有原因的 第九街和第九街区 在所有美食爱好者的“必去清单”上，Pago餐厅都名列前茅。作为该州最早践行“从农场到餐桌”理念的餐厅之一，这家屡获殊荣的餐厅拥有休闲时尚的氛围，并配备了品质卓越的酒单，该酒单曾获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）的认可。当地人经常浏览Pago餐厅网站的“活动”页面，报名参加在Pago餐厅（及其姐妹餐厅Finca）举办的私人葡萄酒搭配晚宴，与酿酒师见面交流。此外，餐厅还会在当地农场举办一些活动，让食客们真正体验到美食的源头。最近的心头好是什么呢？主厨 Phelix Gardner 备受赞誉的阿尔萨斯葡萄酒晚宴，供应丰富的熟食、自制猪肉香肠和用附近 Clifford Family Farms 的整猪制作的传统酸菜。
Utah Natural Meat & Milk 是 Utah 生牛奶和牧场饲养蛋白质领域的支柱。
图片：由 Utah Natural Meats 提供
Utah 天然肉类和牛奶
西5600号 南7400号
西乔丹
(801) 896-FARM
utahnaturalmeat.com
前往位于西乔丹（距Salt Lake City西南方向不远）的Utah天然肉类和牛奶农场，可以一窥几十年前Salt Lake山谷大部分地区的农场生活。第三代农场主谢恩和克里斯汀·鲍勒夫妇以及他们的四个孩子参与农场生活的方方面面，从饲养小鸡到准备冷冻他们的科连特传统牛。农场每周开放三天，你会看到小游客们抚摸着小猪和小山羊，阳光明媚的牧场上散养着鸡和火鸡，有时还能看到农场主谢恩用他那两匹高大的挽马皮特和保罗，以传统的方式耕地。内行人士会在农场商店一开门就去排队（营业时间有限，请查看他们的网站），囤积几加仑的生牛奶、鲜榨未巴氏杀菌/未过滤的苹果汁，以及一些难得一见的商品，比如山羊肉、鸡肝和鸡爪、纯白猪油和牛心。这些商品是Utah生牛奶和牧场散养蛋白质产业的支柱。别相信GPS导航：农场在路的南边大约半英里处，位于路的东侧，而不是Siri告诉你的位置。
Table X餐厅使用的许多食材都来自餐厅自有的广阔菜园。
图片：由 Table X 提供
表 X
东3350号1457
南 Salt Lake City
（385）528-3712
tablexrestaurant.com
Table X 餐厅的用餐区装潢时尚，黑色皮革软座和现代设计让人联想起柏林等城市的高档餐厅，而开放式厨房里，一群笑容满面的厨师正忙碌地将传统技艺与现代创新融合在一起。餐厅的菜肴摆盘精美，却又不失精致优雅，这看似矛盾，实则别具一格。餐厅的大部分食材都来自其广阔的自家花园。（阅读全文： 从农场到餐桌 X 这里注重选用当日收获的食材，并搭配一系列自家发酵的食品（一定要尝尝泡菜蛋：如果菜单上没有了，老顾客肯定会抗议）。厨师们与当地农户合作，采购整只牲畜烹制鲜嫩多汁的猪肉菜肴，并采购珍珠鸡、鹌鹑和野鸡等野味。
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