5 restaurantes propiedad de personas negras para apoyar en Utah
Los locales favoritos de la zona, como 11Hauz, Joe's Cafe y Sauce Boss, ofrecen sabores multiculturales y, al mismo tiempo, son puntos de encuentro para la comunidad.
A medida que Utah atrae a nuevos residentes de todo el mundo, una historia que comenzó con tribus nativas americanas y finalmente colonos pioneros Se ha convertido en una hermosa red multicultural. En concreto, una nueva generación de chefs negros ha establecido restaurantes con inspiraciones que van desde la cocina caribeña hasta la sureña. Y sus menús ofrecen a los comensales la oportunidad de compartir su alegría cultural.
Durante el último año, muchos restaurantes propiedad de personas negras han recibido un gran apoyo en respuesta a la creciente conciencia sobre la justicia social. Parte de ese apoyo consiste en conocer y comprender las historias de los propietarios y cómo su historia cultural inspira la comida que sirven; historias que los convierten en parte de la historia de Utah.
Los chefs negros de Utah cocinan a partir de sus propias inspiraciones culinarias, de forma similar al trabajo de chefs nacionales como Michael W. Twitty, autor de "The Cooking Gene", y Toni Tipton-Marton, autora de "Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking".
Jefe de la salsa
Después de pasar todas las cadenas de comida rápida y hamburguesas a lo largo de la calle 123 Sur en Draper, encontrará Sauce Boss Cocina sureña, que sirve comida con sabor casero. El chef Julius Thompson prepara clásicos sureños como pollo frito, bagre, camarones con sémola, puré de papas, papas fritas crujientes y rebanadas gruesas de pan de maíz. Al hacer su pedido, podrá escuchar el chisporroteo del pollo frito y la cálida risa del chef Julius mientras conversa con su personal. Comience su comida con una ración de papas fritas con queso y tocino y deje que sea la puerta de entrada a una deliciosa comida preparada con cariño, y la historia de un chef que encontró la felicidad en la cocina.
Julius Thompson se mudó a Utah con su familia cuando tenía 14 años, siguiendo a su abuela, quien llegó en busca de una vida más tranquila después de criar a 10 hijos en los proyectos de Chicago. Había sobrevivido a una infancia difícil viviendo en casas de crack, albergues para personas sin hogar y hogares de acogida, mientras veía a su familia luchar contra el consumo de drogas. Debido a estos antecedentes, cuando terminó la escuela secundaria y entró a la universidad, aspiraba a ser farmacéutico. Quería ayudar a la gente y ganar un buen sueldo. Sin embargo, después de un par de años trabajando como técnico de farmacia, se dio cuenta de que quería dedicarse a su verdadera pasión, la cocina, y vivir una vida más plena.
Pollo frito, bagre, camarones con sémola, puré de papas, papas fritas crujientes y rebanadas gruesas de pan de maíz son solo una muestra de lo que encontrará en Sauce Boss.
El chef Julius Thompson, del restaurante Sauce Boss, sirve platos clásicos del sur inspirados en las tradiciones de sus antepasados.
Al hacer tu pedido, podrás oír el chisporroteo del pollo frito y la cálida risa del chef Julius.
Julius se matriculó en la escuela de cocina y enseguida se apasionó por su nuevo oficio. Experimentó la misma alegría que sentía de niño en la cocina de su familia, observando y aprendiendo. Gracias a las nuevas habilidades adquiridas de los mejores profesionales y al amor y apoyo de su familia, Julius se graduó con honores, obteniendo una calificación promedio de 4.0.
Luego pasó a administrar una cocina en el Aeropuerto Internacional Salt Lake City (Leer: "Descubre los sabores locales en el nuevo Aeropuerto Internacional Salt Lake City") y luego comenzó un camión de comida en julio de 2016. Como negocio establecido, Sauce Boss es uno de los favoritos de la comida soul en el Wasatch Front. A menudo, los clientes entran y charlan con el chef Julius y le piden que les cuente su historia. Le preguntan por qué sirve cocina sureña si es de Chicago.
“Les digo que la comida sureña es una versión de la comida de los esclavos”, afirma. “La gastronomía que consumimos hoy en día se basaba en los restos que se desechaban en las grandes plantaciones y que se les daban a los esclavos. Los afroamericanos supieron aprovechar alimentos que no eran apreciados y que estaban destinados a ser tirados, y transformarlos en algo exquisito, sabroso y que se puede compartir con los demás”.
La familia de su abuela se mudó del Sur a Chicago y llevó consigo las tradiciones de sus ancestros esclavos. En 2020, Julius publicó su autobiografía, "Pearls: The Chronological Interview of One of America's Forgotten Children", que vende en el restaurante. Mientras el chef Julius comparte su amor por la comida sureña en Utah, su historia se convierte en parte de la historia de Utah.
"La comida que consumimos hoy en día se originó a partir de los restos desechados de las grandes plantaciones que se les daban a los esclavos. Los afroamericanos supieron aprovechar alimentos que no eran apreciados y que estaban destinados a ser desechados, y transformarlos en algo exquisito, sabroso y que se puede compartir con los demás."
– Chef Julius Thompson, Sauce Boss Southern Kitchen
11Hauz
Park City ofrece una amplia gama de opciones culinarias, pero 11Hauz es el único restaurante jamaicano del estado. Sheron Grant creció en Jamaica viendo a su abuela, Florence, cocinar después de regresar del trabajo, donde cocinaba para otras familias. Cuando Sheron llegó a Utah para trabajar como niñera, notó que la mayoría de las opciones gastronómicas en el estado se limitaban a sándwiches, hamburguesas y papas fritas, o comida mexicana e italiana. Comenzó a vender comida jamaicana en el mercado Park Silly con su familia en 2013. Su comida tuvo tanto éxito en el mercado que decidieron abrir un local en 2018.
Además de que Sheron y su familia comparten la comida que representa su cultura, un beneficio adicional de abrir la tienda es que el lugar se ha convertido en un punto de encuentro para la comunidad. Ahora que hay más restaurantes propiedad de personas negras en el estado, las diversas comunidades pueden disfrutar comiendo comida culturalmente más auténtica (Leer: "Una mesa para todos: Alimentando la cultura de Utah Nyesha, la hija de Sheron, explicó que la familia obtiene los ingredientes del menú de Jamaica, incluyendo rabo de buey, queso cheddar jamaicano y una variedad de jugos. “Los ingredientes son difíciles de encontrar en Jamaica, así que los importamos de Jamaica a California para asegurarnos de servir lo mejor que la comida jamaicana tiene para ofrecer”.
Para empezar, algunos de los platos favoritos son la empanada de carne, las alitas jerk y los macarrones con queso cheddar jamaicano. El pollo jerk o el rabo de buey son platos principales imprescindibles, y ninguno estaría completo sin un vaso de sorrel, un jugo de hibisco casero. Todos los jugos, salsas y ensaladas se preparan al momento y complementan a la perfección cada comida.
Con un ambiente animado y un personal amable, es fácil sentirse bienvenido y disfrutar de una muestra de la cultura isleña.
"Ahora que hay más restaurantes propiedad de personas negras en el estado, las diversas comunidades pueden disfrutar de una gastronomía más auténtica desde el punto de vista cultural."
Situado en la concurrida calle State Street de Orem, se encuentra Joe's Cafe, que ofrece los mejores desayunos y almuerzos de la ciudad.
Foto: Danielle Rowe
El café de Joe
Ubicado a lo largo de la concurrida State Street en Orem se encuentra El café de Joe, que ofrece el mejor desayuno y almuerzo de la ciudad. Ya sea que te apresures a buscar un asiento tras oler las galletas y tortillas desde afuera o que esperes ansiosamente en tu auto junto a la acera para recoger tu pedido, Joe Hicks y su familia hacen de este café el lugar ideal cuando te apetece una buena comida casera por la mañana. Joe y su esposa, Ana, abrieron Joe's Cafe en 2009 con sus dos hijas pequeñas. Te sientes como en familia cuando Ana te recibe, y más tarde Joe, quien se acerca a cada mesa para ver si los comensales están disfrutando de su comida.
Comenzar el desayuno con la tortilla de Joe o la de Ana es una excelente manera de activar el paladar. "¡Joe prepara su tortilla extra especial si le caes bien!", dice Ana. Cada cliente se siente especial, ya que pueden ver las sonrisas que irradian los ojos del personal incluso detrás de las mascarillas. Si tienes espacio, asegúrate de pedir los bizcochos con salsa y una buena porción de sémola dulce como acompañamiento. Si tienes antojo de almuerzo, el favorito de los clientes es el sándwich de pastrami a la parrilla. Rich, las sabrosas cebollas complementan el sándwich con una guarnición de ensalada de papa para disfrutar entre cada bocado.
Joe creció en Texas y dedicó la mayor parte de su carrera a abrir restaurantes Denny's e IHOP por todo el país. Tras sufrir algunas pérdidas por la crisis económica de 2008, Joe decidió abrir su propio café al año siguiente, en 2009, y desde entonces no ha parado de prosperar. La familia Hicks ha creado un restaurante que se ha convertido en un clásico de los sábados por la mañana en Orem. Si hay que esperar, te avisarán por mensaje cuando haya una mesa disponible. No te dará tiempo a probar todo el menú, pero esa es precisamente la razón para volver. La comida te dejará satisfecho y con el estómago lleno, y Joe y Ana te harán sentir como en casa.
Joe Hicks y su esposa, Ana, abrieron Joe's Cafe en 2009 junto a sus dos hijas pequeñas.
Comenzar el desayuno con la tortilla de Joe o la de Ana es una excelente manera de activar las papilas gustativas.
Sabor de Luisiana
Pedir comida para llevar de Sabor de Luisiana es una oportunidad para sumergirse en una fusión de platos favoritos del sur. Este camión de comida, operado por Jerrell y Helena Carter, nativos de Luisiana y veteranos militares retirados, se estaciona regularmente en la Base de la Fuerza Aérea Hill. El camión ofrece a los comensales del condado y otros una amplia variedad de opciones para probar. Puedes seguirlos en Facebook Para obtener información actualizada sobre la ubicación de su camión de comida o para realizar un pedido desde su base habitual, visite la página web y recoja su comida en la puerta sur de la Base de la Fuerza Aérea Hill.
Tras ser recibido por Helena o Jerrell, sus voces alegres por teléfono te hacen sentir inmediatamente como si te hubieran recibido amigos de toda la vida que te prepararon una deliciosa comida para llevar. Si preguntas qué platos del menú son los mejores, Helena te dirá: «¡Cariño, todos nuestros platos son los mejores! No te decepcionará ninguno». Y tiene toda la razón. Un solo bocado de la canasta de camarones con arroz y frijoles rojos te dejará con ganas de más, así que quizás quieras pedir un segundo plato, como el sándwich po-boy y un pastel red velvet, para asegurarte de disfrutar de la experiencia completa.
Como los Carter han hecho de Utah su hogar, quisieron regalar un pedacito de su hogar a Utah. Y así lo han hecho. Tanto si visitas Utah por primera vez como si vives cerca, te llevarás una parte de los Carter y su deliciosa comida a tu casa.
Cuando le preguntas qué platos del menú son los mejores, Helena te responde: «Cariño, ¡todos los platos de nuestro menú son los mejores! No te decepcionará ninguno de los que elijas». Y tiene toda la razón.
El restaurante Miss Essie's BBQ está dirigido por Marcus Jones, quien se esfuerza por brindar una experiencia memorable a los comensales.
Foto: Danielle Rowe
Barbacoa de la señorita Essie
Si buscas disfrutar de una deliciosa barbacoa, Barbacoa de la señorita Essie Ofrece porciones familiares disponibles para recoger en la acera en Murray. Si desea añadir el sabor de Miss Essie's BBQ a sus comidas caseras, encontrará cuatro sabores de salsas BBQ en las tiendas Harmon's, Smith's y Whole Foods. Miss Essie's BBQ está dirigido por Marcus Jones, quien se esfuerza por brindar una experiencia memorable a sus comensales.
Marcus Jones creció en Arizona y se mudó a Utah con una beca de fútbol de la Universidad de Utah. En 2002, comenzó a trabajar para Skybox Sports Grille que estaba ubicado en La Puerta de Entrada en centro Salt LakeLe propuso al chef principal que incluyeran barbacoa en el menú y que le gustaría mostrar las recetas de su familia, destacando las tradiciones transmitidas por su abuela, la señorita Essie, quien se crió en una granja en Arkansas.
Marcus conserva la pasión de su familia por los productos frescos, la barbacoa sabrosa y el deseo de compartirla con los demás. Lo que distingue sus platos son las recetas que creó con su padre, caracterizadas por su consistencia, su sabor intenso y su sabor contundente.
Las bandejas de puré de papas con ajo, judías verdes con tocino y macarrones clásicos con un toque sureño son el acompañamiento perfecto para carnes como costillas ahumadas, cerdo desmenuzado y pollo a la barbacoa. Pero la verdadera magia ocurre en una botella de 473 ml.
Con cuatro sabores diferentes, las salsas barbacoa de Miss Essie están diseñadas para disfrutarse por sí solas. La salsa barbacoa original es suave, con un sabor ahumado a nogal americano, ideal para mojar o marinar. La salsa barbacoa con miel es dulce, con una mezcla de especias perceptibles y un agradable sabor ahumado. La salsa barbacoa con vinagre de manzana podría convencer a quienes no suelen ser fanáticos de las salsas barbacoa con vinagre: es espesa, con mucho sabor a especias y un toque de vinagre. Por último, la salsa barbacoa con miel y mostaza combina bien con salchichas, perritos calientes, cerdo desmenuzado y pollo, pero sin un sabor a mostaza demasiado intenso.
Marcus conserva la pasión de su familia por la barbacoa con mucho sabor, ofreciendo costillas ahumadas, cerdo desmenuzado y pollo a la barbacoa.
Si quieres añadir el sabor de la barbacoa de Miss Essie a tus platos caseros, tienes a la venta cuatro sabores de salsas barbacoa.
Las bandejas de puré de patatas con ajo, judías verdes con beicon y macarrones clásicos con un toque sureño son las guarniciones perfectas.
Descubre más
-
5 restaurantes que merecen una escapada en Kanab, Utah
¿Tienes antojo de un renacimiento culinario? ¿O prefieres un plato típico de pueblo? Sea lo que sea que se te antoje, recarga energías para tus aventuras al aire libre en estos restaurantes favoritos de Kanab.
-
Guía para los amantes de los dulces del centro de la ciudad Provo
Salimos a caminar en busca de las mejores delicias de Provo. No nos decepcionó.
-
Quesos artesanales en la región de Red Rock Country.
Hace dos décadas, Randy Ramsley cambió su trabajo de oficina en la ciudad por una parcela de 50 acres que él llamaba "Jardín de Weedin" y el sueño de establecer una granja sostenible. Ahora, viajeros de todo el mundo conocen el pequeño mercado y el restaurante de servicio rápido de Mesa Farm como un refrescante respiro "imprescindible" que parece estar en medio de la nada en la autopista 24 al este de Capitol Reef National Park.
-
Los mejores bares après-ski en Park City y alrededores
¿Quieres dominar el arte del après-ski? Aquí tienes tu guía de los mejores bares après-ski en Park City y el Wasatch Front.
-
Descubre las cervecerías del Wasatch Frente
En las últimas dos décadas, las cervecerías de Salt Lake han desarrollado una cultura propia. Aquí tienes lo que necesitas para empezar a planificar una ruta de bares con esta selección de las cervecerías más populares de Salt Lake.
-
Comiendo el Monte Timpanogos
Descubre las granjas cercanas al Monte Timpanogos que producen lechugas exquisitas y quesos artesanales. ¡Planifica tu propia aventura gastronómica en el Monte Timpanogos!
-
Heber come
Heber Valley es un campamento base para la aventura, ¡sin multitudes! Con restaurantes, panaderías, comedores en yurtas y mucho más, nunca faltan lugares para comer.
-
Parrilla Hell's Backbone
Boulder, Utah se encuentra al borde de la naturaleza salvaje, pero la ética culinaria y la cocina de la granja a la mesa de Hell's Backbone Grill avergüenzan a la mayoría de los restaurantes de la ciudad.
-
Cafetería Kiva
Kiva Koffeehouse es una parada ideal para disfrutar de comida fresca y un espresso, ubicada en una ladera al final de un camino de tierra cerca del kilómetro 73 de la ruta panorámica.
-
Conozca a las mujeres que lideran el renacimiento de la industria de alimentos y bebidas de Utah
En lo que respecta a la comida y la bebida en Utah, hay personas influyentes clave que han sido defensoras del cambio, el crecimiento y el papel de las mujeres en la escena gastronómica de Utah.
-
Mercado agrícola de Mesa
Las mejores tiendas locales y opciones de comida saludable cerca de Moab y Capitol Reef. ¡Prueba el queso de cabra!
-
Más que café: Los cafeinadores de Salt Lake City
La singular comunidad cafetera de Salt Lake City está lista para recibirte. Cuando visites Utah, prueba todas las cafeterías y estilos de la capital para encontrar tu taza favorita.
-
Navajo: Pan frito, tacos, pizza
A pesar de sus orígenes problemáticos, el pan frito navajo es un plato emblemático de la gente de esta nación, y se puede encontrar en muchas formas con diversos nombres en todo el suroeste.
-
Lista corta: Opciones locales de vida nocturna Salt Lake City
Aprovecha al máximo las horas de luz más cortas del invierno extendiendo tu viaje de esquí hasta la noche. Claro, algunas estaciones ofrecen esquí nocturno increíble, así que, bueno, después de eso, la noche realmente se anima en el centro de Ski City.
-
Las colinas están impregnadas del aroma del whisky.
La primera de varias destilerías legales desde 1870 es la destilería High West. Visita las instalaciones, disfruta de una cata, crea tu propia selección y come una hamburguesa.
-
La especia de (una nueva) vida
Algunos de los mejores platos de Salt Lake City se sirven en la cocina Spice Incubator. Ven a visitar esta cocina culinaria internacional y deleita tu paladar.
-
Utah Spirits Tours
Los habitantes de Utah han redescubierto la destilación. Pruebe los productos en una visita a una destilería de ginebra, quédese a cenar y deguste whisky, vodka y más en otras visitas guiadas.
-
Los perdedores del ron de Utah
Las destilerías están ganando mucha popularidad. La destilería 36 se está posicionando como una de las mejores. ¡Disfruta de su historia y brindemos con ron agrícola Brigham!
-
El Camino de la Fruta de Utah: Tiempo de cosecha a lo largo de la antigua carretera 89
¿Te diriges al Parque Histórico Nacional Golden Spike o al Refugio Nacional de Aves Migratorias? Abastécete de refrigerios frescos para el viaje y provisiones para la cena directamente de los puestos de granjas familiares, todos a un paso de las numerosas granjas y huertos históricos de la región.
-
Las mujeres de Utah hacen historia
Recorre los pasos de las primeras líderes del movimiento sufragista femenino en lugares emblemáticos del centro de la ciudad. A lo largo del camino, admira las instalaciones de arte público que conmemoran el derecho al voto y visita los negocios locales propiedad de mujeres ubicados junto al sendero.
-
¿Quieres vino? Utah ¡Tiene una aplicación para eso!
Busca y localiza cualquier vino, cerveza o licor en todo el inventario estatal utilizando una aplicación.
-
Bienvenido al 5%: Las leyes sobre bebidas alcohólicas apoyan la vibrante escena cervecera artesanal de Utah
Aunque Utah todavía tiene algunas leyes sobre bebidas alcohólicas poco convencionales, no son un impedimento para disfrutar de las creaciones locales. Así que brinde por su próximo viaje a Utah; no se arrepentirá.
-
Dónde comer y beber en St. George
Mientras exploras St. George y el área metropolitana de Zion en busca de excelente comida, café y bebidas, querrás agregar estos restaurantes de primera categoría a tu lista.
-
¿Dónde está la carne?
Recorrer las carreteras secundarias, encontrar un restaurante local o comprar fruta fresca en una tienda agrícola familiar nos conecta aún más con el ciclo de las estaciones y nos hace sentir arraigados a nuestro entorno mientras viajamos. Además, reducir el círculo de procedencia de nuestros alimentos se ha convertido en una prioridad para muchas personas, incluso, y sobre todo, cuando están de viaje.
-
Mujeres en la naturaleza: Transformación y vida al aire libre
Paula Colman participa en un retiro de fin de semana para mujeres en Moab, Utah, con una misión impactante: Construye tu tribu. Conecta con tu espíritu interior. Transforma cuerpo, mente y espíritu en torno al tema: “Enciende la llama interior”. Acompáñala en su búsqueda de su verdadero ser y aprende a encontrar tu propia tribu.
