Cinco restaurantes de propietarios negros que apoyar en Utah
Los favoritos locales como 11Hauz, Joe's Cafe y Sauce Boss ofrecen sabores multiculturales y también son lugares de reunión comunitaria.
A medida que Utah atrae a nuevos residentes de todo el mundo, una historia que comenzó conTribus nativas americanasy eventualmentecolonos pionerosSe ha convertido en una hermosa red multicultural. En concreto, una nueva generación de chefs negros ha establecido restaurantes con inspiraciones que abarcan desde la cocina caribeña hasta la sureña. Y sus menús ofrecen a los comensales de Utah la oportunidad de compartir su alegría cultural.
Durante el último año, muchos restaurantes propiedad de personas negras han recibido un gran apoyo en respuesta a la concienciación sobre la justicia social. Parte de ese apoyo incluye conocer y comprender las historias de los propietarios y cómo su historia cultural inspira la comida que sirven: las historias que los hacen parte de la historia de Utah.
Los chefs negros de Utah cocinan con sus propias inspiraciones culinarias, similar al trabajo de chefs nacionales como Michael W. Twitty, autor de "The Cooking Gene", y Toni Tipton-Marton, autora de "Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking".
Jefe de salsa
Después de pasar todas las cadenas de comida rápida y hamburguesas a lo largo de 123rd South en Draper, encontraráSalsa Boss Southern Kitchen, que sirve comida con sabor a casa. El chef Julius Thompson sirve clásicos sureños como pollo frito, bagre, camarones con sémola, puré de papas, papas fritas crujientes y rebanadas gruesas de pan de maíz. Al hacer su pedido, podrá escuchar el chisporroteo del pollo frito y la cálida risa del chef Julius mientras conversa con su personal. Comience su comida con una orden de papas fritas con queso y tocino, y deje que sea la puerta de entrada a una deliciosa comida cocinada con cariño, y a la historia de un chef que encontró la felicidad en la cocina.
Julius Thompson se mudó a Utah con su familia a los 14 años, siguiendo a su abuela, quien llegó en busca de una vida más tranquila tras criar a 10 hijos en los barrios marginales de Chicago. Había sobrevivido a una infancia difícil viviendo en casas de crack, albergues para personas sin hogar y hogares de acogida, mientras veía a su familia luchar contra el consumo de drogas. Debido a estos antecedentes, al terminar la secundaria y entrar a la universidad, aspiraba a ser farmacéutico. Quería ayudar a la gente y ganar un salario cómodo. Sin embargo, después de un par de años trabajando como técnico de farmacia, se dio cuenta de que quería dedicarse a su verdadera pasión, la cocina, y vivir una vida más plena.
Pollo frito, bagre, camarones con sémola, puré de papas, papas fritas crujientes y rebanadas gruesas de pan de maíz son solo una muestra de lo que encontrará en Sauce Boss.
El chef Julius Thompson, de Sauce Boss, sirve clásicos sureños inspirados en las tradiciones de sus antepasados.
Mientras realiza su pedido, podrá escuchar el chisporroteo del pollo frito y la cálida risa del Chef Julius.
Julius se matriculó en la escuela culinaria y de inmediato se dedicó a su nuevo oficio. Sintió la misma alegría que sentía en la cocina de su familia de niño, observando y observando. Con las nuevas habilidades aprendidas de profesionales de renombre y el cariño y apoyo de su familia, Julius se graduó como el mejor de su clase con un promedio de 4.0.
Luego pasó a administrar una cocina en el Aeropuerto Internacional de Salt Lake City (Lea: "Descubre sabores locales en el nuevo Aeropuerto Internacional de Salt Lake City") y luego abrió un food truck en julio de 2016. Como negocio consolidado, Sauce Boss es un favorito de la comida sureña en Wasatch Front. A menudo, los clientes vienen a charlar con el chef Julius y le piden que les cuente su historia. Le preguntan por qué sirve cocina sureña si es de Chicago.
“Les digo que la comida sureña es una versión de la comida de esclavos”, dice. “La cocina que comemos hoy en día se basaba en restos de las grandes plantaciones que se les daban a los esclavos. Los negros podían aprovechar la comida que no se apreciaba y que estaba destinada a ser desechada, y convertirla en algo hermoso, sabroso y para compartir con los demás”.
La familia de su abuela se mudó del sur a Chicago y llevó consigo las tradiciones de sus antepasados esclavos. En 2020, Julius publicó su autobiografía, "Perlas: La entrevista cronológica de uno de los niños olvidados de Estados Unidos", que vende en el restaurante. A medida que el chef Julius comparte su amor por la comida sureña en Utah, su historia se convierte en parte de la historia de Utah.
La cocina que comemos hoy en día se basaba en restos de las grandes plantaciones entregadas a los esclavos. Los negros podían aprovechar la comida que no se apreciaba y que estaba destinada a ser desechada, y transformarla en algo hermoso, sabroso y para compartir.
– Chef Julius Thompson, Jefe de Salsas de Southern Kitchen
11Hauz
Parque de la ciudadofrece una amplia gama de opciones culinarias, pero11HauzEs el único restaurante jamaiquino del estado. Sheron Grant creció en Jamaica viendo a su abuela, Florence, cocinar después de llegar del trabajo, donde cocinaba para otras familias. Cuando Sheron llegó a Utah para trabajar como niñera, notó que la mayoría de las opciones gastronómicas en el estado se limitaban a sándwiches, hamburguesas con papas fritas o comida mexicana e italiana. Empezó a vender comida jamaiquina en el Mercado Park Silly con su familia en 2013. Su comida era tan popular en el mercado que decidieron abrir una tienda en 2018.
Además de que Sheron y su familia comparten la comida que representa su cultura, un beneficio adicional de abrir la tienda es que se ha convertido en un punto de encuentro comunitario. Ahora que hay más restaurantes propiedad de personas negras en el estado, las comunidades diversas pueden disfrutar de una comida más auténtica y culturalmente auténtica (Lea: "Una mesa para todos: alimentando la cultura de UtahNyesha, la hija de Sheron, explicó que la familia se abastecía de comida del menú en Jamaica, incluyendo rabo de buey, queso cheddar jamaiquino y una variedad de jugos. "Los ingredientes son difíciles de encontrar en Utah, así que los enviamos de Jamaica a California y luego a Utah para asegurarnos de servir lo mejor de la comida jamaiquina".
Para empezar la comida, algunos de los favoritos son la hamburguesa de res, las alitas jerk y los macarrones con queso con queso cheddar jamaiquino. El pollo jerk o el rabo de buey son platos principales, y ninguno estaría completo sin un vaso de acedera, un jugo de hibisco hecho en casa. Todos los jugos, salsas y ensaladas son frescos y complementan cada plato.
Con un ambiente vibrante y un personal amable, es fácil sentirse bienvenido y participar de una parte de la cultura de la isla.
"Ahora que hay más restaurantes propiedad de personas negras en el estado, las comunidades diversas pueden disfrutar de una comida más auténtica desde el punto de vista cultural".
Ubicado en la concurrida State Street en Orem se encuentra Joe's Café, que ofrece el mejor desayuno y almuerzo de la ciudad.
Foto: Danielle Rowe
Café de Joe
Ubicado a lo largo de la concurrida State Street en Orem se encuentraCafé de JoeOfrece los mejores desayunos y almuerzos de la ciudad. Ya sea que se apresure a sentarse después de oler las galletas y las tortillas de afuera o que espere con entusiasmo en su coche junto a la acera para recoger sus pedidos, Joe Hicks y su familia hacen de este café el lugar ideal para cuando se le antoje la comida tradicional por la mañana. Joe y su esposa, Ana, abrieron Joe's Cafe en 2009 con sus dos hijas pequeñas. Uno se siente como en familia cuando Ana lo recibe y luego Joe, quien se acerca a cada mesa para ver cómo disfrutan los comensales.
Empezar el desayuno con la tortilla de Joe o la de Ana es una excelente manera de despertar el paladar. "¡Joe hace su tortilla aún más especial si le caes bien!", dice Ana. Cada cliente se siente especial al ver la sonrisa del personal, incluso con mascarilla. Si tienes espacio, no olvides pedir los bisquets con salsa y una ración grande de sémola dulce aparte. Si tienes antojo de comer, el favorito de los clientes es el sándwich de pastrami a la parrilla. Unas cebollas ricas y sabrosas complementan el sándwich con una guarnición de ensalada de papa para picar entre cada bocado.
Joe creció en Texas y dedicó la mayor parte de su carrera a abrir restaurantes Denny's e IHOP por todo el país. Tras sufrir algunas pérdidas por la crisis económica de 2008, Joe decidió que era hora de abrir su propia cafetería al año siguiente, en 2009, y desde entonces ha prosperado. La familia Hicks ha creado un restaurante que se ha convertido en un clásico de los sábados por la mañana en Orem. Si hay que esperar, te avisarán cuando haya un asiento disponible. No hay suficiente espacio en el estómago para probar todo el menú, pero esa es una razón más para volver. La comida te dejará saciado y satisfecho, pero Joe y Ana te harán sentir como uno de ellos.
Joe Hicks y su esposa, Ana, iniciaron Joe's Café en 2009 con sus dos hijas pequeñas junto a ellos.
Comenzar el desayuno con la tortilla de Joe o de Ana es una excelente manera de activar tus papilas gustativas.
Sabor de Luisiana
Pedir comida para llevar desdeSabor de LuisianaEs una oportunidad para sumergirse en una mezcla de platos sureños favoritos. Este food truck, operado por Jerrell y Helena Carter, nativos de Luisiana y veteranos militares retirados, se estaciona regularmente en la Base Aérea Hill. El food truck ofrece a los comensales del condado de Davis y otros lugares una amplia variedad de opciones para probar. Puedes seguirlos enFacebookpara obtener actualizaciones sobre dónde estará ubicado su camión de comida o hacer un pedido desde su base establecida y recoger su comida en la puerta sur de la Base de la Fuerza Aérea Hill.
Tras ser recibido por Helena o Jerrell, sus alegres voces por teléfono te hacen sentir inmediatamente como si te hubieran abrazado amigos de toda la vida que te prepararon una deliciosa comida para llevar a casa. Cuando le preguntas qué platos del menú son los mejores, Helena te responde: "¡Cariño, todos nuestros platos son los mejores! No te decepcionarás con lo que elijas". Y es una afirmación acertada. Un bocado de la cesta de camarones con una guarnición de frijoles rojos y arroz te dejará con ganas de más, así que podrías considerar pedir una segunda comida, como el sándwich po-boy y un poco de pastel red velvet, para asegurarte de disfrutar al máximo.
Como los Carter han hecho de Utah su hogar, quisieron compartir con Utah un trocito de su tierra. Y lo han hecho. Ya sea que visites Utah por primera vez o vivas cerca, te llevarás a casa un recuerdo de los Carter y su deliciosa comida.
Cuando le preguntas qué platos del menú son los mejores, Helena te responde: "¡Cariño, todos nuestros platos son los mejores! No te decepcionarás con lo que elijas". Y es una afirmación muy acertada.
Miss Essie's BBQ está dirigido por Marcus Jones, quien se esfuerza por brindar una experiencia memorable para los comensales.
Foto: Danielle Rowe
La barbacoa de la señorita Essie
Si buscas disfrutar de una deliciosa barbacoa,La barbacoa de la señorita EssieOfrecemos porciones familiares para recoger en la acera en Murray. Si desea añadir el sabor de Miss Essie's BBQ a su comida casera, encontrará cuatro sabores de salsas BBQ en las tiendas Harmon's, Smith's y Whole Foods. Miss Essie's BBQ está dirigido por Marcus Jones, quien se esfuerza por brindar una experiencia memorable a sus comensales.
Marcus Jones creció en Arizona y se mudó a Utah con una beca de fútbol americano de la Universidad de Utah. En 2002, comenzó a trabajar para Skybox Sports Grille, ubicado enLa puerta de entradaencentro de Salt LakeLe propuso al jefe de cocina que sirvieran barbacoa en el menú y que le gustaría mostrar sus recetas familiares, resaltando las tradiciones transmitidas por su abuela, la señorita Essie, quien se crió en una granja en Arkansas.
Marcus conserva el amor de su familia por los productos frescos, la sabrosa barbacoa y el deseo de compartirla con los demás. Lo que distingue a sus platos son las recetas que creó con su padre, consistentes, con cuerpo y sabor intensos.
Bandejas de puré de papas con ajo, judías verdes con tocino y macarrones clásicos con un toque sureño son el acompañamiento perfecto para carnes como costillas ahumadas, cerdo desmenuzado y pollo BBQ. Pero la verdadera magia está en una botella de 473 ml.
Con cuatro sabores diferentes, las salsas barbacoa de Miss Essie están diseñadas para destacar por sí solas. La salsa barbacoa original tiene un cuerpo suave con un sabor ahumado a nogal, ideal para mojar o rociar. La salsa barbacoa de miel es dulce, con una mezcla de especias que se perciben y un agradable sabor ahumado. La salsa barbacoa de vinagre de sidra de manzana podría convencer a alguien que no suele ser fan de las salsas barbacoa a base de vinagre: es agradable y espesa, llena de especias y con un toque de vinagre. Por último, la salsa barbacoa de miel y mostaza combina bien con salchichas, perritos calientes, cerdo desmenuzado y pollo, pero no tiene un sabor a mostaza excesivo.
Marcus conserva el amor de su familia por la sabrosa barbacoa con costillas ahumadas, cerdo desmenuzado y pollo barbacoa.
Si desea agregar el sabor de la barbacoa de Miss Essie a su cocina casera, hay cuatro sabores de salsas de barbacoa disponibles para comprar.
Bandejas de puré de papas con ajo, judías verdes y tocino y macarrones clásicos con un toque sureño son los acompañamientos perfectos.
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