Navajo: Pan frito, tacos, pizza
A pesar de sus orígenes inquietantes, el pan frito Navajo es un alimento de inspiración de la gente de la nación, y se puede encontrar en muchas formas y con distintos nombres en el suroeste.
Una de esas influencias provenientes de esta soberana nación indígena americana, la más grande de su tipo, es la belleza, la historia y el sabor de la gastronomía de la región. Es un verdadero representante de su gente y su tierra, ofreciendo una interpretación única y reconocible de lo que muchos consideramos comida reconfortante.
Tradicionalmente, los navajos cultivaban verduras, como frijoles, calabazas y maíz, que crecían en diversos colores y se consumían secos (y molidos) o frescos. Cazaban ciervos y otros pequeños mamíferos para obtener proteínas. Hoy en día, se crían ovejas en el territorio para obtener lana, y el cordero es uno de los alimentos más populares de la tribu.
El pan frito navajo sigue siendo un alimento de inspiración para la gente del país, y se puede encontrar en muchas presentaciones y con diversos nombres en el suroeste. Para algunos habitantes de la región, se considera una tradición sagrada, mientras que otros lo asocian con un pan frito dulce que se encuentra en las ferias estatales del suroeste, espolvoreado con azúcar glas y miel. En la región navajo, sin embargo, el pan frito se utiliza como base del famoso "taco indio" o "taco navajo", que se adorna con carnes fritas, carne molida y otros ingredientes típicos de los tacos. También se come con miel o mermelada, y como acompañamiento de cualquier comida.
Según la tradición Navajo, el pan frito fue creado en 1864 usando harina, azúcar, sal y manteca de cerdo que les dio el gobierno cuando los Navajo, que vivían en Arizona, se vieron obligados a hacer el viaje de 300 millas conocido como la "Larga Caminata" y trasladarse a Bosque Redondo, Nuevo México.
A pesar de sus orígenes problemáticos, el pan frito y los tacos indios ahora son populares en las reuniones de los nativos americanos en la región Navajo, e incluso han llegado a los restaurantes de la zona.
Muy relacionada, pero menos común en su alcance, está la pizza navajo. Y aunque no se puede confirmar, al igual que la mayoría de las tradiciones culinarias, se dice queCafé Twin RocksEn Bluff, Utah, inventó el plato. (Lea: "Las paradas inesperadas en boxes de Utah".) Parece ser el precursor entre un pequeño número de restaurantes en Utah, Arizona y Colorado que ofrecen pizza Navajo, que rara vez se encuentra fuera de los restaurantes del suroeste de inspiración Navajo.
Independientemente de dónde tenga la suerte de encontrarla, espere que una pizza Navajo consista en pan frito tradicional, cubierto con salsa de tomate (idealmente casera), carnes, verduras, quesos y más, como su pizza estilo estadounidense favorita, pero con un sabor, color y textura nativos americanos que recuerdan a la misma tierra de la que nació.
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