¿Quieres vino? ¡Utah tiene una app para eso!

Busque y localice cualquier vino, cerveza o licor en todo el inventario estatal.

Escrito por Paula Colman

Una vista de cerca de un hombre vertiendo vino en una copa.

Bodegas del casco antiguo en Park City | Mike Schirf

Después del après ski enDestilería High WestEn Park City, me detuve en la tienda de regalos donde una turista a mi lado le preguntó a la cajera si tenía A Midwinter Night's Dram, el whisky premium de High West que se ha convertido en un objeto de culto. "Noooo", respondió, explicando que se agota rápidamente al salir al mercado cada otoño, "pero podría encontrarlo en alguna licorería estatal". Saqué mi teléfono como un pistolero en la calle principal, y una aplicación móvil reveló que, efectivamente, había varias botellas en los estantes de las tiendas de Utah. Botella encontrada, tragedia evitada, amistad hecha.

"Es como PokemonGo para los amantes del vino", le dije a mi esposo mientras descargaba la aplicación del Departamento de Servicios de Bebidas Alcohólicas de Utah (DABS). La aplicación UT DABS (sí, necesita un nombre más atractivo) paraManzanaoAndroide, permite a los clientes buscar y localizar cualquier vino, cerveza o licor en todo su inventario estatal.

DABS aún está perfeccionando la aplicación (escriba "Dow", no "Dow's" para el Oporto Vintage 2017, con una puntuación de 96-98 puntos y disponible en dos tiendas de Salt Lake City). Sin embargo, este es un gran paso adelante para demostrar que Utah tiene excelentes vinos y licores a precios competitivos. Este mismo Oporto, tras una búsqueda rápida, no estaba disponible en una gran tienda en línea ni en dos grandes superficies del Condado de Orange, y aunque los precios eran similares, los impuestos en Utah son más bajos. La aplicación también presenta productos raros de alta demanda que DABS ha obtenido gracias a sus relaciones con proveedores o a su gran poder adquisitivo, como el bourbon Pappy Van Winkle, y dirige a los usuarios al sorteo en línea para tener la oportunidad de comprar una de las codiciadas botellas. ¡Sí, esto es Utah! (Lea:Donde el desierto se encuentra con la vid: explorando las bodegas del sur de Utah)

De la alta tecnología al servicio personalizado

En la era de la entrega en una hora de... todo, la gente espera obtener lo que quiere, cuando lo quiere. Sin embargo, existen miles de vinos y licores, y nadie tiene acceso a todos ellos (Napa tiene más de 600 viñedos, y estos vinos no se pueden encontrar todos en las tiendas de San Francisco), pero Utah sí los tiene, y si no los tiene, ¡los encontrará por usted!

Recientemente disfruté de un almuerzo con Stephanie Cuadra, fundadora de Terrestoria Wine Imports, con sede en Salt Lake City y Milán (Leer:Vino, mujeres y ¿por qué diablos? UtahImporta vinos españoles e italianos de boutique, elaborados exclusivamente por enólogas, a Utah. Sirvió su último descubrimiento, Bàrbara Forés El Quinta, una hermosa garnacha blanca de España. Maridó de maravilla con mi salmón y quedó absolutamente sublime con la bisque de cangrejo y maíz de Bambara. ¿Dónde podía encontrar este vino? No estaba en las estanterías, pero Stephanie me informó que DABS podía encargarlo por encargo.

Utah es uno de los 17 estados de control que regula la compra y venta de bebidas alcohólicas exclusivamente a través de sus tiendas estatales. Debido a este sistema de doble nivel, en el que el estado funciona como mayorista y minorista de alcohol, si no vende un producto, permite que cualquier persona mayor de 21 años presente una solicitud especial.

Gran servicio, calidad y valor.

DABS recibe aproximadamente 8,000 pedidos especiales cada mes de residentes y negocios locales, e incluso visitantes que buscan algo especial o compran para una boda o reunión familiar. Los formularios están disponibles en línea o a través de la aplicación, pero, como agencia estatal, cuenta con un departamento de compras con personal de Utah, muchos de los cuales llevan años trabajando allí y están listos para guiarlo. Se ponen en contacto con corredores, destiladores, cerveceros o viñedos, tanto nacionales como internacionales, para comprar los artículos solicitados en la cantidad que venderán (a menudo por caja, pero a veces en menor cantidad).

El margen de beneficio estatal es del 88%, establecido por ley, o del 49% para viticultores que producen menos de 20 000 galones de vino (47% para destiladores que producen menos de 30 000 galones de licores, y 30% para cerveceros que producen menos de 40 000 barriles de cerveza). Puede parecer elevado, pero los precios de Utah, especialmente después de añadir los impuestos sobre las ventas, son competitivos y, a veces, una auténtica ganga, sobre todo para las marcas premium. Por ejemplo, Tracey Thompson, propietaria de Vine Lore Wine and Spirits, recomienda el Cabernet Sauvignon Lail “Blueprint” 2017 de Napa, un vino de gran prestigio. Su precio es de 80 $ a nivel nacional, pero en la aplicación DABS cuesta 66 $.

Hay ofertas de todos los precios en el inventario de DABS y, debido a las compras estatales, los vendedores ofrecen descuentos que, por ley, el estado debe trasladar directamente al consumidor. Por ejemplo, el Flora Springs Napa Cabernet Sauvignon 2017 cuesta $50 en la página web de la bodega, pero en DABS el mes que lo busqué tenía un precio especial de $39.99. Busque precios en la aplicación mientras viaja en el telesilla o desde el asiento del copiloto de camino a St. George (mi esposo descubrió que la vinoteca Hurricane, junto a la I-15, tenía algunas botellas de Mercury Head de distribución limitada; hay gente que colecciona monedas o Pokémon).

Si el artículo o el productor ya está en el sistema DABS, el proceso puede tardar de 2 a 3 semanas. Si forma parte de la cartera de un corredor local, como Terrestoria o Vine Lore, la orden de compra se les envía a ellos y el proceso se agiliza (ya que pueden obtener los productos directamente). Esa garnacha está de camino a Utah, según Stephanie, y quedará perfecta para una cena en mi terraza con vistas al valle del Lago Salado al atardecer. Si el vino o licor no está en el sistema DABS, localizarlo y negociar la venta puede tardar más, hasta ocho semanas.

Los pedidos se cargan en camiones refrigerados (intente que un vendedor en línea lo haga en pleno invierno o verano) y se entregan en la tienda estatal del comprador. Según DABS, atiende casi el 90 % de los pedidos especiales sin costo adicional.

Bodegas del casco antiguo en Park City.

Fotografía: Mike Schirf

Stephanie Cuadra, fundadora de Terrestoria Wine Imports (extrema derecha).

Fotografía: Nicole Morgenthau

Una forma única de Utah

"Este es un servicio de conserjería", le dije a Tony Gann de DABS. "¿Contesta el teléfono?". Se rió, pero reconoció que DABS se esfuerza por ofrecer a la gente lo que busca. Esto es evidente si se observan las cartas de vinos de algunos de los restaurantes y resorts más conocidos de Utah, repletos de joyas (como el Cabernet Sauvignon Gargiulo en Montage) de una amplia variedad de denominaciones y rangos de precio. Tony explicó que, debido a su mandato —el beneficio no es su prioridad, sino el consumo responsable—, pueden ofrecer productos que podrían ser demasiado exóticos o caros (como un Cabernet Harlan de $1,400 disponible en DABS) para que los comercios minoristas tradicionales los tengan, y la cantidad y variedad de selecciones en todo Utah está aumentando.

“¡Un nuevo descubrimiento en Utah!”, dijo Ty Richchouyrod. Como gerente de Alimentos y Bebidas deEl Grand America HotelTy presenta regularmente a los visitantes nuevos vinos y licores, o algunos que nunca esperaron encontrar en el Estado de la Colmena, como un invitado que quedó encantado con Santa Maria La Nave, una pequeña marca siciliana disponible en EE. UU. en dos restaurantes de Nueva York y, sorprendentemente, en Utah (es una de las uvas "indias" del portafolio de Terrestoria), donde un paisaje único y un estilo de vida aventurero despiertan los sentidos. Como embajadores, Ty, Stephanie, Tracey y otros miembros de la enorme industria hotelera del estado llevan este mensaje, forjando relaciones en todo el mundo y trayendo grandes vinos y grandes descubrimientos a un mercado apreciativo.

Como explicó Tracey, el sector turístico de Utah está en auge y cada vez más personas se mudan y trabajan aquí, uno de los estados con mayor crecimiento y dinamismo del país. La demanda de vinos y licores de primera calidad también está creciendo y madurando de una forma única en Utah. El consumo aquí es "cultural... se trata de compartir, compartir y conectar", afirmó. Ya sea al regresar de las pistas de esquí o al reunirse con amigos después del trabajo, existe, como lo describió Stephanie, un "consumo consciente" en Utah. La gente busca calidad, variedad y valor, productos para apreciar, saborear y compartir.

Utah es una tierra de abundancia, un lugar de aventura e innovación y, sí, un mercado emocionante y emergente para vinos y licores. Para encontrarlos, descarga la aplicación y busca sauvignon o cualquier bebida que te entusiasme.

Vino, mujeres y ¡¿por qué diablos, Utah?!

Escrito por Paula Colman

Encontrar buenos vinos en Utah todavía puede ser una sorpresa para algunos, pero esa visión está cambiando rápidamente con la ayuda de un comerciante de vinos pionero con sede en Salt Lake City.

Comida y bebida, apoya lo local

Sobre la autora – Paula Colman

Paula Colman no es esquiadora, ciclista de montaña, sumiller ni chef profesional, pero dedica su tiempo a estas y cualquier otra actividad que surja con un entusiasmo y un humor desmesurados. Abogada en recuperación y madre en ejercicio, con experiencia en siete estados y cuatro husos horarios, llegó a Utah hace más de una década y decidió que podía estudiar derecho o aprender a esquiar... mmm. Ahora comparte sus historias sobre aventuras y entretenimiento al aire libre por todo Utah como colaboradora habitual de Visit Utah, Ski Utah, ApresSkiUtah.com y otros, y en Instagram.@harpo_utah.