5 restaurantes que valen la pena visitar en Kanab, Utah
Un pequeño pueblo remoto se inspira en la naturaleza para mejorar su escena culinaria.
En la parte más al sur de Utah,Kanabes un remoto puesto de avanzada para la aventura que también cuenta con una escena culinaria inesperadamente refinada.
En la década de 1870, el mayor John Wesley Powell estableció un campamento de reconocimiento en Kanab para una expedición al Gran Cañón. Fue allí donde el equipo de Powell creó un mapa que registró por primera vez el nombre "Gran Cañón" (Lea la historia:Persiguiendo a John Wesley PowellComo lo cuenta Victor Cooper, propietario del Rocking V Cafe: «Kanab fue realmente el final del camino, parte del último tramo de tierra explorado en EE. UU.».
En la actualidad, este centro gastronómico al "final del camino" da la bienvenida a una clientela internacional gracias a la posición central de Kanab entreGran Escalera–Escalante, el Gran Cañón,Parque Nacional Zion,Lago PowellÁrea Silvestre Cañón Paria-Acantilados Vermilion y otros destinos. Cada vez más, los lugareños también conocen la oferta gastronómica.
Cooper sirvió como guía turístico para un grupo de nosotros que vinimos a visitar los mejores restaurantes que Kanab, Utah, tiene para ofrecer.
Kanab es un puesto remoto para la aventura, incluido el ciclismo de montaña en Gooseberry Mesa.
Conocido por ser el hogar de los cañones de ranura más largos y profundos del suroeste, la refinada escena culinaria de Kanab es de lo más inesperada.
1. Rocking V Café
Menú ecléctico de platos elaborados desde cero y cocinados a fuego lento con pasta, pescado, pollo, carne y muchas verduras, incluidas opciones sin gluten y veganas.
Cooper abrióRocking V Caféen 2000 y se diferenció inmediatamente no sólo por su menú ecléctico sino por su decoración de colores brillantes, personalidad poco convencional y hospitalidad de gran ciudad.
Sin café, Cooper mantuvo una conversación y un entusiasmo desbordante desde las 7 de la mañana hasta después del anochecer. Esa es la ventaja, dice, de no ser un bebedor de café: puedes levantarte de la cama y ponerte manos a la obra. Esa energía importa porque es la base de su modelo de negocio. Siempre recibe con amabilidad y entusiasmo a cualquiera en su restaurante y exige lo mismo de su personal.
Lo entiendo con toda mi alma. Entiendo la experiencia porque he estado en el otro lado de la ecuación. Estás emocionado de estar aquí. Y me encanta la gente. Es como una droga. Conoces a gente de todo el mundo y compartes su alegría.
¿Cómo se traduce ese entusiasmo al plato? "Puedes conseguir un filete en cualquier lugar, no tan bueno como el nuestro, pero lo importante es la experiencia que conlleva". En una ocasión, el padre de Cooper, vendedor, vendió Omaha Steaks y le dijo a su hijo que no se trata del filete, sino del chisporroteo. (Aunque en Rocking V, es un corte de Ribeye de pastizales perfectamente marmolado, horneado hasta obtener un acabado mantecoso y cubierto con demi-glace de pimienta verde y brandy, entre otros cortes).
El Restaurante Sego se centra en la cocina regional y nueva americana en un menú rotativo con ingredientes de temporada.
Foto: Ted Hesser
2. Restaurante Sego
Una selección de nueva cocina estadounidense regional que se centra en lo que hace a este país único y ecléctico. ¡Pruébalo!
En la nueva geografía de la escena culinaria de Kanab, Rocking V Cafe era prácticamente la única isla de la ciudad hastaRestaurante Segoabierto. (Leer:Las paradas inesperadas en boxes de Utah.) El Restaurante Sego se centra en la cocina regional y nueva americana en un menú rotativo con ingredientes de temporada.
"Cuando Shon abrió Sego, fue un éxito. Es de aquí. Y este tipo es uno de los nuestros. La gente lo vio", dice Cooper.
Además de ser local, el chef Shon Foster trajo a Sego un currículum galardonado que incluyó una etapa al frente de la cocina del lujoso resort Amangiri. La competencia amistosa produce resultados increíbles, ya que todos en el nuevo panorama culinario parecen haber adoptado el objetivo principal de Cooper.
"No quiero ser bueno, no quiero ser grandioso. Quiero ser excelente", dice.
3. Café Wild Thyme
Una cocina casera y de producción pequeña que utiliza ingredientes de sus huertos orgánicos.
Prepárese para esperar un poco en este popular lugar de moda. Wild Thyme Cafe es una cocina artesanal que utiliza ingredientes de sus huertos orgánicos, incluyendo uno propio. Este enfoque, "del huerto a la mesa", se centra en sabores cajún del suroeste, incluyendo opciones sin gluten y veganas, además de hamburguesas, costillas de primera, cócteles artesanales, cervezas artesanales y cócteles sin alcohol. No es de extrañar que este café tenga una excelente calificación, considerando su variada carta para satisfacer los antojos después de una aventura.
4. Bermellón 45
Bistró informal que sirve platos franceses e italianos caseros cocinados a fuego lento, además de un excelente menú de vinos y cócteles.
Además de la panadería, Thirion abrió recientementeBermellón 45, un bistró informal de comida casera francesa e italiana que abre hasta tarde en temporada alta. "Es un pueblo pequeño, sí. Y sí, se compite, pero solo un lugar no lo consigue. Esta competencia es buena para el pueblo. Estamos todos juntos en esto".
Una de las razones del éxito rotundo del bistró es su cofundador, el chef Cesidio d'Andrea. Estudió en la academia culinaria francesa Château des Coudraies, trabajó en varios restaurantes con estrellas Michelin y fue aprendiz de los mejores chefs de París. La autenticidad de la cocina francesa gourmet de Vermillion 45 se debe en gran medida al chef Cesidio.
Vermillion 45 se está ganando rápidamente una excelente reputación, no solo entre los locales, sino también entre viajeros de todo el mundo. Sus reseñas están repletas de fans que elogian su excelente cocina, su amable servicio y su galardonada presentación.
Dato curioso: la parrilla debe su nombre al cercano cañón de ranura Peekaboo.
Foto: Ted Hesser
5. Parrilla de leña Peekaboo Canyon
Vegetariano y vegano con pizza artesanal y un menú completo de platos de inspiración internacional y local.
Santuario de animales Best FriendsLos cofundadores Francis y Silva Battista son dueños deParrilla de leña Peekaboo Canyon, un restaurante vegetariano y vegano que hace honor a los principios rectores del santuario: amabilidad, influencia positiva, liderazgo, autenticidad y transparencia.
La parrilla recibió su nombre del cercanoCañón de ranura PeekabooUn sendero espectacular que serpentea por un alto y estrecho cañón de piedra roja. Los platos empiezan a llegar: aguacate con quina, ensalada del suroeste, una de sus pizzas al horno de leña y el mejor tazón de avena que he probado.
La gerente general del asador, Kathy Chadbourne, tiene como lema "Comunidad, Conversación y Cocina". Dice que toda su vida ha girado en torno a este lema y que estaba encantada con la oportunidad de llevarlo a Kanab. "Es simplemente lo que hago, y lo hago aquí", dice, enfatizando "aquí" y señalando el espacio que la rodea.
¿Y el espacio que rodea Kanab? Francis Battista se dirige al santuario para describirlo: «Gran parte del trabajo de Best Friends se inspira en el entorno de los cañones y de toda esta zona. Es transformador».
"Creo que todos creemos que la belleza de esta zona es su recurso más valioso. Es irremplazable", dice el Sr. Battista. "Por supuesto, estamos justo aquí, a las puertas del monumento, que también es un lugar espectacular y asombroso".
Creo que todos creemos que la belleza de esta zona es su recurso más valioso. Es irremplazable.
Kanab ha cambiado mucho en los últimos 150 años, pero muchas de las tierras circundantes permanecen tan salvajes e intactas como cuando el equipo de John Wesley Powell acampó para explorar esta parte del Oeste americano por primera vez. Kanab ya no es solo el final del camino. Es un corazón palpitante de cultura y aventura enclavado en los magníficos desiertos del sur de Utah.
La próxima vez que estés cerca, exploraLa ola en Coyote Butte NorthoBolsillo blancoTómate un café en la panadería Kanab Creek o termina la noche con un postre y un vino en Vermillion 45. ¿No estás en la zona? Considera Kanab para tu próxima aventura. Vale la pena el viaje.
¿Qué hay cerca?
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Campamento base Kanab
Desde los acantilados bermellones, blancos y rosados y las amplias extensiones del Monumento Nacional Grand Staircase-Escalante, hasta los sinuosos cuellos de botella de arenisca de Buckskin Gulch, incluso las vistas vertiginosas del Parque Nacional Zion si nunca has estado, este itinerario de seis días te mostrará por qué Kanab es el campamento base perfecto para la aventura.
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Parque estatal de las dunas de arena rosa coral
Las Dunas de Arena Rosa Coral están abiertas para practicar senderismo y juegos infantiles. Aproximadamente el 90 % de las dunas está abierto para vehículos todoterreno, una atracción que ha hecho muy popular a este parque estatal.
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Gran Escalera
En la región suroeste del monumento, el área de la Gran Escalera es famosa por su distintiva "escalera" de formaciones rocosas estratificadas.
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Campamento base Kanab
Desde los acantilados bermellones, blancos y rosados y las amplias extensiones del Monumento Nacional Grand Staircase-Escalante, hasta los sinuosos cuellos de botella de arenisca de Buckskin Gulch, incluso las vistas vertiginosas del Parque Nacional Zion si nunca has estado, este itinerario de seis días te mostrará por qué Kanab es el campamento base perfecto para la aventura.
Reflejos
- Monumento Nacional Grand Staircase-Escalante
- Lago Powell
- Borde Norte del Gran Cañón
- Parque Nacional Zion
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Clásicos icónicos del suroeste
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Reflejos
- Aterrizaje de ángeles
- Observación de estrellas en Bryce Canyon
- Montaña Boulder
- Explora el suroeste de Utah
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Pantalla plateada del suroeste
Vea vaqueros de la gran pantalla y también de la vida real. Este itinerario de cinco días le llevará a escenarios de películas famosas y al auténtico Viejo Oeste.
Reflejos
- Ubicaciones de películas en el área de Moab
- Parque Tribal Navajo de Monument Valley
- Parque estatal del valle de los duendes
- Parque estatal Snow Canyon
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