现在就来尝尝这7款犹他州手工奶酪吧！
您可以参观农场，也可以在城里当地人最喜欢的地方享用美食，从餐车到高级餐厅应有尽有。
提到美国著名的奶酪产区，犹他州可能不会立刻出现在人们的脑海中。但它绝对值得一提。犹他州的奶酪匠人数量虽少，但技艺精湛。这些匠人经常在竞争激烈的世界奶酪爱好者群体中大放异彩。犹他州拥有悠久的家族式奶制品经营和手工奶酪制作传统，产品种类繁多，从烟熏帕玛森风味的硬质牛奶奶酪到口感柔滑的生山羊奶酪，应有尽有。犹他州的183家奶牛场几乎全部由家族拥有、经营和管理。（阅读全文）犹他州的乳业王朝）
当地厨师凯蒂·韦纳（Katie Weinner）——一位来自中西部、多年前为了滑雪来到犹他州的移民——对手工奶酪，尤其是犹他州奶酪，有着近乎痴迷的热情。你或许还记得，她在波士顿参加《顶级厨师》第十二季时，曾对乳制品的美味赞不绝口。除了在蒙大拿州的一家飞钓小屋掌勺和制作奶酪之外，韦纳厨师还在盐湖城的艺术画廊和咖啡馆等场所举办活动，而她也偏爱用犹他州奶酪来烹制一些令人难忘的菜肴。她跟我提起Beehive Cheese，“我记得第一次品尝他们的Teahive奶酪时，简直惊艳不已！我当时就想，不如把蜂蜜‘鱼子酱’和奶酪搭配起来，作为一道‘餐前小点’。”（餐前小点是指餐前用来挑逗味蕾的美味小食。）这道菜非常适合快闪店，因为它既展现了当地手工创意奶酪的特色，又运用了现代球化技术，并在“鱼子酱”中使用了当地蜂蜜。（阅读全文：犹他州美食之旅——蜂蜜、水果、汉堡等等）
从生产的各个环节到各个环节，从奶酪爱好者到各种口味的奶酪，总有一款适合你。这里还有一些乳制品术语方面的知识。—美国奶酪协会将“手工”奶酪定义为主要采用小批量手工制作的奶酪；“农场”奶酪则仅使用农场饲养的动物的奶制成。犹他州拥有这两类奶酪的杰出代表。从前面提到的在全美范围内销售的蜂巢奶酪，到兰迪·拉姆斯利（Randy Ramsley）用生山羊奶制作的法式阿尔卑斯风格梅萨托姆奶酪（Mesa Tomme），后者是逐个压制而成，犹他州的奶酪品质卓越。梅萨农场市场的一间小小的农舍厨房，俯瞰着红色的岩石峭壁。对于那些可能没有时间或精力前往风景秀丽的尤因塔或凯恩维尔的旅行者来说，幸运的是，有很多供应商以最美味的方式将食材产地就在家门口。犹他州的奶酪出现在农贸市场、特色食品店以及瓦萨奇山脉沿线各地的菜单上，从餐车到高级餐厅，应有尽有。需要注意的是，这里提到的大多数地方都秉持着“从农场到餐桌”的理念，因此菜单和产品会随着季节和供应情况而变化。
按地理位置从北到南排列的乳品厂。
卡什谷以其悠久的乳制品传统而闻名，每年都会举办卡什谷奶酪和乳制品节来庆祝这一传统。
Rockhill Creamery 位于历史悠久的卡什谷，专门生产天然外皮生牛奶奶酪。
洛克希尔乳品厂
犹他州里士满
可在线订购rockhillcheese.com以及当地的商店和餐馆。
位于历史悠久的卡什谷的洛克希尔乳品厂，专门生产天然外皮的生牛奶奶酪。卡什谷以其悠久的乳制品传统而闻名，每年都会举办庆祝活动。卡什谷奶酪和乳制品节自2019年7月起，罗克希尔乳品厂（Rockhill Creamery）开始从附近的卡什梅多乳品厂（Cache Meadow Creamery）采购牛奶。罗克希尔的“姑娘们”——六头瑞士褐牛，每一头都温顺可爱（除了贝丝，她有点儿脾气暴躁），搬到了卡什梅多乳品厂，在那里它们快乐地享受着牧场生活。罗克希尔乳品厂只在举办特别活动时对公众开放。在当地，您可以在卡什谷的Crumb Brothers Artisan Bread面包店、The Island Market超市、Gossner Foods食品店以及卡什梅多乳品厂的农场商店购买到这款奶酪。您也可以在盐湖城地区的Liberty Heights Fresh超市、Central 9th Market超市以及大多数Harmon's超市找到它。
在菜单上找到 Rockhill Creamery：
在帕克城希伯大道尽头，坐落着犹他州的一颗璀璨明珠——HANDLE餐厅，为您带来从农场到餐桌的美味体验。主厨布里尔·汉德利 (Briar Handly) 的精湛厨艺曾荣登《纽约时报》、《福布斯》、《詹姆斯·比尔德基金会》和《美食与美酒》杂志，HANDLE餐厅也荣获《盐湖城杂志》“州内最佳餐厅”称号。餐厅在当地也享有盛誉，被《盐湖城周刊》读者评选为帕克城最佳餐厅。主厨马特·尼尔森 (Matt Nelson) 经常在菜单上使用多种犹他州手工奶酪，其中一道特色菜是将洛克希尔乳品厂 (Rockhill Creamery) 的洞穴熟成高山风味奶酪融化在令人垂涎欲滴的牛腩牛排三明治上，淋上厚厚的奶酪酱。HANDLE餐厅地址：帕克城希伯大道136号 | 电话：(435) 602-1155handleparkcity.com
蜂巢奶酪
犹他州尤因塔
可在线订购beehivecheese.com以及在当地餐馆。
对于Beehive Cheese的创始人来说，社区至关重要。2005年，连襟Pat Ford和Tim Welsh在附近犹他州立大学乳品专家的帮助下创立了这家公司。Beehive的牛奶来自Wade's Dairy，这是一个拥有四代传承的荷斯坦奶牛和泽西奶牛养殖场，距离Beehive Cheese的生产基地仅10英里。他们手工揉搓的奶酪因其独创性和创意而备受赞誉，尤其是切达奶酪，更是获得了国际关注。其中最受欢迎的是Barely Buzzed——一种涂抹了薰衣草和浓缩咖啡的硬质奶酪，质地柔滑细腻，风味浓郁。Barely Buzzed以及Beehive的苹果核桃烟熏切达奶酪和Promontory切达奶酪在2016年伦敦世界奶酪大奖赛上获奖，Beehive众多其他极具创意的产品也荣获了美国奶酪协会的奖项。与乳品厂相连的零售店位于韦伯峡谷入口处，除周日外每天都营业。当地人都知道，周一至周三下午2点以后是购买新鲜出炉、口感吱吱作响的奶酪凝乳的最佳时间，游客也经常能在这里找到一些平时不对外出售的实验性品种。
菜单上可以找到蜂巢奶酪：
位于山麓/东糖屋社区的Harbor Seafood & Steak Co.餐厅深受当地居民喜爱，以其精致的服务和热情周到的笑容，为您奉上内陆州最新鲜的海鲜。餐厅拥有丰富的鸡尾酒单和热闹的露台，是温暖天气里理想的用餐场所。即使在寒风凛冽的冬夜，Harbor也以其丰盛的蛤蜊浓汤和用笔管面、白切达干酪和大量鲜嫩蟹肉制成的美味通心粉，为您带来温暖舒适的用餐体验。Harbor Seafood & Steak Co.地址：盐湖城帕利路2302号 | 电话：(801) 466-9827harborslc.com
Beehive 的 Promontory Cheddar 甚至出现在屡获殊荣的调酒师 Bijan Ghiai 的朗姆酒版老式鸡尾酒“火腿奶酪”中，这款鸡尾酒由两种上等的 Hamilton 朗姆酒、德梅拉拉糖制成，并以一块来自附近 Caputo's Market 奶酪洞穴的咸鸭油涂抹过的 Beehive 切达干酪作为装饰。
“犹他州奶酪正在瓦萨奇山脉沿线的农贸市场、特色食品商店和各种餐厅的菜单上出现，从餐车到高级餐厅都能见到它们的身影。”
金溪农场
金溪农场
犹他州伍德兰
零售商店营业时间随季节变化，请提前致电确认营业时间。
东本奇溪路 6297 号
犹他州伍德兰市，邮编 84036
（435）783-5815
goldcreekfarms.com
“我认为主街上80%的汉堡都……”帕克城“他们的餐盘上都放着我们的奶酪，”金溪农场（Gold Creek Farms）的奶酪制作师费尔南多·查韦斯-桑多瓦尔（Fernando Chavez-Sandoval）笑着告诉我。他们的伍德兰蓝纹奶酪（Woodland Blue Cheese）是犹他州为数不多的手工蓝纹奶酪之一，几乎镇上每家肉食拼盘上都能找到他们的身影。他们的产品种类繁多，从新鲜的马苏里拉奶酪和菲达奶酪到烟熏罗马诺奶酪等硬质奶酪，应有尽有。卡马斯（Kamas）郊外的这家农场值得一去，尤其是在旅程结束时，你还能品尝到一份精选拼盘，其中包括查图福松露切达奶酪、樱桃鼠尾草切达奶酪和风味浓郁的烟熏帕玛森奶酪——后者曾荣获美国奶酪协会和世界奶酪锦标赛的奖项。（阅读全文：）犹他州卡马斯雪乡的新鲜足迹）
在菜单上找到 Gold Creek Farms：
帕克城的 High West Saloon 和 High West 的 Wanship Distillery 酒厂的 The Refectory 餐厅（阅读一篇关于这家酿酒厂的专题报道High West Distillery 经常在其熟食拼盘和汉堡中加入 Gold Creek Farms 的手工奶酪。Gold Creek 奶酪风味浓郁，与威士忌品鉴套餐或清爽的鸡尾酒堪称绝配。此外，这里的景色也无可挑剔。High West Distillery：27649 Old Lincoln Hwy., Wanship；High West Saloon：703 Park Ave., Park City。High West 所有门店联系方式：(435) 649-8300 |highwest.com
主厨泰勒·斯托克斯 (Tyler Stokes) 为米尔克里克 (Millcreek) 社区的 Provisions 餐厅带来了浓郁的当地风味，餐厅距离大棉白杨峡谷 (Big Cottonwood Canyon) 和小棉白杨峡谷 (Little Cottonwood Canyon) 的山脚都不远。他选用 Gold Creek Farm 农场和其他当地奶酪，精心烹制每一道菜肴。传统的 Gold Creek 切达奶酪和烟熏 Gold Creek 切达奶酪经常出现在精美的熟食拼盘上。最近的亮点是：当地羽衣甘蓝沙拉，淋上清爽的酱汁，再撒上大量的 Gold Creek 烟熏帕玛森奶酪碎。千万不要错过 Provisions 餐厅的周日早午餐，这里是城里最棒的早午餐之一。你会看到人们穿着各式各样的服装，从精致的教堂礼服到清晨滑雪后的滑雪服，悠闲地坐在露台上，手捧一杯精酿鸡尾酒。Provisions 餐厅地址：盐湖城南 2300 东路 3364 号 | 电话：(801) 410-4046slcprovisions.com
“自 1880 年以来，德雷克家族的六代人一直在西乔丹的同一地点耕作，这使得德雷克家族农场成为少数几个获得‘犹他州百年农场’称号的农场之一。”
德雷克家族农场
犹他州西乔丹
自助式（仅限现金）市场：
1856 Drake Ln.
犹他州西乔丹市，邮编 84084
（801）255-6455
drakefamilyfarms.com
自1880年以来，德雷克家族六代人一直在西乔丹的同一片土地上耕作，这使得德雷克家族农场成为少数几家被授予“犹他州百年农场”称号的农场之一。德雷克家族于20世纪70年代开始饲养山羊，并于2000年获得了山羊奶生产许可证。自那时起，他们一直致力于生产天然欧式酸奶和生羊奶酪，例如菲达奶酪、里科塔奶酪、马苏里拉奶酪以及七种新鲜山羊奶酪。他们也是犹他州为数不多的获得许可向公众销售生羊奶的生产商之一，因此深受当地厨师、家庭厨师和手工皂制作者的喜爱，他们经常从农场商店购买生羊奶作为自己项目的原材料（生羊奶仅在农场商店有售，购买者必须签署免责声明）。即使只是为了在附近阴凉的围栏里与嬉戏的小山羊合影留念，也值得专程前往西谷参观这家小小的自助式农场商店。千万别忘了带现金（包括一些小额钞票）；如果店员不在，你就得通过上锁的投币箱来支付那块香喷喷的手工山羊奶皂或美味的冰镇草莓酸奶冰沙的费用了。
在菜单上找到德雷克家族农场的产品：
在盐湖城HSL（主厨 Briar Handly 在 HANDLE Park City 的姐妹店）在设计精美的现代空间中为众多常客提供午餐和晚餐。HSL 拥有精致的鸡尾酒和阳光明媚的露台，其休闲精致的菜单以创意十足、美味可口的时令食材为特色。我们全家最爱的菜品？柴火烤披萨和带骨麋鹿排。他们广受欢迎的熟食拼盘和其他菜品中也包含多家犹他州手工奶酪制造商的产品。主厨 Drew Fuller 曾用 Drake 农场的产品作为野生蘑菇吐司的基底，上面铺着山羊奶乳清干酪、青蒜、拉努伊菠菜和野生蘑菇。当地人的小贴士：提前预订周六和周日的早午餐。虽然热情好客的主人会尽力接待未预订的客人，但早午餐的座位很快就会被订满。HSL：盐湖城南 200 东街 418 号 | (801) 539-9999 |hslrestaurant.com
卡普托奶酪厂还拥有最先进的奶酪窖，用于陈酿各种手工奶酪。
盐湖城的卡普托市场是犹他州领先的意大利和南欧地区食品供应商，也是购买当地奶酪的好去处。
希伯谷手工奶酪
犹他州米德韦
希伯谷手工奶酪零售店
9月至次年5月：上午10点至下午6点（周日休息）
六月至八月：上午10点至晚上8点（周日休息）
河滨路920号
犹他州米德韦，邮编 84049
（435）654-0291
hebervalleyartisancheese.com
虽然我多年来一直很喜欢希伯谷手工奶酪，但我是在清晨飞钓之后，偶然发现了这家农场商店。普罗沃河回家途中，我飞驰过米德韦河路环岛，看到一座红色谷仓侧面用巨大的字母拼出了“奶酪”二字。太棒了！更棒的是，在这样寒风凛冽的日子里，一份香喷喷的烤奶酪三明治简直是完美之选。对于任何到访历史悠久的米德韦的人来说，这里都是必去之地，而且距离帕克城也只有很短的车程。近百年来，科勒家族一直在此饲养奶牛并制作奶酪。希伯谷他们为自己在犹他州的农业管理传统感到无比自豪。每周二下午，希伯谷的奶酪制作师兼农场主格兰特·科勒和拉斯·科勒都会带领大家进行30分钟的参观（需提前24小时预约；详情请致电上方号码）。科勒夫妇每月还会开设一次奶酪制作课程，学员们可以学习如何制作新鲜奶酪，例如马苏里拉奶酪，并带走一份美味的奶酪礼包。此外，您还可以报名参加他们每月第二个周五晚上举办的品鉴活动。了解更多关于希伯谷的信息。家附近的户外休闲活动和令人惊叹的漆黑夜空。
菜单上可以找到希伯谷手工奶酪：
无论是在盐湖城市中心的 Copper Onion 餐厅（原店），还是在优雅的隔壁酒吧 Copper Common 用餐，您都会发现两家餐厅的菜单都大量运用了犹他州当地食材。而希伯谷手工奶酪 (Heber Valley Artisan Cheese) 正是这其中不可或缺的一部分。Copper Onion 的主厨 Justin Nelson 热衷于运用当地食材，创造出全新的美味佳肴。最近，他用希伯谷传统的芬兰烤奶酪 (juustoleipä，一种直接在热源上烤制的、口感酥脆的奶酪) 搭配当地蔬菜和椰香米饭，制作了一道别具风味的印度咖喱风味菜肴——菠菜奶酪 (saag paneer)。Copper Onion & Copper Common：盐湖城东百老汇大街 111 号 | (801) 355-3282 |thecopperonion.com
在梅萨农场和市场，您可以选择山羊奶酪、乳清干酪、托姆奶酪、菲达奶酪和克罗廷奶酪。
梅萨农场的三十多只奶山羊产出的奶酪，是美国西部地区风味最浓郁的农场自制奶酪的来源。
梅萨农场的兰迪·拉姆斯利用传统的方式制作奶酪，使用生牛奶，充满耐心，并且对这门手艺充满热爱。
梅萨农场市场
犹他州凯恩维尔
季节性开放，3月中旬至10月
24号公路102英里路标处
犹他州凯恩维尔
（435）456-9146
mesafarmmarket.com
别眨眼，否则你会错过它。梅萨农贸市场（Mesa Farm Market）被亲切地称为“24号公路上的紫色小店”，它位于24号公路东侧一段漫长而蜿蜒的路段上，靠近102英里路标处。国会礁国家公园在那里，传奇奶酪制作大师兰迪·拉姆斯利（Randy Ramsley）二十年来一直精心照料着他的可持续农场、蔬菜温室、果园和一群快乐的散养母鸡。在此期间，他养了四只山羊，几个季度后，山羊群就发展成了一个小羊群。他开始用传统方法制作奶酪，使用生牛奶，凭借耐心和对这门手艺的热爱。（阅读全文：红岩之乡的手工奶酪如今，梅萨农场的 30 多只产奶母羊产出了美国西部一些风味最浓郁的农场自制奶酪，拉姆斯利用它们制作菲达奶酪、山羊奶酪和美味的法国阿尔卑斯山风味托姆奶酪。
梅萨农场市场出售的商品会根据季节和供应情况而有所不同，但您可以放心，这里有美味的奶酪、现点现做的有机手冲咖啡，以及全县最新鲜的沙拉，上面还撒着令人惊艳的菲达奶酪。别忘了买几条新鲜出炉的面包或几个肉桂卷（全部在农场的砖炉中烘焙）带走。（阅读全文：）犹他州意想不到的加油站）
在菜单上找到 Mesa Farm：
盐湖谷任何一份“从农场到餐桌”餐厅推荐清单，如果少了PAGO餐厅，那都不算完整。这家温馨雅致的餐厅坐落在迷人且适宜步行的小镇中心。第九街和第九街街区（这是900 East和900 South的当地简称）。自2009年以来，店主Scott Evans一直致力于提升盐湖城休闲精致餐饮的品质和稳定性，提供不断更新的季节性菜单，并融入一些创意元素。您经常会在精美的熟食拼盘中看到Mesa Farm的托姆奶酪，如果您足够幸运，还能品尝到Mesa Farm的“Barely Legal”——一种罕见的60天熟成生山羊奶酪。PAGO还拥有精心挑选且充满活力的酒单，被《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志评为美国“百佳葡萄酒餐厅”之一。您可以访问他们网站的“活动”页面，了解限时特邀嘉宾的匠人晚宴，这些晚宴将邀请本地和国际奶酪制造商、农场主、酿酒师以及客座主厨带来精彩的“快闪”晚宴。PAGO：盐湖城东900街南878号 | (801) 532-0777 |pagoslc.com
由于梅萨农场会让山羊在冬季得到充分休息，因此奶酪生产从11月到初春都会暂停。这使得他们品质卓越的奶酪很难找到，几乎在任何地方都找不到。最好的办法是什么呢？卡普托市场和熟食店Mesa Farms是一家传承两代的手工食品供应商，也是犹他州品质生活的代名词。从熟食到精致巧克力，这里应有尽有。说来也巧，屡获殊荣的熟食品牌Creminelli Fine Meats最初就是在Caputo家的地下室起家的。在他们的两个奶酪窖里，奶酪熟成师Antonia Horne——一位专业的奶酪熟成专家——负责Mesa Farms奶酪的最佳养护，同时还管理着来自世界各地的数百种奶酪。他们对奶酪的品质了如指掌：现任首席执行官Matt Caputo是一位认证奶酪专家（CCP，相当于奶酪侍酒师），并且是CCP考试命题委员会的成员。谈到Mesa Farms生产的菲达奶酪、山羊奶酪、托姆奶酪和其他奶酪，Matt Caputo说：“这令人振奋。这才是100年前奶酪的味道。”市场和熟食店地点：盐湖城市中心、犹他大学校园、15th & 15th 街区（东 1500 街和南 1500 街）以及霍拉迪。（阅读全文：）美国手工巧克力之都：犹他州的可可文化）
奶油厂墨西哥辣椒培根芝士球
这家乳品厂的招牌奶酪有：胡椒杰克奶酪、高达奶酪、科尔比杰克奶酪和中等切达奶酪。
奶油厂
犹他州比弗
奶油零售店
每日营业，营业时间不定
南 165 号，西 500 号
犹他州比弗市，邮编 84713
（833）796-4551
thecreameryutah.com
如果你从盐湖城向南驱车前往红岩探险，你或许会在15号州际公路上看到The Creamery冰淇淋店。海狸这家占地 11,250 平方英尺的零售店于 2018 年秋季开业，提供从农场新鲜奶酪到冰淇淋和其他犹他州特产的各种商品。虽然这家店是新开的，但比弗镇的奶酪历史可以追溯到 1952 年，当时当地农民建造了一家奶酪厂。所有奶酪产品至今仍在当地工厂生产，牛奶则由邻近的家庭农场供应。
参观乳品厂的游客会发现各种各样的本地产奶酪，包括切达干酪、胡椒杰克干酪、科尔比干酪和高达干酪，以及他们的招牌奶酪凝乳——而且非常受欢迎。限量生产的墨西哥辣椒杰克奶酪和火辣杰克奶酪大受欢迎，现在已全年供应。如果您足够幸运，或许还能品尝到其他特色口味的小批量产品，例如青葱切达奶酪或墨西哥辣椒培根奶酪球。这家奶酪厂提供全美配送服务；您可以在[此处插入链接]查找可购买的奶酪、佐料及其他产品。thecreameryutah.com。
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