（新）生活的调味剂

对于当地难民来说，SPICE Kitchen Incubator 将烹饪梦想转化为商业模式。

作者：奥斯汀·戴蒙德

奥斯汀·戴蒙德

异域的香气弥漫在空气中，色彩鲜艳的香料盛放在碗中，等待着火烤。厨师们忙碌地穿梭着，围裙和木铲在他们周围飞舞，热闹非凡。欢声笑语和喧闹声此起彼伏，各种方言交织在一起，却没有一丝英语。

你的感官告诉你，你可能正置身于典型的非洲或中东街头市场。但实际上，你经过百思买和几家小型购物中心才来到位于盐湖城的SPICE Kitchen孵化器。你现在看到的，正是这个热门地点火热进行的餐食生产过程。

来自世界各地——不丹、缅甸、索马里、苏丹、伊拉克、叙利亚、刚果——的难民涌入……盐湖城他们来自犹他州，来到 SPICE 是为了追求烹饪艺术方面的职业生涯。

“大多数人没有意识到我们这里有多么庞大的难民人口，而这确实丰富了盐湖城的多元文化，也是犹他州伟大之处。”

– Natalie El-Deiry，SPICE Kitchen Incubator 联合创始人

娜塔莉·埃尔-德里

照片：奥斯汀·戴蒙德

国际救援委员会盐湖城分会（IRC）与盐湖县合作，于2013年启动了SPICE Kitchen创业孵化器项目，此前当地难民社区成员请求支持以创办企业。（观看视频：）富饶之地）

“这里很多难民都有农业或烹饪背景，他们想运用这些技能，” SPICE Incubator Kitchen 的联合创始人 Natalie El-Deiry 说。

对于任何想进入食品行业的人来说，无论是否是难民，都面临着诸多障碍。找到一家大型工业厨房并非易事，而且费用高昂。此外，要掌握美国和犹他州的食品生产和商业管理法律法规，还需要花费大量时间学习。更重要的是，从预算到销售，创业过程中还有许多重要的细节需要考虑。

因此，SPICE 开始寻找最佳实践，并向位于旧金山的 La Cocina（一家成立十年的低收入食品孵化器）寻求培训和指导。

SPICE 目前运营着一个 4,000 平方英尺的厨房，配备了烹饪大师梦寐以求的所有高科技设备。参与该项目的学员可以享受厨房的补贴价格。SPICE 还为创业者提供商业计划书撰写、菜谱成本核算、营业执照办理、保险、品牌推广、市场营销等方面的帮助。SPICE 甚至还为难民提供低息小额商业贷款。这是一个旨在赋能烹饪创作和可持续发展的全方位方案——事实上，该项目最近在先锋公园北端开设了第一家实体餐厅 Laan Na Thai，并通过 SPICE To Go 和盐湖城中心提供每周预制餐食。市中心农贸市场。

“SPICE Kitchen的创立理念是，每个人都应该有追求梦想的权利，”El-Deiry说道。“我们希望能够提供一个价格合理、有助于降低风险的机会。”

大多数有志创业者会在项目中待上五年之久。“我们的目标是让人们在这段时间内展翅高飞，”埃尔-德里说道，并提到了最近一个成功的案例。泰安Laan Na Thai 是 SPICE 旗下第一家实体餐厅。这家餐厅的两位老板是来自泰国北部的夫妇，他们来到犹他州后，与 SPICE 密切合作，最终获得了这家餐厅的经营权，餐厅目前位于先锋公园的北端。

埃尔-德里表示，SPICE希望在未来几年内能有多达十几家企业入驻实体店。许多难民都是从发展利润丰厚的餐饮业务开始他们的创业之旅的。

为此，SPICE 推出了每周一次的 SPICE To Go 外卖服务。顾客可以提前在线下单，然后到位于南盐湖城的厨房领取热腾腾的现成餐点。每周四都有不同的厨师掌勺，El-Deiry 表示，他们每周大约能完成 300 份订单。这意味着每位创业者能获得 3000 到 5000 美元的销售额。而且，顾客评价也非常好！

SPICE还在盐湖城市中心农贸市场设有摊位，同样，每周六都会有厨师轮流坐镇。此外，他们即将推出快闪餐厅概念，让创业者有机会体验正规餐厅的运营。

总而言之，这些活动不仅能帮助新晋国际企业家，也为您提供了品尝各种美味异国美食的绝佳机会。在盐湖城地区举办的热门活动中，您还可以找到早餐、午餐、晚餐以及素食选择。

“犹他州的多样性常常被人忽视，”埃尔-德里说。“大多数人没有意识到我们这里有多么庞大的难民群体，而这确实丰富了盐湖城的多元文化，也是犹他州之所以伟大的原因。”

据犹他州劳动力服务部难民服务办公室估计，犹他州约有6万名难民，他们大多安置在瓦萨奇山脉沿线地区。“犹他州对难民非常友好，尤其因为我们（国际救援委员会）和天主教社区服务中心提供一些为数不多的24个月安置项目，”埃尔-德里说道。仅国际救援委员会每年就接收1200名难民。

在SPICE餐厅热闹的烹饪课上，这座城市的缤纷色彩跃然眼前。多达三个不同的团队同时忙碌地烹饪，柜台内外不时传来人们的交谈声。原本普通的工业厨房，摇身一变成了互相支持、彼此赋能的场所。

“有时候，你只需站在一旁，就能看到这些来自世界各地的创业者——其中大部分是女性——互相鼓励，力求做到最好，”埃尔-德里说。“我最喜欢的一点就是她们之间建立起的友谊。”

访问[网站地址]了解更多关于SPICE Kitchen孵化器的信息。spicekitchenincubator.org并计划去品尝盐湖城的一些最佳美食。

作者简介——奥斯汀·戴蒙德

奥斯汀·戴蒙德是一位居住在盐湖城的商业和纪实摄影师。十多年前，繁星点点的夜空、茂盛的鼠尾草和绵延不绝的红色岩石小径吸引着他从田纳西州诺克斯维尔一路西行。在凭借写作获得赞誉之后，他拿起相机，开始讲述犹他州现代先驱者、亚文化群体和各种事件的故事。如今，作为一名摄影师，他将精湛的技艺与真实的生活体验相结合，创作出引人入胜的视觉故事。