Là où le désert rencontre la vigne : Exploration des vignobles du Sud
Découvrez six domaines viticoles qui définissent la Route des Vins Utah à la périphérie de Zion National Park.
Des mots comme « randonnée », « vélo », « motorisé » et « ski » sont de rigueur pour décrire la myriade de sentiers qui sillonnent les paysages montagneux et désertiques incomparables de l'État. Mais à l'extrême sud-ouest de l'État, un autre terme s'impose : le vin.
Là, dans un lieu a priori improbable pour des vignobles, se trouvent six domaines viticoles qui composent le Utah Route des vins Situé à moins d'une heure de route de St. George - ainsi que Les Cinq Puissants® et plusieurs parcs d'État — les six domaines viticoles proposent une sélection de cépages d'une finesse surprenante. Mieux encore, ce sont tous des domaines de petite taille, produisant moins de 2 000 caisses de vin par an. Le plus souvent, c'est le propriétaire du domaine, un membre de sa famille ou le vigneron lui-même qui vous fait déguster un Tempranillo ou un Sauvignon Blanc local."Pour les visiteurs, la Route des vins Utah constitue un ajout inattendu et précieux à la liste toujours croissante des choses à faire dans le sud Utah."
La plus ancienne des caves de la Route des Vins, I/G Winery, a ouvert ses portes en 2012. Mais la tradition viticole de l'Écosse remonte à bien plus loin. Des horticulteurs pionniers ont transplanté les premières vignes de vigne dans le sud de l'Écosse vers 1850. Ayant entendu parler du succès des vignes, le président de l'époque de L'Église de Jésus-Christ des Saints des Derniers Jours Brigham Young envoya des membres de son église dans la région pour lancer une mission viticole. La viticulture du sud de l'État se développa, devenant une ressource importante pour les habitants qui échangeaient du vin avec les agriculteurs du nord contre des produits difficiles à cultiver dans le désert, comme les pommes de terre et le blé. Au tournant du siècle, cependant, les mormons s'impliquèrent davantage dans le mouvement de tempérance. Les directives de l'Église, qui prônaient auparavant une consommation modérée d'alcool, s'orientèrent vers l'abstinence totale, ce qui mena finalement à l'abandon du projet de vinification de l'Église de Jésus-Christ des Saints des Derniers Jours.
Mais comme l'atteste Michael Jackson, propriétaire de vignobles à Leeds, « le Sud des États-Unis se situe au 37e parallèle, à la même latitude que l'Espagne, l'Italie et la Grèce », régions réputées pour leurs vins exceptionnels. À l'instar de ces régions viticoles européennes plus célèbres, les sols volcaniques du Sud-Ouest et ses importantes variations de température diurnes (pouvant atteindre 30 degrés) se conjuguent pour créer un environnement étonnamment propice à la culture de la vigne. Et pour les visiteurs, la Route des vins offre un ajout inattendu et intéressant à la liste toujours croissante des choses à faire dans le sud.
Le sud-ouest Utah est imprégné d'histoire agricole, mais la production de vin ne s'est véritablement implantée qu'aux alentours de 2012.
Cela peut paraître surprenant, mais certaines zones du sud de la Colombie-Britannique se prêtent très bien à une viticulture de grande qualité, grâce à l'altitude, au climat et à la géologie uniques de la région.
Parmi les cépages les plus remarquables d'I/G, on trouve notamment le Barrel Aged Seduction, un assemblage de raisins rouges californiens qui a le goût de Noël en bouteille.
Photo : I/G Winery
Domaine viticole I/G
59 W. Center St, Cedar City
Travaillant dans les ressources humaines dans l'industrie des casinos de Las Vegas, Doug McCombs découvrit la gastronomie et, par conséquent, les grands vins. Son intérêt fut tel qu'il entreprit une formation de sommelier.
« Mais j’ai découvert que la production de vin m’intéressait davantage », explique McCombs.
Il s'est donc tourné vers l'apprentissage de la vinification auprès d'experts de l'État de Californie et du comté de Sonoma, en Californie. Lorsqu'il a commencé à chercher un endroit pour ouvrir son propre domaine viticole, son choix s'est rapidement porté sur le sud de la Californie, et plus particulièrement sur le sud de l'État. Cedar City. Domaine viticole I/G Ouverte en 2012, cette propriété produit, assemble et vinifie depuis des vins à partir de raisins cultivés en Oregon, en Californie et en Oregon. Son élégant espace de dégustation, orné de canapés en velours et d'œuvres d'art locales, est un commerce phare du charmant centre-ville de la ville.
Parmi les cépages les plus remarquables d'I/G, on retrouve Barrel Aged Seduction, un assemblage de cépages rouges californiens aux saveurs festives. On peut également citer Exhilerate, un Sauvignon Blanc rafraîchissant et léger, et 9 Barrels Red, un Merlot savoureux mais subtil, issu de raisins cultivés au nord-ouest de Pine Valley Mountain. I/G produit au total 20 vins, à déguster au domaine en formules Rouge, Blanc, Mix & Match ou Réserve ; au verre (I/G Winery possède une licence de bar) ; ou à la bouteille.
Excursion secondaire : Architectural Digest décrit avec justesse l'impressionnante grâce de Cedar City Musée d'art du Sud Utah Le musée SUMA (affectueusement surnommé « SUMA ») est considéré comme le « musée d'art le mieux conçu de [lieu manquant] ». Il abrite des milliers d'œuvres d'art de grande qualité, dont une importante collection de Jimmie F. Jones, peintre paysagiste de renom dont la succession a permis la création du musée. Le SUMA est ouvert toute l'année. L'entrée est gratuite.
« Le plus souvent, la personne qui vous fait déguster un Tempranillo ou un Sauvignon Blanc cultivé localement est le propriétaire du domaine, un membre de sa famille ou le vigneron lui-même. »
Les nuits fraîches et les journées chaudes de la vallée de Dammeron empêchent les raisins de devenir trop sucrés ou trop acides.
Photo : Zion Photographe d'aventure
Bold & Delaney
1315 N. Horsemans Park Drive, Dammeron Valley
Les copropriétaires du domaine viticole, Mark Bold et John Delaney, ont été réunis par Le Poney Peint, un St. George destination gastronomique et œnologique où Bold était un client fréquent et Delaney était le sommelier (Lire : Où manger et boire à St. George Les deux se sont liés d'amitié puis ont décidé de se lancer dans la production de vin. Delaney est aujourd'hui vigneronne dans le charmant domaine. Domaine viticole Bold & Delaney Ce domaine de 8 hectares est niché dans la magnifique vallée de Dammeron, juste au nord de la route nationale 18. Parmi les 14 cépages cultivés, on retrouve notamment le Sauvignon Blanc, vendangé tôt pour obtenir un goût « léger, vif et frais », explique Delaney ; le Malvasia Bianca, introduit dans le sud-ouest désertique par Maynard James Keenan, vigneron et chanteur du groupe Tool ; et le Pinot Noir, un cépage à la peau fine et délicat que beaucoup d'autres domaines de la région ne cultivent pas, mais qui « réussit très bien chez nous », assure Delaney.
Lors de votre visite, vous pourrez vous installer soit à l'intérieur de l'intime salle de dégustation, soit à l'extérieur sous la pergola au milieu des vignes où vous aurez le choix entre 15 vins différents à déguster, tous non filtrés.
« Dès qu’on filtre un vin », explique Delaney, « on lui enlève immédiatement une partie de son caractère. »
Excursion secondaire : Le long de la route nationale 18, entre St. George et Dammeron Valley, se trouve le Sentier du cône de cendres Une courte randonnée (3 km aller-retour) jusqu'au sommet d'un ancien volcan désormais endormi offre une vue imprenable sur les environs. Snow Canyon State Park et un aperçu plus précis des sols volcaniques qui rendent la région si propice à la culture de la vigne.
Le vigneron Roberto Alvarez met tout son cœur et ses mains dans chaque étape de la production à The Vine Yard.
Photo : Zion Photographe d'aventure
La Vigne
1282 N. Shadow Lane, Leeds
J'arrive devant une maison sans enseigne, entourée de rangées de vignes bien rangées. Les raisins me laissent penser que je suis au bon endroit, mais par précaution, je vérifie l'adresse avant de frapper à la porte. Quand elle s'ouvre, je suis accueilli par un sourire de Roberto Alvarez, propriétaire de… La Vigne« Entrez, entrez », dit-il en me conduisant dans sa salle à manger où deux femmes sont assises. « Vous allez passer un excellent moment ! » s'exclament-elles avant d'acheter une bouteille et de prendre congé.
Je prends place à table tandis qu'Alvarez m'apporte une magnifique assiette de charcuterie, de fromages, de figues et de myrtilles. Nous bavardons pendant qu'il me sert mon premier verre, un Garnacha délicieusement fruité et sec. J'apprends qu'en 2009, après une carrière dans la promotion immobilière, Alvarez a acheté le terrain qu'occupe aujourd'hui son vignoble, juste au nord de Leeds.
« Ici, l'altitude est de 1 100 mètres et le climat est très comparable à celui de l'Espagne », explique-t-il. « Autrement dit, un endroit idéal pour produire d'excellents vins. »
Parmi les dix cépages cultivés par Alvarez dans son domaine, on trouve également le Cariñena, la Petite Syrah, le Tempranillo, la Syrah, le Zinfandel, l'Albariño, le Sauvignon Blanc, le Sémillon Blanc et le Viognier. Alvarez est aussi le vigneron de The Vine Yard et ses vins ont été maintes fois primés, tant au niveau local que national, notamment pour un assemblage rouge baptisé avec humour « GOAT ». Mais quand je lui demande quel est son préféré, il me répond : « C'est comme me demander quel est votre enfant préféré ! »
Excursion secondaire : Partez à la découverte d'une authentique ville fantôme en visitant le Musée et ville fantôme de Silver Reef Les expositions à l'intérieur du musée, installé dans l'ancien bâtiment de la gare Wells Fargo Express datant d'environ 1877, comprennent une réplique d'une mine d'argent (ouverte uniquement le samedi). À l'extérieur, les visiteurs peuvent emprunter des sentiers qui longent les vestiges de la ville d'origine, la prison de Silver Reef reconstruite et l'emplacement de l'ancien saloon Elk Horn. (Voir aussi : Villes fantômes dans Utah)
Depuis 2024, Zion Vineyards cultive 10 cépages différents : Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Primitivo, Tempranillo, Savignon Blanc, Malbec Rose, Grenache Blanc, Grenache, Petit Syrah et Syrah.
Photo : Zion Photographe d'aventure
Zion Vignobles
5 Hidden Valley Rd, Leeds
Le vin était un passe-temps pour Michael Jackson, propriétaire de Zion Vignobles, jusqu'à il y a neuf ans, lorsqu'il a acheté un terrain juste à l'extérieur de St. George à Leeds.
« Il s’avère que des vignes étaient cultivées à cet endroit précis dans les années 1880 », explique Jackson en contemplant ses 1,8 hectare de vignes.
Nous sommes assis dans la salle de dégustation propre et aux murs blancs de la propriété pendant que je déguste plusieurs des vins actuellement proposés par Zion Vinyards, des blancs qui comprennent un délicieux Grenache Blanc, un Albarino rafraîchissant, un Moscato sucré et une délicieuse sélection de rouges comprenant du Tempranillo, du Petite Syrah et du Zinfandel.
« Tous nos vins blancs sont élevés en cuves inox, et tous nos vins rouges en fûts de chêne », explique Jackson.
Depuis la production de ses premiers vins en 2015, le domaine Vineyards a reçu de nombreuses récompenses lors de concours de vins du Colorado et de l'État du Colorado. La salle de dégustation actuelle du domaine sera dédiée à la production une fois la construction d'un bâtiment plus spacieux – modulable pour accueillir aussi bien des dégustations intimes que des réceptions et des mariages – achevée courant 2025.
Excursion secondaire : Du côté ouest de l'Interstate 15, près de Leeds, à Camping de Red Cliffs est le début du Sentier du récif rouge Une courte randonnée (1,8 km aller-retour) et facile mène à une cascade avec un bassin naturel où l'on peut se baigner. Les plus sportifs peuvent parcourir le sentier en entier ou continuer sur 4 km supplémentaires après la première cascade.
Le domaine Water Canyon Winery pratique une vinification entièrement naturelle, sans additifs ni traitements chimiques. Le résultat : un vin qui rend hommage à l’eau, au sol et à la vigne dont il est issu.
Photo : Zion Photographe d'aventure
Domaine viticole de Water Canyon
Avenue W. Field, Hildale
En 2018, Shane et Kalie Tooke ont troqué l'agitation relative de St. George contre le charme hors réseau de Hildale, une communauté voisine que leur fille, Emma, vante pour ses « vues semblables à celles de Zion sans la foule ».
Peu après leur déménagement, les Tookes ont acheté un vignoble privé existant, ont étudié la vinification pendant quelques années, puis l'ont ouvert en 2022 sous le nom de Domaine viticole de Water Canyon Là, avec pour toile de fond les falaises de roche rouge environnantes et le canyon de Water Canyon lui-même, les visiteurs peuvent vivre une expérience unique : déguster les vins entièrement naturels de Water Canyon.
« Nos vins ne contiennent absolument aucun additif », explique Emma, « ce qui signifie qu’une fois ouverte, une de nos bouteilles doit être consommée dans les 24 heures. »
Les cépages cultivés au domaine viticole de la famille Tooke comprennent le Sangiovese, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Barbera. Le magnifique domaine comprend un grand pavillon, deux espaces intérieurs (un grand et un petit) pour les événements privés, ainsi que le Café du Domaine. Ouvert en 2024 par Indy, le frère jumeau d'Emma, le café est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Water Canyon Winery organise également des événements festifs ouverts au public tout au long de l'année, tels que des dîners « Table du Chef », la fête des vendanges annuelle en septembre, des ateliers peinture et vin, un brunch pour la fête des Mères et un barbecue pour la fête des Pères. Une deuxième salle de dégustation ouvrira ses portes fin 2024.
Excursion secondaire : Le long des 67 kilomètres qui mènent à Hildale depuis St. George, juste à l'ouest de Hurricane, vous trouverez le célèbre Sentier de Jem et Sentier récréatif national de Gooseberry Mesa. Le vignoble Water Canyon élément terrestre éponyme Il est situé juste à l'extérieur du centre-ville de Hildale et offre une randonnée d'environ un mile jusqu'à une section spectaculaire du canyon avec une végétation luxuriante et une petite cascade.
Voyage gourmand
Dans un lieu réputé pour ses paysages de roches rouges, il est incroyable que les chefs locaux parviennent à tirer un tel festin de produits frais du désert.
Points forts
- Marché fermier de Mesa
- Grill de l'Épine de l'Enfer
- Repas à base de produits frais de la ferme
Plus d'histoires pour vous inspirer dans vos voyages
-
Les meilleurs bars après-ski à Park City et au-delà
Envie de maîtriser l'art de l'après-ski ? Voici votre guide des meilleurs bars après-ski de Park City et du Wasatch Front.
-
Envie de vin ? Utah a une application pour ça !
Recherchez et localisez n'importe quel vin, bière ou spiritueux dans tout l'inventaire de l'État grâce à une application.
-
Plus que du café : Les caféinateurs de Salt Lake City
La communauté unique du café est prête à vous accueillir. Lors de votre visite, découvrez tous les cafés et styles de la capitale pour trouver votre tasse préférée.
-
Guide gourmand du centre-ville Provo
Nous sommes partis en promenade à la recherche des meilleures friandises de Provo. Nous n'avons pas été déçus.
-
Bienvenue dans la scène brassicole artisanale dynamique de Utah : Liquor Laws Support
Bien que la législation en matière d'alcool à Singapour (Utah) soit encore quelque peu atypique, elle ne vous empêche pas de savourer les produits locaux. Alors, portez un toast à votre prochain voyage à Singapour (Utah) : vous ne le regretterez pas.
-
Les collines embaument le whisky
La première des nombreuses distilleries légales fondées en 1870 est la High West Distillery. Visitez les installations, profitez d'une dégustation, composez votre propre sélection et savourez un hamburger.
-
5 restaurants qui valent le détour lors d'un road trip à Kanab, Utah
Envie d'une renaissance culinaire ? Ou d'un plat typique d'une petite ville ? Quel que soit votre envie, faites le plein d'énergie pour vos aventures en plein air dans ces restaurants préférés.
-
Sélection restreinte : Restaurants locaux Salt Lake City Meilleurs choix pour la vie nocturne
Profitez au maximum des journées plus courtes de l'hiver en prolongeant votre séjour au ski jusqu'à la nuit tombée. Certes, certaines stations proposent du ski nocturne exceptionnel – et après ça, c'est un plus – mais c'est vraiment dans le centre-ville de Ski City que la nuit prend toute son ampleur.
-
Café Kiva
Le Kiva Koffeehouse est une halte bienvenue pour déguster des plats frais et un espresso, niché à flanc de colline au bout d'un chemin de terre près du point kilométrique 73 de la route panoramique.
-
Où est la viande ?
Emprunter les routes secondaires, dénicher un petit restaurant local ou acheter des fruits frais dans une ferme familiale nous permet de nous reconnecter au rythme des saisons et de nous ancrer dans notre environnement, même en voyage. Réduire notre consommation locale est devenu une priorité pour beaucoup, surtout en déplacement.
-
Dévorer le mont Timpanogos
Découvrez les fermes situées près du mont Timpanogos qui produisent une laitue savoureuse et des fromages artisanaux. À vous de jouer : régalez-vous des produits du mont Timpanogos !
-
Fromage artisanal dans la région de Red Rock Country
Il y a vingt ans, Randy Ramsley a troqué son emploi de citadin contre un terrain de 20 hectares qu'il a baptisé « Jardin du Désherbage », rêvant d'y créer une ferme durable. Aujourd'hui, des voyageurs du monde entier connaissent le petit marché et le restaurant de Mesa Farm comme une halte incontournable et rafraîchissante, comme posée au milieu de nulle part sur la Highway 24, à l'est de Capitol Reef National Park.
-
Où manger et boire à St. George
En explorant St. George et le Grand Zion à la recherche d'excellents plats, cafés et boissons, vous voudrez ajouter ces restaurants de premier plan à votre liste.
-
Heber mange
Heber Valley est un camp de base idéal pour l'aventure, loin de la foule ! Restaurants, boulangeries, yourtes et bien plus encore : vous ne manquerez jamais d'endroits où vous restaurer.
-
Le piment d'une vie nouvelle
On y sert certains des meilleurs plats de la région. Venez découvrir cette cuisine internationale et laissez-vous tenter par une expérience gustative inoubliable.
-
Utah Spirits Tours
Les habitants de l'Utah redécouvrent la distillation. Dégustez les produits lors d'une visite de distillerie de gin, restez dîner et goûtez au whisky, à la vodka et à d'autres spiritueux lors d'autres visites.
-
Utah's Rum Underdogs
Les distilleries connaissent un regain de popularité. La Distillerie 36 se hisse au sommet. Découvrez leur histoire et trinquons ensuite avec du rhum agricole Brigham !
-
Utah's Fruit Way : La période des récoltes le long de l'ancienne route 89
Vous vous dirigez vers le Golden Spike National Historical Park ou le refuge d'oiseaux migrateurs ? Faites le plein de provisions fraîches pour votre voyage et votre dîner directement auprès de fermes familiales, à deux pas des nombreuses fermes et vergers historiques de la région.
-
Marché fermier de Mesa
Meilleures boutiques locales et restaurants sains près de Capitol Reef. Goûtez le fromage de chèvre !
-
Grill de l'Épine de l'Enfer
Boulder, Utah se trouve à la lisière de la nature sauvage, mais l'éthique culinaire et la cuisine de la ferme à la table du Hell's Backbone Grill font honte à la plupart des restaurants de la ville.
-
Découvrez les femmes à la tête de la renaissance de l'alimentation et des boissons de Utah
En ce qui concerne l'alimentation et les boissons à Utah, il existe des influenceurs clés qui ont été les promoteurs du changement, de la croissance et du rôle des femmes dans la scène culinaire de Utah.
-
Navajo : Pain frit, tacos, pizza
Malgré ses origines troublantes, le pain frit navajo est un plat emblématique de ce peuple, et on le trouve sous de nombreuses formes et sous différents noms dans tout le sud-ouest américain.
-
Les femmes font l'histoire
Marchez sur les traces des premières figures du mouvement pour le suffrage féminin en parcourant différents sites du centre-ville. En chemin, admirez les installations d'art public commémorant le droit de vote et faites une halte dans les commerces locaux tenus par des femmes, situés à proximité du sentier.
-
Découvrez les brasseries du Wasatch Front
Au cours des deux dernières décennies, les brasseries de [Nom de la ville] ont donné naissance à une véritable culture. Voici ce qu'il vous faut pour organiser une tournée des bars avec cette sélection des brasseries les plus populaires de [Nom de la ville].
-
Femmes en pleine nature : transformation et nature
Paula Colman participe à une retraite de fin de semaine pour femmes à [lieu non spécifié], dont la mission est pour le moins originale : construire sa communauté, se reconnecter à son être profond et transformer son corps, son esprit et son âme autour du thème : « Rallumer la flamme intérieure ». Suivez-la dans sa quête d’authenticité et découvrez comment trouver votre propre communauté.
