Envie de vin ? Utah a une application pour ça !

Recherchez et localisez n'importe quel vin, bière ou spiritueux dans l'ensemble du stock de l'État.

Écrit par Paula Colman

Old Town Cellars à Park City | Mike Schirf

Après l'après-ski à Distillerie High West À Park City, je me suis arrêté dans la boutique de souvenirs où un touriste à côté de moi a demandé à la caissière si elle avait « A Midwinter Night's Dram », le whisky haut de gamme de High West devenu culte. « Non », a-t-elle répondu, expliquant qu'il est rapidement épuisé dès sa sortie chaque automne, « mais vous pourriez peut-être en trouver dans l'un des magasins d'État [de spiritueux]. » Sortant mon téléphone comme un cow-boy dans la rue principale, tapotement, tapotement, tapotement, une application mobile a révélé qu'en effet, il y avait plusieurs bouteilles dans les rayons des magasins Utah. Bouteille trouvée, catastrophe évitée, amitié nouée.

« C'est comme Pokémon Go, mais pour les amateurs de vin », ai-je dit à mon mari pendant qu'il téléchargeait l'application du Département des services des boissons alcoolisées (DABS) de l'Université du Texas. L'application DABS de l'Université du Texas (oui, il lui faut un nom plus accrocheur) pour Pomme ou Androïde, permet aux clients de rechercher et de localiser n'importe quel vin, bière ou spiritueux dans l'ensemble de son inventaire à l'échelle de l'État.

DABS peaufine encore son application (tapez « Dow », et non « Dow's », pour le Porto Vintage 2017, noté entre 96 et 98 points et disponible dans deux magasins à Orange County). Cependant, c'est un grand pas en avant qui démontre qu'Orange County propose d'excellents vins et spiritueux à des prix compétitifs. Ce même Porto était, après une recherche rapide, indisponible chez un grand détaillant en ligne et dans deux grandes surfaces d'Orange County. Bien que les prix soient similaires, les taxes sont moins élevées à Orange County. L'application propose également des produits rares et très demandés que DABS s'est procuré grâce à ses relations avec les fournisseurs ou à son immense pouvoir d'achat, comme le bourbon Pappy Van Winkle, et redirige les utilisateurs vers un tirage au sort en ligne pour tenter de gagner l'une de ces bouteilles convoitées. Oui, c'est bien Utah ! (Lire : Là où le désert rencontre la vigne : Exploration des vignobles du Sud)

Du high-tech au service personnalisé

À l'ère de la livraison en une heure pour… tout, on s'attend à recevoir ce qu'on veut, quand on le veut. Or, il existe des milliers de vins et spiritueux, et personne n'y a accès (la Napa Valley compte plus de 600 vignobles, et tous ces vins ne sont pas disponibles dans les magasins de San Francisco). Mais Utah en propose un grand nombre, et si ce n'est pas le cas, l'entreprise se chargera de les trouver pour vous !

J'ai récemment eu le plaisir de déjeuner avec Stephanie Cuadra, fondatrice de Terrestoria Wine Imports, basée à Milan (Lire : Vin, femmes et pourquoi diable Utah Elle importe des vins espagnols et italiens de petits producteurs, élaborés exclusivement par des vigneronnes, pour Utah. Elle m'a fait goûter sa dernière trouvaille, le Bàrbara Forés El Quinta, un magnifique grenache blanc espagnol. Il s'accordait à merveille avec mon saumon et était absolument sublime avec la bisque de crabe et de maïs du Bambara. Où pouvais-je trouver ce vin ? Il n'était pas en rayon, mais Stéphanie m'a indiqué que DABS pouvait le commander spécialement pour moi.

L'État de New York (ex-US_689c302f9728471b84b58cd2aad73d0c) fait partie des 17 États à « contrôle strict » qui réglementent l'achat et la vente d'alcool exclusivement par l'intermédiaire de leurs magasins d'État. Ce système à deux vitesses, où l'État assure à la fois la distribution en gros et au détail, permet à toute personne de plus de 21 ans de soumettre une « commande spéciale » pour obtenir un produit s'il ne le propose pas.

Service, qualité et rapport qualité-prix exceptionnels

DABS reçoit environ 8 000 commandes spéciales par mois de la part de résidents, d'entreprises et même de visiteurs à la recherche d'un produit particulier ou pour un mariage ou une réunion de famille. Les formulaires sont disponibles en ligne ou via l'application, mais, en tant qu'organisme d'État, DABS dispose d'un service des achats composé de personnes très compétentes, dont beaucoup travaillent là depuis des années et sont prêtes à vous accompagner dans vos démarches. Ce service contacte des courtiers, des distilleries, des brasseurs ou des vignobles – nationaux et internationaux – pour acheter les produits demandés dans les quantités qu'ils comptent revendre (souvent par caisse, mais parfois en plus petites quantités).

La marge de l'État est de 88 % (49 % pour les vignerons produisant moins de 20 000 gallons de vin, 47 % pour les distillateurs produisant moins de 30 000 gallons de spiritueux et 30 % pour les brasseurs produisant moins de 40 000 barils de bière). Cela peut paraître élevé, mais les prix de Utah, surtout après ajout des taxes, sont compétitifs et parfois même très avantageux, notamment pour les grands crus. Par exemple, Tracey Thompson, propriétaire de Vine Lore Wine and Spirits, recommande le Cabernet Sauvignon Lail « Blueprint » 2017 de Napa, un vin très apprécié. Son prix public est de 80 $ au niveau national, mais il est disponible à 66 $ sur l'application DABS.

Des promotions sont disponibles dans tous les points de vente DABS et, grâce aux achats groupés à l'échelle de l'État, les fournisseurs proposent des réductions que l'État est tenu, par la loi, de répercuter directement sur le consommateur. Par exemple, le Cabernet Sauvignon Flora Springs Napa 2017 est à 50 $ sur le site web du domaine, mais était affiché à 39,99 $ chez DABS le mois où je l'ai cherché. Consultez les prix sur l'application pendant votre trajet en télésiège ou depuis le siège passager en voiture (mon mari a découvert que le magasin de vins Hurricane, le long de l'I-15, proposait quelques bouteilles de Mercury Head en édition limitée ; certains collectionnent les pièces ou les Pokémon).

Si le produit ou le producteur est déjà référencé dans le système DABS, le processus peut prendre de deux à trois semaines. S'il fait partie du portefeuille d'un courtier local, comme Terrestoria ou Vine Lore, la commande leur est directement transmise, ce qui accélère le processus (car ils peuvent obtenir les produits directement). Ce grenache est en route pour la vallée, d'après Stéphanie, et sera parfait pour un dîner sur ma terrasse surplombant la vallée au coucher du soleil. Si le vin ou le spiritueux n'est pas référencé dans le système DABS, la recherche et la négociation de la vente peuvent prendre plus de temps, jusqu'à huit semaines.

Les commandes sont ensuite chargées dans des camions frigorifiques (essayez de demander à un vendeur en ligne de faire cela en plein hiver ou en été) et livrées au magasin de l'État du client. Selon DABS, ce service satisfait près de 90 % des commandes spéciales, et ce sans frais supplémentaires.

Caves de la vieille ville à Park City.

Photo : Mike Schirf

Stephanie Cuadra, fondatrice de Terrestoria Wine Imports (à l'extrême droite).

Photo : Nicole Morgenthau

Une manière unique Utah

« C'est un service de conciergerie », ai-je dit à Tony Gann de DABS. « Vous répondez au téléphone ? » Il a ri, mais a reconnu que DABS met tout en œuvre pour satisfaire les clients. Cela se voit clairement lorsqu'on consulte les cartes des vins de certains des restaurants et complexes hôteliers les plus réputés, qui regorgent de pépites (comme le Cabernet Sauvignon Gargiulo au Montage) issues d'une grande variété d'appellations et de points. Tony a expliqué qu'en raison de son mandat — le profit n'est pas sa priorité absolue, la consommation responsable l'est — il peut stocker des articles qui pourraient être trop exotiques ou trop chers (comme un Harlan Cabernet à 1 400 $ disponible chez DABS) pour que les points de vente au détail classiques les proposent, et le nombre et la variété des sélections dans Utah augmentent.

« Une nouvelle découverte dans Utah ! » a déclaré Ty Richchouyrod. En tant que responsable de la restauration pour L'hôtel America Ty fait régulièrement découvrir aux visiteurs de nouveaux vins et spiritueux, ou des crus qu'ils n'auraient jamais imaginé trouver dans l'Utah. Un client, par exemple, a adoré le Santa Maria La Nave, un petit domaine sicilien disponible aux États-Unis dans deux restaurants new-yorkais, et, plus surprenant encore, le Terrestoria (un des cépages confidentiels de la gamme Terrestoria), où un paysage unique et un mode de vie aventureux éveillent les sens. En tant qu'ambassadeurs, Ty, Stephanie, Tracey et d'autres acteurs de l'immense secteur de l'hôtellerie-restauration de l'Utah diffusent ce message, tissant des liens à travers le monde et faisant découvrir des vins et des pépites à un marché avide de connaissances.

Comme l'a expliqué Tracey, le tourisme est florissant dans cet État, et de plus en plus de gens s'y installent et y travaillent, dans l'un des États les plus dynamiques et à la croissance la plus rapide du pays. La demande de vins et spiritueux de première qualité est également en hausse et « mûrit » d'une manière unique. Ici, la consommation est « culturelle… elle est liée au partage, au convivialité et aux échanges », a-t-elle déclaré. Que l'on revienne des pistes de ski ou que l'on se détende entre amis après le travail, il y a, comme l'a décrit Stephanie, une « consommation consciente ». Les gens recherchent la qualité, la variété et un bon rapport qualité-prix, des produits à apprécier, à savourer et à partager.

Utah est une terre d'abondance, un lieu d'aventure et d'innovation et, bien sûr, un marché émergent et prometteur pour les vins et spiritueux. Pour les découvrir, téléchargez l'application et recherchez du sauvignon ou tout autre vin qui vous fait envie.

Vin, femmes et pourquoi-le-diable-Utah!

Écrit par Paula Colman

Trouver d'excellents vins à Utah peut encore surprendre certains, mais ce point de vue change rapidement grâce à l'aide d'un négociant en vins pionnier basé à Salt Lake City.

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À propos de l'auteure – Paula Colman

Paula Colman n'est ni skieuse professionnelle, ni vététiste, ni sommelière, ni chef cuisinière, mais elle consacre son temps à ces activités et à tout ce qui se présente à elle avec un enthousiasme et un humour débordants. Ancienne avocate et mère de famille, ayant vécu dans sept États américains répartis sur quatre fuseaux horaires, elle s'est installée à [adresse manquante] il y a plus de dix ans et a décidé qu'elle pouvait soit préparer le barreau, soit apprendre à skier… hum… Elle partage désormais ses récits d'aventures et de loisirs en plein air en tant que collaboratrice régulière pour Visit, Ski, ApresSkiUtah.com et d'autres sites, ainsi que sur Instagram. @harpo_utah.