Envie de vin ? L'Utah a une application pour ça !
Recherchez et localisez n'importe quel vin, bière ou spiritueux dans l'ensemble du stock de l'État.
Après l'après-ski àDistillerie High WestÀ Park City, je me suis arrêté dans la boutique de souvenirs où un touriste à côté de moi a demandé à la caissière si elle avait du « Midwinter Night's Dram », le whisky haut de gamme de High West, devenu culte. « Non », a-t-elle répondu, expliquant qu'il est rapidement épuisé dès sa sortie chaque automne, « mais vous pourriez peut-être en trouver dans l'un des magasins d'État [de spiritueux]. » J'ai sorti mon téléphone comme un cow-boy en pleine rue, tapotement, tapotement, tapotement, et une application mobile m'a révélé qu'en effet, plusieurs bouteilles étaient disponibles dans les rayons des magasins de l'Utah. Bouteille trouvée, catastrophe évitée, amitié nouée.
« C'est un peu comme Pokémon Go, mais pour les amateurs de vin », ai-je dit à mon mari pendant qu'il téléchargeait l'application du Département des services des boissons alcoolisées de l'Utah (DABS). L'application UT DABS (oui, il lui faut un nom plus accrocheur) pourPommeouAndroïde, permet aux clients de rechercher et de localiser n'importe quel vin, bière ou spiritueux dans l'ensemble de son inventaire à l'échelle de l'État.
DABS peaufine encore son application (tapez « Dow », et non « Dow's », pour le Porto Vintage 2017, noté entre 96 et 98 points et disponible dans deux magasins de Salt Lake City). Cependant, c'est un grand pas en avant qui prouve que l'Utah propose d'excellents vins et spiritueux à des prix compétitifs. Ce même Porto était, après une recherche rapide, introuvable chez un grand détaillant en ligne et dans deux grandes surfaces du comté d'Orange, et bien que les prix soient similaires, les taxes de l'Utah sont moins élevées. L'application propose également des produits rares et très demandés que DABS a obtenus grâce à ses relations avec les fournisseurs ou à son important pouvoir d'achat, comme le bourbon Pappy Van Winkle, et invite les utilisateurs à participer au tirage au sort en ligne pour tenter d'acquérir l'une de ces bouteilles convoitées. Eh oui, c'est bien l'Utah ! (Lire :Là où le désert rencontre la vigne : à la découverte des vignobles du sud de l'Utah)
Du high-tech au service personnalisé
À l'ère de la livraison en une heure pour… tout, on s'attend à obtenir ce qu'on veut, quand on le veut. Or, il existe des milliers de vins et spiritueux, et personne n'y a accès (la Napa Valley compte plus de 600 vignobles, et tous ces vins ne se trouvent pas dans les magasins de San Francisco). L'Utah, en revanche, en regorge, et s'il ne propose pas un vin ou un spiritueux, il se chargera de le dénicher pour vous !
J'ai récemment eu le plaisir de déjeuner avec Stephanie Cuadra, fondatrice de Terrestoria Wine Imports, basée à Salt Lake City et à Milan (Lire :Vin, femmes et pourquoi diable l'UtahElle importe en Utah des vins espagnols et italiens de petits producteurs, élaborés exclusivement par des vigneronnes. Elle m'a fait déguster sa dernière trouvaille, le Bàrbara Forés El Quinta, un magnifique grenache blanc espagnol. Il s'accordait à merveille avec mon saumon et était absolument sublime avec la bisque de crabe et de maïs du Bambara. Où pouvais-je trouver ce vin ? Il n'était pas en rayon, mais Stéphanie m'a indiqué que DABS pouvait le commander spécialement pour moi.
L'Utah fait partie des 17 États à « contrôle strict » qui réglementent l'achat et la vente d'alcool exclusivement par l'intermédiaire de leurs magasins d'État. Ce système à deux vitesses, où l'État assure à la fois la distribution en gros et au détail, permet à toute personne de plus de 21 ans de soumettre une « commande spéciale » si un produit n'est pas en stock.
Service, qualité et rapport qualité-prix exceptionnels
DABS reçoit environ 8 000 commandes spéciales par mois de la part de résidents et d'entreprises locales, voire de visiteurs, à la recherche d'un produit particulier ou pour un mariage ou une réunion de famille. Les formulaires sont disponibles en ligne ou via l'application, mais, en tant qu'agence d'État, DABS dispose également d'un service des achats composé d'une équipe chaleureuse et compétente, dont beaucoup travaillent là depuis des années et sont prêtes à vous accompagner dans vos démarches. Ce service contacte des courtiers, des distilleries, des brasseurs ou des vignobles – nationaux et internationaux – pour acheter les produits demandés dans les quantités qu'ils souhaitent revendre (souvent par caisse, mais parfois en plus petites quantités).
La marge de l'État est de 88 % (49 % pour les vignerons produisant moins de 20 000 gallons de vin, 47 % pour les distillateurs produisant moins de 30 000 gallons de spiritueux et 30 % pour les brasseurs produisant moins de 40 000 barils de bière). Cela peut paraître élevé, mais les prix en Utah, surtout après l'ajout des taxes, sont compétitifs et parfois même très avantageux, notamment pour les grands crus. Par exemple, Tracey Thompson, propriétaire de Vine Lore Wine and Spirits, recommande le Cabernet Sauvignon Lail « Blueprint » 2017 de Napa, un vin très apprécié. Son prix public est de 80 $ au niveau national, mais il est disponible à 66 $ sur l'application DABS.
On trouve des offres à tous les prix sur l'ensemble du catalogue DABS et, grâce aux achats groupés à l'échelle de l'État, les fournisseurs proposent des réductions que l'État est tenu, par la loi, de répercuter directement sur le consommateur. Par exemple, le Cabernet Sauvignon Napa 2017 de Flora Springs est à 50 $ sur le site web du domaine, mais il était proposé à 39,99 $ chez DABS le mois où je l'ai cherché. Consultez les prix sur l'application pendant votre trajet en télésiège ou depuis le siège passager en voiture vers St. George (mon mari a découvert que le magasin de vins Hurricane, le long de l'I-15, proposait quelques bouteilles de Mercury Head en édition limitée ; certains collectionnent les pièces ou les Pokémon).
Si le produit ou le producteur est déjà référencé dans le système DABS, le processus peut prendre de deux à trois semaines. S'il fait partie du portefeuille d'un courtier local, comme Terrestoria ou Vine Lore, la commande lui est directement transmise, ce qui accélère le processus (car il peut obtenir les produits directement). Ce grenache est en route pour l'Utah, d'après Stéphanie, et sera parfait pour un dîner sur ma terrasse surplombant la vallée de Salt Lake au coucher du soleil. Si le vin ou le spiritueux n'est pas référencé dans le système DABS, la recherche et la négociation de la vente peuvent prendre plus de temps, jusqu'à huit semaines.
Les commandes sont ensuite chargées dans des camions frigorifiques (essayez de demander à un vendeur en ligne de faire cela en plein hiver ou en été) et livrées au magasin de l'État du client. Selon DABS, ce service satisfait près de 90 % des commandes spéciales, et ce sans frais supplémentaires.
Les caves de la vieille ville à Park City.
Stephanie Cuadra, fondatrice de Terrestoria Wine Imports (à l'extrême droite).
Une manière unique de l'Utah
« C'est un service de conciergerie », ai-je dit à Tony Gann de DABS. « Vous répondez au téléphone ? » Il a ri, mais a reconnu que DABS met tout en œuvre pour satisfaire les clients. Cela se voit clairement lorsqu'on consulte les cartes des vins de certains des restaurants et complexes hôteliers les plus réputés de l'Utah, qui regorgent de pépites (comme le Cabernet Sauvignon Gargiulo au Montage) issues d'une grande variété d'appellations et de gammes de prix. Tony a expliqué que, de par sa mission – la rentabilité n'étant pas sa priorité absolue, mais la consommation responsable –, DABS peut proposer des vins trop rares ou trop chers (comme un Cabernet Sauvignon Harlan à 1 400 $ disponible chez DABS) pour les commerces traditionnels, et que le nombre et la variété des sélections ne cessent de croître dans tout l'Utah.
« Une nouvelle découverte dans l'Utah ! » s'est exclamé Ty Richchouyrod, responsable de la restauration chezL'hôtel Grand AmericaTy fait régulièrement découvrir aux visiteurs de nouveaux vins et spiritueux, ou des crus qu'ils n'auraient jamais imaginé trouver dans l'Utah. Un client, par exemple, a été conquis par le Santa Maria La Nave, un petit domaine sicilien disponible aux États-Unis dans deux restaurants new-yorkais et, plus surprenant encore, dans l'Utah (il fait partie des cépages confidentiels du portefeuille de Terrestoria). Là-bas, un paysage unique et un mode de vie aventureux éveillent les sens. En tant qu'ambassadeurs, Ty, Stephanie, Tracey et d'autres acteurs de l'immense secteur de l'hôtellerie-restauration de l'État diffusent ce message, tissant des liens à travers le monde et faisant découvrir des vins et des pépites à un marché avide de connaissances.
Comme l'a expliqué Tracey, le tourisme en Utah est florissant et de plus en plus de gens s'y installent et y travaillent, faisant de cet État l'un des plus dynamiques et à la croissance la plus rapide du pays. La demande en vins et spiritueux de qualité supérieure est également en hausse et se développe d'une manière typiquement utahienne. Ici, la consommation est « culturelle… c'est un moment de partage et de convivialité », a-t-elle déclaré. Que l'on revienne des pistes de ski ou que l'on retrouve des amis après le travail, on observe, comme l'a décrit Stephanie, une « consommation responsable » en Utah. Les gens recherchent la qualité, la variété et un bon rapport qualité-prix, des produits à apprécier, à savourer et à partager.
L'Utah est une terre d'abondance, un lieu d'aventure et d'innovation et, bien sûr, un marché émergent et prometteur pour les vins et spiritueux. Pour les découvrir, téléchargez l'application et recherchez du sauvignon ou tout autre vin qui vous fait envie.
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