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On est ce que l'on mange : les saveurs parfaites de Salt Lake Latino

On est ce que l'on mange : les saveurs parfaites de Salt Lake Latino

Découvrez la meilleure cuisine latino de Salt Lake City, préparée par les mêmes personnes qui en ont pris soin et perfectionné les saveurs pendant des siècles.

Écrit par Willy Palomo

Une table en bois avec quatre assiettes de nourriture disposées dessus.

Austen Diamond

Un repas peut représenter bien plus qu'un simple repas. Pour certains Latinos, c'est le seul moyen de renouer avec leurs terres natales et les souvenirs de leurs grands-mères préparant des caldos de gallina sur des feux de bois et faisant griller des tortillas à la main sur un comal. Que vous soyez un habitant de longue date de l'Utah ou simplement de passage, oubliez Taco Bell. Voici un guide pour une journée – ou un week-end – riche en découvertes culinaires latino-américaines, préparées avec soin par les mêmes personnes qui perpétuent la tradition depuis des siècles.

Café Mestizo

631 North Temple, Salt Lake City

Pas très branché petit-déjeuner, mais envie de votre tazita de café le matin ? Passez nous voir !Café MestizoÀ l'entrée, vous serez accueillis par les mots du regretté poète Francisco X. Alarcón : « Mes pieds / ne reconnaissent / aucune frontière ». Berceau d'un groupe de jeunes et d'un collectif artistique du même nom, le Mestizo's Coffeehouse sert d'espace de rencontre et de travail pour les militants, étudiants et artistes locaux. Leurs mochas sont préparés avec du chocolat Abuelita, et le café propose une horchata « dirty » (un mélange d'espresso et de chocolat) pour vous donner l'énergie nécessaire à vos aventures à Salt Lake City. Si vous avez une petite faim, vous pouvez aussi déguster une gaufre Mez avec du sirop de framboise, du beurre, du chocolat Abuelita et de la crème fouettée.

En attendant votre plat, réchauffez-vous la gorge avec un café et laissez-vous émerveiller par les fresques murales et les œuvres d'art de la galerie. Cet espace, qui accueille des expositions d'artistes locaux, a déjà organisé de nombreuses scènes ouvertes, des célébrations du Jour des Morts, et propose certains week-ends un cours de yoga gratuit et ouvert à tous, animé par Ashley Finley, doula et poétesse afro-américaine de la région.

Le café Mestizo est bien plus qu'un simple endroit où brancher son ordinateur portable pour rédiger des dissertations et grignoter des grains d'espresso : c'est un espace communautaire où de nombreux jeunes de couleur trouvent des semblables.

Restaurant Andinitas

4139 Carriage Square, Salt Lake City

Si vous avez besoin d'un petit-déjeuner un peu plus copieux, montez le son de la Selena et prenez la route jusqu'àRestaurant AndinitasÀ Taylorsville. Pour ceux qui rêvent d'un repas réconfortant composé de riz, de haricots, de bananes plantains et d'œufs, le restaurant Andinita vous replongera dans la simplicité des brunchs dominicaux d'été. La cuisine y est chaleureuse et familiale, et le service vous rappellera vos tantes. Les grandes tables du restaurant invitent à la convivialité : venez entre amis ou en famille pour partager des conversations animées et des rires.

Goûtez leur pabellon criollo, un petit-déjeuner copieux composé d'une généreuse portion de bœuf mijoté, dont le jus savoureux se marie à merveille avec le riz et le jaune d'œuf au plat. Les plus gourmands pourront se laisser tenter par la Bandeja Paisa, une assiette garnie de steak, de porc effiloché et de saucisses colombiennes, le tout accompagné de vos accompagnements préférés : haricots rouges, riz, bananes plantains, œufs et avocat. Si pour vous, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, le restaurant Andinitas est fait pour vous.

Garnissages et émulsions

1475 S Main St, Salt Lake City

Pas encore prêt pour le déjeuner, mais envie d'un en-cas ? Selon Yelp,Garnissages et émulsionsCette boulangerie figure parmi les dix meilleures non seulement de l'Utah, mais de tous les États-Unis. Le Cubain Aldaberto Diaz excelle dans l'art de la pâtisserie depuis des années, que vous soyez amateur de croissants aux amandes ou de pasteles à la goyave. En tant que chef exécutif, ses délicieuses créations lui ont valu le prix national de la Fédération culinaire américaine en 2012.Chef pâtissier de l'annéeet plus récemment, il a remporté le concours Bake You Rich.

Votre premier pas dans leur magasin de Main StreetSalt Lake CityOn pourrait se croire dans un café chic, jusqu'à ce qu'on remarque l'immense cuisine où s'affairent des pâtissiers passionnés. Derrière la vitrine, un assortiment de douceurs s'offre à vous. Commandez un café ou un chocolat chaud pour accompagner vos pâtisseries. Dans chaque tasse, vous savourerez à coup sûr la douce saveur du café fraîchement moulu ou des fèves de cacao.

Si vous commencez à grignoter le pastelito et que vous en redemandez, pas de souci ! Chez Diaz, les tourtes cubaines sont vraiment abordables. Chaque tourte est garnie d'une généreuse portion de porc mariné à la cubaine, longuement rôti, et d'un mélange onctueux de fromage suisse, de moutarde et de cornichons. C'est un petit coin de La Havane en bouche. Avant même de vous en rendre compte, vous savourerez les derniers morceaux de pâte feuilletée.

En plus de tout cela, Fillings and Emulsions organise régulièrement des collectes de fonds pour soutenir les familles séparées à la frontière entre le Mexique et les États-Unis. Parfois, le changement a un goût agréable, et nulle part ailleurs il n'est aussi agréable qu'à Fillings and Emulsions.

« L’Utah, un coin de paradis naturel, est connu pour ses paysages magnifiques. Mais il abrite également une culture culinaire étonnamment dynamique, magnifiquement enrichie par les immigrants et les nouveaux arrivants. »

Café Guanaco

1460 S State St, Salt Lake City

Déjeunez chezCafé GuanacoIci, « guanaco » ne désigne pas vos camélidés préférés des Andes, mais un surnom donné aux Salvadoriens ! À l’instar des guanacos, ce restaurant a survécu à de nombreuses fermetures et déménagements, mais rien ne l’empêchera de vous servir parmi les meilleures pupusas de Salt Lake City.

Pour ceux qui découvrent la cuisine salvadorienne, une pupusa est une tortilla fourrée d'un mélange de porc, de fromage, de haricots et/ou d'une petite fleur précieuse appelée loroco. Les Salvadoriens accompagnent les pupusas d'une sauce tomate fraîche et de curtido, une salade de chou mariné composée de chou, de carottes, d'un mélange d'épices et, si vous avez de la chance, de betteraves. Les pupusas se dégustent de préférence avec les doigts, mais au Café Guanaco, on ne vous regardera pas de travers si vous utilisez des couverts. Il n'y a que moi qui le fais ! Au Café Guanaco, vous trouverez tous vos plats salvadoriens préférés comme la quesadilla (un pain sucré, à ne pas confondre avec la tortilla mexicaine au fromage), la sopa de res (une soupe idéale pour les chaudes après-midi d'août et les froides soirées d'hiver de janvier) et le yucca frita (parce que c'est bien meilleur que les frites).

Comme dirait le poète et révolutionnaire salvadorien Roque Dalton, cet endroit est un peu un « hacelotodo, vendelotodo, comelotodo » — littéralement « tout faire, tout vendre, tout manger ». Non seulement on y sert une cuisine salvadorienne parmi les meilleures de la vallée, mais on y trouve aussi un large choix de spécialités oaxaquiennes. Depuis la fusion du restaurant avec Stellar Wings, ils vous préparent également des ailes de poulet en plus de votre yucca frita.

Iguane rouge

736 W North Temple St, Salt Lake City

Pour le dîner, je recommande le mole deIguane rougeFondé par Ramon et Maria Cardenas en 1985, et aujourd'hui dirigé par leur fille Lucy Cardenas, Red Iguana est une institution de la gastronomie mexicaine en Utah. Si vous êtes cinq ou plus, il est conseillé de réserver, car il est fréquent qu'une longue file d'attente se forme devant le restaurant à l'heure du dîner. Mieux vaut éviter de grelotter en décembre ou de souffrir de la chaleur en juillet. Red Iguana est si populaire qu'il possède deux établissements à sept minutes à pied l'un de l'autre, et un troisième à dix minutes en voiture, dans le centre commercial City Creek.

Un délicieux mole est parfois difficile à trouver, et le Red Iguana est particulièrement réputé pour son assortiment de mole. Si vous pensez que les Mexicains mangent vos sympathiques iguanes, détrompez-vous ! Le mole est une sauce composée de piments séchés et frais, de noix, d'épices, d'herbes, de fruits et de légumes. Cette sauce est ensuite mélangée à du poulet ou de la dinde et servie avec des haricots, du riz et des tortillas, parfaits pour saucer et savourer chaque bouchée. Le Red Iguana perfectionne sa recette depuis des décennies et règne en maître sur le mole à Salt Lake City.

Iguane rouge

Photo : Erin Moore

Arempas

350 S State St, Salt Lake City

Après une soirée de perreo et de bachata en talons hauts, vous avez bien mérité une arepa bien garnie, une glace Frescolita et une empanada généreuse qui grésille à la perfection. Évitez les étudiants fêtards du Pie Hole et découvrez…ArempasOuvert jusqu'à 3 heures du matin le week-end, Arempas saura satisfaire toutes vos fringales nocturnes.

Si vous découvrez la cuisine vénézuélienne, commandez une arepa peluda, généreusement garnie de bœuf effiloché et de queso. L'arepa est une galette de maïs chaude qui reléguera le pain blanc au fond de vos placards. Les Vénézuéliens la coupent en deux et la garnissent de toutes sortes de délices. C'est comme un sandwich, si votre sandwich pouvait danser le tambourin.

Vous voudrez aussi goûter à leurs empanadas. Les empanadas vénézuéliennes sont faites avec de la farine de maïs au lieu de blé, et au lieu d'être cuites au four, elles sont frites. Généreusement garnies de bœuf, de poulet ou de pommes de terre, ces empanadas réconfortantes vous envelopperont de douceur et vous donneront envie de passer une nuit à rêver de pabellón fondant dans la bouche.

Ces chats ont même eu droit à des options végétaliennes et sans gluten.Arempasc'est le meilleur endroit pour prolonger la soirée et terminer une journée de fête et d'exploration.Vallée du lac salé.

À propos de l'auteur – Willy Palomo

Élevé à South Jordan, dans l'Utah, et diplômé du Westminster College, Willy Palomo est le fils de deux immigrants salvadoriens. Il est actuellement responsable des programmes du Centre du livre de l'Université des sciences humaines de l'Utah. Ses œuvres ont été publiées dans Best New Poets 2018, Latino Rebels, et d'autres revues. Suivez-le sur [lien manquant].palomopoemas.com.