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Ferveur à pied : Sur les traces de la gastronomie et des spiritueux de Salt Lake City

Ferveur à pied : Sur les traces de la gastronomie et des spiritueux de Salt Lake City

Dans cette ville où l'on peut se promener à pied, flânez au cœur de sa culture florissante et en constante évolution.

Écrit par Stéphanie Doktor

Une femme réorganise une vitrine de chocolats décoratifs.

Nicole Morgenthau

Il existe ici, en Utah, un mouvement qui n'est pas religieux. Il s'appuie sur les sens terrestres : le goût, le toucher, la vue, l'odorat.Salt Lake CityNotre ville possède une culture dynamique, attachée à une gastronomie et à des spiritueux d'exception. Et contrairement aux idées reçues, une grande partie de cette culture est accessible à pied (essayez leVisite gastronomique à pied de Salt Lake CityScooters, voitures, Uber, Lyft et TRAX sillonnent nos routes surdimensionnées, mais il vous suffit d'être bipède (indice : vous l'êtes !). C'est une ville où l'on peut se déplacer à pied. Voici quelques endroits à découvrir :

Marché et charcuterie CaputoPrenez par exemple Caputo's Market & Deli, situé sur la 3e rue Ouest. Vous y trouverez le plus grand choix de chocolats artisanaux de l'Utah, fabriqués à partir de fèves de cacao ; des caves d'affinage où sont affinés des fromages artisanaux produits dans l'Utah ; une vaste sélection d'amers, dont beaucoup sont locaux ; ainsi que des huiles et des vinaigres d'exception. Vous pouvez vous y arrêter à tout moment et déguster (et acheter, bien sûr !) ces produits à votre guise.

D'après Matt Caputo, en vingt-et-un ans d'occupation des lieux, la fréquentation a augmenté grâce au marché fermier du centre-ville, qui se tient le samedi de l'autre côté de la rue et compte près de 200 exposants. Profitez de cette effervescence et traversez la rue pour vous rendre à Pioneer Park où vous trouverez le pain le plus moelleux de Crumb Brothers, un assortiment de viandes de chez Beltex Meats et des sauces fraîches de chez Salsa del Diablo.

Mais votre promenade ne doit pas s'arrêter là.

Établissement de rosesAvenue Pierpont : Promenez-vous jusqu’au café-restaurant Rose Establishment, tout proche, ou flânez sur la nouvelle avenue Pierpont, qui se remplit sans cesse de boutiques d’objets artisanaux. L’une de mes boutiques préférées est Atelier, qui abrite plus de vingt artistes indépendants proposant vêtements, bijoux, poteries et sels.

9e et 9e :D'autres quartiers invitent à une promenade tranquille pour découvrir la scène culinaire de Salt Lake City. Le secteur de la 9e Rue et de la 9e Avenue est devenu un véritable havre de paix. Pago, restaurant de cuisine américaine moderne proposant des ingrédients locaux et frais de la ferme, et Pizza Nono, qui organise des dégustations de vins en été et des soirées pizza à la part, se distinguent par leur qualité exceptionnelle. Juste à l'est de ce secteur, le long de la 900 South, le quartier de Maven est le nouveau joyau de Salt Lake City, avec sa sélection pointue de boutiques et de restaurants innovants et indépendants.

La promenade au whisky de Jim Santangelo etHSL:L'exemple le plus représentatif de cette nouvelle orientation de notre ville est peut-être le Whiskey Walk de Jim Santangelo.

Bien sûr, vous pouvez faire la tournée des bars autant que vous le souhaitez, mais Jim vous propose 90 minutes d'initiation éclairée au whisky, un cours d'histoire sur les distilleries de l'Utah et des dégustations, dont certaines que vous ne trouverez peut-être pas dans les bars locaux. Je vous suggère de manger un morceau avant, et HSL est une excellente option à proximité de son siège. HSL est l'un des nombreux restaurants de cuisine américaine qui fleurissent à Salt Lake City, mais son design soigné parCityHomeCollectiveSes plats créatifs et leur présentation soignée le distinguent des autres. (J'ai même acheté leurs verres à eau pour chez moi après ma première visite !) La carte évolue constamment, mais je vous recommande la tostada aux pétoncles et la côte de bœuf Niman. De là, marchez quelques rues vers le nord puis une vers l'ouest pour commencer votre aventure culinaire avec Jim.

La promenade autour du whisky commence au siège de Jim, où vous profiterez d'une dégustation. Dernièrement, Jim a fait déguster, entre autres, le « Robbers Roost » de Waterpocket, le bourbon de la distillerie Sugarhouse et le High West Double Rye. Il vous fournit un guide de dégustation aromatique, vous aidant à comprendre les sensations en bouche. Quatre catégories différentes sont décrites par des adjectifs tels que les agrumes, le bois, les épices et le caramel. Chaque dégustation est accompagnée d'un guide de notes vous permettant de décrire la structure, la finale et la longueur en bouche. Étant novice en matière de whisky, j'ai trouvé cela incroyablement intéressant. Pouvoir décrire un whisky avec des mots et, en quelque sorte, lui attribuer une valeur, a rendu l'expérience plus enrichissante. Ne manquez pas la visite « Whisky et Histoire » !Les cours de Jimà l'Académie du vin de l'Utah.

Cuivre communetCheval Blanc:Au cours de cette promenade de huit pâtés de maisons, vous découvrirez le plan en damier de la ville, passerez devant Temple Square et apprendrez tout sur les distilleries de whisky de l'Utah au XIXe siècle. Eh oui ! Les Mormons consommaient cet alcool à des fins médicinales jusqu'à la Prohibition. Jim, que vous aurez envie d'adopter comme père à la fin de la visite, vous contera cette histoire captivante jusqu'au XXIe siècle, époque où l'Utah est devenu un acteur surprenant du secteur de la distillation aux États-Unis. La promenade se terminera à Copper Common ou à White Horse pour une dernière dégustation de whisky, sans doute teintée d'un pincement au cœur en quittant la compagnie de Jim, toujours si chaleureux et affable.

Lors de cette balade, je n'appréciais guère le whisky. Bien sûr, je ne l'ai pas dit à Jim et j'ai tenté de dissimuler ma mauvaise humeur. Quelques mois plus tard, je me suis montré plus ouvert à cet alcool. J'en bois désormais régulièrement, surtout en hiver. Je préfère les whiskies japonais et canadiens, que je trouve plus doux, et des établissements comme The Post Office Place ont fait des premiers un incontournable de la culture des bars de Salt Lake City. Mais aujourd'hui, il m'arrive même de savourer un Dickel Rye pur.

Peut-être est-ce le paysage surréaliste qui nous attire à chaque coin de rue, mais les habitants de Salt Lake City sont connus pour leur ferveur – des grimpeurs et randonneurs aux fidèles et amateurs de bons vins. Je l'ai constaté assez rapidement après mon arrivée. D'ailleurs, le tout premier endroit où je suis allée était Caputo's, à l'angle de la 15e Rue et de la 15e Avenue. J'y suis allée à pied et j'ai commandé l'omelette italienne au bacon, œuf et fromage, accompagnée d'un grand café – le mélange Caputo's de La Barba. C'était le premier repas parfait. Il m'a accueillie, a commencé à dissiper mes idées reçues sur la ville et m'a donné envie d'explorer le reste. Cette culture florissante de la gastronomie et des spiritueux d'exception est aussi vivante et en constante évolution que le vieillissement du whisky, mais à un rythme beaucoup plus rapide. À ne pas manquer !

À propos de l'auteure – Stephanie Doktor

Stephanie Doktor est rédactrice indépendante et enseigne l'histoire du jazz et de la pop au Colorado College. Elle est titulaire d'un doctorat de l'Université de Virginie. Elle a deux boxers et aime partager de bons repas et des boissons de qualité en riant avec ses amis. Elle espère se faire tatouer toute sa vie.