Distilleries

Tour d'horizon des distilleries de Utah

Salt Lake City Zone

Cette région de l'État concentre le plus grand nombre de distilleries, avec en prime la proximité de certains des meilleurs restaurants et salles de concert de la région. Venez pour la gastronomie, restez pour la visite !

Distillation en ruche

distillerieruche.com
Visites sur rendez-vous : visites@beehivedistilling.com

Depuis son lancement il y a seulement deux ans, le gin Jack Rabbit de Beehive Distilling a fait sensation dans le monde de la distillation. La marque a été saluée internationalement pour les notes florales et de sauge inhabituelles de son alcool de genièvre, et a reçu des prix de design pour son étiquette épurée et distinctive. Depuis, la gamme s'est enrichie d'un gin Barrel Reserve vieilli en fûts de chêne français toastés à la main et d'une vodka biologique d'une douceur exceptionnelle. Les visiteurs peuvent contacter directement le maître distillateur Chris Barlow pour organiser des visites et des dégustations.

Whisky Black Feather

La nouvelle marque Whisky Black Feather Fruit d'une amitié de longue date et d'une passion commune pour le bourbon, Nitro Circus réunit Jeremy Rawle et Travis Pastrana, franchisés de Nitro Circus, et Rob Dyrdek, investisseur et producteur sur MTV, avec l'ambition de créer, selon leurs propres termes, « un blended whisky polyvalent et facile à boire ». Rawle, PDG de la marque, explique : « Amateurs de whisky, nous souhaitions créer un whisky facile à apprécier, qui se déguste sans effort. Son attaque puissante à 43 % vol. laisse place à une finale douce et légèrement sucrée. » Distillé dans l'Indiana, embouteillé au Texas et produit à [lieu à préciser], ce whisky, lancé en juillet 2017, titre à 43 % vol. et se déguste aussi bien pur qu'en cocktail. Actuellement, les visites et dégustations ne sont pas proposées.

Distillerie de briques cabossées

3100 S Washington St.
(801) 883-9837
brique dentée.com

« La qualité de l'eau est primordiale », affirme Ethan Miller, maître distillateur. « De nombreux facteurs influencent le processus de distillation, mais si l'eau n'a pas le bon pH, contient trop d'additifs chimiques ou pas assez de minéraux, tout peut être compromis, de la fermentation initiale à la mise en bouteille. » Construite sur un terrain ayant appartenu à Hugh Moon, l'un des premiers distillateurs de Dented Brick, la distillerie moderne utilise le puits artésien d'origine de ce dernier. Baptisée ainsi en référence aux nombreuses briques cabossées récupérées de l'ancienne ferme, la distillerie a été conçue autour de l'accès à la source d'eau originelle, que les visiteurs peuvent admirer – et déguster directement au robinet – dans la boutique. Chez Dented Brick, les visiteurs peuvent déguster le gin, le rhum et la vodka, et admirer le magnifique alambic en cuivre Vendôme, fabriqué sur mesure.

Distillerie 36

2374 S. Redwood Rd.
801-983-7303
distillerie36.com

Dans cette distillerie artisanale, seul le rhum est roi. La Distillerie 36 tire son nom du 36e vote décisif de John F. Bush, qui a abrogé la Prohibition. Quant à son rhum Brigham, son nom rend un hommage subtil à l'un des plus célèbres émigrants de l'Utah. L'alambic artisanal de la Distillerie 36, entièrement construit sur place par le maître distillateur Creed Law, produit de petites quantités d'un rhum agricole pur et limpide, fermenté à partir de canne à sucre dans du matériel récupéré d'une laiterie voisine. Les visiteurs désireux de participer à une dégustation « de la canne au verre » seront ravis de discuter avec Jon Gregersen, copropriétaire de la distillerie, passionné par les différences entre les rhums à base de mélasse et ceux à base de canne du monde entier. Cette passion a été récompensée par des prix nationaux et internationaux pour leur rhum Brigham. La sortie de leur premier rhum vieilli en fût est prévue pour la fin de l'automne 2017.

Distillerie des Huit Colons

7321 Canyon Centre Pkwy, Cottonwood Heights
(385) 900-4315
eightsettlersdistillery.com

D'une superficie de 1 672 mètres carrés, Eight Settlers est un vaste complexe comprenant un restaurant et une distillerie. Les spiritueux Eight Settlers sont élaborés et distillés selon les normes les plus exigeantes à partir des meilleurs ingrédients. Alliant des techniques traditionnelles à une approche moderne, l'équipe de la distillerie s'attache à créer des whiskies, bourbons, vodkas et gins uniques. Visites et dégustations sur rendez-vous.

Distillerie Outlaw

552 W. 8360 Sud, Midvale
(801) 706-1428
outlawdistillery.com

Dans un esprit résolument « hors-la-loi », il m'a fallu un peu d'efforts et quelques détours avant de découvrir ce petit bijou de distillerie niché au cœur d'une zone industrielle. L'effort en valait la peine pour trouver le refuge du maître distillateur Kirk Sedgwick à Midvale, où, avec sa femme, son fils et son père, ils distillent et proposent des visites guidées sur rendez-vous du mardi au samedi, de 10h à 19h. Mécanicien diesel de métier, Sedgwick a construit et modifié la majeure partie de l'équipement de distillation assemblé sur place, et est fier de proposer des spiritueux fermentés, distillés et mis en bouteille sur le site même. La boutique est ouverte du mardi au vendredi, de 10h à 19h, avec des visites sur rendez-vous. Elle est ouverte au public le samedi (consultez le site web pour les horaires des visites). Les visiteurs peuvent déguster le bourbon Outlaw, le whisky blanc et des rhums uniques, vieillis, épicés et au café. La distillerie produit également un whisky blanc à base de maïs, dans le style rétro du « moonshine ».

Vodka Salt City

Jesse Farrer et Aaron Lott, meilleurs amis et copropriétaires, sont les esprits brillants et créatifs derrière Vodka Salt City La bouteille distinctive, ornée d'une image stylisée Art déco de la célèbre chaîne de montagnes, est présente dans tous les bars et restaurants de la ville. Bien qu'ils ne proposent ni visites ni dégustations, les sympathiques employés de Salt City Vodka sont souvent présents lors des festivals et événements locaux, où ils concoctent et préparent avec brio les cocktails à base de vodka les plus appréciés de la ville.

Distillerie Sugar House

2212 S. West Temple #14
(801) 726-0403
sugarhousedistillery.net

La passion d'Eric Robinson, maître distillateur, pour la création de spiritueux uniques et savoureux, élaborés de la graine au verre – ou, dans le cas des rhums SHD de qualité supérieure, de la canne au verre – lui a valu une reconnaissance internationale. Cette petite mais dynamique distillerie est située à South Salt Lake, à l'ouest du quartier historique de Sugar House. Comptant parmi les rares distilleries du pays à produire un véritable whisky de malt américain artisanal, elle s'approvisionne en céréales auprès de producteurs régionaux, notamment James Fowler, qui utilise ce whisky, ce bourbon, ce rye et cette vodka. La distillerie et sa boutique vous accueillent du lundi au samedi, de 11h à 19h, pour une dégustation ou une visite (pièce d'identité requise). Achetez l'un de leurs produits primés, flasques, verres et une superbe sélection d'amers, de mélangeurs et d'autres ingrédients pour cocktails fabriqués localement pour donner à votre prochaine soirée cocktail un peu plus d'amour, style Utah.

Distillerie Waterpocket

2084 Ouest 2200 Sud
(385) 202-5725
waterpocket.co

L'une des plus récentes distilleries de la côte ouest, Julia et Alan Scott, propriétaires de la distillerie « Waterpocket », adorent passer du temps dans la région des roches rouges, d'où le nom de leur distillerie, inspiré par l'un de leurs sites géologiques préférés : le Waterpocket Fold. Leur passion pour les spiritueux artisanaux s'est naturellement alliée à leur amour pour la recherche de recettes oubliées de liqueurs et d'eaux-de-vie à base de plantes. La distillerie a ouvert ses portes en juin 2017 et propose des visites sur rendez-vous via son site web. Leur devise, « Open Wild » (Ouverture sauvage), reflète la richesse et l'intensité des saveurs qu'ils produisent, uniques en leur genre dans l'État. Inspirées de personnages mythologiques et de lieux emblématiques, les liqueurs Oread (liqueur botanique), Notom (amaro), Robbers Roost (whisky léger), Temple of the Moon (gin) et Snow Angel (liqueur à la crème) promettent d'être savoureuses. Des rhums blancs et vieux, ainsi qu'une liqueur de café aromatique, sont également en préparation.  

Au-delà de Salt Lake City

Northern and Southern Utah abrite un petit groupe mais puissant de distillateurs artisanaux, produisant tout, des eaux-de-vie de fruits cultivés localement aux premiers spiritueux d'agave fermentés de l'État.

Clear Water Distilling Co., Pleasant Grove

564 W 700 S, Suite 401, Pleasant Grove
(801) 997-8667
clearwaterdistilling.com

La distillerie Clear Water Distilling Co., située à Pleasant Grove, vous transporte dans le passé grâce à son ambiance inspirée de la Prohibition. Découvrez l'art subtil de la fabrication artisanale des spiritueux. Ici, l'expérience va bien au-delà de la simple dégustation : plongez au cœur de l'histoire unique de leurs liqueurs et de leur processus de production minutieux en petites quantités. Chaque visite chez Clear Water Distilling est conçue pour instruire et divertir, promettant un voyage sensoriel captivant à la découverte des histoires et des techniques qui se cachent derrière leurs spiritueux d'exception. Réservez votre visite sur leur site web ou par téléphone.

Le domaine viticole et distillerie The Hive, Layton

1220 West Jack D Drive, Layton
(801) 546-1997
thehivewinery.com

Les propriétaires, Jay et Lori Yahne, produisent depuis des années du vin, du cidre et de l'hydromel à partir de fruits et de miel locaux, avec jusqu'à cinquante (oui, cinquante !) saveurs disponibles toute l'année, selon les récoltes de saison. La maîtresse distillatrice, Lori Yahne, s'est lancée dans la distillation d'eau-de-vie avec une partie de leurs surplus de vin, pour un résultat modeste. À propos de son procédé de distillation à base de fruits, elle explique : « Je gère la plus petite distillerie artisanale » de l'État. Seule aux commandes, elle transforme environ 95 litres de vin par jour dans son alambic miniature, pour obtenir en moyenne 17 litres d'alcool. Eau-de-vie de mûre, eau-de-vie de poire et liqueur de cerise ne sont qu'un aperçu de la vaste gamme de produits disponibles à la boutique The Hive à Layton.

Distillerie du Nouveau Monde, Eden

4795 E. 2600 Nord, Eden
(385) 244-0144
newworlddistillery.com

En voyageant vers l'est, en direction de l'est (EX_4a2c5979cf48404aa944983642da58e9), et d'autres hauts lieux des activités de plein air, un petit détour par la distillerie New World s'impose. Chris et Ashley Cross, les propriétaires, mettent à profit leur passion pour des spiritueux aussi divers que le gin d'Amsterdam et les eaux-de-vie d'agave mexicaines (la tequila mexicaine est associée à une recette et une région spécifiques, tout comme le Champagne doit provenir de son appellation française) et adaptent ces recettes traditionnelles aux techniques et profils aromatiques modernes grâce à un alambic néerlandais importé. Découvrez des éditions limitées de liqueurs spéciales et de produits vieillis de façon unique (imaginez un gin vieilli en fûts de vermouth – un délice !), disponibles exclusivement à la boutique de la distillerie, en quantités limitées, via leur projet Bower Spirits.

Distillerie Ogden, Ogden

3075 Grant Ave, Ogden
(801) 458-1995
ogdensown.com

Les produits Own, incontournables des bars de tout l'État, sont dégustés avec plaisir lors des festivals et marchés en plein air. La distillerie Own propose une gamme variée de spiritueux, de la vodka aux liqueurs aux herbes, ainsi qu'une collection croissante de whiskies aromatisés. Plus récemment, la distillerie Own a lancé le gin Madam Pattrini, un nom fidèle à sa tradition d'humour décalé qui consiste à parodier les aspects les plus conventionnels de l'histoire culturelle, dont la vodka Five Wives est le spiritueux le plus connu. Bien que les visites de l'usine de production ne soient pas proposées actuellement, il est possible de déguster les spiritueux de la marque du mardi au vendredi de midi à 17 h et le samedi de 11 h à 15 h.

Park City

Surnommée affectueusement « La République indépendante de Park City » par les habitants, cette ville minière historique devenue station de ski abrite la première distillerie légale de l'État depuis la Prohibition.

High West Saloon, Park City

703 Park Ave, Park City
(435) 649-8300
highwest.com/saloon

En 2006, Jane et David Perkins ont ouvert la première distillerie légale de [lieu] depuis la fin du XIXe siècle, en plein cœur de [lieu]. La distillerie High West a rapidement conquis le public national grâce à une image de marque exceptionnelle, soutenue par l'analyse visionnaire de David Perkins sur les tendances en matière d'assemblage de whisky. Parmi les spiritueux originaux et audacieux de High West, on trouve notamment le Campfire Whiskey : un assemblage de bourbon, de seigle et de scotch importé. Le High West Saloon, premier pub-distillerie accessible skis aux pieds, est l'endroit idéal pour savourer un excellent repas accompagné d'un délicieux cocktail High West. Le saloon est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner, et la boutique attenante propose des spiritueux et des produits dérivés High West. Des visites guidées sont organisées tous les jours à 13h et 14h30 ; les places sont limitées, il est donc conseillé de réserver bien à l'avance en appelant le numéro ci-dessus.

Distillerie et salle de dégustation High West, Wanship

27649 Old Lincoln Highway, Wanship
(435) 649-8300
highwest.com

Une excursion à la distillerie High West, fleuron de la chaîne de production et de la salle de dégustation, est une destination à part entière. Prévoyez-y un après-midi, ou un brunch le dimanche, si le cœur vous en dit. Depuis 2015, ce site magnifiquement conçu, situé à Wanship, propose des visites guidées quatre fois par jour, des dégustations complètes de whiskies et une restauration légère de 10h à 17h. La carte met à l'honneur des producteurs locaux comme Creminelli Fine Meats et Beehive Cheese, le tout dans un cadre idyllique avec une vue imprenable sur les superbes montagnes environnantes. Les guides et les barmans, experts en la matière, vous dévoileront avec enthousiasme les secrets de fabrication, d'approvisionnement et d'assemblage de High West. Les visites guidées affichent rapidement complet, surtout pendant les week-ends fériés et les périodes de forte affluence. Appelez le numéro ci-dessus pour réserver votre place bien à l'avance. Les visites et le réfectoire, leur salle à manger aux poutres apparentes, sont ouverts à tous les âges. Profitez d'un cadre magnifique et découvrez les subtilités de l'alcool lors d'une superbe journée passée dans les montagnes. Une excursion idéale à seulement 45 minutes du centre-ville de Salt Lake City. Visites disponibles du mercredi au dimanche, de 11h à 15h, départs toutes les heures. Réservation fortement conseillée.

Distillation alpine

7132 North Silver Creek Rd., Park City
(435) 200-9537
alpinedistilling.com

Alpine Distilling réunit deux passions de son propriétaire, Rob Sergent : ses racines familiales dans le Kentucky et son amour pour l’alcool des hautes montagnes. Ces deux liens géographiques se reflètent dans la marque Alpine, dont le logo arbore le lys de Sego. Sergent est issu d’une famille de distillateurs artisanaux du Kentucky, spécialisés dans le bourbon, mais il est le premier à se lancer dans une production à grande échelle. La gamme de produits de Sergent, en pleine expansion, démontre que ce jeune distillateur du comté de Lafayette possède un savoir-faire exceptionnel. Son bourbon infusé au Lafayette et son whisky épicé ont d'ailleurs conquis une renommée internationale et remporté de nombreux prix dès leur première année de commercialisation. À ce jour, Sergent a produit un whisky de malt américain, un bourbon infusé à l'abricot et aux épices, une vodka et une liqueur épicée aux herbes véritablement originale, baptisée « Preserve », un produit local qui deviendra sans aucun doute un incontournable national. Vous la retrouverez sur les cartes de cocktails du comté de Lafayette et au-delà. Tous les spiritueux Alpine sont disponibles à la dégustation dans son showroom de Silver Creek, situé à proximité de l'I-80, entre Kimball Junction et Wanship.