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Mercado y delicatessen de Caputo

Receta de galletas de chispas de chocolate con sal marina de Caputo

Caputo's es el principal proveedor de Utah de comida regional italiana y del sur de Europa, ganador de numerosos premios de comida especializada y un defensor del chocolate artesanal "del grano a la barra". Con tres sucursales en Salt Lake City, Caputo's se ha consolidado como uno de los mejores mercados de comida especializada del país, con la misión de promover y preservar las tradiciones culinarias de nuestros antepasados.

Restaurante: Mercado y delicatessen de Caputo

Artesano:Marian McKenney, pastelera de la casa Caputo

Acerca de:Caputo's es el principal proveedor de Utah de comida regional italiana y del sur de Europa, ganador de numerosos premios gastronómicos especiales y defensor del chocolate artesanal "del grano a la barra". Con tres sucursales en...Lago saladoCaputos se ha consolidado como uno de los mejores mercados de alimentos especializados del país, con la misión de promover y preservar las tradiciones culinarias de nuestros antepasados. Entre sus productos más destacados se incluyen quesos madurados en cuevas de vanguardia y una de las mayores colecciones de barras de chocolate artesanal del mundo (Leer:¿La capital del chocolate artesanal de Estados Unidos es Utah?). Han compartido su receta de una mágica galleta con chispas de chocolate y sal marina (¡sí!), que hará las delicias de cualquier amante del chocolate. Hemos decidido que no es posible probar solo un bocado. ¡A disfrutar!

Consejo para hornear:Para una mejor textura y sabor, Prepare la masa de galletas con antelación yPlanee refrigerarlo durante seis a siete días antes de hornearlo.Pero si no tienes tiempo, entonces planea refrigerarlo durante al menos una hora antes de hornearlo.

Ingredientes

*Rinde 18 galletas grandes:

  • 1 1/4 tazas de mantequilla (2 1/2 barras de mantequilla)
  • 1 1/3 tazas de azúcar morena
  • 1 taza + 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 3/4 tazas de harina para pastel
  • 1 3/4 tazas de harina de pan
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Chocolate artesanal de alta calidad de 16 oz
  • Flor de sal (sal marina al gusto)

 

Instrucciones

  1. En un tazón grande, bate la mantequilla, los azúcares, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Bate durante 5 a 10 minutos o hasta que la masa adquiera un color marrón claro muy pálido. Raspa los lados y el fondo con una espátula de goma para asegurarte de que los ingredientes estén bien integrados.
  2. En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la vainilla. Vierta lentamente esta mezcla en la mezcla de azúcar hasta que esté apenas integrada. Raspe los bordes del recipiente.
  3. Mezcle ambas harinas hasta que estén apenas incorporadas. No mezcle demasiado.
  4. Incorpora el chocolate y mezcla hasta que esté completamente integrado. No lo mezcles demasiado.
  5. Forme bolitas de 113 g (4 oz) y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino.
  6. Refrigera la masa para galletas de seis a siete días para obtener una mejor textura y sabor después de hornearlas. Si no puedes refrigerarlas de seis a siete días, refrigéralas al menos una hora. Precalienta el horno a 175 °C antes de hornear.
  7. Coloque de cuatro a cinco galletas en una bandeja para hornear. Hornee durante 9 minutos, luego gire la bandeja y hornee durante 8 minutos más (o hasta que la parte superior de las galletas esté dorada).
  8. Retire las galletas del horno y cúbralas inmediatamente con flor de sal marina.
  9. Déjalas enfriar de 5 a 10 minutos antes de consumirlas. Puedes disfrutarlas calientes o envueltas y servirlas más tarde.

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