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卡普托市场和熟食店

卡普托海盐巧克力曲奇饼干配方

Caputo's 是Utah地区领先的意大利和南欧地方特色食品供应商，曾荣获多项特色食品奖项，并倡导从可可豆到巧克力成品的全程手工巧克力制作工艺。Caputo's 在Salt Lake地区拥有三家分店，已稳固其作为全美最佳特色食品市场之一的地位，其使命是推广和传承先祖的烹饪传统。

餐厅： 卡普托市场和熟食店

工匠：玛丽安·麦肯尼，卡普托餐厅的糕点主厨

关于：Caputo's 是Utah领先的意大利和南欧地区特色食品供应商，曾荣获多项特色食品奖项，并倡导从可可豆到巧克力成品的全程手工巧克力制作工艺。在Utah设有三家分店。Salt Lake卡普托斯超市已巩固其作为全美最佳特色食品市场之一的地位，其使命是推广和保护我们祖先的烹饪传统。亮点包括来自其最先进的奶酪洞穴的洞穴熟成奶酪，以及全球最大的手工巧克力棒系列之一。（阅读全文：）美国手工巧克力之都就是Utah？他们分享了他们神奇的海盐（没错！）巧克力曲奇配方——这会让所有巧克力爱好者都感到幸福。我们觉得只吃一小口根本不可能。快来大快朵颐吧！

烘焙小贴士：为了获得更好的口感和风味， 请提前准备好饼干面团。烘烤前请冷藏六至七天。但如果您时间紧迫，那么请计划在烘烤前至少冷藏一个小时。

原料

*可制作18块大饼干：

  • 1又1/4杯黄油（2又1/2条黄油）
  • 1又1/3杯红糖
  • 1 杯 + 2 汤匙白糖
  • 1 1/2 茶匙小苏打
  • 1 1/2 茶匙泡打粉
  • 1 1/2 茶匙粗盐
  • 1又3/4杯蛋糕粉
  • 1又3/4杯面包粉
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙香草精
  • 16盎司高品质手工巧克力
  • Fleur de sel（海盐调味）

 

指示

  1. 在一个大碗中，将黄油、糖、小苏打、泡打粉和盐搅拌均匀。搅拌5-10分钟，或直至面糊变成非常浅的棕色。用橡皮刮刀刮一下碗壁和碗底，确保所有材料充分混合。
  2. 在另一个碗中，将鸡蛋和香草精混合均匀。将此混合物缓慢倒入糖混合物中，并轻轻搅拌至刚刚混合均匀即可。刮下碗壁上的残留物。
  3. 将两种面粉混合，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌。
  4. 加入巧克力，搅拌至完全融合。不要过度搅拌。
  5. 将面团舀成 4 盎司的小球，放在铺有烘焙纸的托盘上。
  6. 将饼干面团冷藏六到七天，这样烤出来的饼干口感和味道会更好。如果无法冷藏六到七天，至少也要冷藏一小时。烘烤前将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。
  7. 将四到五块饼干放在标准烤盘上。放入烤箱烤9分钟，然后将烤盘旋转一下，再烤8分钟（或直到饼干顶部呈金黄色）。
  8. 将饼干从烤箱中取出，立即撒上海盐之花。
  9. 食用前请冷却 5 至 10 分钟。饼干可以趁热享用，也可以用保鲜膜包裹后稍后食用。

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美国手工巧克力之都：Utah的可可文化

作者：达比·道尔

阅读时间：8分钟

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