La especia de (una nueva) vida
Para los refugiados de la zona, SPICE Kitchen Incubator convierte los sueños culinarios en negocios.
Tus sentidos te hacen pensar que podrías estar en un mercado callejero típico de África o de Oriente Medio. Pero, de hecho, pasaste por un Best Buy y varios centros comerciales para llegar a SPICE Kitchen Incubator en Salt Lake City. Simplemente estás presenciando la producción de alimentos en pleno apogeo en este popular lugar.
Refugiados de todo el mundo — Bután, Birmania, Somalia, Sudán, Irak, Siria, Congo — llegan a Salt Lake City, Utah, y encuentran su camino hacia SPICE en busca de una carrera en las artes culinarias.
"La mayoría de la gente no se da cuenta de lo grande que es nuestra población de refugiados aquí, y eso realmente contribuye al tejido de Salt Lake City y es lo que hace grande a Utah."
– Natalie El-Deiry, cofundadora de SPICE Kitchen Incubator
El Comité Internacional de Rescate (IRC), en asociación con el condado, lanzó la incubadora SPICE Kitchen en 2013 después de que miembros de la comunidad local de refugiados solicitaran apoyo para iniciar un negocio. (Vea el video: "La tierra de la bondad y la abundancia")
“Muchos refugiados aquí tienen experiencia en agricultura o gastronomía, y quieren poner esas habilidades en práctica”, dice Natalie El-Deiry, cofundadora de SPICE Incubator Kitchen.
Existen varias barreras de entrada al mundo de la alimentación para quienes aspiran a ser emprendedores, sean refugiados o no. El acceso a una cocina industrial de gran tamaño es difícil de encontrar, además de costoso. Se requiere un gran esfuerzo de aprendizaje para adquirir conocimientos prácticos sobre las leyes y protocolos de producción de alimentos y administración de empresas en Estados Unidos y otros países. Y luego está la multitud de detalles importantes para poner en marcha un negocio, desde presupuestos hasta ventas.
Así pues, SPICE se propuso encontrar las mejores prácticas y solicitó la formación y la orientación de La Cocina, una incubadora de alimentos para personas de bajos ingresos con sede en San Francisco y con una década de antigüedad.
SPICE ahora opera una cocina de 4,000 pies cuadrados con todos los dispositivos tecnológicos que un mago culinario podría desear. La cocina se ofrece a un precio subsidiado para los participantes del programa. SPICE también ayuda a los emprendedores con la creación de planes de negocios, el cálculo de costos de recetas, la obtención de licencias comerciales, seguros, desarrollo de marca, marketing y mucho más. SPICE incluso ofrece a los refugiados préstamos para pequeñas empresas con bajos intereses. Es un paquete completo para impulsar la creación culinaria y un negocio sostenible; de hecho, el programa recientemente inauguró su primer local físico, Laan Na Thai, en el extremo norte de Pioneer Park, y ofrece comidas preparadas semanalmente a través de SPICE To Go y en el Salt Lake City Mercado de agricultores del centro.
“SPICE Kitchen se fundó con la idea de que todo el mundo merece perseguir sus sueños”, dice El-Deiry. “Queríamos ofrecer una oportunidad asequible que ayudara a mitigar los riesgos”.
La mayoría de los aspirantes a emprendedores participan en el programa durante un máximo de cinco años. "Nuestro objetivo es que las personas extiendan sus alas y vuelen en ese tiempo", dice El-Deiry, señalando la reciente historia de éxito de Laan Na Thai, el primer restaurante físico que surgió de SPICE. El matrimonio de Laan Na Thai llegó a Utah desde el norte de Tailandia y trabajó diligentemente con SPICE para conseguir su propio restaurante, actualmente ubicado en el extremo norte de Pioneer Park.
El-Deiry afirma que SPICE espera que hasta una docena de empresas más se establezcan en locales físicos en los próximos años. Muchos refugiados comienzan ese camino desarrollando un lucrativo negocio de catering.
Con ese fin, SPICE facilita el servicio semanal SPICE To Go. Los clientes hacen sus pedidos en línea con anticipación y recogen las comidas calientes preparadas en la cocina en South Salt Lake. Hay un chef diferente cada jueves, y El-Deiry dice que han estado atendiendo alrededor de 300 pedidos por semana. Eso significa entre $3,000 y $5,000 en ventas para cada emprendedor. ¡Las reseñas también son excelentes!
SPICE también tiene un puesto en el mercado de agricultores del centro (Salt Lake City), donde, de igual manera, los chefs se turnan cada sábado. Además, pronto se lanzará un concepto de restaurante efímero, donde un emprendedor podrá experimentar el funcionamiento de un restaurante real.
En resumen, estas propuestas ayudan a los nuevos emprendedores internacionales y también representan una excelente oportunidad para degustar una variedad de deliciosa comida étnica. Encontrarás desayunos, almuerzos, cenas y opciones vegetarianas que también se sirven en eventos populares que se llevan a cabo en la zona.
“A menudo se pasa por alto la cantidad de diversidad en Utah”, dice El-Deiry. “La mayoría de la gente no se da cuenta de lo grande que es nuestra población de refugiados aquí, y eso realmente contribuye al tejido de Salt Lake City y es lo que hace que Utah sea genial”.
Se estima que hay 60.000 refugiados en Utah —según el Departamento de Servicios Laborales, Oficina de Servicios para Refugiados— reasentados principalmente a lo largo del Wasatch Frente. “Utah es una comunidad muy acogedora para los refugiados, especialmente porque nosotros [IRC] y Catholic Community Services, ofrecemos algunos de los pocos programas de reasentamiento de 24 meses”, dice El-Deiry. Solo IRC recibe a 1.200 refugiados anualmente.
El vibrante ambiente de la ciudad se hace patente durante una animada sesión de cocina en SPICE. Hasta tres equipos diferentes pueden estar cocinando sin parar, mientras se escuchan las conversaciones entre los comensales. La discreta cocina industrial se transforma en un espacio de apoyo y empoderamiento.
“A veces, uno simplemente se detiene a observar a estas emprendedoras —en su mayoría mujeres— que han venido de todas partes del mundo, animándose mutuamente a dar lo mejor de sí mismas”, dice El-Deiry. “Una de las cosas que más me gustan es la camaradería que se crea entre ellas”.
Para obtener más información sobre SPICE Kitchen Incubator, visite spicekitchenincubator.org y hacer planes para probar algunos de los mejores platos en Salt Lake City.
La tierra de la bondad y la abundancia
Para quienes llegan por primera vez a Utah, los programas de emprendimiento alimentario del Comité Internacional de Rescate ofrecen esperanza y oportunidades.
Descubre más
-
Comiendo el Monte Timpanogos
Descubre las granjas cercanas al Monte Timpanogos que producen lechugas exquisitas y quesos artesanales. ¡Planifica tu propia aventura gastronómica en el Monte Timpanogos!
-
Heber come
Heber Valley es un campamento base para la aventura, ¡sin multitudes! Con restaurantes, panaderías, comedores en yurtas y mucho más, nunca faltan lugares para comer.
-
Parrilla Hell's Backbone
Boulder, Utah se encuentra al borde de la naturaleza salvaje, pero la ética culinaria y la cocina de la granja a la mesa de Hell's Backbone Grill avergüenzan a la mayoría de los restaurantes de la ciudad.
-
5 restaurantes que merecen una escapada en Kanab, Utah
¿Tienes antojo de un renacimiento culinario? ¿O prefieres un plato típico de pueblo? Sea lo que sea que se te antoje, recarga energías para tus aventuras al aire libre en estos restaurantes favoritos de Kanab.
-
Cafetería Kiva
Kiva Koffeehouse es una parada ideal para disfrutar de comida fresca y un espresso, ubicada en una ladera al final de un camino de tierra cerca del kilómetro 73 de la ruta panorámica.
-
Mercado agrícola de Mesa
Las mejores tiendas locales y opciones de comida saludable cerca de Moab y Capitol Reef. ¡Prueba el queso de cabra!
-
Navajo: Pan frito, tacos, pizza
A pesar de sus orígenes problemáticos, el pan frito navajo es un plato emblemático de la gente de esta nación, y se puede encontrar en muchas formas con diversos nombres en todo el suroeste.
-
Descubre las cervecerías del Wasatch Frente
En las últimas dos décadas, las cervecerías de Salt Lake han desarrollado una cultura propia. Aquí tienes lo que necesitas para empezar a planificar una ruta de bares con esta selección de las cervecerías más populares de Salt Lake.
-
Las mujeres de Utah hacen historia
Recorre los pasos de las primeras líderes del movimiento sufragista femenino en lugares emblemáticos del centro de la ciudad. A lo largo del camino, admira las instalaciones de arte público que conmemoran el derecho al voto y visita los negocios locales propiedad de mujeres ubicados junto al sendero.
-
El Camino de la Fruta de Utah: Tiempo de cosecha a lo largo de la antigua carretera 89
¿Te diriges al Parque Histórico Nacional Golden Spike o al Refugio Nacional de Aves Migratorias? Abastécete de refrigerios frescos para el viaje y provisiones para la cena directamente de los puestos de granjas familiares, todos a un paso de las numerosas granjas y huertos históricos de la región.
-
Dónde comer y beber en St. George
Mientras exploras St. George y el área metropolitana de Zion en busca de excelente comida, café y bebidas, querrás agregar estos restaurantes de primera categoría a tu lista.
-
Utah Spirits Tours
Los habitantes de Utah han redescubierto la destilación. Pruebe los productos en una visita a una destilería de ginebra, quédese a cenar y deguste whisky, vodka y más en otras visitas guiadas.
-
¿Quieres vino? Utah ¡Tiene una aplicación para eso!
Busca y localiza cualquier vino, cerveza o licor en todo el inventario estatal utilizando una aplicación.
-
Conozca a las mujeres que lideran el renacimiento de la industria de alimentos y bebidas de Utah
En lo que respecta a la comida y la bebida en Utah, hay personas influyentes clave que han sido defensoras del cambio, el crecimiento y el papel de las mujeres en la escena gastronómica de Utah.
-
Bienvenido al 5%: Las leyes sobre bebidas alcohólicas apoyan la vibrante escena cervecera artesanal de Utah
Aunque Utah todavía tiene algunas leyes sobre bebidas alcohólicas poco convencionales, no son un impedimento para disfrutar de las creaciones locales. Así que brinde por su próximo viaje a Utah; no se arrepentirá.
-
Los perdedores del ron de Utah
Las destilerías están ganando mucha popularidad. La destilería 36 se está posicionando como una de las mejores. ¡Disfruta de su historia y brindemos con ron agrícola Brigham!
-
¿Dónde está la carne?
Recorrer las carreteras secundarias, encontrar un restaurante local o comprar fruta fresca en una tienda agrícola familiar nos conecta aún más con el ciclo de las estaciones y nos hace sentir arraigados a nuestro entorno mientras viajamos. Además, reducir el círculo de procedencia de nuestros alimentos se ha convertido en una prioridad para muchas personas, incluso, y sobre todo, cuando están de viaje.
-
Mujeres en la naturaleza: Transformación y vida al aire libre
Paula Colman participa en un retiro de fin de semana para mujeres en Moab, Utah, con una misión impactante: Construye tu tribu. Conecta con tu espíritu interior. Transforma cuerpo, mente y espíritu en torno al tema: “Enciende la llama interior”. Acompáñala en su búsqueda de su verdadero ser y aprende a encontrar tu propia tribu.
-
Los mejores bares après-ski en Park City y alrededores
¿Quieres dominar el arte del après-ski? Aquí tienes tu guía de los mejores bares après-ski en Park City y el Wasatch Front.
-
Quesos artesanales en la región de Red Rock Country.
Hace dos décadas, Randy Ramsley cambió su trabajo de oficina en la ciudad por una parcela de 50 acres que él llamaba "Jardín de Weedin" y el sueño de establecer una granja sostenible. Ahora, viajeros de todo el mundo conocen el pequeño mercado y el restaurante de servicio rápido de Mesa Farm como un refrescante respiro "imprescindible" que parece estar en medio de la nada en la autopista 24 al este de Capitol Reef National Park.
-
Lista corta: Opciones locales de vida nocturna Salt Lake City
Aprovecha al máximo las horas de luz más cortas del invierno extendiendo tu viaje de esquí hasta la noche. Claro, algunas estaciones ofrecen esquí nocturno increíble, así que, bueno, después de eso, la noche realmente se anima en el centro de Ski City.
-
Las colinas están impregnadas del aroma del whisky.
La primera de varias destilerías legales desde 1870 es la destilería High West. Visita las instalaciones, disfruta de una cata, crea tu propia selección y come una hamburguesa.
-
Guía para los amantes de los dulces del centro de la ciudad Provo
Salimos a caminar en busca de las mejores delicias de Provo. No nos decepcionó.
-
Más que café: Los cafeinadores de Salt Lake City
La singular comunidad cafetera de Salt Lake City está lista para recibirte. Cuando visites Utah, prueba todas las cafeterías y estilos de la capital para encontrar tu taza favorita.
-
Cedar City Escena: Centro Woodfired Pizza y The Grind
En pleno centro, en Center Street, justo al lado de Main Street en Cedar City, Utah, y a poca distancia de todo, se encuentra la famosa pizzería Centro Woodfired. (La cafetería The Grind Coffee House está a la vuelta de la esquina).
