La especia de una (nueva) vida
Para los refugiados de la zona, SPICE Kitchen Incubator convierte los sueños culinarios en negocios
Tus sentidos te insinúan que podrías estar en un típico mercado callejero africano o de Oriente Medio. Pero, de hecho, pasaste por un Best Buy y varios centros comerciales para llegar a SPICE Kitchen Incubator en Salt Lake City. Simplemente estás presenciando la producción de comida en pleno apogeo en este popular lugar.
Refugiados de todo el mundo —Bután, Birmania, Somalia, Sudán, Irak, Siria, Congo— llegan aCiudad del lago salado, Utah, y encuentran su camino hacia SPICE en busca de una carrera en las artes culinarias.
"La mayoría de la gente no se da cuenta de lo grande que es nuestra población de refugiados aquí, y eso realmente enriquece la esencia de Salt Lake City y es lo que hace grande a Utah".
– Natalie El-Deiry, cofundadora de SPICE Kitchen Incubator
El Comité Internacional de Rescate de Salt Lake City (IRC), en colaboración con el Condado de Salt Lake, lanzó la incubadora SPICE Kitchen en 2013 después de que miembros de la comunidad local de refugiados solicitaran apoyo para iniciar un negocio. (Vea el video: "La tierra del bien y la abundancia")
“Muchos refugiados aquí tienen antecedentes agrícolas o culinarios y quieren poner en práctica esas habilidades”, dice Natalie El-Deiry, cofundadora de SPICE Incubator Kitchen.
Existen varias barreras de entrada al mundo de la alimentación para aspirantes a emprendedores, refugiados o no. Acceder a una gran cocina industrial es difícil, además de costoso. Adquirir conocimientos prácticos sobre las leyes y protocolos de producción y administración de empresas alimentarias de Estados Unidos y Utah requiere un aprendizaje profundo. Además, existen numerosos detalles importantes para poner en marcha un negocio, desde los presupuestos hasta las ventas.
SPICE se propuso entonces encontrar las mejores prácticas y solicitó la capacitación y orientación de La Cocina, una incubadora de alimentos para personas de bajos ingresos con una década de antigüedad y con sede en San Francisco.
SPICE ahora opera una cocina de 375 metros cuadrados con todos los dispositivos tecnológicos que un experto culinario podría desear. La cocina se ofrece a un precio subsidiado para quienes participan en el programa. SPICE también ayuda a emprendedores con la creación de planes de negocios, el cálculo de costos de recetas, la obtención de licencias comerciales, seguros, desarrollo de marca, marketing y mucho más. SPICE incluso ofrece a refugiados préstamos a bajo interés para pequeñas empresas. Es el paquete completo para impulsar la creación culinaria y un negocio sostenible; de hecho, el programa abrió recientemente su primer local físico, Laan Na Thai, en el extremo norte de Pioneer Park, y ofrece comidas preparadas semanales a través de SPICE To Go y en Salt Lake City.Mercado de agricultores del centro.
“SPICE Kitchen se fundó con la idea de que todos merecen perseguir sus sueños”, dice El-Deiry. “Queríamos ofrecer una oportunidad asequible que les ayudara a mitigar los riesgos”.
La mayoría de los aspirantes a emprendedores participan en el programa hasta por cinco años. "Nuestro objetivo es que la gente despliegue sus alas y despegue durante ese tiempo", dice El-Deiry, señalando la reciente historia de éxito deLaan Na Thai, el primer restaurante físico derivado de SPICE. El matrimonio de Laan Na Thai llegó a Utah desde el norte de Tailandia y colaboró diligentemente con SPICE para conseguir su propio restaurante, actualmente ubicado en el extremo norte de Pioneer Park.
El-Deiry afirma que SPICE espera que una docena más de negocios se instalen en locales físicos en los próximos años. Muchos refugiados comienzan esta travesía desarrollando un lucrativo negocio de catering.
Para ello, SPICE facilita el servicio semanal SPICE To Go. Los clientes hacen pedidos online con antelación y recogen las comidas calientes preparadas en la cocina de South Salt Lake. Cada jueves hay un chef diferente, y El-Deiry comenta que han estado preparando unos 300 pedidos a la semana. Esto se traduce en ventas de entre 3000 y 5000 dólares para cada emprendedor. ¡Y las reseñas son excelentes!
SPICE también tiene un puesto en el Mercado Agrícola del Centro de Salt Lake City, donde, de forma similar, los chefs rotan cada sábado. Además, próximamente se lanzará un concepto de restaurante temporal, donde un emprendedor podrá explorar las aguas de la operación de un restaurante real.
En resumen, estas ofertas ayudan a los nuevos emprendedores internacionales y también representan una excelente oportunidad para probar una deliciosa variedad de comida étnica. Encuentre desayunos, almuerzos, cenas y opciones vegetarianas en eventos populares en el área de Salt Lake City.
“La gran diversidad de Utah suele pasarse por alto”, dice El-Deiry. “La mayoría de la gente no se da cuenta de la gran población de refugiados que tenemos aquí, y eso realmente enriquece la esencia de Salt Lake City y es lo que hace grande a Utah”.
Se estima que hay 60,000 refugiados en Utah, según la Oficina de Servicios para Refugiados del Departamento de Servicios Laborales, reasentados principalmente a lo largo del Frente Wasatch. "Utah es una comunidad muy acogedora para los refugiados, especialmente porque nosotros [IRC] y los Servicios Comunitarios Católicos ofrecemos algunos de los pocos programas de reasentamiento de 24 meses", afirma El-Deiry. Tan solo el IRC recibe a 1,200 refugiados al año.
El colorido tejido urbano se aprecia fácilmente durante una animada sesión de cocina en SPICE. Puede haber hasta tres equipos diferentes cocinando frenéticamente, mientras se escuchan conversaciones cruzadas. La anodina cocina industrial se convierte en un espacio de apoyo y empoderamiento.
“A veces, simplemente te detienes y ves a estas emprendedoras —en su mayoría mujeres— que vienen de todas partes del mundo, animándose mutuamente a dar lo mejor de sí”, dice El-Deiry. “Una de mis cosas favoritas es la camaradería que se forja entre ellas”.
Obtenga más información sobre SPICE Kitchen Incubator visitandospicekitchenincubator.orgy haga planes para probar algunas de las mejores comidas de Salt Lake City.
La tierra del bien y la abundancia
Para los recién llegados a Utah, los programas de emprendimiento alimentario del Comité Internacional de Rescate ofrecen esperanza y oportunidades.
Descubra más
-
Devorando el Monte Timpanogos
Descubre las granjas de Utah cerca del Monte Timpanogos que producen deliciosas lechugas y queso artesanal. ¡Planifica tu viaje al Monte Timpanogos!
-
Heber come
El valle de Heber es un campamento base para la aventura, ¡sin multitudes! Con restaurantes, panaderías, comedores en yurtas y mucho más, siempre hay opciones para comer.
-
Parrilla Hell's Backbone
Boulder, Utah, se encuentra al borde de la naturaleza, pero la ética culinaria y la cocina de la granja a la mesa de Hell's Backbone Grill avergüenzan a la mayoría de los restaurantes de la ciudad.
-
5 restaurantes que valen la pena visitar en Kanab, Utah
¿Te apetece un renacimiento culinario? ¿O un clásico de pueblo? Sea lo que sea que te apetezca, disfruta de tus aventuras al aire libre en estos restaurantes favoritos de Kanab.
-
Cafetería Kiva
Kiva Koffeehouse es una parada bienvenida para disfrutar de comida fresca y un café expreso, ubicada en la ladera de una colina al final de un camino de tierra cerca del kilómetro 73 de la carretera panorámica.
-
Mercado agrícola de Mesa
Las mejores tiendas locales y restaurantes saludables cerca de Moab y Capitol Reef. ¡Prueba el queso de cabra!
-
Navajo: Pan frito, tacos, pizza
A pesar de sus orígenes inquietantes, el pan frito Navajo es un alimento de inspiración de la gente de la nación, y se puede encontrar en muchas formas y con distintos nombres en el suroeste.
-
Descubra las cervecerías de Wasatch Front
En las últimas dos décadas, las cervecerías de Salt Lake City han desarrollado una cultura propia. Aquí tienes lo que necesitas para empezar a planificar un recorrido por los pubs con esta selección de las cervecerías más populares de Salt Lake City.
-
Las mujeres de Utah hacen historia
Siga los pasos de las primeras líderes del sufragio femenino en Utah en distintos puntos del centro de Salt Lake City. Durante el recorrido, contemple instalaciones de arte público que conmemoran el derecho al voto y deténgase en negocios locales propiedad de mujeres junto al sendero.
-
Ruta de la Fruta de Utah: Época de Cosecha en la Antigua Carretera 89
¿De camino a Bear Lake, al Parque Histórico Nacional Golden Spike o al Refugio de Aves Migratorias de Bear Lake? Abastécete de refrigerios frescos para el viaje y provisiones para la cena directamente de puestos agrícolas familiares, todo a un paso de las numerosas granjas y huertos históricos de la región.
-
Dónde comer y beber en St. George
Mientras explora St. George y Greater Zion en busca de excelente comida, café y bebidas, querrá agregar estos excelentes restaurantes a su lista.
-
Excursiones de bebidas espirituosas en Utah
Los habitantes de Utah han redescubierto la destilación. Pruebe la mercancía en un tour por una destilería de ginebra, quédese a cenar y deguste whisky, vodka y más de Utah en otros tours.
-
¿Quieres vino? ¡Utah tiene una app para eso!
Busque y localice cualquier vino, cerveza o licor en todo el inventario estatal usando una aplicación.
-
Conozca a las mujeres que lideran el renacimiento de alimentos y bebidas de Utah
Cuando se trata de alimentos y bebidas en Utah, hay personas influyentes clave que han sido promotoras del cambio, el crecimiento y el papel de la mujer en la escena gastronómica de Utah.
-
Bienvenido al 5%: las leyes sobre bebidas alcohólicas apoyan la vibrante escena cervecera artesanal de Utah
Aunque Utah aún cuenta con leyes poco convencionales sobre bebidas alcohólicas, estas no impiden disfrutar de las creaciones locales. Así que brinde por su próximo viaje a Utah; no se arrepentirá.
-
Los desfavorecidos del ron de Utah
Las destilerías de Utah se están volviendo muy populares. La Destilería 36 está encabezando la lista. ¡Sumérgete en su historia y brindemos con ron Brigham Agricole!
-
¿Dónde está la carne?
Recorrer las carreteras azules, encontrar un restaurante local o comprar fruta fresca en una tienda agrícola familiar nos permite conectar mucho más con el flujo de las estaciones y sentirnos arraigados en nuestro sentido de lugar mientras viajamos. Y reducir el círculo de nuestras fuentes de alimentos se ha convertido en una prioridad para muchas personas, incluso, y especialmente, mientras viajan.
-
Mujeres en la naturaleza: transformación y vida al aire libre
Paula Colman se une a un retiro de fin de semana para mujeres en Moab, Utah, con una misión fascinante: Construye tu tribu. Conecta con tu espíritu interior. Transforma tu cuerpo, mente y espíritu en torno al tema: "Enciende la Llama Interior". Acompáñala en su búsqueda de su yo auténtico y aprende a encontrar tu propia tribu.
-
Los mejores bares après ski en Park City y alrededores
¿Quieres dominar el arte del après ski? Aquí tienes tu guía de los mejores bares après-ski en Park City y Wasatch Front.
-
Queso artesanal en Red Rock Country
Hace dos décadas, Randy Ramsley cambió su trabajo de estibador y tendero en la ciudad por un terreno de 20 hectáreas al que llamó "Jardín de Hierbas" y el sueño de establecer una granja sostenible. Ahora, viajeros de todo el mundo conocen el pequeño mercado y restaurante de Mesa Farm como un refrescante y obligado respiro, aparentemente en medio de la nada, en la Carretera 24, al este del Parque Nacional Capitol Reef.
-
Lista corta: opciones locales para la vida nocturna en Salt Lake City
Aprovecha al máximo la luz diurna más corta del invierno y extiende tu viaje de esquí a Utah hasta la noche. Claro, algunas estaciones ofrecen esquí nocturno increíble (así que, bueno, después de eso), pero luego la noche se pone realmente intensa en el centro de Ski City.
-
Las colinas están vivas con el aroma del whisky
La primera de varias destilerías legales en Utah desde 1870 es la Destilería High West. Visite las instalaciones, disfrute de una cata, prepare su propia destilería y disfrute de una hamburguesa.
-
Guía del centro de Provo para los golosos
Salimos a caminar en busca de las mejores delicias de Provo. No nos decepcionó.
-
Más que café: Los cafeinadores de Salt Lake City
La singular comunidad cafetera de Salt Lake City está lista para recibirte. Cuando visites Utah, prueba todas las cafeterías y estilos de la capital para encontrar tu taza favorita.
-
Escena de Cedar City: Centro Woodfired Pizza y The Grind
En pleno centro de la ciudad, en Center Street, junto a Main Street en Cedar City, Utah, y a poca distancia a pie de todo, se encuentra la famosa pizzería Centro Woodfired. (The Grind Coffee House está a la vuelta de la esquina).
