La tierra del bien y la abundancia
Para los recién llegados a Utah, los programas de emprendimiento alimentario del Comité Internacional de Rescate ofrecen esperanza y oportunidades.
A menudo se ha dicho que Estados Unidos es la tierra de las oportunidades. En Utah,Comité Internacional de RescateLos programas empresariales de ofrecen a los recién llegados una variedad de oportunidades (a través de la cocina y el cultivo de alimentos) que pueden traducirse tanto en esperanza como en salud.Muchos refugiados llegan a Estados Unidos tras haber tenido negocios de alimentos en sus países de origen. Otros tienen experiencia en el sector agrario, ya sea como propietarios de granjas, ganaderos o huertos. La Cocina SPICE del IRC.Incubadora(Leer: "La especia de una (nueva) vida") y los programas agrícolas New Roots ayudan a los recién llegados a Utah durante sus primeros dos años de reasentamiento.
SPICE, la incubadora de alimentos, expresa sus objetivos con su nombre: Apoyando la Búsqueda de Emprendedores Innovadores. Ayuda a los recién llegados a mejorar sus habilidades culinarias y de catering, con programas inspirados en incubadoras de alimentos consolidadas, como La Cocina de San Francisco. El programa Nuevas Raíces ayuda a los recién llegados a adaptar sus conocimientos agrícolas al clima y los ciclos de cultivo de Utah mediante tres programas: huertos comunitarios, programas de microcapacitación agrícola y mercados de agricultores.
La directora ejecutiva del IRC, Natalie El-Deiry, quien ayudó a fundar ambos programas, comprende la experiencia de los inmigrantes a través de su familia mexicana. Su abuelo mexicano es uno de los estadounidenses más orgullosos que conoce, y Natalie afirma reconocer ese mismo orgullo inquebrantable en muchas de las personas con las que trabaja. Considera un privilegio y un honor dirigir el IRC, que cuenta con un equipo de 65 personas, además de miles de voluntarios en todo Wasatch Front, que trabajan juntos para atender a unos 2000 recién llegados cada año.
La comida juega un papel importante en la construcción de familias y comunidades. Eso es cierto para Natalie, quien dice que creció inspirada por los deliciosos aromas de la cocina, trabajando codo a codo con su madre y aprendiendo sobre la cocina mexicana. Recuerda la tradición de la sobremesa después de las cenas dominicales, donde todos se quedaban un rato para conversar después de la comida.
Cuando llegó a Utah en 2010, le daba miedo entrar en una comunidad que parecía homogénea. En parte, temía ser una persona de color en...Ciudad del lago saladoPero a través de su trabajo con el Comité Internacional de Rescate y sus prósperos programas, está orgullosa de ver a Utah avanzando hacia la inclusión y la aceptación de recién llegados de todas las culturas.
"La comida juega un papel importante en la construcción de familias y comunidades".
El chef Vini del Café India en Salt Lake City prepara auténtica cocina india gourmet casera.
SPICE Kitchen Incubator ofrece un servicio semanal de comidas en caja preparadas frescas por un empresario destacado.
IRC arrienda dos terrenos agrícolas para su programa New Roots en el condado de Salt Lake: Redwood Road, un terreno agrícola de dos acres en West Valley City, y Wheadon, un terreno agrícola de 13 acres en Draper.
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