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Estás donde comes: Los sabores perfeccionados de Salt Lake Latino

Estás donde comes: Los sabores perfeccionados de Salt Lake Latino

Conozca la mejor cocina latina de Salt Lake City, traída a usted por las mismas manos morenas que han cuidado y perfeccionado sus sabores durante siglos.

Escrito por Willy Palomo

Una mesa de madera con cuatro platos de comida dispuestos sobre ella.

Diamante de Austen

Un plato de comida puede representar mucho más que una simple comida. Para algunos latinos, una comida es su único pasaporte de regreso a sus países de origen y a los recuerdos de las abuelitas removiendo caldos de gallina al fuego y volteando tortillas a mano en un comal. Ya sea que viva en Utah desde hace mucho tiempo o que solo esté de paso, evite Taco Bell. Aquí tiene una guía para un día, o un fin de semana, repleto de la mejor gastronomía latina del valle, de la mano de las mismas manos morenas que han cuidado y perfeccionado sus sabores durante siglos.

Cafetería del mestizo

631 North Temple, Salt Lake City

No te gusta mucho desayunar, pero ¿necesitas una tacita de café por la mañana? ¡Pásate!Cafetería del mestizoEn la entrada, le recibirán las palabras del difunto poeta Francisco X. Alarcón: "Mis pies / no reconocen / fronteras". Cuna de un grupo juvenil y un colectivo artístico que comparten su nombre, Mestizo's Coffeehouse sirve como espacio de organización y estudio para activistas, estudiantes y artistas locales. Sus mocas están hechos con chocolate Abuelita, y la cafetería ofrece una horchata con espresso para animar sus aventuras en Salt Lake. Si tiene ganas de picar algo, también puede disfrutar de un waffle Mez con sirope de frambuesa, mantequilla, chocolate Abuelita y crema batida.

Mientras espera su plato, caliente la garganta con su cafecito y el corazón con los impresionantes murales en las paredes y el arte de la galería. La galería está repleta de exposiciones de artistas locales y ha albergado numerosas sesiones de micrófono abierto, celebraciones del Día de los Muertos y, algunos fines de semana, una clase comunitaria gratuita de yoga impartida por la doula y poeta afroamericana local, Ashley Finley.

Mestizo's Coffeehouse es más que un simple lugar para conectar tu computadora portátil mientras escribes ensayos y saboreas granos de café expreso: es un espacio comunitario, donde muchos jóvenes de color encuentran a su familia.

Cafetería del mestizo

Fotografía: Austen Diamond

Restaurante Andinitas

4139 Carriage Square, Salt Lake City

Si necesitas algo un poco más sustancioso para desayunar, sube el volumen de Selena y conduce hastaRestaurante AndinitasEn Taylorsville. Para quienes buscan una comida ideal con frijoles y arroz, plátanos y huevos, el Restaurante Andinita los transportará a los sencillos brunchs dominicales de verano. La comida es cálida y acogedora, y los camareros les recordarán a sus tías. Las grandes mesas del restaurante invitan a traer a amigos y familiares para que llenen el espacio de charlas y risas.

Pruebe su pabellón criollo, un desayuno que incluye una generosa porción de deliciosa carne guisada, cuyos deliciosos jugos se mezclan a la perfección con el arroz y la yema de huevo. Si tiene un estómago más fuerte, puede probar la Bandeja Paisa, un plato con bistec, cerdo desmenuzado y chorizos colombianos, además de sus frijoles rojos favoritos, arroz, plátanos, huevos y aguacate. Si cree que el desayuno es la comida más importante del día, el Restaurante Andinitas es para usted.

Rellenos y emulsiones

1475 S Main St, Salt Lake City

¿No tienes ganas de comer, pero quieres un refrigerio? Según Yelp,Rellenos y emulsionesEs una de las diez mejores panaderías no solo de Utah, sino de todo Estados Unidos. El cubano Aldaberto Díaz lleva años arrasando en la repostería, ya sea que le gusten los croissants de almendra o los pasteles de guayaba. Como chef ejecutivo, sus deliciosas delicias le valieron el Premio Nacional de la Federación Culinaria Americana en 2012.Pastelero del añoy más recientemente lo convirtió en el ganador de Bake You Rich.

Su primer paso hacia su ubicación en Main Street enCiudad del lago saladoPuede que te sientas como si estuvieras en una cafetería elegante, al menos hasta que veas la gigantesca cocina llena de trabajo con dedicados panaderos. Tras la encimera de cristal, encontrarás una gran variedad de delicias horneadas. Pide un café o un chocolaté para mojar tus pasteles. En cada taza, seguro que sentirás ese dulce toque a café recién hecho o granos de cacao.

Si empiezas a picar el pastelito y no te cansas, no te preocupes. Diaz's tiene pasteles cubanos a precios muy accesibles. Cada pastel viene con un toque de cerdo marinado al estilo cubano, asado a fuego lento, sobre una mezcla humeante de queso suizo, mostaza y pepinillos. Es un trocito de La Habana en tu boca. Antes de que te des cuenta, estarás saboreando los últimos trozos de hojaldre del plato.

Además de todo eso, Fillings and Emulsions ha organizado regularmente eventos para recaudar fondos para apoyar a las familias separadas en la frontera entre México y Estados Unidos. A veces el cambio sabe dulce, y en ningún otro lugar es más dulce que en Fillings and Emulsions.

Utah, un rincón de belleza natural, es conocido por sus magníficos paisajes. Pero también alberga una cultura gastronómica sorprendentemente vibrante, impregnada de forma exquisita por inmigrantes y recién llegados.

Café Guanaco

1460 S State St, Salt Lake City

Consigue tu almuerzo enCafé Guanaco"Guanaco" no se refiere a tus camélidos peludos favoritos que vagan por los Andes, ¡sino a un apodo que se les da a los salvadoreños! Al igual que los guanacos, este restaurante ha superado muchos cierres y cambios de ubicación, pero no puede evitar servirte algunas de las mejores pupusas de Salt Lake City.

Para quienes se inician en la cocina salvadoreña, una pupusa es una tortilla discreta, rellena de una combinación de cerdo, queso, frijoles y/o una preciosa florecita llamada loroco. Los salvis aderezan las pupusas con salsa de tomate fresco y curtido, una ensalada de col encurtida hecha con repollo, zanahoria, una mezcla de especias y, con suerte, remolacha. Las pupusas se disfrutan mejor con las manos, pero los meseros del Café Guanaco no te mirarán raro si usas cubiertos. Solo yo lo hago. En el Café Guanaco, encontrarás todos tus favoritos salvadoreños, como la quesadilla (un pan dulce, no la tortilla mexicana con queso), la sopa de res (una sopa para las sofocantes tardes de agosto y las invernales noches de enero) y la yuca frita (porque son mejores que las papas fritas).

Como diría el poeta y revolucionario salvadoreño Roque Dalton, este lugar es un poco "hacelotodo, vendelotodo, comelotodo". No solo te servirán la mejor cocina salvadoreña del valle, sino que también tienen una gran variedad de opciones oaxaqueñas. Desde que su restaurante se fusionó con Stellar Wings, también te prepararán alitas de pollo además de tu yuca frita.

Iguana roja

736 W North Temple St, Salt Lake City

Para la cena recomiendo el mole deIguana rojaFundado por Ramón y María Cárdenas en 1985, y ahora dirigido por su hija Lucy Cárdenas, Red Iguana es un referente de la alta cocina mexicana en Utah. Si vienes con cinco o más amigos, quizás te convenga reservar, ya que es normal que se forme una larga fila afuera a la hora de la cena, y no querrás que te pille temblando en el invierno de diciembre ni derritiéndose en el infierno de julio. Red Iguana es tan popular que tiene dos locales abiertos a siete minutos a pie uno del otro, y otro a diez minutos en coche en el centro comercial City Creek.

Encontrar un mole delicioso puede ser difícil, y Red Iguana es especialmente conocida por su muestrario de mole. Si lees esto y piensas que los mexicanos se están comiendo a tus amigables peludos, te equivocas. El mole es una salsa hecha con chiles secos y frescos, nueces, especias, hierbas, frutas y verduras. Esta salsa se mezcla con pollo o pavo y se sirve con frijoles, arroz y tortillas, con las que querrás disfrutar de todo ese delicioso mole y disfrutar de cada bocado. Red Iguana ha perfeccionado su receta durante décadas y son los reyes indiscutibles del mole en Salt Lake City.

Iguana roja

Foto: Erin Moore

Arempas

350 S State St, Salt Lake City

Después de una noche de perreo y bachata con tacones, te has ganado una arepa gorda, una Frescolita helada y una empanada gruesa que chisporrotea a la perfección. Evita a los chicos de fraternidad en el Pie Hole y echa un vistazo.ArempasAbierto hasta las 3 am los fines de semana, Arempas saciará todos tus antojos nocturnos.

Si eres nuevo en la cocina venezolana, pide una arepa peluda, con jugosa carne deshebrada y queso. Una arepa es una torta de maíz caliente que dejará al pan blanco en el fondo de tu armario. Los venezolanos abren las arepas y las rellenan con todo tipo de delicias. Es como un sándwich, si tu sándwich pudiera bailar tambores.

También querrás probar una de sus empanadas. Las venezolanas se hacen con harina de maíz en lugar de trigo, y en lugar de hornearse, se fríen. Rellenas generosamente con carne, pollo o papas, esta comida reconfortante te envolverá en un abrazo y una manta acogedora, y te dejará listo para pasar una noche soñando con un pabellón derritiéndose en la boca.

Estos gatos incluso tienen opciones veganas y sin gluten.ArempasEs el mejor lugar de medianoche para celebrar tu afterparty y terminar un día de fiesta y exploración.Valle del Lago Salado.

Sobre el autor – Willy Palomo

Criado en South Jordan, Utah, y graduado de Westminster College, Willy Palomo es hijo de dos inmigrantes salvadoreños. Actualmente es el director del programa del Centro para el Libro de Utah Humanities. Su obra ha aparecido en los premios Best New Poets 2018, Latino Rebels y otros. Síguelo enpalomopoemas.com.