Una mesa para todos: Alimentando la cultura de Utah
No te pierdas esta serie de tres partes sobre cómo las culturas, los sabores y las texturas pueden mezclarse y coexistir de forma positiva.
Últimamente, muchos nos hemos preguntado: "¿Qué es lo que realmente importa?". Nos hemos dado cuenta de que algunas de las cosas que considerábamos valiosas simplemente no importan. Colectivamente, hemos comenzado a experimentar la vida de una manera completamente nueva, y algunos de esos descubrimientos reveladores han sido dolorosos. Sin embargo, algunos de esos redescubrimientos han sido reconfortantes, impresionantes (en el buen sentido), reafirmantes y, quizás lo más importante, unificadores. Curiosamente, una de las maneras en que podemos unirnos, sanar y crecer es algo que todos necesitamos a diario: la comida.
Afortunadamente, la comunidad gastronómica es muy unida. Desde jardineros hasta agricultores, amantes de la buena comida, restauradores y la legión de trabajadores remunerados y voluntarios que ayudan a fomentar un entorno donde la comida es un catalizador para el cambio.
Los términos “inclusivo” y “diversidad” se han popularizado. Quienes piensen que los habitantes de Utah no tienen mucho que decir sobre la diversidad multicultural se equivocan. De hecho, el estado alberga a aproximadamente 60 000 refugiados, poblaciones que reciben apoyo formal de dos agencias de reasentamiento: el Comité Internacional de Rescate (IRC) y los Servicios Comunitarios Católicos (CCS). Estas agencias se aseguran de que los refugiados sean recibidos en el aeropuerto, les proporcionan alojamiento, muebles y artículos básicos para el hogar, ofrecen clases de orientación y elaboran un plan de reasentamiento, con referencias a servicios sociales y oportunidades de empleo.
El chef Haymar del restaurante Wann Jale en Salt Lake City se especializa en cocina de Myanmar y Tailandia.
El food truck Kafé Mamai sirve una fusión de cocina africana y caribeña del chef Abudu en Salt Lake City.
Dentro de la incubadora de cocinas SPICE, un proyecto del Comité Internacional de Rescate.
"La comida es la reina a la hora de romper barreras, porque los comensales no necesitan hablar el mismo idioma para comunicar lo buena que está la comida o cómo prepararla."
Si algo hemos aprendido de los tiempos turbulentos de Estados Unidos, es que todavía tenemos mucho que aprender. Queda mucho trabajo por hacer para cerrar brechas, y la comunidad alimentaria de Utah puede contarse entre las que trabajan por el cambio.
Este estado, un rincón de belleza natural, alberga una belleza reconfortante en nuestro glorioso paisaje, pero también contamos con una cultura gastronómica sorprendentemente vibrante, bellamente enriquecida por inmigrantes y personas que se han mudado recientemente a la zona.
Sí, una cultura gastronómica que te hace la boca agua, que te hace soltar los cubiertos, mirar al cielo mientras tu corazón hace que tus labios digan: "¡Mmm, qué rico!". Con los ojos ligeramente entrecerrados y un movimiento de cabeza, notas que alguien más cerca está teniendo una experiencia similar. Se sonríen y continúan comiendo, en silencio pero profundamente conectados. Por la comida. Comida, es decir, bien hecha por personas que sienten una profunda pasión por lo que hacen y cómo lo hacen. Comida cultivada con la máxima reverencia por la tierra y sus abundantes capacidades. Comida que es una celebración de la cultura, de las raíces y de la vida misma. Comida como el arte desplegable en un libro, listo para deslumbrar y asombrar a los comensales.
En esta serie de videos, analizaremos cómo la comida nos brinda la oportunidad de bajar el ritmo, saborear, enseñar o aprender algo, celebrar a las personas, los momentos y la vida. La comida es fundamental para romper barreras, ya que los comensales no necesitan hablar el mismo idioma para comunicar lo deliciosa que es o cómo prepararla.
La comida demuestra que las culturas, los sabores y las texturas pueden mezclarse y coexistir de forma positiva. La comida invita a los comensales a experimentar con sus paladares, a poner en práctica lo que decimos. Incluso cuando un plato no resulta tan apetecible como esperábamos, a menudo otro nos salva de un momento de decepción.
Para muchísimas personas, la comida es una metáfora de la vida. A medida que Utah continúa evolucionando, quizás sea la comida lo que más nos enriquece. Ya sea que vengas a vivir, de visita o simplemente de paso, te invitamos a unirte a una deliciosa y vibrante conversación global centrada en la comida, una conversación arraigada que eleva nuestras vidas mucho más allá del plato.
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