Receta de estofado de ternera con cerveza negra de MacCool

Desde el pub MacCool's en Layton.

Restaurante:Receta de estofado de ternera con cerveza negra de MacCool

Artesano:Michael Andersen, gerente general de MacCool

Acerca de:En MacCool's descubrirás un ambiente irlandés único, con paredes de imitación de piedra irlandesa, sillas de madera de haya de 2 metros de altura, un comedor victoriano, una animada zona de pub y el arte mural pintado a mano de Sarah Berkowitz. MacCool's sirve la mejor carne en conserva de Utah, hecha desde cero a diario, y una versión igualmente buena del pastel de pollo, servido con un cuadrado de hojaldre del tamaño de un cojín. Las costillas de cordero a la barbacoa son imprescindibles, al igual que una pinta de Guinness o Tetley's. Pero quizás el mayor atractivo sean el shuffleboard americano y los dardos gratuitos en la zona del pub. ¡El shuffleboard sigue vivo! Prueba el sabor de MacCool's con un tazón de su estofado de ternera con cerveza negra. Recomendamos probarlo en un bol de pan, pero también está delicioso con puré de patatas. ¡No olvides acompañarlo con una pinta! “Cead mile failte.”

Casa pública de MacCool

Ingredientes:

450 g de solomillo o paleta de res en cubos
Botella de 355 ml de cerveza Guinness Stout (¡o mejor aún, sustitúyala por una marca local!).
2 tazas de caldo de res
2 dientes de ajo picados
1 tallo de apio, picado
1 zanahoria grande, picada
1 cebolla amarilla, picada
5 patatas Yukon Gold, cortadas en trozos pequeños
2 hojas de laurel
½ cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

Instrucciones:

Seca la carne con papel absorbente y sazónala generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla de fondo grueso o similar a fuego medio. Dora la mitad de la carne y pásala a un plato. Agrega otra cucharada de aceite y repite el proceso con la otra mitad de la carne.

Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente. Añada el ajo picado y cocine durante un minuto. Agregue la cerveza negra de su elección y desglase la olla. Añada el caldo de res, las verduras restantes, las hojas de laurel, el tomillo y la pasta de tomate. Deje hervir a fuego lento, tape y cocine hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 90 minutos).

Servimos nuestro estofado de ternera con cerveza negra en un bol de pan, pero también está delicioso con puré de patatas. ¡No olvides acompañarlo con una pinta!