Una mesa para todos: alimentando la cultura de Utah
Vea esta serie de tres partes sobre cómo las culturas, los sabores y las texturas pueden mezclarse y coexistir de manera positiva.
Últimamente, muchos nos hemos preguntado: "¿Qué es lo que realmente importa?". Nos hemos dado cuenta de que algunas de las cosas que antes valorábamos simplemente no importan. Colectivamente, hemos comenzado a experimentar la vida de una manera completamente nueva, y algunos de esos descubrimientos reveladores han sido dolorosos. Sin embargo, otros han sido reconfortantes, impresionantes (en el buen sentido), afirmativos y, quizás lo más importante, unificadores. Curiosamente, una de las maneras en que podemos unirnos, sanar y crecer es algo que todos necesitamos a diario: la comida.
Afortunadamente, la comunidad gastronómica de Utah está muy unida. Desde jardineros hasta agricultores, desde amantes de la gastronomía hasta restauradores, y la legión de trabajadores remunerados y voluntarios que contribuyen a fomentar un entorno donde la comida es un catalizador del cambio.
"Inclusivo" y "diversidad" se han convertido en términos populares. Quienes piensen que los habitantes de Utah no tienen mucho que decir sobre la diversidad multicultural se equivocan. De hecho, el estado alberga a aproximadamente 60,000 refugiados, poblaciones apoyadas formalmente por dos agencias de reasentamiento: el Comité Internacional de Rescate (IRC) y los Servicios Comunitarios Católicos (CCS). Estas agencias se aseguran de que los refugiados sean recibidos en el aeropuerto, gestionan su alojamiento, muebles y artículos básicos para el hogar; ofrecen clases de orientación; y elaboran un plan de reasentamiento, con derivaciones a servicios sociales y empleo.
El chef Haymar del restaurante Wann Jale en Salt Lake City se especializa en cocina de Myanmar y Tailandia.
El camión de comida Kafé Mamai sirve una fusión de cocina africana y caribeña del chef Abudu en Salt Lake City.
Dentro de la Incubadora de Cocina SPICE, un proyecto del Comité Internacional de Rescate.
“La comida es la realeza cuando se trata de romper barreras, porque los comensales no necesitan hablar el mismo idioma para comunicar lo buena que sabe la comida o cómo prepararla”.
Si algo hemos aprendido de los tiempos turbulentos de Estados Unidos, es que aún tenemos mucho que aprender. Hay mucho más por hacer para superar las brechas, y la comunidad alimentaria de Utah se encuentra entre quienes luchan por el cambio.
Este estado, un rincón de belleza natural, alberga una belleza reconfortante en nuestro glorioso paisaje, pero también apoyamos una cultura gastronómica sorprendentemente vibrante, bellamente infundida por inmigrantes y trasplantes recientes.
Sí, una cultura gastronómica que te hace agua la boca, que te hace soltar un utensilio, que te hace mirar al cielo mientras el corazón te hace decir: "¡Mmmmm, qué rico!". Con los ojos ligeramente entrecerrados y un movimiento de cabeza, notas que alguien cerca tiene una experiencia similar. Se sonríen y siguen comiendo, en silencio pero tan conectados. Por la comida. Comida, es decir, bien hecha por personas que tienen una profunda pasión por lo que la crean y cómo la crean. Comida, cultivada con la máxima reverencia por la tierra y sus abundantes capacidades. Comida que es una celebración de la cultura, las raíces y la vida misma. Comida como el arte emergente de un libro, lista para deslumbrar y maravillar a los comensales.
En esta serie de videos, analizaremos cómo la comida nos brinda a todos la oportunidad de relajarnos, saborear, enseñar o aprender algo, celebrar a las personas, los momentos y la vida. La comida es la reina cuando se trata de romper barreras, porque los comensales no necesitan hablar el mismo idioma para comunicar lo rica que es la comida o cómo prepararla.
La comida nos demuestra que las culturas, los sabores y las texturas pueden mezclarse y coexistir de forma positiva. La comida incita a los comensales a arriesgarse con el paladar, a poner literalmente nuestro dinero en juego. Incluso cuando un alimento es menos apetecible de lo que desearíamos, a menudo es otro alimento el que nos salva de un momento de disgusto.
De muchas maneras, para mucha gente, la comida es una metáfora de la vida. A medida que Utah continúa evolucionando, puede que sea precisamente la comida lo que más nos hace crecer. Ya sea que vengas a vivir, a visitarnos o simplemente estés de paso, te invitamos a unirte a una deliciosa y vibrante conversación global centrada en la comida, una conversación arraigada que eleva nuestras vidas mucho más allá del plato.
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