葡萄酒、女人和为什么是犹他州！

“他们称之为‘犹他计划’，”库阿德拉在被问及为何越来越多的欧洲女性酿酒师选择在犹他州而非纽约或洛杉矶销售葡萄酒时说道。的确，最初这并非一个显而易见的选择。“阿米什人住在那里吗？”一位酿酒师问她。

犹他州以外的人对这个州的了解，就像犹他州境内的人对葡萄酒的了解一样——都知之甚少。然而，当彼此发现对方对这片土地和文化的尊重、对独立的推崇以及冒险精神时，即使一方从未踏足盐湖城，另一方也从未举杯品尝过霞多丽，双方都会心领神会。

作为一位曾游走于不同文化之间的人，库阿德拉从旧世界眺望新世界，看到的不仅是机遇，更是犹他州酿酒商们“对机遇的开放态度”。她发现，州政府对酒类分销和销售的垄断，为小型酿酒商带来了一些文化和经济上的优势，而这些优势在其他许多州甚至酿酒商的祖国都难以获得。

犹他州葡萄酒简史（非常简短）：犹他州议会以必要的第37票批准了美国宪法第二十一修正案，废除了——没错，是废除了——禁酒令。这为各州在其境内监管酒精饮料铺平了道路，甚至设立了“禁酒区”。然而，尽管犹他州是耶稣基督后期圣徒教会的所在地，而该教会的成员不饮酒，但犹他州并没有在任何地方禁止酒精饮料。该州只是对其商店的分销和销售进行了监管。

因此，与大多数州不同，犹他州没有私人批发商和零售商——更重要的是，没有他们主导的市场加价——从而形成了一个“双层”体系。对于小型生产商而言，这意味着他们能获得更大的市场准入，消费者也能享受更低的价格。当然，这套体系远非完美，一些限制也令人费解，但任何监管体系都是如此，有人看到的是障碍，也有人看到的是机遇。

正是因为这种奇特的环境，而不是尽管有这种环境，库阿德拉和她的女酿酒师们才看到了犹他州项目的潜力。

无论背景如何，人们来到犹他州后似乎都舍不得离开。21世纪以来，该州人口和投资的爆炸式增长便是最好的证明。库阿德拉就是2002年盐湖城第十九届冬季奥运会前夕从洛杉矶迁往犹他州的众多移民之一。当时她怀着第二个孩子（最终她一共生了五个孩子），并在一座历史悠久的庄园（原主人是一位犹他州妇女参政论者）安顿下来，如今她和家人仍然在那里度过夏天。她说，学年期间，她的家人住在米兰，但早在创办Terrestoria之前，出于某种难以解释的原因，她就感到一种强烈的归属感，想要“留一只脚”——与犹他州保持联系。

作为一名前记者，库阿德拉（Cuadra）正如她公司的名字所示，是一位讲故事的人。她最优秀的作品之一，也是她自己的故事，至今尚未完成。她可能会将其命名为“连接点滴”（Connect the Dots），这个词组用来形容一位在南美洲工作的乔治城大学毕业生，最终辗转于洛杉矶、盐湖城、法国、意大利，最终抵达西班牙，徒步走上圣地亚哥朝圣之路的历程。正是在这里，她经历了一次顿悟（在这个著名的朝圣之路上，顿悟这个词用得恰如其分），促使她创立了Terrestoria公司，并将诺埃莉娅·贝贝利亚（Noelia Bebelia）酿造的美味阿尔巴利诺葡萄酒引入犹他州。

或许只是些许点滴，但她那些看似异想天开的故事，最终都指向夸德拉与人、与地之间深刻的联结，即便那些人或地是她偶然邂逅的。因此，《大地》的核心在于人际关系，而非利润。对于那些与葡萄藤关系最密切的人来说，利润往往并不重要。

酿酒是农业领域中最具挑战性的行业之一，想要获得经济上的成功实属不易，但对某些人来说，它更像是一种使命。你不仅要种植和采摘葡萄，还要进行压榨、装瓶和储存（有时长达数月甚至数年），最终才能酿成一瓶可供出售的葡萄酒。无数的变数——从干旱和洪涝到甲虫和细菌，再到贸易战和关税——都可能瞬间扰乱甚至摧毁你的努力。即便成功了，你还得找到销售渠道！

全球市场扩大了覆盖范围，主要惠及最大的品牌，正如 Cuadra 所描述的那样，这造成了一种紧张（和讽刺）的局面：葡萄酒对很多人来说变得包容，但对很多葡萄酒来说却变得排外。

尽管可以找到当地生产的葡萄酒，但夸德拉遗憾地表示，许多葡萄酒，包括特雷斯托里亚米兰附近却买不到基安蒂或威尼斯的葡萄酒。令人遗憾的是，各地的零售商和餐馆都不得不尽可能多地进货，并尽快大量销售以获取最大利润。葡萄酒市场由线上零售商、大型连锁超市和批发商主导，他们更青睐知名品牌和创意酒标，而非小型精品酒庄。

然而，正如“从农场到餐桌”运动和独立电影运动一样，这催生了一种需求，这种需求得到了理解和赞赏，尤其是在犹他州。夸德拉发现许多小型酿酒商相信，手工酿造工艺和本土葡萄品种是抵御经济和环境压力的最佳保障，而且实际上也为消费者提供了最高品质的产品。

其中一款是卡西纳·蒙塔尼奥拉（Cascina Montagnola），它采用蒂莫拉索（Timorasso）葡萄酿造，这是一种来自皮埃蒙特（Piedmont）的古老葡萄品种，曾一度濒临灭绝。意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，而这个位于五渔村（Cinque Terre）徒步路线西北部的地区，是内比奥罗（Nebbiolo）葡萄的代名词，内比奥罗葡萄酿造了意大利著名的巴罗洛（Barolo）葡萄酒。然而，蒂莫拉索（Timorasso）葡萄却在葡萄酒鉴赏家圈子里引起了轰动，被誉为“白巴罗洛”，而且——你猜对了——在犹他州也能买到。

这种以及其他“独立葡萄品种”类似于在……首映的独立电影。圣丹斯电影节库阿德拉向葡萄酒种植者（寻求拓展市场）和犹他州买家（寻找令人耳目一新的产品）解释道。她苦苦寻觅到由葡萄酒界泰斗多纳泰拉·詹诺蒂酿造的这款蒂莫拉索葡萄酒，因为她坚信它应该出现在犹他州的餐桌上。同样，她也刻意寻找其他秉持这种创新、勤奋和开拓精神的葡萄品种、酿酒师和生产者——其中许多是女性。

你无需成为葡萄酒鉴赏家也能欣赏每一杯酒背后蕴藏的独特故事；你的感官会瞬间被唤醒，感受到孕育这些美酒的地点和人物。这正是库阿德拉创办这家酒庄的初衷。她不想把另一部超级英雄电影带到犹他州；她想带来的是下一部奥斯卡获奖佳作。

在犹他州发现优质葡萄酒或许对某些人来说仍是个惊喜，但这种看法正在迅速改变。库阿德拉和特雷斯托里亚酒庄的女酿酒师们正以“犹他项目”开辟新天地，这个名字不仅让人联想到这片土地，更蕴藏着无限潜力。在同质化的时代，这些女性共同开创了“匠人精神”的全新定义。她们让全球化的企业拥有了本土化的气息。她们将不同文化和传统连接起来，在犹他州这片土地上，人们崇尚个性、冒险精神和对机遇的开放态度。

（查看）犹他州女性企业主名录（查看当地女性拥有的企业名录。）