¿Quieres vino? Utah ¡Tiene una aplicación para eso!
Busque y localice cualquier vino, cerveza o licor en todo el inventario estatal.
Después del après-ski en Destilería High West en Park City, me detuve en la tienda de regalos donde un turista a mi lado le preguntó a la cajera si tenían A Midwinter Night's Dram, el whisky premium de High West que ha adquirido estatus de culto. "Noooo", respondió ella, explicando que se agota rápidamente cuando sale cada otoño, "pero podrías encontrarlo en una de las tiendas [de licores] estatales". Saqué mi teléfono como un pistolero en la calle principal, toc, toc, toc, una aplicación móvil reveló que, efectivamente, había varias botellas en los estantes de las tiendas Utah. Botella encontrada, tragedia evitada, amigo hecho.
“Es como Pokémon Go para los amantes del vino”, le dije a mi esposo mientras descargaba la aplicación del Departamento de Servicios de Bebidas Alcohólicas (DABS). La aplicación UT DABS (sí, necesita un nombre más pegadizo) para Manzana o Androide Permite a los clientes buscar y localizar cualquier vino, cerveza o licor en todo su inventario estatal.
DABS todavía está solucionando los problemas de la aplicación (escribe "Dow", no "Dow's" para el Oporto Vintage 2017, calificado con 96-98 puntos y disponible en dos tiendas en Salt Lake City). Sin embargo, este es un gran paso adelante para demostrar que Utah tiene excelentes vinos y licores a precios competitivos. Este mismo oporto, tras una búsqueda rápida, no estaba disponible en un gran minorista en línea y en dos grandes almacenes en el Condado de Orange, y aunque los precios eran similares, Utah los impuestos son más bajos. La aplicación también presenta productos raros de alta demanda que DABS ha obtenido debido a sus relaciones con proveedores o inmenso poder adquisitivo, como el bourbon Pappy Van Winkle, y dirige a los usuarios al sorteo en línea para tener la oportunidad de comprar una de las codiciadas botellas. ¡Sí, esto es Utah! (Leer: Donde el desierto se encuentra con la vid: Explorando las bodegas del sur de Utah)
De la alta tecnología al servicio personalizado.
En la era de la entrega en una hora de... ¡todo!, la gente espera obtener lo que quiere cuando lo quiere. Sin embargo, existen miles de vinos y licores, y nadie tiene acceso a todos ellos (Napa tiene más de 600 viñedos, y no todos estos vinos se pueden encontrar en las tiendas de San Francisco), pero Utah tiene muchos, y si no los tiene, ¡los buscará por ti!
Recientemente disfruté de un almuerzo con Stephanie Cuadra, fundadora de Terrestoria Wine Imports, con sede en Salt Lake City y Milán (Leer: Vino, mujeres y ¿por qué demonios? Utah). Ella importa vinos boutique españoles e italianos elaborados por mujeres enólogas exclusivamente para Utah. Sirvió su último descubrimiento, Bàrbara Forés El Quinta, un hermoso vino blanco garnacha de España. Combinó muy bien con mi salmón y fue absolutamente sublime con la sopa de cangrejo y maíz en Bambara. ¿Dónde podría encontrar este vino? No estaba en las estanterías, pero Stephanie me informó que DABS podía encargarlo especialmente para mí.
Utah es uno de los 17 estados que regulan la compra y venta de licores exclusivamente a través de sus tiendas administradas por el gobierno. Debido a este sistema de "dos niveles", en el que el estado funciona como mayorista y minorista de alcohol, si no tiene un producto, permite que cualquier persona mayor de 21 años presente una "Orden Especial" para solicitarlo.
Excelente servicio, calidad y precio.
DABS recibe aproximadamente 8000 pedidos especiales cada mes de residentes y empresas locales, e incluso visitantes que buscan algo en particular o que compran para una boda o reunión familiar. Los formularios están disponibles en línea o a través de la aplicación, pero, como agencia estatal, tiene un departamento de compras con gente muy amable, muchos de los cuales llevan años trabajando allí y están listos para guiarte en el proceso. Se ponen en contacto con intermediarios, destiladores, cerveceros o viñedos —nacionales e internacionales— para comprar los artículos solicitados en la cantidad que venderán (a menudo por caja, pero a veces menos).
El margen de beneficio estatal es del 88% legal o del 49% para los viticultores que producen menos de 20 000 galones de vino (47% para los destiladores que producen menos de 30 000 galones de licores de grado alcohólico, 30% para los cerveceros que fabrican menos de 40 000 barriles de cerveza). Esto puede parecer alto, pero los precios de Utah, especialmente después de agregar los impuestos sobre las ventas, son competitivos y a veces una verdadera ganga, particularmente para etiquetas premium. Por ejemplo, Tracey Thompson, propietaria de Vine Lore Wine and Spirits, recomienda el muy calificado Cabernet Sauvignon Lail “Blueprint” 2017 de Napa. Su precio de lista a nivel nacional es de $80, pero cuesta $66 en la aplicación DABS.
Hay ofertas en todos los puntos del inventario de DABS y, debido a las compras estatales, los vendedores ofrecen descuentos que el estado, por ley, debe transferir directamente al consumidor. Por ejemplo, el Flora Springs Napa Cabernet Sauvignon 2017 cuesta $50 en el sitio web de la bodega, pero estaba marcado especialmente a $39.99 en DABS el mes que lo busqué. Busca precios en la aplicación mientras viajas en el telesilla o desde el asiento del pasajero en el camino a (mi esposo descubrió que la tienda de vinos Hurricane en la I-15 tenía algunas botellas de Mercury Head de distribución limitada; algunas personas coleccionan monedas o Pokémon).
Si el artículo o productor ya está en el sistema DABS, el proceso puede tardar de 2 a 3 semanas. Si forma parte de la cartera de un corredor local, como Terrestoria o Vine Lore, la orden de compra se envía a ellos y el proceso se agiliza (porque pueden obtener los productos directamente). Ese garnacha está en camino a Utah, según Stephanie, y será perfecto para la cena en mi terraza con vista al valle Salt Lake al atardecer. Si el vino o licor no está en el sistema DABS, la localización y negociación de la venta puede tardar más, hasta ocho semanas.
Los pedidos se colocan en camiones refrigerados (¡intenta encontrar un vendedor en línea que haga esto en pleno invierno o verano!) y se entregan en la tienda estatal del comprador. Según DABS, satisface casi el 90 por ciento de los pedidos especiales y lo hace sin costo adicional.
Bodegas del casco antiguo en Park City.
Stephanie Cuadra, fundadora de Terrestoria Wine Imports (extremo derecho).
Una forma única Utah
“Este es un servicio de conserjería”, le dije a Tony Gann de DABS, “¿Usted contesta el teléfono?”. Se rió, pero reconoció que DABS trabaja duro para conseguir lo que la gente quiere. Esto es obvio si se miran las cartas de vinos de algunos de los restaurantes y resorts más conocidos de Utah que están abastecidos con joyas (como el Cabernet Sauvignon Gargiulo en Montage) de una amplia variedad de denominaciones y puntos price. Tony explicó que debido a su mandato —el beneficio económico no es su máxima prioridad, sino el consumo responsable de alcohol— puede ofrecer artículos que podrían ser demasiado exóticos o caros (como un Cabernet Harlan de 1400 dólares disponible en DABS) para que los puntos de venta minoristas típicos los vendan, y la cantidad y variedad de selecciones en todo Utah están aumentando.
“¡Un nuevo descubrimiento en Utah!” dijo Ty Richchouyrod. Como gerente de alimentos y bebidas para El Grand Hotel América Ty suele presentar a los visitantes nuevos vinos y licores, o algunos que nunca esperaron encontrar en Utah, como un huésped que quedó encantado con Santa Maria La Nave, una pequeña marca siciliana disponible en Estados Unidos en dos restaurantes de Nueva York y, sorprendentemente, Utah (una de las variedades de uva independientes en el portafolio de Terrestoria), donde un paisaje único y un estilo de vida aventurero despiertan los sentidos. Como embajadores, Ty, Stephanie, Tracey y otros miembros de la extensa industria hotelera del estado transmiten este mensaje, creando relaciones en todo el mundo y trayendo excelentes vinos y grandes descubrimientos a un mercado que los aprecia.
Como explicó Tracey, el sector turístico de Utah está prosperando, y cada vez más personas se mudan y trabajan aquí, en uno de los estados más dinámicos y de mayor crecimiento del país. La demanda de vinos y licores de primera clase también está aumentando y "madurando" de una manera única Utah. El consumo aquí es "cultural... se trata de compartir, compartir y conectar", dijo. Ya sea que regreses de las pistas de esquí o te sientes con amigos después del trabajo, hay, como lo describió Stephanie, "un consumo consciente" en Utah. La gente busca calidad, variedad y valor, artículos para apreciar, saborear y compartir entre sí.
Utah es una tierra de abundancia, un lugar de aventura e innovación y, sí, un mercado emergente y emocionante para vinos y licores. Para encontrarlos, descarga la aplicación y busca sauvignon uva o lo que te apetezca.
Vino, mujeres y ¿por qué demonios?Utah!
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