Torrey La sidrería se inspira en un racimo silvestre de manzanas
Establecida en las históricas tierras de huertos de Central Utah, Etta Place Cider se inspira en la historia paradójica de la vida de forajido de su homónimo, que andaba por ahí con la banda salvaje de Butch Cassidy.
La luna de la cosecha cuelga madura sobre el Sidra Etta Place Huertos de manzanos. Con su resplandor dorado que se filtra entre las ramas de los árboles, la luna parece ser una de las muchas variedades antiguas de manzanas que esperan ser cosechadas, exprimidas y convertidas en sidra.
La noche de otoño se siente como una sidra fresca, sin embotellar: crujiente y acogedora. Los días aquí en Torrey Poco a poco, el invierno se va replegando sobre sí mismo. Y Ann Torrence y Robert Marc se apresuran contra el paso de las últimas horas de luz para cosechar la fruta con la que elaborarán sidra.
La luna baña el cielo nocturno, iluminando las mesetas de roca roja en la distancia. Y solo ahora, con sidra en mano, pueden disfrutar de un respiro. Sin embargo, los dueños y productores de sidra quieren hablar del trabajo que aún queda por hacer.
Estamos en otoño de 2020 y el equipo de Etta Place rebosa de optimismo. Estas manzanas serán las primeras en ser exprimidas y vendidas al público.
"Queremos brindar a las personas una experiencia verdaderamente única e innovadora que les ayude a recordar su viaje inolvidable a través de los parques nacionales de Utah."
– Ann Torrence, copropietaria de Etta Place Cider
Las manzanas Ashmeads Kernal, Brown Snout y Dabinett, por nombrar solo algunas, son variedades raras, con matices que dan como resultado un paladar verdaderamente distintivo.
Etta Place es el único productor de alcohol de Capitol Reef Country, lo que lo convierte en una oferta verdaderamente única para los visitantes.
El menú ofrece cócteles creativos elaborados con su propia sidra y licores destilados por otros notables artesanos.
Después de plantar sus primeros manzanos en 2012, esta sidrería del sur abrió una sala de degustación en 2024, dando la bienvenida a los visitantes en ruta a Capitol Reef National Park y Ruta panorámica 12. (Itinerario: Descubre Torrey: Tu campamento base en Capitol Reef)
Con la apertura de esa sala de degustación, la experiencia de Etta Place Cider ahora está anclada en Torrey, un pueblo con una rich historia de cultivo de manzanas y agroturismo. "Para cuando los turistas llegan al pueblo, tienen sed", dice Torrence. "Queremos brindarles a las personas una experiencia verdaderamente única y novedosa que les ayude a recordar su viaje único en la vida a través de Parques nacionales de Utah.”
Y el atractivo de la sidrería se basa en las historias de su homónima, la forajida Etta Place. Torrence y Marc disfrutan imaginándola agarrando apresuradamente algunas manzanas mientras huye con la Banda Salvaje hacia Robber's Roost. (Leer: “En busca del nido de bandidos” y “El regreso a la guarida de los ladrones.”) Su vida sigue siendo un tanto misteriosa, pero está documentado que era educada, elocuente y le gustaban las cosas buenas. Y, sin embargo, huyó de la ley con un grupo variopinto. (Leer: “El Oeste de Butch Cassidy.”)
La sidra de Marc y Torrence no está destinada a la distribución masiva, por lo que la pareja se ha tomado ciertas libertades creativas para elaborar sidras experimentales, a veces en pequeñas cantidades, a partir de su diversa cosecha de manzanas de más de 80 variedades. «Tener tantas variedades es una locura», bromea Torrence, quien dedicó su vida a la fotografía. «Tengo que dejar de coleccionar árboles y convertirme en fruticultor».
Ashmeads Kernal, Brown Snout y Dabinett, por nombrar solo algunas: sus manzanas son de variedades raras, con matices que dan como resultado un paladar verdaderamente distintivo.
A diferencia de variedades comunes en los supermercados, como la Golden Delicious o la Gala, estas manzanas no se conservan bien ni tienen un aspecto especialmente atractivo, así que probablemente nunca hayas oído hablar de ellas. Pero ¿a quién le importa cuando las estás bebiendo? El alcohol dulce y almibarado que te viene a la mente al pensar en sidra no es lo que encontrarás aquí. Piensa en vino, no en zumo.
Con la maestría de un artesano, Etta Place equilibra delicadamente las manzanas de variedades antiguas para realzar el sabor único de cada una. «El carácter, los taninos, la acidez, los matices florales, las especias... están ahí, latentes. La cuestión es cómo combinarlos», dice Marc, un científico jubilado. «Es como el mayor experimento de química jamás realizado».
La insaciable curiosidad de la pareja, el entusiasmo por descubrir el potencial de la fruta, así como cierto toque de picardía, serán los elementos que se plasmarán en las cosechas de este año.
—¿Por qué cultivar todas estas variedades de manzanas? —pregunta Marc desde el porche, señalando hacia la oscuridad el huerto contiguo a su casa, al que se divisa otro huerto calle abajo—. Bueno, así se conserva la esencia de la manzana en la sidra. Hay que respetarla y ser fiel a ella.
"Con la maestría de un artesano, Etta Place equilibra delicadamente las manzanas de variedades antiguas para realzar el sabor único de cada una."
Es la pasión de Ann Torrence y Robert Marc por todo el proceso, desde el cultivo hasta la fermentación y el embotellado, lo que convierte la cosecha de cada año en una grata sorpresa.
La incorporación de la sala de degustación de Etta Place en 2024 ofrece a los visitantes la oportunidad de probar su gran variedad de sidras.
Durante todo el verano, todas las variedades de manzana tienen un sabor similar. Pero en las últimas cinco o seis semanas antes de la cosecha, las manzanas desarrollan sus características distintivas. «Es como por arte de magia», dice.
Este elemento sorpresa fue lo que atrajo a la pareja al cultivo de manzanas y, posteriormente, a la elaboración de sidra. Marc recuerda haber recogido manzanas en Capitol Reef, en uno de los numerosos huertos del parque nacional.
Marc escogió lo que parecía una manzana dorada común y corriente, pero al morderla, se vio abrumado por los sabores a jengibre, pimienta negra y vainilla. «Fue una revelación, como si toda la buena comida hubiera estado oculta para nosotros», ríe Marc.
Las manzanas, consideradas el fruto prohibido metafórico, tienen una historia en la zona. Los primeros colonos, miembros de La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días que desembarcaron en lo que ahora es Capitol Reef y la zona más amplia, plantaron huertos como cultivo comercial y para su subsistencia. Torrence bromea diciendo que probablemente algunos colonos tenían un alambique, pero eso no es un hecho verificable.
El Fruta Orchards, un sitio agrícola histórico, cuenta con más de 3100 árboles. Se invita a los turistas a visitar los huertos donde pueden recolectar su propia fruta; solo tienen que entrar a los huertos, que estarán abiertos, siguiendo las señales que indican la zona de recolección, y pagar en la estación de autopago.
La historia de Fruita les recuerda a los productores de sidra la dicotomía de la personalidad de Etta Place, quien da nombre a la sidra. Consideran que esta paradoja es una metáfora acertada para elaborar una sidra fuerte, similar al vino, en pleno desierto. «Un poco rústica», dice Torrence, «pero a la vez refinada».
Buenas raíces: Los rostros de la cultura gastronómica de Utah
Conozca a algunos de los emprendedores agrícolas que están refinando los gustos de los habitantes de Utah y de los visitantes a través de la tradición y las mejores prácticas, tanto nuevas como antiguas.
Richfield
Conocida como el centro de Central Utah, Richfield es la ciudad más grande en más de cien millas y es una base de operaciones para explorar los lugares de interés y la recreación al aire libre de Central Utah.
Qué hay cerca
-
Capitol Reef National Park
Incluso considerando los numerosos e impresionantes parques nacionales y monumentos de Utah, es difícil rivalizar con la sensación de amplitud de Capitol Reef National Park, de amplias y extensas vistas, de un paisaje torturado, retorcido y aparentemente interminable, o de cielo ilimitado y roca desértica.
-
Fishlake National Forest
Este paraíso es conocido por sus hermosos bosques de álamos, sus numerosas rutas panorámicas, senderos, la caza de alces y la pesca de trucha lacustre y arcoíris. Entre las actividades recreativas se incluyen paseos panorámicos en coche, ciclismo de montaña, motos de nieve, senderismo, acampada y uso de vehículos todoterreno.
-
Parque y Museo Estatal Indio de Fremont
A mitad del escarpado cañón de Clear Creek, su equipo descubre lo que resulta ser el yacimiento prehistórico de Fremont Village más grande conocido: más de 100 estructuras repletas de innumerables artefactos. La extensa excavación realizada tras este descubrimiento en la carretera se conserva en el cercano Parque Estatal Indio Fremont.
-
Aguas termales místicas
Relájese en una bañera al aire libre llena de agua mineral en Mystic Hot Springs, un balneario de aguas termales naturales en la cercana Monroe. El agua caliente brota del suelo y fluye a través de un canal hacia ocho bañeras antiguas para que disfrute de un baño personalizado. También hay dos piscinas, una poco profunda y otra profunda, disponibles para bañarse. Si desea pasar una o dos noches, puede alquilar cabañas de pioneros restauradas y furgonetas retro.
-
Antiguo horno de cal
Justo al norte de Richfield, haga una corta caminata hasta un horno de cal bien conservado del siglo XIX, pasando por una antigua rueda hidráulica y Sevier la primera cárcel del condado en el camino. La piedra caliza se extraía de las montañas cercanas, se fundía en el horno y se enfriaba para dejar un polvo blanco. El polvo de cal se usaba en la fabricación de ladrillos, mortero y yeso para casas, iglesias y escuelas.
Descubre más
-
Una guía para iniciados sobre Torrey
No busque más allá de Capitol Reef National Park y las cercanas Torrey para caminatas por rocas rojas menos transitadas, muchas opciones de alojamiento, restaurantes satisfactorios y el cielo nocturno como lo conocieron nuestros antepasados.
-
Cielos oscuros en Capitol Reef National Park
Capitol Reef National Park en Utah es un Parque Internacional de Cielo Oscuro designado. ¡Planifica tu visita para contemplar el cielo nocturno más magnífico que jamás hayas visto!
-
Pesca Fish Lake
El lago de montaña natural más grande de Utah, Fish Lake se encuentra a más de 8800 pies de altitud, lo que garantiza un clima agradable durante todo el verano. Ubicado cerca de Richfield, Utah, el lago tiene todo lo que necesitas para una escapada de verano relajante.
-
Senderismo en el desierto en Capitol Reef National Park
-
Lakeside Cerca de Torrey: Tres maneras
Visita este trío de embalses en la zona de Capitol Reef, donde podrás nadar, pescar, navegar en kayak y refrescarte.
-
Conozca a los Fremont: Desenterrando una civilización antigua
¿Sabías que la construcción de la autopista interestatal creó el Parque Estatal Indio Fremont? Visita el parque y el museo para echar un vistazo al pasado de Utah, además de disfrutar de rutas de senderismo y senderos para vehículos todoterreno.
-
Caminatas por los arrecifes, petroglifos y huesos
Visita la cantera de dinosaurios Cleveland Lloyd, la mayor concentración de huesos de dinosaurios del mundo, y explora otras maravillas prehistóricas en los alrededores.
-
Buscando huesos de dinosaurio en Capitol Reef Country
La cantera de dinosaurios de Burpee data del período Jurásico y tiene aproximadamente 45 metros de ancho por 183 metros de largo. Aquí se han descubierto cientos de huesos de dinosaurios, incluidos los del estegosaurio, el brontosaurio y el braquiosaurio.
-
Serenidad encontrada en Torrey y el Distrito del Valle de la Catedral de Capitol Reef.
Tomar el camino remoto y menos transitado del sur Utah en el distrito Cathedral Valley de Capitol Reef para nutrir tu cuerpo, mente y espíritu.
-
El incomparable sendero para vehículos todoterreno Paiute
Si buscas unas vacaciones increíbles en quad, no busques más allá del Paiute ATV Trail en el centro de Utah. ¡Infórmate y planifica tu aventura todoterreno hoy mismo!
-
Torrey Comedor
Gracias a su ubicación a ocho millas de Capitol Reef National Park, este remoto enclave es un lugar estupendo para parar a tomar un café, un helado o cenar de camino al parque o a la salida del mismo.
-
Cayendo desde el borde hacia Capitol Reef
Capitol Reef es impresionante, pero al contemplar el borde del acantilado te das cuenta de que algunos de los mejores paisajes solo son accesibles descendiendo desde 20, 50, a veces 100 pies o más.
