5 restaurants in EXCELLENTIE die eigendom zijn van zwarte ondernemers en die je kunt steunen
Lokale favorieten zoals 11Hauz, Joe's Cafe en Sauce Boss bieden multiculturele smaken en zijn tegelijkertijd ontmoetingsplekken voor de gemeenschap.
Naarmate Utah nieuwe bewoners van over de hele wereld aantrekt, begint een verhaal dat begon met Inheemse Amerikaanse stammen en uiteindelijk Pionierkolonisten is uitgegroeid tot een prachtig, multicultureel netwerk. Met name een nieuwe generatie zwarte chef-koks heeft restaurants opgericht met inspiratiebronnen variërend van de Caribische tot de Zuidelijke keuken. En hun menu's bieden gasten de kans om hun culturele passie te delen.
Het afgelopen jaar hebben veel restaurants in handen van zwarte ondernemers een golf van steun ontvangen als reactie op de toegenomen aandacht voor sociale rechtvaardigheid. Een onderdeel van die steun is het kennen en begrijpen van de verhalen van de eigenaren en hoe hun culturele achtergrond de gerechten die ze serveren inspireert – de verhalen die hen onderdeel maken van het verhaal van Utah.
De zwarte chefs van Utah koken vanuit hun eigen culinaire inspiratie, vergelijkbaar met het werk van nationale chefs zoals Michael W. Twitty, auteur van "The Cooking Gene", en Toni Tipton-Marton, auteur van "Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking".
Sausbaas
Als je alle fastfood- en hamburgerketens langs 123rd South in Draper bent gepasseerd, vind je... Sauce Boss Southern Kitchen Het restaurant serveert gerechten die smaken alsof ze thuis zijn gemaakt. Chef Julius Thompson serveert klassieke gerechten uit het zuiden van de Verenigde Staten, zoals gebraden kip, meerval, garnalen met grits, aardappelpuree, knapperige friet en dikke plakken maïsbrood. Terwijl je jouw bestelling plaatst, hoort je het sissen van de gebraden kip en de warme lach van chef Julius terwijl hij met zijn personeel praat. Begin jouw maaltijd met een portie bacon cheese fries en laat dat de opmaat zijn naar een heerlijke maaltijd, bereid met liefde – en het verhaal van een chef die zijn geluk in de keuken vond.
Julius Thompson verhuisde op 14-jarige leeftijd met zijn gezin naar Chicago, in navolging van zijn grootmoeder die op zoek was naar een rustiger leven na tien kinderen te hebben grootgebracht in de achterbuurten van Chicago. Hij had een moeilijke jeugd overleefd in crackhuizen, opvanghuizen voor daklozen en pleeggezinnen, terwijl hij zag hoe zijn familie worstelde met drugsgebruik. Vanwege deze achtergrond wilde hij na zijn middelbare school en studie apotheker worden. Hij wilde mensen helpen en tegelijkertijd een goed salaris verdienen. Na een paar jaar als apothekersassistent te hebben gewerkt, realiseerde hij zich echter dat hij zijn ware passie, koken, wilde volgen en een meer bevredigend leven wilde leiden.
Gebraden kip, meerval, garnalen met grits, aardappelpuree, knapperige frietjes en dikke plakken maïsbrood zijn slechts enkele voorbeelden van wat je bij Sauce Boss kunt vinden.
Chef Julius Thompson van Sauce Boss serveert klassieke gerechten uit het zuiden van de Verenigde Staten, geïnspireerd door de tradities van zijn voorouders.
Terwijl je je bestelling plaatst, hoor je het sissen van de gefrituurde kip en de hartelijke lach van chef Julius.
Julius schreef zich in voor een kookopleiding en raakte meteen enthousiast over zijn nieuwe vak. Hij voelde dezelfde vreugde als in zijn jeugd in de keuken van zijn familie, waar hij toekeek en observeerde. Met de nieuwe vaardigheden die hij leerde van topkoks en de liefde en steun van zijn familie, studeerde Julius met de hoogste cijfers af, met een gemiddeld cijfer van 4,0.
Vervolgens ging hij aan de slag als keukenmanager op de internationale luchthaven (Lees: "Ontdek lokale specialiteiten op de nieuwe internationale luchthaven Salt Lake City") en begon vervolgens in juli 2016 een foodtruck. Als gevestigd bedrijf is Sauce Boss een favoriet voor soulfood langs de Wasatch Front. Klanten komen vaak binnen om een praatje te maken met chef Julius en vragen naar zijn verhaal. Ze vragen hem waarom hij Zuidelijke gerechten serveert als hij uit Chicago komt.
"Ik vertel ze dat de keuken van het Zuiden een variant is van de slavenkeuken," zegt hij. "De gerechten die we nu eten, waren ooit restjes van de grote plantages die aan slaven werden gegeven. Zwarte mensen waren in staat om voedsel dat niet gewaardeerd werd en weggegooid moest worden, om te toveren tot iets moois dat lekker smaakt en met anderen gedeeld kan worden."
De familie van zijn grootmoeder verhuisde vanuit het Zuiden naar Chicago en nam de tradities van hun tot slaaf gemaakte voorouders met zich mee. In 2020 publiceerde Julius zijn autobiografie, "Pearls: The Chronological Interview of One of America's Forgotten Children", die hij in het restaurant verkoopt. Terwijl chef Julius zijn liefde voor de Zuidelijke keuken deelt in Utah, wordt zijn verhaal onderdeel van het verhaal van Utah.
"De gerechten die we vandaag de dag eten, waren ooit restjes die op de grote plantages aan slaven werden gegeven. Zwarte mensen waren in staat om voedsel dat niet gewaardeerd werd en weggegooid moest worden, om te toveren tot iets moois dat lekker smaakt en met anderen gedeeld kan worden."
– Chef Julius Thompson, Sausbaas Southern Kitchen
11Hauz
Park City biedt een breed scala aan culinaire opties, maar 11Hauz is het enige Jamaicaanse restaurant in de staat. Sheron Grant groeide op in Jamaica en keek toe hoe haar grootmoeder, Florence, kookte nadat ze thuiskwam van haar werk, waar ze voor andere gezinnen kookte. Toen Sheron naar Utah kwam om als nanny te werken, merkte ze dat de meeste eetgelegenheden in de staat beperkt waren tot sandwiches, hamburgers en friet of Mexicaans en Italiaans eten. Ze begon in 2013 met haar familie Jamaicaans eten te verkopen op de Park Silly Market. Hun eten was zo populair op de markt dat ze in 2018 besloten uit te breiden naar een eigen winkel.
Naast het feit dat Sheron en haar familie gerechten delen die hun cultuur vertegenwoordigen, is een bijkomend voordeel van de opening van de winkel dat de locatie een ontmoetingsplek voor de gemeenschap is geworden. Nu er meer restaurants in de staat zijn die eigendom zijn van zwarte ondernemers, kunnen diverse gemeenschappen genieten van meer cultureel authentiek eten (Lees: "Een tafel voor iedereen: Voeding voor de cultuur van Utah Nyesha, de dochter van Sheron, legde uit dat de familie de ingrediënten voor het menu uit Jamaica haalde, waaronder ossenstaart, Jamaicaanse cheddar en diverse sappen. "De ingrediënten zijn moeilijk te vinden in Jamaica, dus we laten ze vanuit Jamaica naar Californië verschepen om ervoor te zorgen dat we het beste serveren wat de Jamaicaanse keuken te bieden heeft."
Om jouw maaltijd te beginnen, zijn enkele favorieten de runderburger, jerk wings en de mac and cheese met Jamaicaanse cheddar. De jerk chicken of de ossenstaart zijn vaste waarden als hoofdgerecht, en geen van beide is compleet zonder een glas sorrel, een huisgemaakt hibiscussap. Alle sappen, sauzen en salades worden vers gemaakt en vormen een perfecte aanvulling op elke maaltijd.
Dankzij de levendige sfeer en het vriendelijke personeel voel je je er meteen welkom en kun je een stukje eilandcultuur proeven.
"Nu er meer restaurants in de staat zijn die eigendom zijn van zwarte ondernemers, kunnen diverse gemeenschappen genieten van meer cultureel authentieke gerechten."
Aan de drukke State Street in Orem vind je Joe's Cafe, waar je het beste ontbijt en de beste lunch van de stad kunt krijgen.
Foto: Danielle Rowe
Joe's Café
Gelegen aan de drukke State Street in Orem is Joe's Café Joe's Cafe biedt het beste ontbijt en de beste lunch van de stad. Of je nu snel naar binnen rent om een plekje te bemachtigen na de heerlijke geur van koekjes en omeletten van buiten, of vol ongeduld in je auto langs de stoeprand wacht op je afhaalbestelling, Joe Hicks en zijn familie maken van dit café dé plek voor een goede, ouderwetse maaltijd in de ochtend. Joe en zijn vrouw Ana begonnen Joe's Cafe in 2009 samen met hun twee jonge dochters. Je voelt je meteen thuis als je begroet wordt door Ana, en later door Joe, die langs elke tafel komt om te vragen hoe het met de gasten gaat.
Begin je ontbijt met een omelet van Joe of Ana, een geweldige manier om je smaakpapillen te prikkelen. "Joe maakt zijn omelet extra speciaal als hij je aardig vindt!" zegt Ana. Iedere klant voelt zich speciaal, want ze zien de glimlach in de ogen van het personeel, zelfs achter de mondkapjes. Als je nog ruimte hebt, bestel dan zeker de biscuits met jus en een grote portie zoete grits erbij. Als je trek hebt in een lunch, is de favoriet van de klanten de gegrilde pastrami sandwich. De smaakvolle uien maken de sandwich compleet, en een portie aardappelsalade is perfect om tussen elke hap door te eten.
Joe groeide op in Texas en bracht het grootste deel van zijn carrière door met het openen van Denny's en IHOP-restaurants door het hele land. Na enkele verliezen te hebben geleden door de economische crisis van 2008, besloot Joe het jaar daarop, in 2009, zijn eigen café te openen, en sindsdien gaat het hem voor de wind. De familie Hicks heeft een restaurant gecreëerd dat een vaste waarde is geworden op zaterdagochtend in Orem. Als er een wachtrij is, sturen ze je een berichtje zodra er een plekje vrij is. Je hebt niet genoeg ruimte in je maag om alles van de menukaart te proberen, maar dat is juist een extra reden om terug te komen. Het eten vult je maag en je voelt je voldaan, maar Joe en Ana zorgen ervoor dat je je na afloop helemaal thuis voelt.
Joe Hicks en zijn vrouw Ana begonnen Joe's Cafe in 2009, samen met hun twee jonge dochters.
Begin je ontbijt met een omelet van Joe of Ana; dat is een fantastische manier om je smaakpapillen te prikkelen.
Smaak van Louisiana
Afhaalmaaltijden bestellen bij Smaak van Louisiana Dit is een kans om je te verdiepen in een smeltkroes van zuidelijke favorieten. Deze foodtruck, gerund door Jerrell en Helena Carter, afkomstig uit Louisiana en gepensioneerde militairen, staat regelmatig geparkeerd op Hill Air Force Base. De truck biedt inwoners van Davis County en andere eters een breed scala aan opties om te proberen. Je kunt ze volgen op Facebook Voor updates over de locatie van hun foodtruck kunt je een bestelling plaatsen bij hun vaste standplaats en jouw eten ophalen bij de zuidelijke poort van Hill Air Force Base.
Nadat je door Helena of Jerrell bent begroet, zorgen hun joviale stemmen aan de telefoon er meteen voor dat je je voelt alsof je omringd bent door vrienden die je een heerlijke maaltijd hebben klaargemaakt om mee naar huis te nemen. Als je vraagt wat de beste gerechten op de menukaart zijn, antwoordt Helena steevast: "Schatje, al onze gerechten zijn de beste! Je zult niet teleurgesteld zijn, wat je ook kiest." En dat klopt helemaal. Eén hap van de garnalenmand met rode bonen en rijst is genoeg om je naar meer te doen verlangen, dus je zou kunnen overwegen om een tweede gerecht te bestellen, zoals een po-boy sandwich en wat red velvet cake, om er zeker van te zijn dat je de volledige ervaring hebt gehad.
Omdat de Carters van Utah hun thuis hebben gemaakt, wilden ze een stukje van hun thuis aan Utah schenken. En dat hebben ze gedaan. Of je nu Utah voor het eerst bezoekt of in de straat woont, je neemt een stukje van de Carters en hun heerlijke eten mee naar huis.
"Als je Helena vraagt wat de beste gerechten op de menukaart zijn, antwoordt ze steevast: 'Schatje, al onze gerechten zijn de beste! Je zult niet teleurgesteld zijn, wat je ook kiest.' En dat klopt helemaal."
Miss Essie's BBQ wordt gerund door Marcus Jones, die ernaar streeft om gasten een onvergetelijke ervaring te bieden.
Foto: Danielle Rowe
Miss Essie's BBQ
Als je wilt genieten van heerlijke barbecue, Miss Essie's BBQ Miss Essie's BBQ biedt familieporties aan die af te halen zijn in Murray. Als je de smaak van Miss Essie's BBQ aan jouw eigen maaltijden wilt toevoegen, zijn er vier verschillende barbecuesauzen verkrijgbaar bij Harmon's, Smith's en Whole Foods. Miss Essie's BBQ wordt gerund door Marcus Jones, die ernaar streeft om gasten een onvergetelijke ervaring te bieden.
Marcus Jones groeide op in Arizona en verhuisde naar Utah met een voetbalbeurs van de Universiteit van Utah. In 2002 begon hij te werken voor Skybox Sports Grille, dat gevestigd was op De toegangspoort in centrum Salt LakeHij opperde bij de chef-kok dat ze barbecue op het menu moesten zetten en dat hij graag zijn familierecepten wilde laten zien, waarbij hij de tradities benadrukte die waren doorgegeven door zijn grootmoeder, Miss Essie, die op een boerderij in Arkansas was opgegroeid.
Marcus koestert de liefde van zijn familie voor verse producten, smaakvolle barbecuegerechten en de wens om die met anderen te delen. Wat zijn gerechten zo bijzonder maakt, zijn de recepten die hij samen met zijn vader ontwikkelde: consistent, vol van smaak en rijk van karakter.
Schalen met knoflookpuree, sperziebonen met spek en klassieke macaroni met een zuidelijke twist zijn de perfecte bijgerechten bij vlees zoals gerookte ribben, pulled pork en barbecuekip. Maar de echte magie zit in een fles van 473 ml.
Met vier verschillende smaken zijn de barbecuesauzen van Miss Essie zo ontworpen dat ze op zichzelf al heerlijk zijn. De Original BBQ-saus is mild van smaak met een hickory rooksmaak – perfect om in te dippen of mee te bestrijken. De Honey BBQ-saus is zoet met een mix van kruiden die je proeft en een lekkere rokerige smaak. De Apple Cider Vinegar BBQ-saus zou zomaar eens iemand kunnen overtuigen die normaal gesproken geen fan is van barbecuesauzen op basis van azijn – hij is lekker dik, zit boordevol kruiden en heeft een flinke scheut azijn. Tot slot is er de Honey Mustard BBQ-saus, die goed combineert met worstjes, hotdogs, pulled pork en kip, maar niet overheersend mosterdachtig is.
Marcus zet de liefde van zijn familie voor smaakvolle barbecuegerechten voort met gerookte ribben, pulled pork en barbecuekip.
Als je de heerlijke smaak van Miss Essie's BBQ aan jouw eigen huisgerechten wilt toevoegen, zijn er vier verschillende barbecuesauzen verkrijgbaar.
Schalen met knoflookpuree, sperziebonen met spek en klassieke macaroni met een zuidelijke twist zijn de perfecte bijgerechten.
Ontdek meer
-
5 restaurants in Kanab, Utah die een roadtrip waard zijn
Zin in een culinaire renaissance? Of een typisch dorpsrestaurant? Wat je ook zoekt, tank energie voor je buitenavonturen bij deze favoriete restaurants in de omgeving.
-
Een gids voor zoetekauwen in het centrum Provo
We zijn op pad gegaan om de lekkerste dingen van Provo te vinden. En we werden niet teleurgesteld.
-
Ambachtelijke kaas in Red Rock Country
Twee decennia geleden verruilde Randy Ramsley zijn kantoorbaan in de stad voor een stuk land van 20 hectare dat hij een "tuin van wiet" noemde, en de droom om een duurzame boerderij te beginnen. Nu kennen reizigers van over de hele wereld de kleine markt en het restaurant met counterbediening van Mesa Farm als een verfrissende, onmisbare plek, ogenschijnlijk midden in de nowhere gelegen aan Highway 24 ten oosten van Capitol Reef National Park.
-
De beste après-ski bars in Park City en omgeving
Wil je de kunst van de après-ski onder de knie krijgen? Hier is je gids voor de beste après-ski bars in Park City en de Wasatch Front.
-
Ontdek de brouwerijen van de Wasatch Front
In de afgelopen twintig jaar hebben de brouwerijen van Salt Lake een eigen cultuur ontwikkeld. Hier vind je alles wat je nodig hebt om een kroegentocht te plannen met deze verzameling van de populairste brouwerijen van Salt Lake.
-
Het opeten van de berg Timpanogos
Ontdek de boerderijen in de buurt van Mount Timpanogos die heerlijke sla en ambachtelijke kaas produceren. Maak je eigen plannen om Mount Timpanogos te 'verorberen'!
-
Heber eet
Heber Valley is een uitvalsbasis voor avontuur zonder de drukte! Met restaurants, bakkerijen, eetgelegenheden in yurts en meer is er altijd wel iets te eten te vinden.
-
Hell's Backbone Grill
Hell's Backbone Grill ligt aan de rand van de wildernis, maar de culinaire ethiek en de gerechten van boerderij tot tafel doen de meeste restaurants in de stad verbleken.
-
Kiva Koffiehuis
Kiva Koffeehouse is een welkome stop voor vers eten en espresso, verscholen op een heuvel aan het einde van een onverharde oprit nabij kilometerpaal 73 van de schilderachtige route.
-
Maak kennis met de vrouwen die de voedsel- en drankrevolutie van Utah leiden.
Als het gaat om eten en drinken in Utah, zijn er belangrijke influencers die zich hebben ingezet voor verandering, groei en de rol van vrouwen in de Utah voedselscene.
-
Mesa Farm Market
De beste lokale winkels en gezonde eetgelegenheden in de buurt van Moab en Capitol Reef. Probeer de geitenkaas!
-
Meer dan koffie: De cafeïneverslaafden van Salt Lake City
De unieke koffiegemeenschap van Salt Lake City staat klaar om je te verwelkomen. Wanneer je Utah bezoekt, probeer dan alle koffiehuizen en -stijlen van de hoofdstad uit om jouw favoriete kopje koffie te vinden.
-
Navajo: Gefrituurd brood, taco's, pizza
Ondanks de problematische oorsprong is Navajo fry bread een geïnspireerd gerecht van het Navajo-volk, en het is in vele varianten en onder verschillende namen te vinden in het zuidwesten van de Verenigde Staten.
-
Korte lijst: Lokale Salt Lake City Uitgaanstips
Profiteer optimaal van de kortere dagen in de winter door je skivakantie 's avonds te verlengen. Natuurlijk bieden sommige skigebieden fantastische mogelijkheden om 's avonds te skiën — dus oké, daarna komt het pas echt tot leven in het centrum van Ski City.
-
De heuvels ademen de geur van whisky.
De High West Distillery is de eerste van verschillende legale distilleerderijen sinds 1870. Bezoek de faciliteit, geniet van een proeverij, stel je eigen vlucht samen en eet een hamburger.
-
De kruid van (een nieuw) leven
Een deel van het beste eten in Salt Lake City wordt geserveerd in de Spice Incubator Kitchen. Kom langs in deze internationale culinaire keuken en laat jouw smaakpapillen verwennen.
-
Utah Spirits Tours
Inwoners van Utah hebben het distilleren herontdekt. Proef de producten tijdens een rondleiding door een gin-distilleerderij, blijf dineren en proef whisky, wodka en meer tijdens andere rondleidingen.
-
Utah's Rum Underdogs
Distilleerderijen worden steeds populairder. Distilleerderij 36 klimt naar de top van de lijst. Luister naar hun verhaal en laten we proosten met Brigham Agricole rum!
-
Utah's Fruit Way: Oogsttijd langs de oude snelweg 89
Gaat je naar Golden Spike National Historical Park of het Migratory Bird Refuge? Sla dan verse snacks en ingrediënten voor jouw roadtrip in bij lokale boerderijwinkels, op steenworp afstand van de vele historische boerderijen en boomgaarden in de regio.
-
Utah's Vrouwen maken geschiedenis
Treed in de voetsporen van de eerste leiders van de vrouwenkiesrechtbeweging op verschillende locaties in het centrum van Los Angeles. Bekijk onderweg openbare kunstwerken ter herdenking van het stemrecht en stop bij lokale bedrijven van vrouwen die vlakbij het pad liggen.
-
Zin in wijn? Utah heeft daar een app voor!
Zoek en vind elke wijn, bier of sterke drank in het gehele assortiment van de staat met behulp van een app.
-
Welkom bij de 5%: Drankwetten ondersteunen de levendige ambachtelijke biercultuur van Utah
Hoewel Utah nog steeds een aantal onconventionele drankwetten kent, vormen die geen belemmering om van de lokale creaties te genieten. Dus hef het glas op je volgende reis naar Utah — je zult niet teleurgesteld zijn.
-
Waar te eten en te drinken in St. George
Als je St. George en Greater Zion verkent op zoek naar heerlijk eten, koffie en drankjes, dan wil je deze toprestaurants zeker aan je lijst toevoegen.
-
Waar is het vlees?
Door de blauwe snelwegen te nemen, een lokaal eethuisje op te zoeken of vers fruit te halen bij een familiebedrijf op de boerderij, komen we meer in contact met de seizoenen en voelen we ons verbonden met de plek waar we zijn tijdens onze reis. En het verkleinen van de kringloop van onze voedselbronnen is voor veel mensen een prioriteit geworden, juist, wanneer ze onderweg zijn.
-
Vrouwen in de wildernis: transformatie en het buitenleven
Paula Colman neemt deel aan een weekendretraite voor vrouwen in Moab, Utah, met een opvallende missie: Bouw je eigen stam. Maak contact met je innerlijke zelf. Transformeer lichaam, geest en ziel rond het thema: "Ontsteek de vlam in jezelf." Volg haar terwijl ze op zoek gaat naar haar authentieke zelf en leer hoe je je eigen stam kunt vinden.
