Waar is het vlees?
Ontdek de heerlijke lokale smaak van Utah, met liefde en zorg bereid.
De blauwe snelwegen nemen, een lokaal restaurantje opzoeken of iets afhalen vers fruit Door producten te kopen bij een door een familie gerunde boerderijwinkel komen we nog meer in contact met de seizoenen en voelen we ons meer verbonden met de plek waar we zijn tijdens onze reizen (Lees: Hoe je lokale ondernemers kunt steunen tijdens je roadtrip En het verkleinen van de kringloop van onze voedselbronnen is voor veel mensen een prioriteit geworden, zelfs, en vooral, wanneer ze onderweg zijn.
Gelukkig is er geen gebrek aan restaurants, winkels en boerderijen aan de Front-kant die graag erfgoeddieren, met zorg in de wei gehouden, in de culinaire scene van de vallei opnemen (Lees: Zin in rundvlees van grasgevoerde runderen?).
We hebben in Utah inderdaad het geluk dat we een overvloed aan familieboerderijen en natuurbewuste veehouders hebben die in de vraag naar lokaal voedsel voorzien, bereid met zorg en aandacht (Lees: Utah Voedselpaden Het is bovendien buitengewoon lekker.
De worsten van Beer Bars worden gemaakt van hele Berkshire-varkens en rundvlees afkomstig van Christiansen's Family Farms in Fairfield, Utah.
Foto: David Newkirk
Bierbar
161 Oost 200 Zuid
Salt Lake City
(385) 259-0905
beerbarslc.com
Hoewel de legendarische Oostenrijkse slager Frody Volgger zich gedeeltelijk heeft teruggetrokken uit de directe verkoop aan consumenten, vind je zijn voortreffelijke worsten nog steeds op de menukaart van Beer Bar in het centrum van Salt Lake City. In deze bar, waar je alleen vanaf 21 jaar terecht kunt, kun je kiezen uit honderden hoppige bieren van de tap of in de fles, geserveerd op de perfecte temperatuur in het glas dat de godheid van je keuze bedoeld heeft. Volggers sublieme worsten worden gemaakt van hele Berkshire-varkens en rundvlees afkomstig van Christiansen's Family Farms in Fairfield, Utah. Naast traditionele opties zoals varkensbratwurst, vind je er ook wisselend lamsmerguez, hartige eland en worsten van scharrelkip of -eend. Het is zelfs mogelijk dat je er de lokale beroemdheid Duncan Burrell van "Modern Family" tegenkomt. Hij is mede-eigenaar (samen met zijn broer Ty) van zowel Beer Bar als de naastgelegen cocktailbar Bar X. Beer Bar is zeven dagen per week geopend en een favoriet in de stad voor het kijken naar voetbalwedstrijden op een groot scherm en af en toe een gezellige bingoavond voor het goede doel op zondagmiddag. (Lees: Korte lijst: Lokale Salt Lake City Uitgaanstips)
Denk bij Pago aan verse, lokale en duurzame producten.
Foto: Met dank aan Pago
Pago
878 Zuid 900 Oost
Salt Lake City
(801) 532-0777
pagoslc.com
Er is een reden waarom Pago in de heup van Salt Lake City zit. 9e en 9e buurt staat bovenaan elke lijst met 'must-do's' voor fijnproevers. Als een van de eerste restaurants in de staat die zich toelegde op 'van boer tot tafel', omarmt het restaurant, dat consistent de 'Best of'-prijs wint, een casual chique sfeer die perfect samengaat met de werkelijk fantastische wijnkaart, zoals erkend door zowel Wine Spectator als Wine Enthusiast. Lokale bewoners speuren regelmatig de 'Evenementen'-pagina van de Pago-website af om zich aan te melden voor privé-diners met wijnarrangementen, georganiseerd bij Pago (en zusterrestaurant Finca), en een aantal evenementen op lokale boerderijen, waarbij ze letterlijk de bron van hun maaltijd ontdekken. Een recente favoriet? Het veelgeprezen diner met Elzasser wijnen van chef Phelix Gardner bestond uit een overvloed aan charcuterie, huisgemaakte varkensworstjes en traditionele zuurkool, bereid met hele varkens van de nabijgelegen Clifford Family Farms.
Utah Natuurlijk vlees en melk vormt de ruggengraat van Utah's aanbod van rauwe melk en eiwitten van dieren die in de wei zijn grootgebracht.
Foto: Met dank aan Utah Natural Meats
Utah Natuurlijk vlees en melk
5600 West 7400 Zuid
West-Jordanië
(801) 896-FARM
utahnaturalmeat.com
Een bezoek aan Natural Meat & Milk in West Jordan (een korte rit ten zuidwesten van Natural Meat & Milk) geeft een inkijkje in hoe het boerenleven er in een groot deel van de vallei er slechts enkele decennia geleden uitzag. Shayn en Kristen Bowler, boeren van de derde generatie, en hun vier kinderen zijn bij elke stap van het boerenleven betrokken, van het grootbrengen van kuikens tot het klaarmaken van hun traditionele Corriente-runderen voor de diepvries. De boerderij is drie dagen per week open voor publiek. Je ziet er jonge bezoekers die biggetjes en geitjes aaien, een zonnige weide vol scharrelkippen en -kalkoenen, en soms zelfs boer Shayn die op de ouderwetse manier het veld ploegt met zijn enorme trekpaarden, Pete en Paul. Kenners staan in de rij zodra de boerderijwinkel opengaat (kijk op hun website voor de beperkte openingstijden) om liters rauwe melk, versgeperste ongepasteuriseerde/ongefilterde appelcider en moeilijk verkrijgbare producten zoals geitenvlees, kippenlevers en -poten, smetteloos wit varkensvet en runderharten in te slaan. Ze vormen de ruggengraat van de rauwe melk- en weideproteïnescene van Utah. Vertrouw niet op de GPS-navigatie: de boerderij ligt ongeveer een halve mijl ten zuiden en aan de oostkant van de weg, in tegenstelling tot wat Siri aangeeft.
Veel van de ingrediënten die bij Table X worden gebruikt, zijn afkomstig uit de uitgebreide tuinen op het terrein.
Foto: Met dank aan Table X
Tabel X
1457 Oost 3350
Zuid Salt Lake City
(385) 528-3712
tablexrestaurant.com
Hoewel de strakke zwarte leren banken en het moderne design van de eetzaal van Table X doen denken aan chique restaurants in een stad als Berlijn, bruist de open keuken van de activiteit, waar een team van lachende koks traditionele technieken combineert met moderne innovatie. Paradoxaal genoeg zijn de gerechten pretentieloos en elegant opgemaakt, en veel van de ingrediënten komen uit de uitgebreide eigen tuinen (Lees: Van de boerderij naar de tafel X Er wordt veel nadruk gelegd op wat er die dag geoogst is, in combinatie met een scala aan huisgemaakte gefermenteerde producten (probeer het kimchi-ei: er breekt een opstand uit onder de stamgasten als het ooit van de menukaart verdwijnt). De chefs werken samen met een lokale boer om hele dieren te bemachtigen voor sappige varkensgerechten en gebruiken wild gevogelte zoals parelhoen, kwartel en fazant.
Ontdek meer
-
Het opeten van de berg Timpanogos
Ontdek de boerderijen in de buurt van Mount Timpanogos die heerlijke sla en ambachtelijke kaas produceren. Maak je eigen plannen om Mount Timpanogos te 'verorberen'!
-
Heber eet
Heber Valley is een uitvalsbasis voor avontuur zonder de drukte! Met restaurants, bakkerijen, eetgelegenheden in yurts en meer is er altijd wel iets te eten te vinden.
-
Hell's Backbone Grill
Hell's Backbone Grill ligt aan de rand van de wildernis, maar de culinaire ethiek en de gerechten van boerderij tot tafel doen de meeste restaurants in de stad verbleken.
-
5 restaurants in Kanab, Utah die een roadtrip waard zijn
Zin in een culinaire renaissance? Of een typisch dorpsrestaurant? Wat je ook zoekt, tank energie voor je buitenavonturen bij deze favoriete restaurants in de omgeving.
-
Kiva Koffiehuis
Kiva Koffeehouse is een welkome stop voor vers eten en espresso, verscholen op een heuvel aan het einde van een onverharde oprit nabij kilometerpaal 73 van de schilderachtige route.
-
Mesa Farm Market
De beste lokale winkels en gezonde eetgelegenheden in de buurt van Moab en Capitol Reef. Probeer de geitenkaas!
-
Navajo: Gefrituurd brood, taco's, pizza
Ondanks de problematische oorsprong is Navajo fry bread een geïnspireerd gerecht van het Navajo-volk, en het is in vele varianten en onder verschillende namen te vinden in het zuidwesten van de Verenigde Staten.
-
Ontdek de brouwerijen van de Wasatch Front
In de afgelopen twintig jaar hebben de brouwerijen van Salt Lake een eigen cultuur ontwikkeld. Hier vind je alles wat je nodig hebt om een kroegentocht te plannen met deze verzameling van de populairste brouwerijen van Salt Lake.
-
Utah's Vrouwen maken geschiedenis
Treed in de voetsporen van de eerste leiders van de vrouwenkiesrechtbeweging op verschillende locaties in het centrum van Los Angeles. Bekijk onderweg openbare kunstwerken ter herdenking van het stemrecht en stop bij lokale bedrijven van vrouwen die vlakbij het pad liggen.
-
Utah's Fruit Way: Oogsttijd langs de oude snelweg 89
Gaat je naar Golden Spike National Historical Park of het Migratory Bird Refuge? Sla dan verse snacks en ingrediënten voor jouw roadtrip in bij lokale boerderijwinkels, op steenworp afstand van de vele historische boerderijen en boomgaarden in de regio.
-
Waar te eten en te drinken in St. George
Als je St. George en Greater Zion verkent op zoek naar heerlijk eten, koffie en drankjes, dan wil je deze toprestaurants zeker aan je lijst toevoegen.
-
Utah Spirits Tours
Inwoners van Utah hebben het distilleren herontdekt. Proef de producten tijdens een rondleiding door een gin-distilleerderij, blijf dineren en proef whisky, wodka en meer tijdens andere rondleidingen.
-
Zin in wijn? Utah heeft daar een app voor!
Zoek en vind elke wijn, bier of sterke drank in het gehele assortiment van de staat met behulp van een app.
-
Maak kennis met de vrouwen die de voedsel- en drankrevolutie van Utah leiden.
Als het gaat om eten en drinken in Utah, zijn er belangrijke influencers die zich hebben ingezet voor verandering, groei en de rol van vrouwen in de Utah voedselscene.
-
Welkom bij de 5%: Drankwetten ondersteunen de levendige ambachtelijke biercultuur van Utah
Hoewel Utah nog steeds een aantal onconventionele drankwetten kent, vormen die geen belemmering om van de lokale creaties te genieten. Dus hef het glas op je volgende reis naar Utah — je zult niet teleurgesteld zijn.
-
Utah's Rum Underdogs
Distilleerderijen worden steeds populairder. Distilleerderij 36 klimt naar de top van de lijst. Luister naar hun verhaal en laten we proosten met Brigham Agricole rum!
-
Vrouwen in de wildernis: transformatie en het buitenleven
Paula Colman neemt deel aan een weekendretraite voor vrouwen in Moab, Utah, met een opvallende missie: Bouw je eigen stam. Maak contact met je innerlijke zelf. Transformeer lichaam, geest en ziel rond het thema: "Ontsteek de vlam in jezelf." Volg haar terwijl ze op zoek gaat naar haar authentieke zelf en leer hoe je je eigen stam kunt vinden.
-
De beste après-ski bars in Park City en omgeving
Wil je de kunst van de après-ski onder de knie krijgen? Hier is je gids voor de beste après-ski bars in Park City en de Wasatch Front.
-
Ambachtelijke kaas in Red Rock Country
Twee decennia geleden verruilde Randy Ramsley zijn kantoorbaan in de stad voor een stuk land van 20 hectare dat hij een "tuin van wiet" noemde, en de droom om een duurzame boerderij te beginnen. Nu kennen reizigers van over de hele wereld de kleine markt en het restaurant met counterbediening van Mesa Farm als een verfrissende, onmisbare plek, ogenschijnlijk midden in de nowhere gelegen aan Highway 24 ten oosten van Capitol Reef National Park.
-
Korte lijst: Lokale Salt Lake City Uitgaanstips
Profiteer optimaal van de kortere dagen in de winter door je skivakantie 's avonds te verlengen. Natuurlijk bieden sommige skigebieden fantastische mogelijkheden om 's avonds te skiën — dus oké, daarna komt het pas echt tot leven in het centrum van Ski City.
-
De heuvels ademen de geur van whisky.
De High West Distillery is de eerste van verschillende legale distilleerderijen sinds 1870. Bezoek de faciliteit, geniet van een proeverij, stel je eigen vlucht samen en eet een hamburger.
-
De kruid van (een nieuw) leven
Een deel van het beste eten in Salt Lake City wordt geserveerd in de Spice Incubator Kitchen. Kom langs in deze internationale culinaire keuken en laat jouw smaakpapillen verwennen.
-
Een gids voor zoetekauwen in het centrum Provo
We zijn op pad gegaan om de lekkerste dingen van Provo te vinden. En we werden niet teleurgesteld.
-
Meer dan koffie: De cafeïneverslaafden van Salt Lake City
De unieke koffiegemeenschap van Salt Lake City staat klaar om je te verwelkomen. Wanneer je Utah bezoekt, probeer dan alle koffiehuizen en -stijlen van de hoofdstad uit om jouw favoriete kopje koffie te vinden.
-
Cedar City Scène: Centro Woodfired Pizza en The Grind
Midden in het centrum, aan Center Street, vlak bij Main Street in Cedar City, Utah, en op loopafstand van alles, ligt de beroemde Centro Woodfired Pizzeria. (Het Grind Coffee House is om de hoek.)
