Waar is het vlees?
Ontdek de heerlijke lokale smaken van Utah, met zorg en aandacht bereid.
De blauwe snelwegen nemen, een lokaal restaurantje opzoeken of iets afhalenvers fruitDoor producten te kopen bij een familiebedrijf op de boerderij, komen we nog meer in contact met de seizoenen en voelen we ons meer verbonden met de plek waar we zijn tijdens onze reizen (Lees:Hoe je lokale ondernemers kunt steunen tijdens je roadtrip door UtahEn het verkleinen van de kringloop van onze voedselbronnen is voor veel mensen een prioriteit geworden, zelfs, en vooral, wanneer ze onderweg zijn.
Gelukkig is er geen gebrek aan restaurants, winkels en boerderijen in de Wasatch Front die graag dieren van erfgoedrassen, die met zorg in de wei zijn grootgebracht, in de culinaire scene van de vallei integreren (Lees:Zin in rundvlees van grasgevoerde runderen?).
We hebben in Utah het geluk dat we een overvloed aan familieboerderijen en op natuurbehoud gerichte veehouders hebben die voorzien in de vraag naar lokaal geproduceerd voedsel dat met zorg en aandacht wordt bereid (Lees:Utah Food TrailsHet is bovendien buitengewoon lekker.
De worsten van Beer Bars worden gemaakt van hele Berkshire-varkens en rundvlees afkomstig van Christiansen's Family Farms in Fairfield, Utah.
Foto: David Newkirk
Bierbar
161 Oost 200 Zuid
Salt Lake City
(385) 259-0905
beerbarslc.com
Hoewel de legendarische Oostenrijkse slager Frody Volgger zich gedeeltelijk heeft teruggetrokken uit de directe verkoop aan consumenten, vind je zijn voortreffelijke worsten nog steeds op de menukaart van Beer Bar in het centrum van Salt Lake City. In deze bar, waar alleen 21-plussers welkom zijn, kun je kiezen uit honderden hoppige bieren van de tap of in de fles, geserveerd op de perfecte temperatuur in het glas dat de godheid van je keuze bedoeld heeft. Volggers sublieme worsten worden gemaakt van hele Berkshire-varkens en rundvlees afkomstig van Christiansen's Family Farms in Fairfield, Utah. Naast traditionele producten zoals varkensbratwurst, vind je er ook wisselend lamsmerguez, hartige elandworst en worsten van scharrelkip of -eend. Het is zelfs mogelijk dat je er de lokale beroemdheid Duncan Burrell van "Modern Family" tegen het lijf loopt. Hij is mede-eigenaar (samen met zijn broer Ty) van zowel Beer Bar als de naastgelegen cocktailbar Bar X. Beer Bar is zeven dagen per week geopend en een favoriet in de stad voor het kijken naar voetbalwedstrijden op een groot scherm en af en toe een gezellige bingoavond voor het goede doel op zondagmiddag. (Lees:Korte lijst: Lokale uitgaansgelegenheden in Salt Lake City)
Denk bij Pago aan verse, lokale en duurzame producten.
Foto: Met dank aan Pago
Pago
878 Zuid 900 Oost
Salt Lake City
(801) 532-0777
pagoslc.com
Er is een reden waarom Pago in het hippe Salt Lake City zo populair is.9e en 9e buurtPago staat bovenaan de lijst met 'must-do's' voor elke foodie in Utah. Als een van de eerste restaurants in de staat die zich toelegde op het 'van boer tot tafel'-principe, omarmt dit restaurant, dat consistent de 'Best of Utah'-prijs wint, een casual chique sfeer die perfect aansluit bij de werkelijk fantastische wijnkaart, zoals erkend door zowel Wine Spectator als Wine Enthusiast. Lokale bewoners speuren regelmatig de 'Evenementen'-pagina van de Pago-website af om zich aan te melden voor privé-diners met wijnarrangementen, waarbij ze de producenten ontmoeten. Deze diners worden georganiseerd bij Pago (en zusterrestaurant Finca) en er zijn ook diverse evenementen op lokale boerderijen, waardoor ze letterlijk de bron van hun maaltijd ontdekken. Een recent hoogtepunt? Het veelgeprezen diner met Elzasser wijn van chef Phelix Gardner, met een overvloed aan charcuterie, huisgemaakte varkensworstjes en traditionele zuurkool, bereid met hele varkens van de nabijgelegen Clifford Family Farms.
Utah Natural Meat & Milk vormt de ruggengraat van de rauwe melk- en grasgevoerde eiwitsector in Utah.
Foto: Met dank aan Utah Natural Meats
Utah Natural Meat & Milk
5600 West 7400 Zuid
West-Jordanië
(801) 896-FARM
utahnaturalmeat.com
Een bezoek aan Utah Natural Meat & Milk in West Jordan (een klein eindje ten zuidwesten van Salt Lake City) geeft een inkijkje in hoe het boerenleven er in een groot deel van de Salt Lake Valley er slechts enkele decennia geleden uitzag. Shayn en Kristen Bowler, boeren van de derde generatie, en hun vier kinderen zijn betrokken bij elke stap van het boerenleven, van het grootbrengen van kuikens tot het klaarmaken van hun traditionele Corriente-runderen voor de diepvries. De boerderij is drie dagen per week open voor publiek en je ziet er jonge bezoekers de biggetjes en geitjes aaien, een zonnige weide vol scharrelkippen en -kalkoenen, en soms zelfs boer Shayn die op de ouderwetse manier het veld ploegt met zijn imposante trekpaarden, Pete en Paul. Kenners staan in de rij zodra de boerderijwinkel opengaat (kijk op hun website voor de beperkte openingstijden) om liters rauwe melk, versgeperste ongepasteuriseerde/ongefilterde appelcider en moeilijk verkrijgbare producten zoals geitenvlees, kippenlevers en -poten, smetteloos wit varkensvet en runderhart in te slaan. Ze vormen de ruggengraat van de rauwe melk- en weide-eiwitscene in Utah. Vertrouw niet op de GPS-aanwijzingen: de boerderij ligt ongeveer een halve mijl ten zuiden en aan de oostkant van de weg, in tegenstelling tot wat Siri aangeeft.
Veel van de ingrediënten die bij Table X worden gebruikt, zijn afkomstig uit de uitgebreide tuinen op het terrein.
Foto: Met dank aan Table X
Tabel X
1457 Oost 3350
South Salt Lake City
(385) 528-3712
tablexrestaurant.com
Hoewel de strakke zwarte leren banken en het moderne design van de eetzaal van Table X doen denken aan chique restaurants in een stad als Berlijn, bruist de open keuken van de activiteit, waar een team van lachende koks traditionele technieken combineert met moderne innovatie. Paradoxaal genoeg zijn de gerechten pretentieloos en elegant opgemaakt, en veel van de ingrediënten komen uit de uitgebreide eigen tuinen (Lees:Van de boerderij naar de tafel XEr wordt veel nadruk gelegd op wat er die dag geoogst is, in combinatie met een scala aan huisgemaakte gefermenteerde producten (probeer het kimchi-ei: er breekt een opstand uit onder de stamgasten als het ooit van de menukaart verdwijnt). De chefs werken samen met een lokale boer om hele dieren te bemachtigen voor sappige varkensgerechten en gebruiken wild gevogelte zoals parelhoen, kwartel en fazant.
Ontdek meer
-
Het opeten van de berg Timpanogos
Ontdek de boerderijen in Utah in de buurt van Mount Timpanogos die heerlijke sla en ambachtelijke kaas produceren. Maak je eigen plannen om Mount Timpanogos te 'beklimmen' met heerlijke streekproducten!
-
Heber eet
Heber Valley is een ideale uitvalsbasis voor avonturen, zonder de drukte! Met restaurants, bakkerijen, eetgelegenheden in yurts en nog veel meer, is er altijd wel iets te eten te vinden.
-
Hell's Backbone Grill
Boulder, Utah ligt aan de rand van de wildernis, maar de culinaire principes en de gerechten van Hell's Backbone Grill, bereid met verse ingrediënten rechtstreeks van de boerderij, doen de meeste restaurants in de stad verbleken.
-
5 restaurants in Kanab, Utah die zeker een roadtrip waard zijn.
Zin in een culinaire renaissance? Of in een typisch dorpsgerecht? Wat je ook zoekt, tank energie voor je buitenavonturen bij deze favoriete restaurants in Kanab.
-
Kiva Koffiehuis
Kiva Koffeehouse is een welkome stop voor vers eten en espresso, verscholen op een heuvel aan het einde van een onverharde oprit nabij kilometerpaal 73 van de schilderachtige route.
-
Mesa Farm Market
De beste lokale winkels en gezonde eetgelegenheden in de buurt van Moab en Capitol Reef. Probeer de geitenkaas!
-
Navajo: Gefrituurd brood, taco's, pizza
Ondanks de problematische oorsprong is Navajo fry bread een geïnspireerd gerecht van het Navajo-volk, en het is in vele varianten en onder verschillende namen te vinden in het zuidwesten van de Verenigde Staten.
-
Ontdek de brouwerijen van de Wasatch Front
De afgelopen twintig jaar hebben de brouwerijen van Salt Lake City een eigen cultuur ontwikkeld. Hier lees je alles wat je nodig hebt om een kroegentocht te plannen langs de populairste brouwerijen van Salt Lake City.
-
Vrouwen uit Utah schrijven geschiedenis
Treed in de voetsporen van de eerste vrouwenkiesrechtleidsters van Utah op verschillende locaties in het centrum van Salt Lake City. Bewonder onderweg openbare kunstwerken ter herdenking van het stemrecht en bezoek lokale bedrijven die eigendom zijn van vrouwen.
-
De fruitteelt in Utah: Oogsttijd langs de oude snelweg 89
Gaat u naar Bear Lake, Golden Spike National Historical Park of het Bear Lake Migratory Bird Refuge? Sla verse snacks en ingrediënten voor het avondeten in bij lokale, door families gerunde boerderijwinkels, allemaal op een steenworp afstand van de vele historische boerderijen en boomgaarden in de regio.
-
Waar te eten en te drinken in St. George
Als je St. George en Greater Zion verkent op zoek naar heerlijk eten, koffie en drankjes, dan wil je deze toprestaurants zeker aan je lijst toevoegen.
-
Utah Spirits Tours
Inwoners van Utah hebben het distilleren herontdekt. Proef de producten tijdens een rondleiding door een gin-distilleerderij, blijf dineren en proef Utah-whisky, wodka en meer tijdens andere rondleidingen.
-
Zin in wijn? Utah heeft er een app voor!
Zoek en vind elke wijn, bier of sterke drank in het gehele assortiment van de staat met behulp van een app.
-
Maak kennis met de vrouwen die de culinaire renaissance van Utah aanvoeren.
Als het gaat om eten en drinken in Utah, zijn er belangrijke invloedrijke personen die zich hebben ingezet voor verandering, groei en de rol van vrouwen in de culinaire scene van Utah.
-
Welkom bij de 5%: Drankwetgeving ondersteunt de bloeiende ambachtelijke biercultuur van Utah.
Hoewel Utah nog steeds een aantal onconventionele drankwetten kent, vormen die geen belemmering om van de lokale producten te genieten. Dus hef het glas op je volgende reis naar Utah – je zult er geen spijt van krijgen.
-
De rum-underdogs van Utah
Distilleerderijen in Utah worden steeds populairder. Distillery 36 is hard op weg om de top te bereiken. Luister naar hun verhaal en laten we daarna proosten met Brigham Agricole rum!
-
Vrouwen in de wildernis: transformatie en het buitenleven
Paula Colman neemt deel aan een weekendretraite voor vrouwen in Moab, Utah, met een opvallende missie: Bouw je eigen stam. Maak contact met je innerlijke zelf. Transformeer lichaam, geest en ziel rond het thema: "Ontsteek de vlam in jezelf." Volg haar zoektocht naar haar authentieke zelf en ontdek hoe je je eigen stam kunt vinden.
-
De beste après-ski bars in Park City en omgeving.
Wil je de kunst van de après-ski onder de knie krijgen? Hier is je gids voor de beste après-ski bars in Park City en de Wasatch Front.
-
Ambachtelijke kaas in Red Rock Country
Twee decennia geleden verruilde Randy Ramsley zijn kantoorbaan in de stad voor een stuk land van 20 hectare dat hij een 'tuin van onkruid' noemde, en de droom om een duurzame boerderij te beginnen. Nu kennen reizigers van over de hele wereld de kleine markt en het restaurantje met zelfbediening op Mesa Farm als een verfrissende 'must-do'-plek, ogenschijnlijk midden in de nowhere aan Highway 24 ten oosten van Capitol Reef National Park.
-
Korte lijst: Lokale uitgaansgelegenheden in Salt Lake City
Profiteer optimaal van de kortere dagen in de winter door je skivakantie in Utah tot in de avond te verlengen. Natuurlijk bieden sommige skigebieden fantastische mogelijkheden om 's avonds te skiën – dus oké, daarna komt het pas echt tot leven in het centrum van Ski City.
-
De heuvels ademen de geur van whisky.
De High West Distillery is de eerste van verschillende legale distilleerderijen in Utah sinds 1870. Bezoek de faciliteit, geniet van een proeverij, stel je eigen vlucht samen en eet een hamburger.
-
De kruid van (een nieuw) leven
Een deel van het beste eten van Salt Lake City vind je in de Spice Incubator Kitchen. Kom langs in deze internationale culinaire keuken en laat je smaakpapillen verwennen.
-
Een gids voor zoetekauwen in het centrum van Provo
We zijn op pad gegaan om de lekkerste dingen in Provo te ontdekken. En we werden niet teleurgesteld.
-
Meer dan alleen koffie: de koffieliefhebbers van Salt Lake City
De unieke koffiecultuur van Salt Lake City staat klaar om je te verwelkomen. Als je Utah bezoekt, probeer dan alle koffiehuizen en -stijlen van de hoofdstad uit om jouw favoriete kopje koffie te vinden.
-
Cedar City Scene: Centro Woodfired Pizza en The Grind
Midden in het centrum van Cedar City, Utah, aan Center Street, vlak bij Main Street en op loopafstand van alles, ligt de beroemde Centro Woodfired Pizzeria. (Het koffiehuis Grind ligt om de hoek.)
