Een tafel voor iedereen: de cultuur van Utah voeden
Bekijk deze driedelige serie over hoe culturen, smaken en texturen zich kunnen vermengen en op een positieve manier naast elkaar kunnen bestaan.
De laatste tijd hebben velen van ons zich afgevraagd: "Wat is nu echt belangrijk?" We zijn tot het besef gekomen dat sommige dingen die we dierbaar vonden, er simpelweg niet toe doen. We zijn collectief het leven op een geheel nieuwe manier gaan ervaren, en sommige van die oog- en hartverwarmende ontdekkingen waren pijnlijk. Andere herontdekkingen waren echter verlichtend, adembenemend (op een goede manier), bevestigend en misschien wel het allerbelangrijkste: verbindend. Het is opmerkelijk dat een van de manieren waarop we samen kunnen komen, helen en groeien, iets is waar we allemaal dagelijks behoefte aan hebben: voedsel.
Gelukkig is de voedselgemeenschap in Utah hecht. Van tuinders tot boeren, van fijnproevers tot restauranteigenaren en de talloze betaalde en vrijwillige medewerkers die bijdragen aan een omgeving waarin voedsel een katalysator voor verandering is.
'Inclusiviteit' en 'diversiteit' zijn populaire modewoorden geworden. Wie denkt dat inwoners van Utah weinig te zeggen hebben over multiculturele diversiteit, heeft het mis. De staat biedt namelijk onderdak aan ongeveer 60.000 vluchtelingen, die formeel worden ondersteund door twee hervestigingsorganisaties: het International Rescue Committee (IRC) en Catholic Community Services (CCS). Deze organisaties zorgen ervoor dat vluchtelingen op de luchthaven worden verwelkomd, regelen huisvesting, meubels en basisbenodigdheden voor hun huishouden, bieden oriëntatiecursussen aan en stellen een hervestigingsplan op, inclusief verwijzingen naar sociale diensten en werkgelegenheid.
Chef Haymar van restaurant Wann Jale in Salt Lake City is gespecialiseerd in gerechten uit Myanmar en Thailand.
De foodtruck Kafé Mamai serveert een mix van Afrikaanse en Caribische gerechten, bereid door chef-kok Abudu, in Salt Lake City.
Een kijkje in de SPICE Kitchen Incubator, een project van het International Rescue Committee.
"Eten is een ware koning als het gaat om het doorbreken van barrières, omdat gasten niet dezelfde taal hoeven te spreken om te communiceren hoe lekker eten smaakt of hoe je het moet bereiden."
Als we iets hebben geleerd van de turbulente tijden in Amerika, dan is het wel dat er nog veel te leren valt. Er is nog veel werk aan de winkel om de kloof te overbruggen, en de voedselgemeenschap van Utah behoort zeker tot degenen die zich inzetten voor verandering.
Deze staat – een van nature prachtig hoekje – herbergt een aantal zielverwarmende schoonheden in ons glorieuze landschap, maar we hebben ook een verrassend levendige eetcultuur, prachtig beïnvloed door immigranten en nieuwkomers.
Ja, een eetcultuur die je doet watertanden, waarbij je je bestek laat vallen en naar de hemel kijkt terwijl je hart je lippen laat zeggen: "Mmmmmmph, dat is lekker!" Met lichtjes samengeknepen ogen en een hoofdschudden zie je dat iemand in de buurt een soortgelijke ervaring heeft. Jullie glimlachen naar elkaar en eten verder, zwijgend maar zo verbonden. Door het eten. Eten, welteverstaan, goed bereid door mensen met een diepe passie voor wat en hoe ze het maken. Eten, verbouwd met het grootste respect voor het land en zijn overvloedige mogelijkheden. Eten dat een viering is van cultuur, iemands wortels en het leven zelf. Eten als een pop-up kunstwerk in een boek, klaar om eters te verbluffen en te verbazen.
In deze videoserie bekijken we hoe eten ons allemaal de kans biedt om even stil te staan, te genieten, iets te leren of te onderwijzen, en mensen, momenten en het leven te vieren. Eten is een ware koning als het gaat om het doorbreken van barrières, omdat eters niet dezelfde taal hoeven te spreken om te communiceren hoe lekker eten smaakt of hoe het bereid moet worden.
Eten laat iedereen zien dat culturen, smaken en texturen zich kunnen vermengen en op een positieve manier naast elkaar kunnen bestaan. Eten verleidt eters om risico's te nemen met hun smaakpapillen, om letterlijk de daad bij het woord te voegen. Zelfs als een gerecht minder lekker is dan we hadden gehoopt, is het vaak een ander gerecht dat ons uit een moment van ongenoegen redt.
Voor veel mensen is eten op talloze manieren een metafoor voor het leven. Naarmate Utah zich verder ontwikkelt, is het misschien wel eten dat ons het meest laat groeien. Of je hier nu komt wonen, op bezoek bent of gewoon op doorreis bent, iedereen is welkom om deel te nemen aan een heerlijk en levendig wereldwijd gesprek over eten, een diepgeworteld gesprek dat ons leven ver boven het bord uit tilt.
Bekijk andere afleveringen
-
Een restaurant dat iedereen verwelkomt met zijn Midden-Oosterse smaken.
Het doel van Laziz Kitchen in Salt Lake City is om er een plek van te maken waar lekker eten bijdraagt aan een inclusieve ontmoetingsplaats voor de gemeenschap.
-
Hoe Tona Sushi in Ogden artistieke diversiteit creëert met elk gerecht
De innovatieve gerechten van een sushichef uit Ogden verraden zijn achtergrond in design, terwijl hij tegelijkertijd gerechten serveert die "magisch" willen zijn.
-
Het land van goedheid en overvloed
Voor nieuwkomers in Utah bieden de voedselondernemersprogramma's van het International Rescue Committee hoop en kansen.
Steun lokale ondernemers
Het steunen van lokale gemeenschappen tijdens je reizen kan een grote impact hebben. Koop je boodschappen lokaal, bezoek een ambachtswinkel of ga uit eten in een restaurant, naast de maaltijden bij het kampvuur.
Ontdek meer
-
Curry, heerlijke wijn, dineren op 3350 meter hoogte.
Fred Barbier is directeur van de restaurants van Snowbird Resort. Ontdek wat er in de keuken gebeurt en waarom u hier absoluut moet komen eten.
-
Ontdek de culinaire wereld van Utah
Utah kent talloze festivals die de agrarische producten van de staat, lokale brouwers, wijnmakers en andere makers van heerlijke gerechten in de schijnwerpers zetten. Je vindt festivals en evenementen met allerlei agrarische producten in heel Utah, maar hier zijn 10 van de beste om te proeven wat de staat te bieden heeft.
-
Van de boerderij naar de tafel X
Het voor een James Beard Award genomineerde restaurant Table X serveert moderne Amerikaanse gerechten met ingrediënten uit de eigen tuin.
-
Fervor on Foot: Op zoek naar lekker eten en drinken in Salt Lake City
Salt Lake City, Utah is een wandelvriendelijke stad met een bloeiende en steeds veranderende eet- en drinkcultuur. Ontdek een wijk om te wandelen, te proeven, aan te raken en te bekijken!
-
Goede wortels: De gezichten van de voedselcultuur van Utah
Maak kennis met enkele agrarische ondernemers die de smaakpapillen van inwoners van Utah en bezoekers verrijken door middel van erfgoed en beproefde methoden, zowel nieuwe als oude.
-
Handleiding voor deelnemers aan de conferentie in Salt Lake City: Eten, drinken en plezier
Hier vind je alles wat je moet weten om het meeste uit je tijd te halen vóór, tijdens en na je conferentie in Salt Lake City, Utah.
-
Zin in rundvlees van grasgevoerde runderen?
Veeboeren van de zesde generatie zetten de traditie voort en produceren tegelijkertijd uitzonderlijk smaakvol rundvlees.
-
Echt blijven
De oogsten uit de achtertuinen van stadsboeren zijn geliefd bij chefs en marktbezoekers.
-
Maak kennis met de vrouwen die de culinaire renaissance van Utah aanvoeren.
Als het gaat om eten en drinken in Utah, zijn er belangrijke invloedrijke personen die zich hebben ingezet voor verandering, groei en de rol van vrouwen in de culinaire scene van Utah.
-
Machtig mineraal
Real Salt is afkomstig van een oeroude zeebodem in centraal Utah. Ja, echt waar.
-
Red Acres is dé plek voor mij.
De zomeractiviteiten op Red Acre Farm in Cedar City geven een voorproefje van waar deze duurzame boerderij voor staat: een wekelijkse lunch in de buitenlucht, een maandelijks ontbijt en gastronomische benefietdiners met producten rechtstreeks van de boerderij, georganiseerd op het land.
-
Slide Ridge vindt de ideale plek
Zelfs in de bijenstaat is vindingrijkheid nodig om honingbijen te houden en een bloeiende honingindustrie te runnen.
-
Torrey Dining
Dankzij de ligging op slechts 13 kilometer van Capitol Reef National Park is deze afgelegen plek een ideale locatie voor een kop koffie, een ijsje of een diner op weg naar of van het park.
-
Culinaire routes in Utah - Honing, fruit, hamburgers en meer
Ontdek de culinaire routes van Utah: gastronomische avonturen die de beste lokale lekkernijen van Utah in de schijnwerpers zetten.
-
De zuiveldynastie van Utah
De geschiedenis van deze kampioen in het maken van kaas met gaten is geworteld in de rijke familietradities van de landbouw in Cache Valley.
-
Je bent waar je eet: de perfecte smaken van Salt Lake Latino
Hier is een gids voor een dag – of weekend – vol met de beste Latijns-Amerikaanse gerechten van Salt Lake City, bereid door mensen die al eeuwenlang met zorg hun smaken perfectioneren.
