Recette de ragoût de bœuf à la bière brune de MacCool

Du pub MacCool's à Layton.

Restaurant:Recette de ragoût de bœuf à la bière brune de MacCool

Artisan:Michael Andersen, directeur général de MacCool

À propos de:Chez MacCool's, découvrez une ambiance irlandaise unique, avec ses murs imitant la pierre irlandaise, ses chaises en hêtre de plus de deux mètres de haut, sa salle à manger victorienne, son pub animé et les peintures murales réalisées à la main par Sarah Berkowitz. MacCool's sert le meilleur corned-beef d'Irlande, préparé maison chaque jour, et une excellente tourte au poulet, servie avec un carré de pâte feuilletée de la taille d'un coussin. Les travers d'agneau grillés sont incontournables, tout comme une pinte de Guinness ou de Tetley's. Mais le clou du spectacle, ce sont sans doute les jeux de palets et de fléchettes gratuits dans le pub. Vive le shuffleboard ! Goûtez aux spécialités de MacCool's avec un bol de leur ragoût de bœuf à la bière brune. Nous vous recommandons de le déguster dans un bol de pain, mais il est également délicieux sur de la purée de pommes de terre. N'oubliez pas d'accompagner le tout d'une pinte ! « Cead mile failte. »

Le pub MacCool

Ingrédients:

1 lb de rôti de surlonge ou de paleron coupé en cubes
Une bouteille de 35 cl de Guinness Stout (ou mieux encore, remplacez-la par une marque locale !)
2 tasses de bouillon de bœuf
2 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri, hachée
1 grosse carotte, coupée en dés
1 oignon jaune, coupé en dés
5 pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
2 feuilles de laurier
½ c. à thé de thym séché
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

Instructions:

Séchez la viande en la tamponnant et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte à fond épais ou un récipient similaire, à feu moyen. Faites dorer la moitié du bœuf et réservez-le sur une assiette. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et répétez l'opération avec le reste du bœuf.

Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire une minute. Déglacez la marmite avec la bière brune de votre choix. Ajoutez le bouillon de bœuf, les légumes restants, le laurier, le thym et la purée de tomates. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 90 minutes).

Notre ragoût de bœuf à la bière brune est servi dans un bol de pain, mais il est aussi délicieux sur une purée de pommes de terre. N'oubliez pas de l'accompagner d'une pinte de bière !