Un restaurant qui accueille tout le monde avec ses saveurs du Moyen-Orient
Laziz Kitchen de Salt Lake City est un endroit où la bonne cuisine a créé un lieu de rassemblement communautaire inclusif.
En entrant chez Laziz Kitchen, la chaleur humaine est palpable grâce à la gentillesse du personnel. Les plantes luxuriantes et l'atmosphère paisible du restaurant créent une ambiance sereine. À droite de la cuisine, une grande fresque murale, généreusement offerte par l'artiste Josh Scheuerman, célèbre l'art et la culture.
Les œuvres d'art attirent le regard, et l'on sait que l'on se trouve dans un lieu accueillant qui valorise la communauté.
Niché dans Salt Lake City's District du Grenier Les cofondateurs Moudi Sbeity et Derek Kitchen ont créé un magnifique lieu de rencontre pour la communauté. Non seulement pour les habitants de l'Utah, les immigrants, les personnes de couleur ou les personnes LGBTQ+, mais pour tout le monde. Laziz Kitchen propose une cuisine délicieuse et est un lieu où chacun est le bienvenu.
Né à Houston, au Texas, Moudi a grandi au Liban avant de retourner aux États-Unis à l'âge de 18 ans. Nostalgique des saveurs de son pays d'origine, il a appris des recettes libanaises traditionnelles auprès de sa mère par Skype. Au Liban, la nourriture est un élément essentiel du bien-être collectif, et Moudi a choisi de recréer cette ambiance conviviale dans son restaurant. « La nourriture est vitale », dit-il. « Nous avons besoin de nourriture, tout comme nous avons besoin les uns des autres. »
Moudi raconte qu'il n'était pas facile d'être homosexuel pendant son enfance au Moyen-Orient. Il était tout simplement dangereux pour lui d'afficher son homosexualité. À 18 ans, il se souvient de son enthousiasme à l'idée de trouver la liberté en Amérique, mais il a vite déchanté. Il est reconnaissant des espaces sûrs qu'il a découverts et fier de compter Laziz parmi eux. La nourriture peut être un baume, selon Moudi, et avec des plats comme le kafta, le falafel, le taboulé et le riz vermicelle, ce baume est particulièrement savoureux.
Le restaurant est né d'une idée, inspirée d'une entreprise de vente de houmous conditionné sur un stand à Marché fermier du centre-ville de Salt Lake City Forts du succès de leurs ventes de houmous, Moudi et Derek ont ouvert Laziz Kitchen une semaine avant les élections de 2016.
Le destin de ce restaurant s'était peut-être tracé des années auparavant, en 2013, lorsque Moudi et Derek, accompagnés de deux autres couples, ont rejoint l'association Restore Our Humanity pour contester en justice l'interdiction du mariage homosexuel dans l'État de Washington. Cette victoire inattendue a conduit à la légalisation du mariage homosexuel par la Cour d'appel du Dixième Circuit et a pesé dans la décision de la Cour suprême des États-Unis, huit mois plus tard, confirmant l'égalité du mariage.
« Je pense qu’un espace sûr implique intrinsèquement d’accepter tout le monde, quelles que soient ses croyances ou son identité, car il faut montrer l’exemple », explique Moudi.
Comme tant d'autres, Moudi a été durement touché en 2020, tant sur le plan personnel que professionnel, ce qui l'a conduit à faire une pause des réseaux sociaux. Durant cette période, il a réfléchi à sa vie et à sa raison d'être. Il souhaitait aborder chaque situation avec encore plus d'amour. Dans cette quête de sens, il a constaté que la plupart des gens aspirent à la même chose : le bonheur et la paix intérieure.
Et c'est toujours l'objectif de Laziz Kitchen, pour chaque plat servi. Moudi a quitté Laziz en 2022, mais les propriétaires actuels restent déterminés à « créer un lieu accueillant et inclusif pour tous ».
« La nourriture peut être un baume, croit Moudi, et avec des plats comme le kafta, le falafel, le taboulé et le riz vermicelle, ce baume est particulièrement parfumé. »
Laziz Kitchen a commencé comme une entreprise de houmous emballé vendu via un stand au marché fermier du centre-ville de Salt Lake City.
Les Libanais se rassemblent autour de la nourriture, et Moudi Sbeity, cofondateur de Laziz Kitchen, a choisi de partager cette ambiance communautaire dans Utah.
Laziz Kitchen sert une cuisine incroyable, mais c'est aussi un endroit où tout le monde est le bienvenu.
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