Le pays du bien et de l'abondance
Pour les nouveaux arrivants à Utah, les programmes d'entrepreneuriat alimentaire du Comité international de secours offrent espoir et opportunité.
Les États-Unis sont souvent considérés comme le pays des opportunités. Dans Utah, le Comité international de secours Les programmes d'entrepreneuriat de l'entreprise offrent aux nouveaux arrivants diverses opportunités — par le biais de la cuisine et de la culture alimentaire — qui peuvent se traduire par de l'espoir et une meilleure santé. De nombreux réfugiés arrivent aux États-Unis après avoir possédé des entreprises alimentaires dans leur pays d'origine. D'autres ont une expérience agricole, ayant été propriétaires de fermes, d'élevages ou de jardins. La cuisine SPICE de l'IRC Incubateur (Lire: "Le piment d'une vie nouvelle") et les programmes agricoles New Roots aident à soutenir les nouveaux arrivants pendant leurs deux premières années de réinstallation.
SPICE, l'incubateur alimentaire, affiche clairement ses objectifs dans son nom : soutenir l'émergence d'entrepreneurs innovants. Il aide les nouveaux arrivants à perfectionner leurs compétences culinaires et de traiteur grâce à des programmes inspirés d'incubateurs alimentaires reconnus, tels que La Cocina à San Francisco. Le programme New Roots les accompagne dans l'adaptation de leurs connaissances agricoles au climat et aux cycles de croissance locaux, à travers trois initiatives : jardins communautaires, micro-formations agricoles et marchés de producteurs.
Natalie El-Deiry, directrice générale de l'IRC et cofondatrice des deux programmes, comprend l'expérience des immigrants grâce à ses origines mexicaines. Son grand-père mexicain est l'un des Américains les plus fiers qu'elle connaisse, et Natalie reconnaît cette même fierté chez nombre de ses collaborateurs. Elle considère comme un privilège et un honneur de diriger l'IRC, qui compte 65 employés et des milliers de bénévoles à travers le pays, œuvrant ensemble pour accompagner quelque 2 000 nouveaux arrivants chaque année.
La nourriture joue un rôle important dans la construction des familles et des communautés. C'est le cas pour Natalie, qui raconte avoir grandi bercée par les délicieuses odeurs qui s'échappaient de la cuisine, aux côtés de sa mère, et apprenant les rudiments de la gastronomie mexicaine. Elle se souvient de la tradition du « sobre mesa » après les dîners du dimanche, où chacun s'attardait pour bavarder.
Lorsqu'elle est arrivée en 2010, elle appréhendait d'intégrer une communauté qui lui paraissait homogène. Elle craignait notamment d'être une personne de couleur. Salt Lake City Mais grâce à son travail avec le Comité international de secours et ses programmes florissants, elle est fière de voir que Utah fait des progrès vers l'inclusion et accueille les nouveaux arrivants de toutes les cultures.
« L’alimentation joue un rôle important dans la construction des familles et des communautés. »
Le chef Vini du Café India à Salt Lake City prépare une cuisine indienne gastronomique authentique et familiale.
SPICE Kitchen Incubator propose un service hebdomadaire de repas en boîte, préparés sur place par un entrepreneur mis en avant.
IRC loue deux sites agricoles pour son programme New Roots dans le comté de Salt Lake — Redwood Road, un site agricole de deux acres à West Valley City, et Wheadon, un site agricole de 13 acres à Draper.
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