Une table pour tous : nourrir la culture de l'Utah
Regardez cette série en trois parties qui explique comment les cultures, les saveurs et les textures peuvent se mêler et coexister de manière positive.
Ces derniers temps, beaucoup d'entre nous se sont demandés : « Qu'est-ce qui compte vraiment ? » Nous avons réalisé que certaines choses auxquelles nous étions très attachés n'avaient tout simplement aucune importance. Collectivement, nous avons commencé à vivre la vie d'une manière totalement nouvelle, et certaines de ces découvertes, aussi bouleversantes soient-elles, ont été douloureuses. Cependant, certaines de ces redécouvertes ont été apaisantes, bouleversantes (dans le bon sens du terme), réconfortantes et, surtout peut-être, unificatrices. Curieusement, l'un des moyens de nous rassembler, de guérir et de grandir repose sur un besoin quotidien fondamental : la nourriture.
Heureusement, la communauté alimentaire de l'Utah est très soudée. Des jardiniers aux agriculteurs, des gastronomes aux restaurateurs, sans oublier la multitude de travailleurs salariés et bénévoles qui contribuent à créer un environnement où l'alimentation est un moteur de changement.
Les termes « inclusion » et « diversité » sont devenus des mots à la mode. Ceux qui pensent que les habitants de l'Utah n'ont pas grand-chose à dire sur la diversité multiculturelle se trompent. En effet, cet État accueille environ 60 000 réfugiés, populations officiellement prises en charge par deux organismes de réinstallation : le Comité international de secours (IRC) et les Services communautaires catholiques (CCS). Ces organismes veillent à l'accueil des réfugiés à l'aéroport, organisent leur logement, leur ameublement et leurs produits de première nécessité ; proposent des séances d'orientation ; et élaborent un plan de réinstallation, incluant des orientations vers les services sociaux et l'emploi.
Le chef Haymar du restaurant Wann Jale à Salt Lake City est spécialisé dans la cuisine birmane et thaïlandaise.
Le food truck Kafé Mamai propose une cuisine fusion africaine et caribéenne du chef Abudu à Salt Lake City.
À l'intérieur de l'incubateur culinaire SPICE, un projet du Comité international de secours.
« La nourriture est reine lorsqu'il s'agit de briser les barrières, car les convives n'ont pas besoin de parler la même langue pour communiquer à quel point un plat est bon ou comment le préparer. »
Si les périodes tumultueuses qu'a traversées l'Amérique nous ont appris quelque chose, c'est que nous avons encore beaucoup à apprendre. Il reste beaucoup à faire pour réduire les inégalités, et la communauté alimentaire de l'Utah compte parmi celles qui œuvrent pour le changement.
Cet État, un petit coin de paradis naturel, abrite une beauté apaisante au cœur de nos magnifiques paysages, mais il abrite également une culture culinaire étonnamment dynamique, magnifiquement enrichie par les immigrants et les nouveaux arrivants.
Oui, une culture culinaire à se lécher les babines, à laisser tomber son couvert, à lever les yeux au ciel, le cœur battant la chamade et murmurant : « Mmm, c'est délicieux ! » Les yeux légèrement plissés, un hochement de tête désapprobateur, vous remarquez qu'une autre personne à proximité vit la même expérience. Vous vous souriez et poursuivez votre repas, silencieux mais si connectés. Par la nourriture. Une nourriture, bien sûr, préparée avec passion par des gens qui savent ce qu'ils font et comment ils le font. Une nourriture cultivée dans le plus grand respect de la terre et de ses richesses. Une nourriture qui célèbre la culture, ses racines et la vie elle-même. Une nourriture comme une œuvre d'art pop-up, prête à émerveiller et à captiver les convives.
Dans cette série de vidéos, nous verrons comment la nourriture nous offre à tous l'occasion de ralentir, de savourer, d'apprendre ou de transmettre, de célébrer les gens, les moments et la vie. La nourriture est un vecteur de communication universel, car elle permet aux convives de partager le plaisir gustatif et les secrets de la préparation des plats, sans avoir besoin de parler la même langue.
La gastronomie nous montre que les cultures, les saveurs et les textures peuvent se mêler et coexister harmonieusement. Elle nous incite à explorer de nouvelles saveurs, à expérimenter de nouvelles expériences culinaires. Même lorsqu'un plat est moins réussi que prévu, c'est souvent un autre qui nous réconforte et nous fait oublier ce désagrément.
Pour beaucoup, la nourriture est à bien des égards une métaphore de la vie. Alors que l'Utah continue d'évoluer, c'est peut-être bien la nourriture qui nous fait le plus grandir. Que vous veniez vous installer ici, nous rendre visite ou simplement passer par là, nous vous invitons à participer à un dialogue mondial passionnant et stimulant autour de la gastronomie, un dialogue essentiel qui enrichit nos vies bien au-delà de l'assiette.
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