Las colinas están impregnadas del aroma del whisky.
Cuando High West comenzó a destilar en 2007 en Park City, fue la primera destilería legal de Utah desde 1870. Ese lugar sigue siendo el Saloon insignia de la marca High West, con acceso directo a las pistas de esquí. Para conocer aún más sobre esta icónica marca, disfrute de una visita guiada y una cata de whisky en la pintoresca destilería y sala de catas de Blue Sky Ranch, en el cercano y encantador pueblo de montaña de Wanship.
Mi primera visita a la destilería High West fue una experiencia memorable, aunque no llegué ni a probar un trago de whisky. Tras una noche de intensa nevada, el camino privado que lleva a la destilería en Blue Star Ranch, en Wanship, estaba intransitable. Estas cosas suceden de vez en cuando en este paisaje semi-rural de alta montaña.
Hoy, mientras conduzco mi sedán por las empinadas y estrechas curvas hasta la cima de la colina donde se encuentra la destilería, apenas nieva; el escenario está perfectamente preparado para una cata invernal. La demora solo aumentó mi expectación. Aunque he visitado varias cervecerías, esta es la primera vez que visito una destilería. No podría haber deseado una mejor introducción.
Me encuentro con Jack, nuestro guía turístico, dentro del edificio del Refectorio, uno de los dos edificios principales de High West, que alberga una sala de degustación, un restaurante y una tienda de regalos. Jack nos cuenta un poco de la historia antes de que comencemos el recorrido: Cuando comenzaron a destilar en 2007 en Park City, High West era la primera destilería legal de Utah desde 1870. Ese lugar sigue siendo el Saloon insignia de la marca High West, con acceso directo a las pistas de esquí. Estoy en la Destilería y Sala de Degustación en el cercano pueblo de montaña de Wanship, inaugurado en 2015.
"En el interior, nos tienta el dulce aroma de cientos de galones de whisky y recordamos por qué estamos aquí".
Foto: Marc Piscotty
Foto: Marc Piscotty
Mientras el grupo de la visita guiada a la destilería High West cruza el patio hacia el edificio que alberga el alambique, me doy cuenta de que se asemeja más a un complejo alpino que a una instalación industrial: esbeltos álamos temblones cubiertos de nieve bordean un pequeño arroyo en cascada entre los edificios nuevos de estilo Viejo Oeste. Dentro, nos tienta el dulce aroma de cientos de galones de whisky y recordamos por qué estamos aquí. Jack nos guía, pasando por imponentes pilas de sacos de grano, hasta una hilera de tanques de fermentación de acero inoxidable donde explica el proceso de fermentación y la diferencia entre los distintos tipos de whisky.
Es mucha información para asimilar, pero mientras recorremos la destilería por una pasarela de acero, los diagramas en la pared ofrecen un resumen visual de todo lo que Jack explica. Una de las razones por las que High West decidió construir la destilería en este lugar en particular, dice, es porque se encuentra sobre el acuífero de Oyster Ridge, una fuente ideal de agua subterránea limpia y mineral, perfecta para la elaboración del whisky. Pronto, nos encontramos a la sombra del enorme gigante en la esquina: el gigantesco alambique de cobre Forsythe importado de Escocia. Jack nos explica cómo funcionan el alambique híbrido y la columna rectificadora. Nuestra última parada antes de la cata del whisky es en una pasarela con vistas a la sala de embotellado, donde un equipo de 12 personas se dedica a embotellar, etiquetar y numerar a mano cada botella de whisky, un promedio de 6500 botellas al día.
De vuelta en el Refectory, preparo mi propia cata de whisky personalizada. He probado muchos de los whiskies de High West, pero el camarero me guía hacia algunos lanzamientos nuevos y raros. Uno es Valley Tan, una recreación de un whisky producido por Brigham Young en la época de Utah. Otro es una variante Barrel Selects del American Prairie Reserve de High West, que es una mezcla exclusiva de bourbons seleccionados y envejecidos en barricas usadas de su cóctel embotellado llamado The 36th Vote Barreled Manhattan (llamado así en honor a Utah por ser el estado número 36 que votó a favor de derogar la 18.ª enmienda y poner fin a la Prohibición). Como un experto en whisky, podría describir las notas de sabor, pero dado que me sirvieron la muestra de la última botella de la destilería, pocos tendrán el privilegio de vivir esta experiencia. Sin embargo, la destilería tiene muchos más Barrel Selects en preparación. La posibilidad de degustar whiskies únicos como este es razón suficiente para subir al cañón desde el valle más a menudo; además, el entorno idílico es un atractivo adicional.
Tras la visita guiada y la degustación en una de las destilerías galardonadas de Utah, pasemos al menú del almuerzo. Déjenme disfrutar tranquilamente de mi hamburguesa de alce y mi chili poblano de tres frijoles.
-
Park City Destilería, salón y tienda High West
Abierto todos los días de 11:00 a 21:00 (visitas guiadas a las 13:00 y a las 14:30). Se recomienda reservar con antelación para las visitas guiadas y para cenar. 703 Park Ave., Park City (435) 649-8300
-
Destilería Wanship y restaurante Refectory
Abierto todos los días de 10:00 a 17:00 (visitas guiadas cada hora entre las 11:00 y las 15:00). Se recomienda reservar con antelación para las visitas guiadas y el brunch dominical. 27649 Old Lincoln Highway, Wanship (435) 649-8300
Hablemos Utah: Desmintiendo Utah las leyes sobre bebidas alcohólicas
Utah puede tener fama de tener leyes de licores extrañas, pero contrariamente a lo que podrías pensar, el Estado de la Colmena no es tan diferente de la mayor parte de los EE. UU. En este episodio de Let's Talk Utah, Darby Doyle desmiente algunos mitos sobre las leyes de licores de Utah y muestra a los visitantes que hay muchas maneras de disfrutar de una bebida sabrosa para adultos.
Ciudades y experiencias cercanas
-
Destilerías
En las visitas guiadas a la destilería de whisky de Utah, los visitantes tienen la opción de oler, degustar y comprar. ¡Descubre qué otras bebidas espirituosas se destilan (o mezclan) en Utah!
-
Utah Elaboración de cerveza artesanal
Desde pioneros galardonados como Squatter's y Epic Brewing hasta favoritos queridos como Rooster's y Proper, las mejores cervecerías de Utah combinan bien con su diverso paisaje.
-
Esquí de fin de semana Park City
Así que has decidido esquiar en Park City durante un fin de semana. Esa decisión por sí sola se verá recompensada con tres estaciones de esquí que abarcan más de 9000 acres de las famosas pistas de esquí y snowboard de Utah.
Descubre más
-
Descubre las cervecerías del Wasatch Frente
En las últimas dos décadas, las cervecerías de Salt Lake han desarrollado una cultura propia. Aquí tienes lo que necesitas para empezar a planificar una ruta de bares con esta selección de las cervecerías más populares de Salt Lake.
-
Utah Spirits Tours
Los habitantes de Utah han redescubierto la destilación. Pruebe los productos en una visita a una destilería de ginebra, quédese a cenar y deguste whisky, vodka y más en otras visitas guiadas.
-
¿Quieres vino? Utah ¡Tiene una aplicación para eso!
Busca y localiza cualquier vino, cerveza o licor en todo el inventario estatal utilizando una aplicación.
-
Conozca a las mujeres que lideran el renacimiento de la industria de alimentos y bebidas de Utah
En lo que respecta a la comida y la bebida en Utah, hay personas influyentes clave que han sido defensoras del cambio, el crecimiento y el papel de las mujeres en la escena gastronómica de Utah.
-
Los perdedores del ron de Utah
Las destilerías están ganando mucha popularidad. La destilería 36 se está posicionando como una de las mejores. ¡Disfruta de su historia y brindemos con ron agrícola Brigham!
-
Los mejores bares après-ski en Park City y alrededores
¿Quieres dominar el arte del après-ski? Aquí tienes tu guía de los mejores bares après-ski en Park City y el Wasatch Front.
-
Come hasta el final Utah
Utah está repleto de festivales que destacan los productos agrícolas del estado, los cerveceros locales, los viticultores y otros creadores de deliciosos platos. Encontrarás festivales y eventos que presentan todo tipo de productos agrícolas por todo Utah, pero aquí te presentamos 10 de los mejores para que pruebes lo que el estado tiene para ofrecer.
-
7 Utah Quesos artesanales para probar ahora
Degusta deliciosos quesos artesanales de queserías locales en mercados de agricultores, restaurantes y tiendas especializadas. Visita nuestra página web y encuentra tu queso artesanal favorito.
-
Dónde degustar, visitar y llevarse a casa el chocolate de renombre mundial de Utah
El mundo del chocolate se expande deliciosamente. Visita algunas de las mejores chocolaterías y productores del mundo para disfrutar de momentos de auténtico placer chocolatero.
-
Descubre la forma de la comunidad cafetera de Utah
Vea cafeterías en Salt Lake City en este breve recorrido en video de algunas de las mejores cafeterías en Utah.
-
Las mejores cervezas artesanales locales recomendadas por Utah
Las cervezas artesanales locales son ideales para acompañar tu cena después de esquiar.
-
Cenar en una yurta durante el invierno: una acogedora escapada culinaria en el corazón de las montañas.
Explora seis lugares enriquecidos con solitude y encanto invernal.
-
Rutas gastronómicas: miel, frutas, hamburguesas y más.
Descubre las rutas gastronómicas de Utah: aventuras culinarias que destacan lo mejor de la gastronomía local de Utah.
-
5 restaurantes propiedad de personas negras para apoyar en Utah
Los locales favoritos de la zona, como 11Hauz, Joe's Cafe y Sauce Boss, ofrecen sabores multiculturales y, al mismo tiempo, son puntos de encuentro para la comunidad.
-
Principales pueblos de esquí en Utah
Los mejores pueblos de esquí de Utah presumen de un fácil acceso a la mejor nieve del mundo®, junto con una cultura vibrante, una excelente gastronomía y actividades fuera de las pistas.
-
5 actividades festivas para alegrar tus vacaciones de esquí
¿Estás planeando una escapada de esquí a Utah? Aquí tienes cinco actividades festivas para alegrar tu viaje y elevar el nivel del espíritu navideño.
-
Recorriendo la escena de la panadería artesanal de Utah: De croissants a kolaches
Desde auténticos kolaches hasta cannolos y elegantes pasteles, la escena panadera de Utah es un tesoro de delicias artesanales.
-
La aventura te espera en estos resorts Utah
Estos alojamientos, hoteles y complejos turísticos ofrecen experiencias de lujo y fácil acceso a algunas de las mejores excursiones de aventura de Utah.
