Dónde degustar, recorrer y llevarse a casa el mundialmente famoso chocolate de Utah
Una mirada al auge del cacao en el Estado de la Colmena
Sin embargo, descubrir la historia completa del cacao puede ser un poco complicado. Los chocolateros son conocidos por su hermetismo en cuanto a sus métodos patentados, y debido a las estrictas condiciones de manipulación de alimentos, pocos ofrecen visitas guiadas a sus instalaciones con regularidad. ¿Quiere verlo usted mismo? Llame con antelación o consulte los sitios web de las empresas para ver si es necesario registrarse previamente para una visita o una degustación.
Aquí tienes una lista completa que destaca la diversidad de las empresas chocolateras locales de Utah. Descubre dónde locales, chefs y visitantes encuentran algunas de las mejores barras de chocolate del mundo, aquí mismo, en la cordillera Wasatch. (Itinerario:Beber, saborear y pasear: una aventura de chocolate caliente)
En la actualidad, Caputo's Markets cuenta con 475 variedades de chocolate y recibe más de 400 muestras al año de empresas de chocolate que esperan sumarse a su lista.
Fotografía: Nicole Morgethau
Si sólo tienes tiempo para una parada
Mercado y delicatessen de Caputo
314 Oeste 300 Sur, Salt Lake City
(801) 531-8669
caputos.com
Dirígete directamente a la tienda insignia de Caputo's Market en el centro de Salt Lake City, conocida cariñosamente como "la nave nodriza del chocolate" por los chocolateros locales. Con más de 400 barras en rotación en los estantes de la tienda, el equipo de Caputo's es de los más expertos.conocedores del cacaoEn el país. ¿No se decide por la barra perfecta? Busque el mostrador de degustación entre la caja registradora y la tienda de delicatessen, y un experto de Caputo's con gusto le guiará a través de una muestra de algunas de las mejores barras de origen único del mundo, incluyendo la mayoría de las elaboradas aquí mismo, en el estado de Beehive. Cada noviembre, Caputo's organiza el Festival del Chocolate, un encuentro internacional de fabricantes y consumidores de chocolate; un evento imprescindible para cualquier amante del cacao.
Los fabricantes de chocolate de Utah
Chocolate artesanal Amano
El chocolate predilecto de restaurantes de renombre internacional, como Chez Panisse en el Área de la Bahía, se elabora en un almacén sin identificación en Orem, Utah. Como creador de uno de los chocolates "del grano a la barra" más aclamados de Estados Unidos, Art Pollard, de Amano Artisan Chocolate, prefiere mantener sus secretos comerciales en un cierto misterio en la competitiva comunidad del cacao, aun siendo reconocido como uno de los mentores de cacao más generosos de la región. ¿Algo con lo que se puede contar en Amano? La alegre y desafiante resistencia de Pollard a dormirse en los laureles: "El chocolate es incontrolable; puedo pasarme la vida trabajando con cacao y seguir sorprendiéndome", afirma. Establecimientos de la zona comoComunalyRestaurante BlockEn Provo, se sabe que se crean postres inspirados con Amano. También se puede encontrar localmente en Caputo's, Harmons Market y Whole Foods.
Chocolates artesanales locales de Salt Lake City
Prueba el chocolate artesanal
Barras de chocolate ritual
Tostadores de cacao Millcreek
(435) 513-1769
millcreekcacao.com
Los propietarios Dana Brewster y Mark DelVecchio consideran a Millcreek Cacao Roasters una empresa de chocolate "de la granja a la barra", que trabaja directamente con productores de cacao de Ecuador y Nicaragua, dedicados a aplicar prácticas sostenibles. Además de elaborar barras de origen único en lotes pequeños, Millcreek Cacao también es único en la industria por sus barras de chocolate infusionado, que tienen un aroma y sabor sutiles sin ingredientes añadidos ni inclusiones. Piense en frambuesa, mora, cereza ácida, jengibre, menta y naranja. También venden directamente a los consumidores nibs y granos de cacao tostados, una rareza en la industria. Una de las barras más populares de Millcreek contiene un 70 % de cacao Chuno de Nicaragua infusionado con...Destilería High West¡Whisky de centeno doble! Es un bar increíble por sí solo, pero seguí la sugerencia de Brewster y coincido en que es igual de delicioso con capas de s'mores decadentes como los que sirven en el High West Saloon de Park City.
Chocolate ritual
Fábrica y cafetería Heber
2175 W 3000 S Suite 100, Heber
(435) 657-6920
ritualchocolate.com
Robbie Stout y Anna Davies de Ritual Chocolatetrasladaron su operaciónde Colorado a Utah tras ser conquistados por las subvenciones destinadas a pequeñas empresas, así como por el acceso a senderos, pistas de esquí y un estilo de vida saludable. Las montañas de Utah también son un lugar excelente para la producción de chocolate, dice Davies. "No tenemos que preocuparnos por temperaturas de tres dígitos y no hay humedad", crucial para lograr ese distintivo "chasquido" y brillo espectacular del Chocolate Ritual. "Utilizo Ritual casi exclusivamente para postres", dice la chef pastelera del restaurante Tupelo, Shirley Butler. "El sabor es increíble. Su Madagascar produce un ganache espectacular y audaz. Es una bestia". En el Café Ritual en Heber, pruebe el chocolate casero servido como bebida caliente o fría. Llevará la deliciosa fragancia del cacao con usted durante el resto del día. La educadora gastronómica y experta en chocolate Vanessa Chang dice de Ritual: "Es uno de los mejores del mundo. Créeme: prueba el chocolate para beber de Belice". (Lo hice. Tiene razón). También puedes hacer un recorrido por la fábrica Ritual: una mirada detrás de escena de 30 minutos al proceso de producción desde el grano de cacao hasta la barra de chocolate.
Prueba el chocolate artesanal
117 N. University Ave., Provo
(801) 900-4061
taste117.com
VisitanteMiembro del ira provisionalLa tienda y sala de degustación de estilo europeo de Taste Artisan Chocolate ofrece una experiencia chocolatera integral, con menús de degustación completos y clases disponibles con preinscripción de jueves a sábado por la noche (Leer:Guía del centro de Provo para los golososPruebe su té de la tarde o disfrute de una mini degustación sin cita previa, de lunes a sábado, que destaca chocolates de todo el mundo. Los visitantes también pueden ver la sala de producción de chocolate en funcionamiento.
El mundo chocolatero de Utah tiene algo que ofrecer a todos los amantes del chocolate. Con la diversidad de sabores, ubicaciones y productores, seguro encontrará el cacao perfecto en una de nuestras numerosas chocolaterías.
Asegúrese de reservar con antelación para las degustaciones guiadas de Taste a través de chocolate, queso, fondue, servicio de té de la tarde y más.
Dentro de Taste Cafe en Provo.
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