Die Würze eines (neuen) Lebens
Für Flüchtlinge aus der Region verwandelt der SPICE Kitchen Incubator kulinarische Träume in Unternehmen.
Ihre Sinne suggerieren Ihnen, dass Sie sich auf einem typischen afrikanischen oder nahöstlichen Straßenmarkt befinden. Tatsächlich sind Sie aber an einem Best Buy und mehreren Einkaufszentren vorbeigefahren, um zum SPICE Kitchen Incubator in Salt Lake City zu gelangen. Sie erleben hier lediglich die Zubereitung von Mahlzeiten in vollem Gange an diesem beliebten Ort.
Flüchtlinge aus aller Welt – Bhutan, Myanmar, Somalia, Sudan, Irak, Syrien, Kongo – landen inSalt Lake City, Utah, und finden ihren Weg zu SPICE, um eine Karriere in der Kulinarik anzustreben.
„Die meisten Menschen sind sich nicht bewusst, wie groß unsere Flüchtlingsbevölkerung hier ist, und das trägt wirklich zum Gefüge von Salt Lake City bei und ist es, was Utah so großartig macht.“
– Natalie El-Deiry, Mitbegründerin des SPICE Kitchen Incubator
Das International Rescue Committee Salt Lake City (IRC) hat in Zusammenarbeit mit Salt Lake County im Jahr 2013 den SPICE Kitchen-Inkubator ins Leben gerufen, nachdem Mitglieder der örtlichen Flüchtlingsgemeinschaft um Unterstützung bei der Gründung eines Unternehmens gebeten hatten. (Sehen Sie sich das Video an: "Das Land des Überflusses")
„Viele Flüchtlinge hier haben entweder einen landwirtschaftlichen oder einen kulinarischen Hintergrund und möchten diese Fähigkeiten einsetzen“, sagt Natalie El-Deiry, Mitbegründerin von SPICE Incubator Kitchen.
Für angehende Unternehmer, Geflüchtete und andere steht der Einstieg in die Lebensmittelbranche vor zahlreichen Hürden. Der Zugang zu einer großen Industrieküche ist schwer zu finden und zudem teuer. Es erfordert viel Einarbeitungszeit, um sich die Gesetze und Vorschriften zur Lebensmittelproduktion und Unternehmensführung in den USA und Utah anzueignen. Hinzu kommen die vielen wichtigen Details, die für die Gründung eines Unternehmens entscheidend sind – von der Budgetplanung bis zum Vertrieb.
SPICE machte sich also auf die Suche nach den besten Vorgehensweisen und holte sich Schulungen und Rat von La Cocina aus San Francisco, einem seit zehn Jahren bestehenden Gründerzentrum für Lebensmittelprojekte für einkommensschwache Haushalte.
SPICE betreibt nun eine 370 Quadratmeter große Küche mit modernster Technik, die sich ein kulinarisches Talent nur wünschen kann. Die Küche wird Programmteilnehmern zu einem vergünstigten Preis angeboten. SPICE unterstützt Unternehmer außerdem bei der Erstellung von Businessplänen, der Rezeptkalkulation, der Gewerbeanmeldung, Versicherungen, dem Branding, dem Marketing und vielem mehr. Sogar Flüchtlingen bietet SPICE zinsgünstige Kleinkredite an. Es ist ein Komplettpaket, das kulinarische Kreativität und ein nachhaltiges Unternehmen fördert – so hat das Programm kürzlich sein erstes stationäres Restaurant, Laan Na Thai, am nördlichen Ende des Pioneer Parks eröffnet und bietet wöchentlich zubereitete Gerichte über SPICE To Go und in Salt Lake City an.Bauernmarkt in der InnenstadtDie
„SPICE Kitchen wurde mit der Idee gegründet, dass jeder Mensch das Recht hat, seine Träume zu verwirklichen“, sagt El-Deiry. „Wir wollten eine erschwingliche Möglichkeit bieten, die dazu beiträgt, die Risiken für die Menschen zu minimieren.“
Die meisten angehenden Unternehmer nehmen bis zu fünf Jahre an dem Programm teil. „Unser Ziel ist es, dass die Teilnehmer in dieser Zeit ihr volles Potenzial entfalten und erfolgreich durchstarten“, sagt El-Deiry und verweist auf die jüngste Erfolgsgeschichte von …Laan Na ThaiDas Laan Na Thai ist das erste stationäre Restaurant, das aus dem SPICE-Netzwerk hervorgegangen ist. Das Ehepaar, das das Restaurant betreibt, kam aus Nordthailand nach Utah und arbeitete eng mit SPICE zusammen, um sich ein eigenes Restaurant zu sichern, das sich derzeit am nördlichen Ende des Pioneer Parks befindet.
El-Deiry erklärt, dass SPICE hofft, in den kommenden Jahren bis zu einem Dutzend weiterer Unternehmen in stationären Geschäften anzusiedeln. Viele Geflüchtete beginnen diesen Weg mit dem Aufbau eines lukrativen Catering-Unternehmens.
Zu diesem Zweck bietet SPICE wöchentlich den Lieferservice „SPICE To Go“ an. Kunden bestellen die warmen, zubereiteten Gerichte vorab online und holen sie in der Küche in South Salt Lake ab. Jeden Donnerstag kocht ein anderer Koch, und laut El-Deiry werden wöchentlich rund 300 Bestellungen abgewickelt. Das bedeutet einen Umsatz von 3.000 bis 5.000 US-Dollar für jeden einzelnen Koch. Auch die Bewertungen sind hervorragend!
SPICE betreibt außerdem einen Stand auf dem Bauernmarkt in der Innenstadt von Salt Lake City, wo die Köche ebenfalls jeden Samstag wechseln. Darüber hinaus wird demnächst ein Pop-up-Restaurantkonzept eingeführt, bei dem Unternehmer erste Erfahrungen im Restaurantbetrieb sammeln können.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Angebote neuen internationalen Unternehmern helfen und Ihnen gleichzeitig eine großartige Gelegenheit bieten, eine Vielfalt an köstlichen ethnischen Gerichten zu probieren. Entdecken Sie Frühstücks-, Mittags- und Abendgerichte sowie vegetarische Optionen, die auch bei beliebten Veranstaltungen in und um Salt Lake City angeboten werden.
„Die Vielfalt in Utah wird oft übersehen“, sagt El-Deiry. „Die meisten Menschen wissen nicht, wie groß unsere Flüchtlingsbevölkerung hier ist, und das trägt wirklich zum Gefüge von Salt Lake City bei und macht Utah so großartig.“
Schätzungsweise 60.000 Flüchtlinge leben in Utah – so das Arbeitsministerium, Abteilung Flüchtlingsdienste –, die sich hauptsächlich entlang der Wasatch Front angesiedelt haben. „Utah ist eine sehr gastfreundliche Gemeinde für Flüchtlinge, insbesondere weil wir [IRC] und die Katholischen Sozialdienste einige der wenigen 24-monatigen Integrationsprogramme anbieten“, sagt El-Deiry. Allein das IRC nimmt jährlich 1.200 Flüchtlinge auf.
Das bunte Treiben der Stadt wird während einer geschäftigen Kochsession im SPICE deutlich sichtbar. Bis zu drei verschiedene Teams arbeiten gleichzeitig fieberhaft an der Zubereitung der Speisen, während man die Gespräche an den anderen Theken hört. Die unscheinbare Industrieküche wird so zu einem Ort der Unterstützung und des Miteinanders.
„Manchmal beobachtet man einfach nur diese Unternehmerinnen – meist Frauen –, die aus aller Welt kommen und sich gegenseitig zu Höchstleistungen anspornen“, sagt El-Deiry. „Besonders gefällt mir der Zusammenhalt, der zwischen ihnen entstanden ist.“
Weitere Informationen zum SPICE Kitchen Incubator finden Sie unter:spicekitchenincubator.orgund planen Sie, einige der besten Gerichte in Salt Lake City zu probieren.
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