Utah Spirituosen-Touren
Lernen Sie diese vier aufstrebenden Destillerien aus dem Beehive State kennen.
Mit mehr als einem Dutzend lizenzierten Brennereien Jetzt in Utah ansässig, bietet das Unternehmen für jeden Geschmack etwas, von handwerklich hergestellten Likören mit pflanzlichen Aromen bis hin zu gereiftem amerikanischem Single Malt Whisky. Hier sind einige der besten Spirituosentouren – eine Handvoll preisgekrönter und aufstrebender Anbieter.
Der Pionier: Hoher Westen
„Der Sonntagsbrunch ist einer der beliebtesten Zeitpunkte für einen Besuch der Wanship-Destillerie“, erzählt mir Jenny Goolsby, Brand Managerin der High West Distillery, während wir (oder zumindest ich, sie ist ja noch im Dienst) bei einem duftenden Glas Campfire Whiskey verweilen. „Die Leute kommen am späten Vormittag für ein entspanntes Essen. Dann erfahren sie, dass sie an einer Destillerieführung teilnehmen können und kommen anschließend noch einmal in die Bar, um verschiedene Whiskysorten zu verkosten. Ein perfekter Tag!“
Seit der Fertigstellung der Bauarbeiten im Jahr 2015 hat sich die Brennerei in Wanship, eingebettet in die Berge nahe der I-80, zur Vorzeigebrennerei für Führungen und Verkostungen in der Region entwickelt. Die High West Distillery, ursprünglich 2006 von Dave und Jane Perkins gegründet, ebnete mit ihrer Marke den Weg für Brennereien im ganzen Bundesstaat, die sich um eine Lizenz bewerben konnten. Besucher können die ursprüngliche Destillerie im historischen Saloon in der Altstadt besichtigen. Die Brennerei nahm ihren Betrieb mit großem Erfolg auf, dank Rohstoffen aus so unterschiedlichen Quellen wie Kentucky Bourbon und den schottischen Highlands. Obwohl die Marke heute zu Constellation Spirits gehört, ist die High West Distillery im Vergleich zu anderen Spirituosenherstellern immer noch relativ klein.
„Die großen Produzenten im Osten kippen wahrscheinlich mehr auf den Boden, als wir an einem durchschnittlichen Tag in ein Fass füllen“, sagt Brennereileiter Erik Fitchett.
In der Wanship Distillery können Sie die Herstellung des historischen Valley Tan Hafer-Weizen-Whiskys direkt vor Ort mit fachkundigen Guides erleben. Besuchen Sie das aktive Forschungs- und Entwicklungslabor, die riesigen Brennblasen, die stets duftenden Fässer und die geschäftige Abfüllanlage. Die Barkeeper und Kellner des Refectory helfen Ihnen gerne bei der Auswahl einer Verkostungsbox, die Ihren individuellen Vorlieben entspricht. Ob im Saloon – dem ersten Ski-in-Destillerie-Pub der USA – oder bei einem Ausflug zur Wanship Distillery: Es ist die perfekte Kombination aus atemberaubender Bergkulisse und Wissenswertem über Spirituosen – alles vereint in einem unvergesslichen Tag in den Bergen. Schauen Sie im High West Saloon Outlet am Flughafen Salt Lake City vorbei – perfekt für einen Drink (leckeres Essen!) oder Cocktails, während Sie auf Ihren Anschlussflug warten. Dort können Sie außerdem Getränke und Souvenirs kaufen.
„Die großen Fische im Osten kippen wahrscheinlich mehr auf den Boden, als wir an einem durchschnittlichen Tag in ein Fass füllen.“
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High West Distillery
Verschiedene Whisky-Mischungen (Bourbon, Roggen, Malz, Hafer), „Valley Tan“, Wodka. Verkostungssets in allen drei High West Saloon-Filialen kosten zwischen 13 und über 25 Dollar für 4–5 Proben mit insgesamt maximal 75 ml Spirituosen. Hinweis: Sie können sich Ihr eigenes Set auch nach Ihren Geschmacksvorlieben und der saisonalen Verfügbarkeit zusammenstellen.
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Park City High West Distillery, Saloon & Mercantile
Täglich von 11:00 bis 21:00 Uhr geöffnet (Führungen um 13:00 und 14:30 Uhr). Reservierungen für Führungen und Restaurantbesuche dringend empfohlen. 703 Park Ave., EX4f4f7203a1894201acf317df030b65cc, Tel.: (435) 649-8300
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Wanship Distillery und Speisesaal
Täglich von 10:00 bis 17:00 Uhr geöffnet (Führungen stündlich zwischen 11:00 und 15:00 Uhr). Reservierungen für Führungen und Sonntagsbrunch dringend empfohlen. 27649 Old Lincoln Highway, Wanship (435) 649-8300
Foto: Jeremiah Watt
Der Regionale Genießer: Sugar House Distillery
Inhaber James Fowler und Brennmeister Eric Robinson leben ihre Leidenschaft für regionale Spirituosen in der Sugar House Distillery bis ins kleinste Detail aus – ein wahrer Perfektionist. Sie gehören zu den ersten kleinen, handwerklichen Brennereien des Landes, die einen echten amerikanischen Malt Whisky nach schottischen Techniken und Rezepten herstellen und dabei ausschließlich Zutaten aus dem Intermountain West verwenden (dieser einzigartige und köstliche Whisky-Trend dürfte sich rasant verbreiten). Mit Ausnahme ihrer Rumsorten auf Melassebasis stammen die meisten Getreidesorten für ihren Wodka, Bourbon, Roggen und New-Make White Whisky aus der Region oder einem Umkreis von 160 Kilometern um die Brennerei.
„Ich würde für unseren Bourbon kein lokales Getreide verwenden, wenn dadurch kein überlegenes Produkt entstünde“, sagt Robinson. „Es ist einfach fantastisch, dass man aus Mais auch einen hervorragenden Whiskey herstellen kann.“
Von der Herstellung des Getreides vor Ort, um Frische zu garantieren, bis hin zur Entwicklung eigener Hefestämme für die Gärung – Brennmeister Robinson ist besonders stolz auf sein wachsendes Spirituosensortiment und die konsequente Bevorzugung regionaler Zutaten. Das Team schließt sogar den Kreislauf nach der Gärung, indem es die übrig gebliebene Maische tankweise an einen lokalen Schweinezüchter weitergibt. „Wir setzen uns dafür ein, Spirituosen herzustellen, von deren höchster Qualität wir überzeugt sind und die gut für unsere Region sind – und zwar in jedem Schritt“, so Fowler.
Sugar House Distillery
Amerikanischer Malt Whiskey, Bourbon, Rye, New Make White Whiskey, Wodka, Rum
Spontane Verkostung für 5,00 $ möglich – probieren Sie jeweils 0,5 oz von fünf SHD-Produkten, keine Terminvereinbarung erforderlich (Mindestalter 21 Jahre, bitte bringen Sie einen gültigen Ausweis mit).
Es werden auch 60- bis 90-minütige Brennereiführungen angeboten.
2212 S. West Temple #14
(801) 726-0403
sugarhousedistillery.net
Der Innovator: New World Distillery, Eden
„Wir lieben Tequila über alles. Die Vielfalt und Bandbreite dieser Produktkategorie ist einfach unglaublich“, sagt Ashley Cross, Mitinhaberin der New World Distillery. Sie und ihr Mann, Brennmeister Chris Cross, haben diese Leidenschaft über die Jahre hinweg verfolgt, sind viel durch Mexiko gereist und haben jahrelang Tequila-Kurse im ganzen Land besucht, bevor sie sich entschlossen, ihr eigenes Unternehmen zu gründen.
Nach dem Besuch eines Gin-Destillationsseminars in Amsterdam beschlossen die Crosses, sich hauptberuflich dem Destillieren zu widmen. Die Herausforderung? Mexikanischer Tequila ist, ähnlich wie Champagner, regional strengen Rezepturen unterworfen. Ihr Ziel war es, eine zuverlässige Quelle für hochwertigen Agavendicksaft zu finden, um einzigartige Agavenspirituosen herzustellen. In der Zwischenzeit konzentrierten sie sich darauf, traditionelle Rezepte an moderne Techniken und Geschmacksprofile für Gin und Agavenspirituosen anzupassen.
Und um ihre preisgekrönte Innovationsgeschichte fortzuschreiben, planen sie, im Spätsommer 2017 einen Wodka auf Agavenbasis auf den Markt zu bringen. Das ist wirklich etwas Unerwartetes.
Die Brennerei The Cross stellt alle ihre Spirituosen selbst her – mit einer importierten niederländischen Brennblase und geschlossenen Gärtanks in ihrer hochmodernen Anlage. Dort finden auch internationale Kurse für handwerkliches Destillieren statt, die vom Hersteller der Brennblase geleitet werden. Freuen Sie sich auf limitierte Sondereditionen von Speziallikören und einzigartig gereiften Produkten (zum Beispiel Gin, der in Wermutfässern reift – wirklich fantastisch – und Liköre auf Basis regionaler Früchte), die nur im hauseigenen Laden erhältlich sind.
New World Distillery
Gin, Agavenschnaps, Wodka
Getränkeverkauf und Verkostungen Dienstag-Samstag 11 bis 18 Uhr
Touren sind nach vorheriger Registrierung auf der Website verfügbar.
4795 E. 2600 North, Eden
(385) 244-0144
newworlddistillery.com
„In diesen alten Rezepten aus der Zeit vor der Prohibition steckt so viel Geschmackspotenzial. Wir freuen uns darauf, diese Rezepte an den modernen Gaumen anzupassen.“
Foto: Rosie Gochnour Serago
Der Wiederbeleber: Waterpocket Distillery
Für das Ehepaar Julia und Alan Scott ist die Zusammenarbeit im Destillier-Genre eine wahre Traumbeziehung. Julias Hintergrund in Chemieingenieurwesen und Biochemie bringt fundierte wissenschaftliche Expertise ein, während Alans Erfahrung in den Medien und sein jahrzehntelanges Hobbybrauen – von Met über Apfelwein bis hin zu Bier – der Mischung eine besondere Note verleihen. Fragen Sie nach einer Kostprobe des Amaro. Doch was macht ihre in Entwicklung befindlichen Produkte wirklich einzigartig? Ihre Hingabe an die Erforschung historischer Rezepturen und ihr Engagement für absolute Transparenz bei der Herkunft ihrer Zutaten.
„In diesen alten Rezepten aus der Zeit vor der Prohibition steckt so viel Geschmackspotenzial“, erzählt mir Alan Scott eines Nachmittags, während wir in seinem Büro in der Brennerei alte Ordner und Bücher voller Brauweisheiten durchblättern. „Wir freuen uns darauf, diese Rezepte an den modernen Geschmack anzupassen.“
Die Eröffnung fand im Juni 2017 statt, und die Scotts legten mit Rum und Gin, hergestellt nach traditionellen Methoden, aber mit originellen Geschmacksprofilen, einen fulminanten Start hin. Besonders bemerkenswert ist, dass die Scotts mehrere einzigartige Liköre und Botanicals entwickelt haben, die auf den bereits erwähnten historischen Rezepturen basieren. Freuen Sie sich auf belebenden Kaffeelikör, cremigen Sahnelikör und eine Vielfalt an Kräuter- und Botanicals-Mischungen, komplexe Amari nach italienischer Art sowie handgefertigte Cocktailbitter in kleinen Chargen, die im Herbst 2017 auf den Markt kommen werden.
Waterpocket-Destillerie
Liköre, Kräuterspirituosen, Cocktailbitter, Rum, Gin, bezogene Whiskysorten
Verkostungsraum und Getränkemarkt
Kontaktieren Sie uns, um einen Besuch oder eine Führung zu vereinbaren.
2084 W. 2200 South, West Valley City
(385) 202-5725
waterpocket.co
Lasst uns reden Utah: Entlarvung Utah Alkoholgesetze
Utah mag zwar den Ruf haben, einige seltsame Alkoholgesetze zu haben, aber entgegen dem, was man vielleicht denkt, unterscheidet sich der Beehive State nicht so sehr von den meisten anderen US-Bundesstaaten. In dieser Folge von Let's Talk Utah räumt Darby Doyle mit einigen Mythen rund um Utahs Alkoholgesetze auf und zeigt Besuchern, dass es viele Möglichkeiten gibt, ein leckeres alkoholisches Getränk zu genießen.
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