De kruid van (een nieuw) leven
Voor vluchtelingen uit de regio transformeert SPICE Kitchen Incubator hun culinaire dromen in bedrijven.
Je zintuigen zeggen je dat je op een typische Afrikaanse of Midden-Oosterse straatmarkt bent beland. Maar in werkelijkheid ben je langs een Best Buy en winkelcentra gelopen om bij SPICE Kitchen Incubator in Salt Lake City te komen. Je bent hier simpelweg getuige van de maaltijdbereiding in volle gang op deze populaire locatie.
Vluchtelingen van over de hele wereld — Bhutan, Myanmar, Somalië, Soedan, Irak, Syrië, Congo — komen aan inSalt Lake City, Utah, en vinden hun weg naar SPICE in de hoop een carrière in de culinaire kunsten na te streven.
"De meeste mensen beseffen niet hoe groot onze vluchtelingenpopulatie hier is, en dat draagt echt bij aan de identiteit van Salt Lake City en maakt Utah zo geweldig."
– Natalie El-Deiry, medeoprichter van SPICE Kitchen Incubator
Het International Rescue Committee Salt Lake City (IRC) heeft in samenwerking met Salt Lake County in 2013 de SPICE Kitchen-incubator opgericht, nadat leden van de lokale vluchtelingengemeenschap om ondersteuning hadden gevraagd bij het opstarten van een bedrijf. (Bekijk de video: "Het land van goedheid en overvloed")
"Veel vluchtelingen hier hebben een achtergrond in de landbouw of de keuken, en ze willen die vaardigheden graag inzetten," zegt Natalie El-Deiry, medeoprichter van SPICE Incubator Kitchen.
Er zijn verschillende drempels voor aspirant-ondernemers, vluchtelingen of anderen, om de voedselwereld te betreden. Toegang tot een grote industriële keuken is lastig te vinden, om nog maar te zwijgen van de kosten. Het kost veel tijd om de wet- en regelgeving rondom voedselproductie en -beheer in de Verenigde Staten en Utah onder de knie te krijgen. En dan zijn er nog de talloze belangrijke details die komen kijken bij het opzetten van een bedrijf – van budgetten tot verkoopcijfers.
Daarom ging SPICE op zoek naar de beste werkwijzen en vroeg de training en begeleiding van La Cocina, een tien jaar oud voedselincubator voor mensen met een laag inkomen, gevestigd in San Francisco.
SPICE beschikt nu over een keuken van 370 vierkante meter met alle technologische snufjes die een culinair talent zich maar kan wensen. De keuken is beschikbaar tegen een gereduceerd tarief voor deelnemers aan het programma. SPICE helpt ondernemers ook met het opstellen van een bedrijfsplan, het berekenen van receptkosten, het verkrijgen van bedrijfsvergunningen, verzekeringen, branding, marketing en nog veel meer. SPICE biedt vluchtelingen zelfs leningen met een lage rente voor kleine bedrijven. Het is een compleet pakket om culinaire creativiteit en een duurzaam bedrijf te stimuleren. Sterker nog, het programma heeft onlangs zijn eerste fysieke restaurant geopend, Laan Na Thai aan de noordkant van Pioneer Park, en biedt wekelijks kant-en-klare maaltijden aan via SPICE To Go en in Salt Lake City.Boerenmarkt in het centrum.
“SPICE Kitchen is opgericht vanuit het idee dat iedereen het verdient om zijn of haar dromen na te jagen”, zegt El-Deiry. “We wilden een betaalbare mogelijkheid bieden die de risico's voor mensen beperkt.”
De meeste aspirant-ondernemers volgen het programma tot wel vijf jaar. "Ons doel is dat mensen na die tijd hun vleugels uitslaan en de wijde wereld in vliegen", zegt El-Deiry, verwijzend naar het recente succesverhaal van...Laan Na ThaiLaan Na Thai is het eerste fysieke restaurant dat voortkomt uit SPICE. Het echtpaar achter Laan Na Thai kwam vanuit Noord-Thailand naar Utah en werkte nauw samen met SPICE om hun eigen restaurant te bemachtigen, dat momenteel aan de noordkant van Pioneer Park is gevestigd.
El-Deiry zegt dat SPICE hoopt dat er de komende jaren nog eens twaalf bedrijven een fysieke locatie zullen openen. Veel vluchtelingen beginnen die reis met het opzetten van een winstgevende cateringonderneming.
Daarom biedt SPICE wekelijks de SPICE To Go-service aan. Klanten plaatsen vooraf online bestellingen en halen de warme, kant-en-klare maaltijden op bij de keuken in South Salt Lake. Elke donderdag is er een andere chef-kok en El-Deiry zegt dat ze zo'n 300 bestellingen per week verwerken. Dat betekent een omzet van $3.000 tot $5.000 per ondernemer. De recensies zijn bovendien fantastisch!
SPICE heeft ook een kraam op de Salt Lake City Downtown Farmers Market, waar de chefs eveneens elke zaterdag wisselen. Bovendien wordt er binnenkort een pop-up restaurantconcept gelanceerd, waarbij een ondernemer de kneepjes van een echt restaurant kan leren.
Al met al helpen de aangeboden gerechten nieuwe internationale ondernemers en bieden ze u tevens een uitstekende gelegenheid om een verscheidenheid aan heerlijke etnische gerechten te proeven. U vindt er ontbijt-, lunch- en dinergerechten, evenals vegetarische opties, die worden geserveerd op populaire evenementen in de omgeving van Salt Lake City.
"De diversiteit in Utah wordt vaak over het hoofd gezien," zegt El-Deiry. "De meeste mensen beseffen niet hoe groot onze vluchtelingenpopulatie hier is, en dat draagt echt bij aan de identiteit van Salt Lake City en maakt Utah zo geweldig."
Er verblijven naar schatting 60.000 vluchtelingen in Utah – volgens het Department of Workforce Services, Refugee Services Office – die zich voornamelijk langs de Wasatch Front hebben gevestigd. "Utah is een zeer gastvrije gemeenschap voor vluchtelingen, vooral omdat wij [IRC] en Catholic Community Services een van de weinige hervestigingsprogramma's van 24 maanden aanbieden", zegt El-Deiry. Alleen al IRC verwelkomt jaarlijks 1.200 vluchtelingen.
De kleurrijke sfeer van de stad komt duidelijk naar voren tijdens een bruisende kooksessie bij SPICE. Soms zijn er wel drie verschillende teams tegelijk druk aan het werk, terwijl je de gesprekken tussen de keukens kunt horen. De ogenschijnlijk onopvallende industriële keuken verandert in een plek van steun en inspiratie.
"Soms sta je gewoon even stil en zie je hoe deze ondernemers – meestal vrouwen – van over de hele wereld elkaar aanmoedigen om het beste uit zichzelf te halen," zegt El-Deiry. "Een van de mooiste dingen vind ik de kameraadschap die tussen hen ontstaat."
Meer informatie over SPICE Kitchen Incubator vindt u op de website.spicekitchenincubator.orgen maak plannen om een aantal van de beste gerechten in Salt Lake City te proberen.
Het land van goedheid en overvloed
Voor nieuwkomers in Utah bieden de voedselondernemersprogramma's van het International Rescue Committee hoop en kansen.
Ontdek meer
-
Het opeten van de berg Timpanogos
Ontdek de boerderijen in Utah in de buurt van Mount Timpanogos die heerlijke sla en ambachtelijke kaas produceren. Maak je eigen plannen om Mount Timpanogos te 'beklimmen' met heerlijke streekproducten!
-
Heber eet
Heber Valley is een ideale uitvalsbasis voor avonturen, zonder de drukte! Met restaurants, bakkerijen, eetgelegenheden in yurts en nog veel meer, is er altijd wel iets te eten te vinden.
-
Hell's Backbone Grill
Boulder, Utah ligt aan de rand van de wildernis, maar de culinaire principes en de gerechten van Hell's Backbone Grill, bereid met verse ingrediënten rechtstreeks van de boerderij, doen de meeste restaurants in de stad verbleken.
-
5 restaurants in Kanab, Utah die zeker een roadtrip waard zijn.
Zin in een culinaire renaissance? Of in een typisch dorpsgerecht? Wat je ook zoekt, tank energie voor je buitenavonturen bij deze favoriete restaurants in Kanab.
-
Kiva Koffiehuis
Kiva Koffeehouse is een welkome stop voor vers eten en espresso, verscholen op een heuvel aan het einde van een onverharde oprit nabij kilometerpaal 73 van de schilderachtige route.
-
Mesa Farm Market
De beste lokale winkels en gezonde eetgelegenheden in de buurt van Moab en Capitol Reef. Probeer de geitenkaas!
-
Navajo: Gefrituurd brood, taco's, pizza
Ondanks de problematische oorsprong is Navajo fry bread een geïnspireerd gerecht van het Navajo-volk, en het is in vele varianten en onder verschillende namen te vinden in het zuidwesten van de Verenigde Staten.
-
Ontdek de brouwerijen van de Wasatch Front
De afgelopen twintig jaar hebben de brouwerijen van Salt Lake City een eigen cultuur ontwikkeld. Hier lees je alles wat je nodig hebt om een kroegentocht te plannen langs de populairste brouwerijen van Salt Lake City.
-
Vrouwen uit Utah schrijven geschiedenis
Treed in de voetsporen van de eerste vrouwenkiesrechtleidsters van Utah op verschillende locaties in het centrum van Salt Lake City. Bewonder onderweg openbare kunstwerken ter herdenking van het stemrecht en bezoek lokale bedrijven die eigendom zijn van vrouwen.
-
De fruitteelt in Utah: Oogsttijd langs de oude snelweg 89
Gaat u naar Bear Lake, Golden Spike National Historical Park of het Bear Lake Migratory Bird Refuge? Sla verse snacks en ingrediënten voor het avondeten in bij lokale, door families gerunde boerderijwinkels, allemaal op een steenworp afstand van de vele historische boerderijen en boomgaarden in de regio.
-
Waar te eten en te drinken in St. George
Als je St. George en Greater Zion verkent op zoek naar heerlijk eten, koffie en drankjes, dan wil je deze toprestaurants zeker aan je lijst toevoegen.
-
Utah Spirits Tours
Inwoners van Utah hebben het distilleren herontdekt. Proef de producten tijdens een rondleiding door een gin-distilleerderij, blijf dineren en proef Utah-whisky, wodka en meer tijdens andere rondleidingen.
-
Zin in wijn? Utah heeft er een app voor!
Zoek en vind elke wijn, bier of sterke drank in het gehele assortiment van de staat met behulp van een app.
-
Maak kennis met de vrouwen die de culinaire renaissance van Utah aanvoeren.
Als het gaat om eten en drinken in Utah, zijn er belangrijke invloedrijke personen die zich hebben ingezet voor verandering, groei en de rol van vrouwen in de culinaire scene van Utah.
-
Welkom bij de 5%: Drankwetgeving ondersteunt de bloeiende ambachtelijke biercultuur van Utah.
Hoewel Utah nog steeds een aantal onconventionele drankwetten kent, vormen die geen belemmering om van de lokale producten te genieten. Dus hef het glas op je volgende reis naar Utah – je zult er geen spijt van krijgen.
-
De rum-underdogs van Utah
Distilleerderijen in Utah worden steeds populairder. Distillery 36 is hard op weg om de top te bereiken. Luister naar hun verhaal en laten we daarna proosten met Brigham Agricole rum!
-
Waar is het vlees?
Door de blauwe snelwegen te nemen, een lokaal eethuisje op te zoeken of vers fruit te halen bij een familiebedrijf op de boerderij, komen we meer in contact met de seizoenen en voelen we ons verbonden met de plek waar we zijn tijdens onze reis. En het verkleinen van de kringloop van onze voedselbronnen is voor veel mensen een prioriteit geworden, juist, wanneer ze onderweg zijn.
-
Vrouwen in de wildernis: transformatie en het buitenleven
Paula Colman neemt deel aan een weekendretraite voor vrouwen in Moab, Utah, met een opvallende missie: Bouw je eigen stam. Maak contact met je innerlijke zelf. Transformeer lichaam, geest en ziel rond het thema: "Ontsteek de vlam in jezelf." Volg haar zoektocht naar haar authentieke zelf en ontdek hoe je je eigen stam kunt vinden.
-
De beste après-ski bars in Park City en omgeving.
Wil je de kunst van de après-ski onder de knie krijgen? Hier is je gids voor de beste après-ski bars in Park City en de Wasatch Front.
-
Ambachtelijke kaas in Red Rock Country
Twee decennia geleden verruilde Randy Ramsley zijn kantoorbaan in de stad voor een stuk land van 20 hectare dat hij een 'tuin van onkruid' noemde, en de droom om een duurzame boerderij te beginnen. Nu kennen reizigers van over de hele wereld de kleine markt en het restaurantje met zelfbediening op Mesa Farm als een verfrissende 'must-do'-plek, ogenschijnlijk midden in de nowhere aan Highway 24 ten oosten van Capitol Reef National Park.
-
Korte lijst: Lokale uitgaansgelegenheden in Salt Lake City
Profiteer optimaal van de kortere dagen in de winter door je skivakantie in Utah tot in de avond te verlengen. Natuurlijk bieden sommige skigebieden fantastische mogelijkheden om 's avonds te skiën – dus oké, daarna komt het pas echt tot leven in het centrum van Ski City.
-
De heuvels ademen de geur van whisky.
De High West Distillery is de eerste van verschillende legale distilleerderijen in Utah sinds 1870. Bezoek de faciliteit, geniet van een proeverij, stel je eigen vlucht samen en eet een hamburger.
-
Een gids voor zoetekauwen in het centrum van Provo
We zijn op pad gegaan om de lekkerste dingen in Provo te ontdekken. En we werden niet teleurgesteld.
-
Meer dan alleen koffie: de koffieliefhebbers van Salt Lake City
De unieke koffiecultuur van Salt Lake City staat klaar om je te verwelkomen. Als je Utah bezoekt, probeer dan alle koffiehuizen en -stijlen van de hoofdstad uit om jouw favoriete kopje koffie te vinden.
-
Cedar City Scene: Centro Woodfired Pizza en The Grind
Midden in het centrum van Cedar City, Utah, aan Center Street, vlak bij Main Street en op loopafstand van alles, ligt de beroemde Centro Woodfired Pizzeria. (Het koffiehuis Grind ligt om de hoek.)
