Fuera del camino comido: Cenando entre los Cinco Poderosos

¿Por qué comer local? (Capitol Reef cerca de Boulder y Torrey)

Los visitantes no suelen asociar el término "gourmet" con el remoto paisaje desértico del sur de Utah, donde se encuentran los Cinco Poderosos. Los elegantes resorts alpinos de cinco estrellas deParque de la ciudado urbanoCiudad del lago saladoLos restaurantes al norte de la I-70 atraen la atención de la mayoría de las publicaciones gastronómicas y personas influyentes. Pero pregúntales a los expertos y lugareños dónde está el mejor restaurante de Utah, y gritarán: "¡Boulder!". El hogar deParrilla Hell's BackboneEste restaurante, nominado al premio James Beard, a unos 64 kilómetros al sur de Capitol Reef, es un destino único, con productos locales, proteínas y todos los comestibles que los propietarios Jen Castle y Blake Spalding pueden conseguir. Este restaurante no solo ha atraído turistas a esta remota zona del centro-sur de Utah, sino que, como flautistas de Hamelín, otros chefs y...proveedores de alimentos finosSe han sentido atraídos por estos paisajes antiguos para descubrir sabores y técnicas más allá del alcance de Le Cordon Bleu.

Parrilla Burr Trail, otro favorito de Boulder, propiedad de Nichole Shrives, rinde homenaje a uno de losLos recorridos más pintorescos del parquecon comida y ambiente, con hamburguesas de cordero de origen local y pasteles hechos desde cero, muchos de ellos con frutas de temporada cosechadas en las cercanías.

De BoulderLa cultura y el paisaje han influido de manera similar en Brandie Hardman, propietaria deCocina SweetwaterEn Boulder Mountain Guest Ranch. Llamado así por el arroyo que atraviesa este rústico resort, Sweetwater ha adoptado un enfoque culinario basado en la tradición, que permite que ingredientes frescos y locales dominen el menú y conecten a los comensales con la comida "del rancho a la mesa" (95 % orgánica, con carne de res criada en el lugar) y la región de Capitol Reef.

Los huéspedes de estos y otros restaurantes de la zona, incluidosHamburguesa Capitol,Granja y lechería Color Ridge,Cazar y recolectar,Sidra Etta Place,Torrey Grill y barbacoa(todo en las cercaníasTorrey), se dan cuenta de que la conexión es recíproca: la comida les presenta la tierra y su gente, y sus dólares provenientes del turismo apoyan este entorno único y frágil.

Estos restauradores son administradores; los visitantes son clientes en el sentido clásico, y no pueden existir el uno sin el otro. Como dijo el ganadero Andy Riceexplicado elocuentementeEsta simbiosis: «Si quienes gastan esos dólares se tomaran un minuto para preguntarse: '¿El dinero que gasto se queda en esta comunidad o se irá?', ese tipo de reflexión marcaría una gran diferencia para todos». A diferencia de unas vacaciones homogéneas en un parque temático, apoyar a los negocios entre los Cinco Poderosos se convierte en parte de la tradición local y, en términos muy reales, determina el siguiente capítulo.

Beyond Burgers and Shakes (Arches y Canyonlands cerca de Moab)

A medida que la popularidad de Los Cinco Poderosos ha crecido, la oferta gastronómica cerca y entre los parques también se ha ampliado. Sigue habiendo excelentes hamburguesas y bares; de hecho, algunos increíbles, como la Mac 'n Cheese Burger de Capitol Burgers (Torrey), que casi ha alcanzado estatus de culto desde su humilde food truck, yParar y comer de Milt, uno de los establecimientos más antiguos de Moab que, a pesar de su decoración de restaurante, haría feliz a cualquier hipster con su gran selección de sándwiches de carne de animales alimentados con pasto de origen local (incluida la increíblemente buena Cowboy Burger, cargada, por supuesto), así como varias selecciones vegetarianas.

Sin embargo,Moab, en particular, ha experimentado recientemente una explosión de hoteles de lujo y boutique con restaurantes dignos de huéspedes "après bike" y de senderismo.Parrilla de Josie WyattEn el elegante Hoodoo Moab, han subido el listón (y la cuenta) ofreciendo excelentes filetes, costillas asadas y los mariscos favoritos en su impresionante patio al aire libre.

La creciente variedad de su gastronomía también es notable. Quienes visiten Moab, famoso por sus senderos para bicicletas de montaña en roca resbaladiza o sus caminatas bajo arcos de arenisca, se sorprenderán al descubrir excelentes opciones internacionales.Sushi Sabaku,Arcos tailandesesY terminando con una fría y refrescante cerveza casera.helado.

Estos y otrosRestaurantes de MoabSatisfacerá a gourmets y grupos deportivos, tanto a grandes como a quienes tienen un presupuesto ajustado. Como puerta de entrada a Arches y Canyonlands, la creciente oferta gastronómica de Moab motivará cualquier aventura.

Caminos y bocados (Bryce y Zion desde Escalante hasta el Monte Carmelo)

Hay mucho espacio abierto entre los Cinco Poderosos y solo hay unas pocas maneras de llegar de uno a otro, pero se recomienda a los viajeros reducir la velocidad y disfrutar de las vistas y la comida. Estas carreteras no solo son pintorescas, sino que también están salpicadas de refrescantes oasis, y visitar Bryce o Zion te llevará a varios de ellos.

Carretera panorámica 12No es solo la ruta en coche desde Capitol Reef y Bryce; es un recorrido de 196 kilómetros, que sin duda cumple con su designación de Carretera All-American. Oficialmente comienza en Torrey, su tramo Hogback comienza al sur de Boulder y se extiende hacia el oeste y luego hacia el norte a través de...Monumento Nacional de la Escalera de Grand-Escalante,Parque estatal de la cuenca Kodachrome, los pueblos deEscalanteyTrópicoantes de entrarBryceSi Dios tuviera un pincel, aquí es donde se inspiraron o crearon las obras maestras. Por lo tanto, no debería sorprender a nadie que chefs, cerveceros y otros creativos culinarios también hayan abierto sus puertas para compartir sus obras inspiradas aquí.

A medida que subes por Hogback, una carretera en forma de cinta que te hace querer conducir rápido, reduce la velocidad en el kilómetro 73 y detente enCafetería KivaAdemás de un excelente café y una de las mejores vistas de la Gran Escalera desde su percha circular sostenida por gigantescos pinos Ponderosa, Kiva ofrece un menú en constante cambio para el desayuno y el almuerzo con muchas opciones veganas y sin gluten.

Sentado en el corazón de la aventura al aire libre en la ciudad de Escalante,Proveedores de EscalanteProporciona a los visitantes equipo, guías, cervezas y bocadillos. Ofrecen pizzas de masa madre al momento y otros platos veganos, sin gluten ni lácteos para el almuerzo y la cena, además de wifi de alta potencia —tan raro y exquisito como las trufas negras en esta remota zona de Utah— y café fuerte cada mañana («Esca-latte») elaborado con mezclas de café tostado de Utah.

Haylee Haning y Garin Apperson se conocieron mientras trabajaban en Hell's Backbone y decidieron echar raíces cerca y abrirLa cocina de MagnoliaEl local físico en Escalante ofrece deliciosos bocados, como el burrito perfecto para tu caminata de 160 kilómetros a las montañas Henry, kimchi casero o picadillo de res con especias, elaborado con los mejores ingredientes orgánicos de la zona, servido en mesas de picnic al aire libre para senderistas hambrientos y arqueólogos aficionados. Magnolia's es conocido por servir y apoyar a productores locales, incluyendoConservación de caché y fermentosyCarnes personalizadas de KanabComo acompañamiento perfecto, Magnolia construyó un escenario al aire libre con música local que completa este sabor cultural de la meseta de Colorado.