David Newkirk

MacCools Rezept für Stout-Rindfleischeintopf

Aus dem MacCool's Public House in Layton.

Restaurant:MacCools Rezept für Stout-Rindfleischeintopf

Handwerker:Michael Andersen, Geschäftsführer von MacCool

Um:Im MacCool's erwartet Sie ein einzigartiges irisches Ambiente mit nachgebildeten irischen Steinwänden, über zwei Meter hohen Buchenholzstühlen, einem Speisesaal im viktorianischen Stil, einem lebhaften Pubbereich und den handgemalten Wandbildern von Sarah Berkowitz. Hier gibt es Utahs bestes Corned Beef, täglich frisch zubereitet, und eine ebenso köstliche Hühnerpastete, serviert mit einem Blätterteigquadrat von der Größe eines Zierkissens. Die gegrillten Lammrippchen sind ein Muss, genauso wie ein Pint Guinness oder Tetley's. Der größte Anziehungspunkt sind aber wohl das kostenlose amerikanische Shuffleboard und die Dartscheibe im Pubbereich. Shuffleboard ist einfach unschlagbar! Probieren Sie unbedingt den Stout Beef Stew von MacCool's. Wir empfehlen ihn im Brottopf, aber er schmeckt auch hervorragend mit Kartoffelpüree. Und vergessen Sie nicht, sich dazu ein Pint zu gönnen! „Cead mile failte.“

MacCool's Public House

Zutaten:

1 Pfund gewürfeltes Rinderfilet oder Rinderbrust
Eine 12-Unzen-Flasche Guinness Stout (oder noch besser, eine lokale Marke!).
2 Tassen Rinderbrühe
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Stange Sellerie, gehackt
1 große Karotte, gehackt
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
5 Yukon Gold Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
½ TL getrockneter Thymian
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl, aufgeteilt

Anweisungen:

Das Fleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl in einem schweren Schmortopf oder einem ähnlichen Gefäß bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rindfleischs anbraten und auf einen Teller geben. Einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen und mit der zweiten Portion Rindfleisch wiederholen.

Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Gehackten Knoblauch dazugeben und eine Minute mitdünsten. Mit Stout-Bier nach Wahl ablöschen. Rinderbrühe, restliches Gemüse, Lorbeerblätter, Thymian und Tomatenmark hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und ca. 90 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Unser Rindfleischeintopf mit Stout wird in einem Brottopf serviert, schmeckt aber auch hervorragend zu Kartoffelpüree. Und vergessen Sie nicht, dazu ein Bier zu bestellen!