5 Restaurants in Utah, die von Schwarzen geführt werden und die Sie unterstützen sollten
Lokale Favoriten wie 11Hauz, Joe's Cafe und Sauce Boss bieten multikulturelle Aromen und sind gleichzeitig Treffpunkte für die Gemeinde.
Während Utah neue Einwohner aus aller Welt anzieht, beginnt eine Geschichte, die mitIndianerstämmeund schließlichPioniersiedlerhat sich zu einem wunderschönen, multikulturellen Netzwerk entwickelt. Insbesondere eine neue Generation schwarzer Köche hat Restaurants gegründet, deren Inspirationen von der karibischen bis zur Südstaatenküche reichen. Und ihre Speisekarten bieten den Gästen in Utah die Möglichkeit, ihre kulturelle Vielfalt zu teilen.
Im vergangenen Jahr erfuhren viele Restaurants in schwarzem Besitz im Zuge des gestiegenen Bewusstseins für soziale Gerechtigkeit eine Welle der Unterstützung. Ein Teil dieser Unterstützung besteht darin, die Geschichten der Inhaber kennenzulernen und zu verstehen, wie ihre kulturelle Geschichte die von ihnen servierten Speisen inspiriert – Geschichten, die sie zu einem Teil der Geschichte Utahs machen.
Die schwarzen Köche Utahs lassen sich bei ihren Gerichten von ihren eigenen kulinarischen Inspirationen leiten, ähnlich wie nationale Spitzenköche wie Michael W. Twitty, Autor von „The Cooking Gene“, und Toni Tipton-Marton, Autorin von „Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking“.
Sauce Boss
Nachdem Sie alle Fast-Food- und Burgerketten entlang der 123rd South in Draper passiert haben, finden SieSauce Boss Southern KitchenDas Restaurant serviert Gerichte, die wie selbstgemacht schmecken. Küchenchef Julius Thompson bereitet Südstaatenklassiker wie gebratenes Hähnchen, Wels, Garnelen mit Grütze, Kartoffelpüree, knusprige Pommes frites und dicke Scheiben Maisbrot zu. Während Sie Ihre Bestellung aufgeben, hören Sie das Zischen des gebratenen Hähnchens und das herzliche Lachen von Chefkoch Julius, während er sich mit seinen Mitarbeitern unterhält. Beginnen Sie Ihr Essen mit den Bacon-Cheese-Fries und lassen Sie sich von ihnen zu einem köstlichen, mit Liebe zubereiteten Menü verführen – und zur Geschichte eines Kochs, der in der Küche sein Glück gefunden hat.
Julius Thompson zog mit 14 Jahren mit seiner Familie nach Utah, seiner Großmutter gefolgt, die nach der Erziehung von zehn Kindern in den Sozialwohnungen Chicagos ein ruhigeres Leben suchte. Er hatte eine schwierige Kindheit in Drogenhöhlen, Obdachlosenheimen und Pflegefamilien verbracht und miterlebt, wie seine Familie mit Drogenproblemen kämpfte. Aufgrund dieser Erfahrungen wollte er nach dem Schulabschluss und dem anschließenden Studium Apotheker werden. Er wollte Menschen helfen und gleichzeitig ein gutes Gehalt verdienen. Doch nach einigen Jahren als Apothekenhelfer erkannte er, dass er seiner wahren Leidenschaft, dem Kochen, nachgehen und ein erfüllteres Leben führen wollte.
Gebratenes Hähnchen, Wels, Garnelen mit Grütze, Kartoffelpüree, knusprige Pommes frites und dicke Scheiben Maisbrot sind nur eine kleine Auswahl dessen, was Sie bei Sauce Boss finden werden.
Sauce Boss-Chefkoch Julius Thompson serviert Südstaatenklassiker, die von den Traditionen seiner Vorfahren inspiriert sind.
Während Sie Ihre Bestellung aufgeben, können Sie das Zischen des gebratenen Hähnchens und das herzliche Lachen von Chefkoch Julius hören.
Julius schrieb sich an einer Kochschule ein und fand sofort Gefallen an seinem neuen Beruf. Er empfand dieselbe Freude wie schon als Kind in der Küche seiner Familie, wo er zusah und beobachtete. Dank der neuen Fähigkeiten, die er von erfahrenen Profis erlernte, und der Liebe und Unterstützung seiner Familie schloss Julius die Schule als Jahrgangsbester mit einem Notendurchschnitt von 4,0 ab.
Anschließend leitete er eine Küche am internationalen Flughafen von Salt Lake City (Lesen Sie: "Lokale Spezialitäten am neuen internationalen Flughafen von Salt Lake City entdeckenund eröffnete im Juli 2016 einen Foodtruck. Sauce Boss ist mittlerweile ein etabliertes Unternehmen und ein beliebter Anlaufpunkt für Soul Food entlang der Wasatch Front. Oft kommen Kunden vorbei, unterhalten sich mit Chefkoch Julius und fragen ihn nach seiner Geschichte. Sie fragen ihn, warum er Südstaatenküche serviert, obwohl er aus Chicago stammt.
„Ich erkläre ihnen, dass die Südstaatenküche eine Art Sklavenessen ist“, sagt er. „Die Küche, die wir heute essen, bestand einst aus den Essensresten der großen Plantagen, die den Sklaven zugeteilt wurden. Schwarze Menschen schafften es, Lebensmittel, die nicht geschätzt und zum Wegwerfen bestimmt waren, in etwas Köstliches zu verwandeln, das gut schmeckt und mit anderen geteilt werden kann.“
Die Familie seiner Großmutter war aus dem Süden nach Chicago gezogen und hatte die Traditionen ihrer versklavten Vorfahren mitgebracht. 2020 veröffentlichte Julius seine Autobiografie „Perlen: Das chronologische Interview eines der vergessenen Kinder Amerikas“, die er in seinem Restaurant verkauft. Indem Chefkoch Julius seine Leidenschaft für die Südstaatenküche in Utah teilt, wird seine Geschichte Teil der Geschichte Utahs.
„Die Küche, die wir heute essen, bestand einst aus weggeworfenen Essensresten der großen Plantagen, die den Sklaven gegeben wurden. Schwarze Menschen waren in der Lage, Lebensmittel, die nicht geschätzt und zum Wegwerfen bestimmt waren, in etwas Schönes zu verwandeln, das gut schmeckt und mit anderen geteilt werden kann.“
– Küchenchef Julius Thompson, Sauce Boss Southern Kitchen
11Hauz
Park Citybietet eine große Auswahl an kulinarischen Optionen, aber11Hauzist das einzige jamaikanische Restaurant im Bundesstaat. Sheron Grant wuchs in Jamaika auf und beobachtete ihre Großmutter Florence beim Kochen, nachdem diese von der Arbeit nach Hause gekommen war, wo sie für andere Familien gekocht hatte. Als Sheron nach Utah kam, um als Kindermädchen zu arbeiten, bemerkte sie, dass die meisten Essensmöglichkeiten im Bundesstaat auf Sandwiches, Burger und Pommes oder mexikanische und italienische Gerichte beschränkt waren. 2013 begann sie mit ihrer Familie, jamaikanisches Essen auf dem Park Silly Market zu verkaufen. Ihr Essen war dort so beliebt, dass sie 2018 beschlossen, ein eigenes Restaurant zu eröffnen.
Abgesehen davon, dass Sheron und ihre Familie Speisen anbieten, die ihre Kultur repräsentieren, ist ein weiterer Vorteil der Ladeneröffnung, dass der Ort zu einem Treffpunkt für die Gemeinde geworden ist. Da es nun mehr Restaurants in schwarzem Besitz im Bundesstaat gibt, können verschiedene Bevölkerungsgruppen kulturell authentischere Gerichte genießen (Lesen Sie: "Ein Tisch für alle: Utahs Kultur ernährenNyesha, Sherons Tochter, erklärte, dass die Familie die Zutaten für die Speisekarte aus Jamaika beziehe, darunter Ochsenschwanz, jamaikanischen Cheddar und verschiedene Säfte. „Die Zutaten sind in Utah schwer zu finden, deshalb lassen wir sie von Jamaika über Kalifornien nach Utah transportieren, um sicherzustellen, dass wir das Beste der jamaikanischen Küche servieren.“
Als Vorspeise empfehlen wir Ihnen zum Beispiel Beef Patty, Jerk Wings oder Mac and Cheese mit jamaikanischem Cheddar. Jerk Chicken oder Ochsenschwanz sind beliebte Hauptgerichte, zu denen wir Ihnen gerne ein Glas hausgemachten Hibiskussaft servieren. Alle Säfte, Saucen und Krautsalate werden frisch zubereitet und passen hervorragend zu jedem Gericht.
Dank der lebhaften Atmosphäre und des freundlichen Personals fühlt man sich sofort willkommen und kann ein Stück Inselkultur erleben.
„Da es im Bundesstaat nun mehr Restaurants in schwarzem Besitz gibt, können verschiedene Bevölkerungsgruppen kulturell authentischere Gerichte genießen.“
Direkt an der belebten State Street in Orem befindet sich Joe's Cafe, das das beste Frühstück und Mittagessen der Stadt bietet.
Foto: Danielle Rowe
Joe's Café
Das Gebäude liegt an der belebten State Street in Orem.Joe's CaféJoe's Cafe bietet das beste Frühstück und Mittagessen der Stadt. Ob man sich nach dem Duft von Biscuits und Omeletts, der einem schon von draußen entgegenströmt, schnell einen Platz ergattert oder ungeduldig im Auto am Straßenrand auf seine Bestellung zum Mitnehmen wartet – Joe Hicks und seine Familie machen dieses Café zum idealen Ort, wenn man morgens Lust auf herzhafte Hausmannskost hat. Joe und seine Frau Ana eröffneten Joe's Cafe 2009 zusammen mit ihren beiden kleinen Töchtern. Man fühlt sich sofort wie zu Hause, wenn man von Ana und später von Joe begrüßt wird, der an jeden Tisch kommt, um sich nach dem Wohlbefinden der Gäste zu erkundigen.
Ein Frühstück mit Joes oder Anas Omelett ist der perfekte Start in ein genussvolles Frühstück. „Joe macht sein Omelett besonders lecker, wenn er dich mag!“, sagt Ana. Jeder Gast fühlt sich wertgeschätzt, denn man sieht die Freude in den Augen der Mitarbeiter, selbst hinter den Masken. Wenn du noch Platz hast, bestell unbedingt die Biscuits mit Soße und dazu eine große Portion süßen Grütze. Fürs Mittagessen ist das gegrillte Pastrami-Sandwich der absolute Favorit. Kräftige, aromatische Zwiebeln runden das Sandwich perfekt ab, und dazu gibt es Kartoffelsalat – ideal zum Naschen zwischendurch.
Joe wuchs in Texas auf und verbrachte den Großteil seiner Karriere damit, Denny's- und IHOP-Restaurants im ganzen Land zu eröffnen. Nachdem er 2008 durch die Wirtschaftskrise einige Verluste erlitten hatte, beschloss er im darauffolgenden Jahr, 2009, sein eigenes Café zu eröffnen – und ist seitdem sehr erfolgreich. Die Familie Hicks hat ein Restaurant geschaffen, das sich in Orem zu einer festen Institution am Samstagmorgen entwickelt hat. Sollte es einmal Wartezeiten geben, werden Sie per SMS benachrichtigt, sobald ein Platz frei wird. Man hat zwar nicht genug Platz im Magen, um alles auf der Speisekarte zu probieren, aber genau das ist ein Grund mehr, wiederzukommen. Das Essen macht satt und zufrieden, und Joe und Ana sorgen dafür, dass Sie sich bei Ihrem Besuch wie zu Hause fühlen.
Joe Hicks und seine Frau Ana gründeten Joe's Cafe im Jahr 2009, zusammen mit ihren beiden kleinen Töchtern.
Mit einem Omelett von Joe oder Ana ins Frühstück zu starten, ist eine tolle Möglichkeit, die Geschmacksknospen anzuregen.
Geschmack von Louisiana
Essen zum Mitnehmen bestellen beiGeschmack von LouisianaHier bietet sich die Gelegenheit, in die Vielfalt der Südstaatenküche einzutauchen. Der Foodtruck, betrieben von Jerrell und Helena Carter, gebürtigen Louisianern und pensionierten Militärveteranen, steht regelmäßig auf dem Gelände der Hill Air Force Base. Er bietet Gästen aus Davis County und Umgebung eine große Auswahl an Gerichten. Folgen Sie ihnen auf [Social-Media-Plattform einfügen].FacebookFür aktuelle Informationen darüber, wo sich ihr Foodtruck befinden wird, oder um eine Bestellung von ihrem festen Standort aus aufzugeben und Ihr Essen am Südtor der Hill Air Force Base abzuholen.
Nachdem Helena oder Jerrell Sie am Telefon begrüßt haben, fühlen Sie sich dank ihrer herzlichen Stimmen sofort wie bei langjährigen Freunden, die Ihnen ein leckeres Essen zum Mitnehmen eingepackt haben. Fragt man Sie nach den besten Gerichten auf der Speisekarte, antwortet Helena: „Schatz, alles auf unserer Karte ist einfach spitze! Sie werden mit Ihrer Wahl garantiert zufrieden sein.“ Und das stimmt. Schon ein Bissen vom Garnelenkorb mit roten Bohnen und Reis macht Lust auf mehr. Bestellen Sie doch gleich noch ein zweites Gericht, zum Beispiel ein Po-Boy-Sandwich und ein Stück Red Velvet Cake, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.
Da die Carters Utah zu ihrer Heimat gemacht haben, wollten sie ein Stück ihrer Heimat an Utah weitergeben. Und das haben sie getan. Egal, ob Sie Utah zum ersten Mal besuchen oder gleich um die Ecke wohnen, Sie werden ein Stück der Carters und ihrer köstlichen Küche mit nach Hause nehmen.
„Wenn man Helena fragt, welche Gerichte auf der Speisekarte die besten sind, antwortet sie: ‚Schatz, alle Gerichte auf unserer Speisekarte sind die besten! Du wirst mit deiner Wahl nicht enttäuscht sein.‘ Das stimmt.“
Miss Essie's BBQ wird von Marcus Jones geführt, der sich zum Ziel gesetzt hat, seinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Foto: Danielle Rowe
Miss Essies BBQ
Wenn Sie leckeres BBQ genießen möchten,Miss Essies BBQMiss Essie's BBQ bietet Familienportionen zur Abholung in Murray an. Wer den Geschmack von Miss Essie's BBQ auch zu Hause genießen möchte, findet vier verschiedene BBQ-Saucen in den Filialen von Harmon's, Smith's und Whole Foods. Das Restaurant wird von Marcus Jones geführt, der seinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis bieten möchte.
Marcus Jones wuchs in Arizona auf und zog mit einem Football-Stipendium der University of Utah nach Utah. 2002 begann er für das Skybox Sports Grille zu arbeiten, das sich in [Adresse einfügen] befand.Das TorInInnenstadt von Salt Lake CityEr schlug dem Küchenchef vor, BBQ auf die Speisekarte zu setzen und seine Familienrezepte zu präsentieren, wobei er die Traditionen hervorheben wollte, die ihm von seiner Großmutter, Miss Essie, überliefert wurden, die auf einer Farm in Arkansas aufgewachsen war.
Marcus bewahrt die Familientradition von frischen Produkten, aromatischem BBQ und dem Wunsch, diese Leidenschaft mit anderen zu teilen. Was seine Gerichte auszeichnet, sind die Rezepte, die er gemeinsam mit seinem Vater entwickelt hat: Sie sind gleichbleibend gut, vollmundig und geschmacksintensiv.
Platten mit Knoblauchkartoffelpüree, grünen Bohnen und Speck sowie klassische Makkaroni mit südlichem Touch sind die perfekte Beilage zu Fleischgerichten wie geräucherten Rippchen, Pulled Pork und BBQ-Hähnchen. Doch die wahre Magie entfaltet sich in einer 473-ml-Flasche.
Die BBQ-Saucen von Miss Essie sind in vier verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und überzeugen durch ihren einzigartigen Charakter. Die Original BBQ-Sauce ist mild im Geschmack und hat ein feines Hickory-Raucharoma – ideal zum Dippen oder Bestreichen. Die Honig-BBQ-Sauce ist süßlich mit einer ausgewogenen Gewürzmischung und einem angenehmen Raucharoma. Die Apfelessig-BBQ-Sauce könnte selbst diejenigen überzeugen, die normalerweise keine BBQ-Saucen auf Essigbasis mögen – sie ist schön dickflüssig, reich an Gewürzen und hat einen kräftigen Essiggeschmack. Die Honig-Senf-BBQ-Sauce passt hervorragend zu Würstchen, Hotdogs, Pulled Pork und Hähnchen, ohne dabei zu senflastig zu sein.
Marcus bewahrt die Liebe seiner Familie zu geschmackvollem BBQ mit geräucherten Rippchen, Pulled Pork und BBQ-Hähnchen.
Wenn Sie den Geschmack von Miss Essie's BBQ auch in Ihre eigenen Gerichte einbringen möchten, stehen Ihnen vier verschiedene BBQ-Saucen zum Kauf zur Verfügung.
Platten mit Knoblauchkartoffelpüree, grünen Bohnen und Speck sowie klassische Makkaroni mit einem südlichen Touch sind die perfekten Beilagen.
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