Utah Spirits Tours

De Pionier: Hoog Westen

“De zondagse brunch is een van de populairste momenten om de Wanship-distilleerderij te bezoeken,” vertelt Jenny Goolsby, merkmanager van High West Distillery, terwijl we (of tenminste ik, zij moet nog aan het werk) genieten van een geurig glas Campfire-whisky. “Mensen komen halverwege de ochtend voor een ontspannen maaltijd. Dan ontdekken ze dat ze ook een rondleiding door de distilleerderij kunnen volgen en daarna terugkomen naar de bar voor een proeverij. Dat is een perfecte dag.”

Sinds de voltooiing van de bouw in 2015 is de Wanship-locatie, verscholen in het Wasatchgebergte langs de I-80, uitgegroeid tot de belangrijkste distilleerderij voor rondleidingen en proeverijen in Utah. High West Distillery, oorspronkelijk opgericht in 2006 in Park City door Dave en Jane Perkins, heeft met zijn merk de weg vrijgemaakt voor distilleerders in de hele staat om een ​​vergunning aan te vragen. Bezoekers kunnen de oorspronkelijke distilleerinstallatie nog steeds bekijken in de historische Saloon in Old Town Park City, die een enorme impuls kreeg door de vele grondstoffen, van Kentucky bourbon tot de Schotse Hooglanden. Hoewel het merk nu eigendom is van Constellation Spirits, is de productie van High West Distillery nog steeds relatief klein in vergelijking met andere distilleerderijen.

"De grote jongens in het oosten morsen waarschijnlijk meer op de vloer dan wij op een willekeurige dag in een vat stoppen," zegt distilleerderijmanager Erik Fitchett.

Bij de Wanship-distilleerderij kunt u de productie van de historische Valley Tan haver-tarwewhisky bekijken, die ter plaatse wordt gedistilleerd onder begeleiding van deskundige gidsen. Bewonder het actieve R&D-laboratorium, de imposante distilleerketels, de altijd geurige vatenopslag en de drukke bottellijn. Alle barmannen en serveerders van The Refectory helpen u graag bij het samenstellen van een proeverij op basis van uw persoonlijke voorkeuren. Of u nu een bezoek brengt aan de Park City Saloon – de eerste ski-in distilleerderijpub van het land – of een uitstapje maakt naar de Wanship-distilleerderij, het is de perfecte combinatie van een prachtig berglandschap en een kennismaking met alcohol, samengebracht in één glorieuze dag in de Wasatch Mountains. Breng een bezoek aan de High West Saloon outlet op de luchthaven van Salt Lake City, perfect om te dineren (heerlijk eten!) of cocktails te drinken terwijl u wacht op uw volgende vlucht. U kunt er ook drankjes en merchandise kopen.

De Locavore: Sugar House Distillery

Eigenaar James Fowler en hoofddistilleerder Eric Robinson tillen hun passie voor lokaal geproduceerde sterke drank naar een ongekend niveau bij Sugar House Distillery, wat een heerlijke obsessie voor detail! Ze zijn een van de eerste ambachtelijke kleinschalige distilleerderijen in het land die een authentieke Amerikaanse maltwhisky produceren met technieken en recepten uit Schotland, gecombineerd met ingrediënten die uitsluitend afkomstig zijn uit het Intermountain West (let op: deze unieke en heerlijke whiskytrend zal naar verwachting een enorme vlucht nemen). Met uitzondering van hun rum op basis van melasse, komt het merendeel van de granen voor hun wodka, bourbon, rogge en newmake witte whisky uit Utah of binnen een straal van 160 kilometer van de distilleerderij.

"Ik zou geen lokale granen gebruiken om onze bourbon te maken als het geen superieur product zou opleveren," zegt Robinson. "Het is gewoon fantastisch dat de maïs uit Utah ook een geweldige whiskey oplevert."

Van het ter plaatse malen van de granen om de versheid te garanderen tot het ontwikkelen van eigen giststammen voor de fermentatie: distilleerder Robinson is bijzonder trots op hun groeiende assortiment sterke drank en op hun nadrukkelijke voorkeur voor lokale leveranciers. Het team sluit zelfs de kringloop na de fermentatie door de overgebleven mash in tankladingen door te geven aan een lokale varkensboer. "We zetten ons in om sterke drank te maken waarvan we weten dat die van topkwaliteit is en goed is voor onze gemeenschap, in elke stap van het proces", aldus Fowler.

Suikerhuisdistilleerderij

Amerikaanse maltwhisky, bourbon, rogge, new-make witte whisky, wodka, rum

Proeverij zonder afspraak mogelijk voor $5,00 — proef van elk van de vijf SHD-producten (14 ml), geen afspraak nodig (u moet 21 jaar of ouder zijn en een geldig identiteitsbewijs meenemen).
Ook rondleidingen van 60-90 minuten door de distilleerderij zijn beschikbaar.
2212 S. West Temple #14
(801) 726-0403
sugarhousedistillery.net

De vernieuwer: New World Distillery, Eden

“We zijn helemaal gek op tequila. De diversiteit en diversiteit van deze categorie is echt verbazingwekkend”, zegt Ashley Cross, mede-eigenaar van New World Distillery. Zij en haar man, hoofddistilleerder Chris Cross, volgden deze passie jarenlang, reisden uitgebreid door Mexico en volgden tequila-cursussen in het hele land, voordat ze besloten hun eigen onderneming te starten.

Na een seminar over gin-distilleren in Amsterdam besloten de Cross's om zich volledig op het distilleren te richten. De uitdaging? Mexicaanse tequila is, net als champagne, gebonden aan een specifieke receptuur en regio, uniek in zijn soort. Het vinden van een betrouwbare bron van hoogwaardige agavenectar om unieke Utah-agavedranken te creëren, werd hun doel. In de tussentijd concentreerden ze zich op het aanpassen van traditionele recepten aan moderne technieken en smaakprofielen voor zowel gin als agavedranken.

En om hun bekroonde reputatie op het gebied van innovatie verder uit te bouwen, zijn ze van plan om eind zomer 2017 een wodka op basis van agave op de markt te brengen. Dat is pas echt onverwacht.

De familie Cross produceert al hun sterke drank in eigen huis met een geïmporteerde Nederlandse distilleerketel en gesloten fermentatietanks in hun ultramoderne faciliteit. Daar worden ook internationale cursussen ambachtelijk distilleren gegeven door de fabrikant van de distilleerketel. Houd kleine oplages van speciale likeuren en uniek gerijpte producten in de gaten (denk aan gin gerijpt in vermouthvaten – echt fantastisch – en lokale fruitlikeuren), die exclusief verkrijgbaar zullen zijn in de slijterij van de distilleerderij.

Nieuwe Wereld Distilleerderij

gin, agave-dranken, wodka

Drankenverkoop en proeverijen van dinsdag tot en met zaterdag van 11.00 tot 18.00 uur.
Rondleidingen zijn beschikbaar na voorafgaande registratie op de website.
4795 E. 2600 Noord, Eden
(385) 244-0144
newworlddistillery.com

De Revivalist: Waterpocket Distillery

Het is een perfecte combinatie voor het echtpaar Julia en Alan Scott. Julia's achtergrond in chemische technologie en biochemie brengt serieuze wetenschappelijke vaardigheden met zich mee, terwijl Alan's werk in de media en zijn jarenlange ervaring met thuisbrouwen – van mede en cider tot bier – een vleugje fermentatiemagie toevoegt aan het geheel. Vraag gerust om een ​​proefje van de Amaro. Maar wat maakt hun producten in ontwikkeling nu echt uniek? Hun toewijding aan historisch receptonderzoek en hun streven naar 100% transparantie over de herkomst van hun ingrediënten.

"Er zit een schat aan smaak in deze oude recepten van vóór de drooglegging," vertelt Alan Scott me op een middag terwijl we door oude mappen en boeken vol wijsheid over het maken van sterke drank bladeren, die opgestapeld staan ​​in zijn kantoor in de distilleerderij. "We zijn enthousiast om deze recepten aan te passen aan de moderne smaak."

De officiële opening vond plaats in juni 2017 en de Scotts gingen meteen van start met rum en gin, geproduceerd volgens traditionele methoden, maar met originele smaakprofielen. Bijzonder is dat de Scotts verschillende werkelijk unieke likeuren en botanische dranken hebben ontwikkeld, gebaseerd op de eerdergenoemde historische recepten. Verwacht in de loop van de herfst van 2017 een verkwikkende koffielikeur, een heerlijke roomlikeur en diverse kruiden- en botanische melanges, complexe amari in Italiaanse stijl, evenals ambachtelijke cocktailbitters in kleine batches.

Waterpocket Distillery

likeuren, kruidenlikeuren, cocktailbitters, rum, gin, whisky van lokale leveranciers

Proeflokaal en slijterij
Neem contact met ons op om een ​​bezoek of rondleiding te regelen.
2084 W. 2200 South, West Valley City
(385) 202-5725
waterpocket.co