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Du bist, wo du isst: Die perfektionierten Aromen der Latinos in Salt Lake City

Du bist, wo du isst: Die perfektionierten Aromen der Latinos in Salt Lake City

Lernen Sie die besten lateinamerikanischen Gerichte von Salt Lake City kennen, zubereitet von denselben Köchen, die ihre Aromen seit Jahrhunderten pflegen und perfektionieren.

Verfasst von Willy Palomo

Ein Holztisch mit vier darauf angerichteten Tellern mit Speisen.

Austen Diamond

Ein Teller Essen kann weit mehr sein als nur eine Mahlzeit. Für manche Latinos ist eine Mahlzeit der einzige Weg zurück in die Heimat und zu Erinnerungen an ihre Großmütter, die über offenem Feuer Hühnerbrühe rührten und Tortillas von Hand auf einem Comal wendeten. Ob Sie schon lange in Utah leben oder nur kurz vorbeischauen: Lassen Sie Taco Bell links liegen. Hier ist ein Leitfaden für einen Tag – oder ein Wochenende – voller köstlicher lateinamerikanischer Küche, zubereitet von denselben Köchen, die ihre Aromen seit Jahrhunderten mit Hingabe pflegen und perfektionieren.

Mestizo's Coffeehouse

631 North Temple, Salt Lake City

Kein großer Frühstücksfan, aber morgens unbedingt Lust auf Kaffee? Dann schauen Sie doch mal vorbei!Mestizo's CoffeehouseAm Eingang begrüßt Sie ein Zitat des verstorbenen Dichters Francisco X. Alarcón: „Meine Füße / kennen / keine Grenzen.“ Das Mestizo's Coffeehouse, Geburtsort einer gleichnamigen Jugendgruppe und eines Künstlerkollektivs, dient lokalen Aktivisten, Studenten und Künstlern als Treffpunkt und Lernort. Die Mochas werden mit Abuelita-Schokolade zubereitet, und das Café bietet eine kräftige Horchata mit Espresso an, die Sie für Ihre Abenteuer in Salt Lake City stärkt. Wenn Sie Lust auf einen kleinen Snack haben, können Sie auch eine Mez-Waffel mit Himbeersirup, Butter, Abuelita-Schokolade und Schlagsahne genießen.

Während Sie auf Ihren Hauptgang warten, wärmen Sie sich mit einem Cafecito den Hals und lassen Sie sich von den eindrucksvollen Wandmalereien und der Kunst in der Galerie verzaubern. Die Galerie beherbergt Ausstellungen lokaler Künstler und war bereits Schauplatz zahlreicher Open-Mic-Veranstaltungen, Feierlichkeiten zum Día de los Muertos und bietet an manchen Wochenenden kostenlose Yoga-Kurse für die Gemeinschaft an, die von der lokalen schwarzen Doula und Dichterin Ashley Finley geleitet werden.

Mestizo's Coffeehouse ist mehr als nur ein Ort, an dem man seinen Laptop anschließen kann, während man Essays tippt und Espressobohnen knabbert – es ist ein Gemeinschaftsraum, in dem viele junge Menschen mit Migrationshintergrund Gleichgesinnte finden.

Restaurant Andinitas

4139 Carriage Square, Salt Lake City

Wenn Sie zum Frühstück etwas Herzhafteres brauchen, drehen Sie die Selena auf und fahren Sie selbst nachRestaurant AndinitasIn Taylorsville. Für alle, deren ideale Mahlzeit aus einer nahrhaften Portion Bohnen und Reis, Kochbananen und Eiern besteht, entführt das Restaurant Andinita Sie in die unbeschwerten Tage eines sommerlichen Sonntagsbrunchs. Das Essen ist warm und bodenständig, und die Bedienung erinnert an Ihre Tanten. Die großen Tische laden geradezu dazu ein, Freunde und Familie mitzubringen und den Raum mit angeregten Gesprächen und Risadas zu füllen.

Probieren Sie unbedingt das Pabellón Criollo, ein Frühstücksteller mit einer großzügigen Portion köstlich geschmortem Rindfleisch, dessen Saft sich perfekt mit dem Reis und dem Spiegeleigelb verbindet. Wer etwas mehr Hunger hat, sollte die Bandeja Paisa probieren: ein Teller mit Steak, Schweinefleischstreifen und kolumbianischen Würstchen, dazu Ihre Lieblingsbeilagen wie rote Bohnen, Reis, Kochbananen, Eier und Avocado. Wenn Sie der Meinung sind, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, dann sind Sie im Restaurant Andinitas genau richtig.

Füllungen und Emulsionen

1475 S Main St, Salt Lake City

Noch nicht bereit fürs Mittagessen, aber Lust auf einen Snack? Laut Yelp…Füllungen und EmulsionenDiese Bäckerei zählt zu den zehn besten nicht nur in Utah, sondern in den gesamten Vereinigten Staaten. Der Kubaner Aldaberto Diaz begeistert seit Jahren mit seinen Backwaren, egal ob man Mandelcroissants oder Guavenpasteles bevorzugt. Als Küchenchef wurde Diaz für seine köstlichen Leckereien 2012 von der American Culinary Federation mit dem National Award ausgezeichnet.Konditor des Jahresund hat ihn zuletzt zum Gewinner von Bake You Rich gemacht.

Ihr erster Schritt in deren Filiale in der Main StreetSalt Lake CityMan könnte meinen, man betrete ein schickes Café – zumindest bis man die riesige Küche mit ihren fleißigen Bäckern bemerkt. Hinter der Glasvitrine erwartet Sie eine Auswahl an köstlichen Backwaren. Bestellen Sie sich einen Kaffee oder eine Schokolade zum Dippen. In jeder Tasse werden Sie den süßen Geschmack von frischem Kaffee oder Kakaobohnen schmecken.

Wenn Sie anfangen, an dem Pastelito zu knabbern und nicht genug davon bekommen können, keine Sorge. Diaz's bietet wirklich preiswerte kubanische Sandwich-Pies an. Jeder Pie ist gefüllt mit langsam gegartem, mariniertem Schweinefleisch nach kubanisch inspirierter Art, neben einer dampfenden Mischung aus Schweizer Käse, Senf und Essiggurken. Ein kleines Stück Havanna im Mund. Ehe Sie sich versehen, knabbern Sie die letzten Blätterteigkrümel von Ihrem Teller und genießen die letzten Bissen.

Darüber hinaus veranstaltet Fillings and Emulsions regelmäßig Spendenaktionen, um Familien zu unterstützen, die an der Grenze zwischen Mexiko und den Vereinigten Staaten getrennt wurden. Manchmal schmeckt Veränderung süß, und nirgendwo ist sie süßer als bei Fillings and Emulsions.

„Utah – eine von Natur aus wunderschöne Ecke – ist bekannt für seine herrliche Landschaft. Aber es beherbergt auch eine überraschend lebendige Esskultur, die auf wunderbare Weise von Einwanderern und Neuankömmlingen bereichert wird.“

Café Guanaco

1460 S State St, Salt Lake City

Hol dir dein Mittagessen beiCafé Guanaco„Guanaco“ bezieht sich hier nicht auf die beliebten, flauschigen Kameliden aus den Anden, sondern ist ein Spitzname für Salvadorianer! Wie Guanacos hat auch dieses Restaurant schon so manche Schließung und jeden Standortwechsel überstanden, aber es lässt sich nicht davon abhalten, Ihnen einige der besten Pupusas in Salt Lake City zu servieren.

Für alle, die die salvadorianische Küche noch nicht kennen: Eine Pupusa ist eine Art versteckte Tortilla, gefüllt mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Käse, Bohnen und/oder einer kleinen, kostbaren Blume namens Loroco. Salvatorisch serviert man Pupusas mit frischer Tomatensoße und Curtido, einem eingelegten Krautsalat aus Kohl, Karotten, einer Gewürzmischung und – mit etwas Glück – Roter Bete. Pupusas isst man am besten mit den Händen, aber die Kellner im Café Guanaco werden Sie nicht komisch anschauen, wenn Sie Besteck benutzen. Nur ich würde das tun. Im Café Guanaco finden Sie all Ihre salvadorianischen Lieblingsgerichte wie Quesadilla (ein süßes Brot, nicht zu verwechseln mit der mexikanischen Tortilla mit Käse), Sopa de Res (eine Suppe für die heißen Augustnachmittage und kalten Januarabende) und Yucca Frita (weil sie einfach besser sind als Pommes frites).

Wie der salvadorianische Dichter und Revolutionär Roque Dalton vielleicht sagen würde, ist dieser Ort ein wahres „Hacelotodo, Vendelotodo, Comelotodo“ – wörtlich übersetzt: alles machen, alles verkaufen, alles essen. Hier gibt es nicht nur einige der besten salvadorianischen Gerichte im Tal, sondern auch eine große Auswahl an Spezialitäten aus Oaxaca. Seit der Fusion mit Stellar Wings werden Ihnen neben Yucca Frita auch gerne Chicken Wings zubereitet.

Roter Leguan

736 W North Temple St, Salt Lake City

Zum Abendessen empfehle ich die Mole-Soße imRoter LeguanDas Red Iguana, 1985 von Ramon und Maria Cardenas gegründet und heute von ihrer Tochter Lucy Cardenas geführt, ist eine feste Größe in Utahs gehobener mexikanischer Küche. Wenn Sie mit fünf oder mehr Freunden kommen, empfiehlt sich eine Reservierung, da sich zur Abendessenszeit regelmäßig lange Schlangen bilden. So vermeiden Sie, im Dezember in der Kälte oder im Juli in der Hitze zu schmelzen. Das Red Iguana ist so beliebt, dass es zwei Filialen nur sieben Gehminuten voneinander entfernt gibt, sowie eine weitere im Einkaufszentrum City Creek, die Sie in zehn Autominuten erreichen.

Köstliche Mole-Soße ist nicht leicht zu finden, und das Red Iguana ist besonders für seine Mole-Auswahl bekannt. Falls Sie denken, Mexikaner würden Ihre Haustiere essen, irren Sie sich. Mole ist eine Soße aus getrockneten und frischen Chilis, Nüssen, Gewürzen, Kräutern, Früchten und Gemüse. Diese Soße wird mit Hühnchen oder Pute vermengt und mit Bohnen, Reis und Tortillas serviert. Mit diesen Beilagen können Sie die köstliche Mole-Soße wunderbar aufsaugen und jeden Bissen genießen. Das Red Iguana perfektioniert sein Rezept seit Jahrzehnten und ist die unangefochtene Königin der Mole-Soße in Salt Lake City.

Roter Leguan

Foto: Erin Moore

Arempas

350 S State St, Salt Lake City

Nach einem Abend mit Perreo und Bachata-Tanzschritten in High Heels hast du dir eine üppige Arepa, eine Frescolita Helada und eine perfekt brutzelnde, dicke Empanada redlich verdient. Lass die Studenten im Pie Hole links liegen und schau dir stattdessen … an.ArempasArempas hat am Wochenende bis 3 Uhr morgens geöffnet und stillt so jeden nächtlichen Hunger.

Wenn Sie die venezolanische Küche noch nicht kennen, bestellen Sie unbedingt eine Arepa Peluda, gefüllt mit saftigem Rindfleisch und Käse. Eine Arepa ist ein warmer Maisfladen, der Weißbrot garantiert in den Hintergrund Ihrer Vorratskammer verdrängt. Venezolaner schneiden Arepas auf und füllen sie mit allerlei Köstlichkeiten. Es ist wie ein Sandwich – nur dass Ihr Sandwich Tambores tanzen könnte.

Sie sollten unbedingt auch eine ihrer Empanadas probieren. Venezolanische Empanadas werden aus Maismehl statt Weizenmehl hergestellt und frittiert statt gebacken. Großzügig gefüllt mit Rindfleisch, Hühnchen oder Kartoffeln, hüllt Sie dieses Wohlfühlgericht in eine wohlige Umarmung und lässt Sie die Nacht mit dem Gedanken an Pabellón, das Ihnen auf der Zunge zergeht, verbringen.

Diese Katzen bekamen sogar vegane und glutenfreie Optionen.Arempasist der beste Ort um Mitternacht, um die Afterparty zu feiern und einen Tag voller Party und Erkundungen ausklingen zu lassen.Salt Lake ValleyDie

Über den Autor – Willy Palomo

Willy Palomo wuchs in South Jordan, Utah, auf und absolvierte das Westminster College. Er ist der Sohn zweier Einwanderer aus El Salvador. Derzeit ist er Programmleiter am Center for the Book der Utah Humanities. Seine Werke wurden unter anderem in „Best New Poets 2018“ und „Latino Rebels“ veröffentlicht. Folgen Sie ihm auf [Link einfügen].palomopoemas.comDie