Brennereien

Überblick über Utahs Destillerien

Salt Lake City-Gebiet

Salt Lake City beherbergt die größte Dichte an Destillerien im ganzen Bundesstaat und liegt zudem in der Nähe einiger der besten Restaurants und Musiklokale der Region. Kommen Sie wegen des Essens, bleiben Sie für die Tour!

Bienenstock-Destillation

beehivedistilling.com
Führungen nach Vereinbarung:tours@beehivedistilling.com

Seit seiner Markteinführung vor wenigen Jahren hat der Jack Rabbit Gin von Beehive Distilling in der Destilleriewelt für Furore gesorgt. Die Marke erntete internationales Lob für die ungewöhnlichen blumigen und salbeibetonten Aromen ihres Wacholderbrands und wurde für ihr unverwechselbares, geradliniges Etikett mit Designpreisen ausgezeichnet. Seit der Markteinführung hat das Unternehmen sein Sortiment um einen Barrel Reserve Gin, gereift in handgebrannten französischen Eichenfässern, und einen außergewöhnlich milden Bio-Wodka erweitert. Besucher können sich direkt an Brennmeister Chris Barlow wenden, um Führungen und Verkostungen zu vereinbaren.

Black Feather Whiskey

Die neue MarkeBlack Feather WhiskeyDas Ergebnis langjähriger Freundschaften und der gemeinsamen Leidenschaft für Bourbon. Die Franchise-Inhaber von Nitro Circus, Jeremy Rawle und Travis Pastrana, taten sich mit dem Investor und MTV-Star/Produzenten Rob Dyrdek zusammen, um – in ihren Worten – einen vielseitigen Blended Whiskey zu kreieren. Rawle, CEO der Marke, erklärt: „Als Whiskey-Liebhaber wollten wir einen unkomplizierten und genussvollen Whiskey herstellen. Er beginnt mit einem kräftigen 43-prozentigen Alkoholgehalt und klingt dann sanft und mit einer süßen, leicht rauchigen Note aus.“ Der im Juli 2017 auf den Markt gebrachte Whiskey wird in Indiana destilliert, in Texas abgefüllt und hat seinen Hauptsitz in Salt Lake City. Er hat einen Alkoholgehalt von 43 Prozent und ist ein vielseitiger und unkomplizierter Genuss, pur oder in Cocktails. Derzeit werden keine Führungen und Verkostungen angeboten.

Dented Brick Distillery

3100 S Washington St.
(801) 883-9837
dentedbrick.com

„Gutes Wasser ist der Schlüssel“, sagt Brennmeister Ethan Miller. „Es gibt so viele Faktoren, die den Destillationsprozess beeinflussen, aber wenn das Wasser nicht den richtigen pH-Wert hat, zu viele chemische Zusätze oder zu wenige Mineralien enthält, kann das alles durcheinanderbringen – von der anfänglichen Gärung bis zur Abfüllung.“ Die moderne Brennerei, erbaut auf dem ehemaligen Land von Hugh Moon, einem der ersten Brenner Utahs, nutzt Moons ursprünglichen artesischen Brunnen. Benannt nach den vielen verbeulten Ziegeln, die vom alten Gehöft auf dem Grundstück geborgen wurden, wurde die Brennerei um den Zugang zur ursprünglichen Wasserquelle herum errichtet, die Gäste im Brennereiladen besichtigen und direkt am Zapfhahn probieren können. Besucher von Dented Brick können Gin, Rum und Wodka verkosten und einen Blick auf die prächtige, maßgefertigte Vendome-Kupferbrennblase werfen.

Brennerei 36

2374 S. Redwood Rd.
801-983-7303
distillery36.com

Bei dieser handwerklichen Brennerei dreht sich alles um Rum – und zwar ausschließlich um Rum. Distillery 36 ist nach Utahs entscheidender 36. Stimme zur Aufhebung der Prohibition benannt, und der Name ihres Brigham Rum ist eine clevere Anspielung auf einen der berühmtesten Auswanderer des Beehive State. Die handgefertigte Brennblase von Distillery 36, die vom Brennmeister Creed Law komplett vor Ort gebaut wurde, produziert kleine Chargen eines klaren und spritzigen Rums im Agricole-Stil. Dieser wird aus reinem Zuckerrohr in Anlagen fermentiert, die von einer nahegelegenen Molkerei stammen. Besucher, die den gesamten Prozess von der Zuckerrohrherstellung bis zur Glasur erleben möchten, werden begeistert sein, sich mit dem Mitinhaber der Brennerei, Jon Gregersen, zu unterhalten. Er liebt es, über die Unterschiede zwischen Melasse- und Zuckerrohr-basierten Rumsorten aus aller Welt zu fachsimpeln. Diese Leidenschaft wurde mit nationalen und internationalen Auszeichnungen für ihren Brigham Rum belohnt. Die Veröffentlichung ihres ersten im Fass gereiften Rums wird für Spätherbst 2017 erwartet.

Eight Settlers Distillery

7321 Canyon Centre Pkwy, Cottonwood Heights
(385) 900-4315
eightsettlersdistillery.com

Die 1.672 Quadratmeter große Anlage von Eight Settlers beherbergt neben der Brennerei auch ein Restaurant. Die Spirituosen von Eight Settlers werden aus besten Zutaten nach höchsten Standards eingemaischt und destilliert. Mit traditionellen Verfahren und modernen Akzenten kreiert das Brennereiteam einzigartige Whiskys, Bourbons, Wodkas und Gins. Führungen und Verkostungen sind nach Vereinbarung möglich.

Outlaw Distillery

552 W. 8360 South, Midvale
(801) 706-1428
outlawdistillery.com

Ganz im Stile eines echten Outlaws brauchte es etwas Mühe und ein paar Umwege, bis ich diese Perle einer Destillerie in einem Gewerbegebiet entdeckte. Es hat sich gelohnt, den Brennmeister Kirk Sedgwick in Midvale zu finden, wo er zusammen mit seiner Frau, seinem Sohn und seinem Vater destilliert und von Dienstag bis Samstag zwischen 10 und 19 Uhr nach Vereinbarung Führungen anbietet. Sedgwick, von Beruf Dieselmechaniker, hat den Großteil der Destillieranlage selbst gebaut und modifiziert und ist stolz darauf, Spirituosen anzubieten, die vor Ort fermentiert, destilliert und abgefüllt werden. Der Spirituosenladen ist von Dienstag bis Freitag von 10 bis 19 Uhr geöffnet, Führungen sind nach Vereinbarung möglich. Samstags ist der Laden für die Öffentlichkeit zugänglich (Führungszeiten finden Sie auf der Website). Gäste können Outlaw Bourbon, White Whiskey und einzigartige gereifte, gewürzte und Kaffee-Rum-Variationen probieren. Außerdem wird ein weißer Mais-Whiskey im Retro-Moonshine-Stil hergestellt.

Salt City Vodka

Die besten Freunde und Mitinhaber Jesse Farrer und Aaron Lott sind die genialen und kreativen Köpfe hinterSalt City VodkaDie unverwechselbare Flasche mit einem stilisierten Art-déco-Motiv der berühmten Wasatch-Bergkette von Salt Lake City ist in Bars und Restaurants in der ganzen Stadt zu finden. Obwohl sie keine Führungen oder Verkostungen anbieten, trifft man die beliebten Jungs von Salt City Vodka oft auf Festivals und Veranstaltungen in der ganzen Stadt an, wo sie einige der beliebtesten Wodka-Cocktails der Stadt mixen.

Sugar House Distillery

2212 S. West Temple #14
(801) 726-0403
sugarhousedistillery.net

Die Leidenschaft von Brennmeister Eric Robinson für die Herstellung einzigartiger und geschmackvoller Spirituosen – vom Korn bis ins Glas (oder im Fall der erstklassigen, mit Melasse fermentierten Rumsorten von SHD sogar vom Zuckerrohr bis ins Glas) – hat ihm internationale Anerkennung eingebracht. Diese kleine, aber feine Brennerei liegt in South Salt Lake, am westlichen Rand des historischen Viertels Sugar House. Als eine der wenigen Brennereien landesweit, die einen wirklich originellen amerikanischen Malt Whiskey in kleinen Chargen herstellen, bezieht Brennereibesitzer James Fowler alle Getreidesorten für seinen Malt Whiskey, Bourbon, Rye und Wodka aus der Region. Besuchen Sie die Brennerei und den angeschlossenen Laden von Montag bis Samstag zwischen 11 und 19 Uhr für eine Verkostung oder eine Führung (Ausweis erforderlich). Erwerben Sie die preisgekrönten Produkte, Flachmänner, Gläser und eine hervorragende Auswahl an lokal hergestellten Cocktailbittern, Mixern und anderen Zutaten, um Ihrer nächsten Cocktailparty das gewisse Extra im Utah-Stil zu verleihen.

Waterpocket-Destillerie

2084 W. 2200 Süd
(385) 202-5725
waterpocket.co

Als einer der jüngsten Brennerei-Neulinge im Westen von Salt Lake City verbringen die Inhaber Julia und Alan Scott ihre Freizeit am liebsten in der roten Felsenlandschaft Utahs. Daher auch der Name „Waterpocket“ – angelehnt an eine ihrer liebsten geologischen Formationen, die Waterpocket Fold im Capitol Reef Nationalpark. Ihre Leidenschaft für handwerklich hergestellte Spirituosen verbindet sich ideal mit ihrer Begeisterung für die Erforschung längst vergessener Likör- und Kräuterspirituosenrezepte. Die Brennerei öffnet offiziell im Juni 2017; Führungen können nach Vereinbarung über die Website gebucht werden. Ihr Motto „Open Wild“ spiegelt die Vielfalt und Intensität der Aromen wider, die sie kreieren – einzigartig in Utah. Benannt nach mythologischen Figuren und Wahrzeichen Utahs, können Sie sich auf den botanischen Likör Oread, den Amaro Notom, den leichten Whiskey Robbers Roost, den Gin Temple of the Moon und den Sahnelikör Snow Angel freuen. Auch Silber- und gereifter Rum sowie ein aromatischer Kaffeelikör sind in Planung.

Jenseits von Salt Lake City

Im Norden und Süden Utahs gibt es eine kleine, aber feine Gruppe von Handwerksbrennereien, die alles von lokal angebauten Fruchtbränden bis hin zu den ersten fermentierten Agavenspirituosen des Bundesstaates herstellen.

Clear Water Distilling Co., Pleasant Grove

564 W 700 S Suite 401, Pleasant Grove
(801) 997-8667
clearwaterdistilling.com

Clear Water Distilling Co. in Pleasant Grove entführt Sie mit seinem Ambiente im Stil der Prohibition in die Vergangenheit und lädt Besucher ein, die faszinierende Kunst der Spirituosenherstellung zu entdecken. Hier geht es nicht nur um die Verkostung, sondern um eine umfassende Erkundung der reichen Geschichte hinter den einzigartigen Likören und deren sorgfältiger Herstellung in kleinen Chargen. Jede Tour bei Clear Water Distilling ist so gestaltet, dass sie Wissen vermittelt und unterhält und verspricht eine verlockende Reise für die Sinne, auf der die Gäste die Geschichten und Techniken hinter den außergewöhnlichen Spirituosen kennenlernen. Touren können Sie auf der Website oder telefonisch buchen.

The Hive Winery & Distillery, Layton

1220 West Jack D Drive, Layton
(801) 546-1997
thehivewinery.com

Die Inhaber Jay und Lori Yahne produzieren seit Jahren Wein, Apfelwein und Met aus regionalen Früchten und Honig. Je nach Saison bieten sie bis zu fünfzig (ja, 50!) verschiedene Sorten an. Brennmeisterin Lori Yahne begann mit der Brandy-Herstellung aus überschüssigem Wein, allerdings mit nur kleinen Mengen. Über ihren Brennprozess mit Früchten aus Utah sagt sie: „Ich betreibe die kleinste kommerzielle Brennerei im ganzen Bundesstaat.“ In ihrer kleinen, aber feinen Brennerei verarbeitet sie täglich etwa 25 Gallonen Wein durch ihre winzige Brennblase und gewinnt dabei durchschnittlich etwa 4,5 Gallonen Spirituose. Brombeerbrand, Birnenbrand und Kirschlikör sind nur ein kleiner Teil des vielfältigen Angebots im Getränkemarkt „The Hive“ in Layton.

New World Distillery, Eden

4795 E. 2600 North, Eden
(385) 244-0144
newworlddistillery.com

Wer östlich von Ogden Richtung Snowbasin und anderen Outdoor-Paradiesen unterwegs ist, sollte unbedingt einen Abstecher zur New World Distillery einplanen. Die Inhaber Chris und Ashley Cross lassen ihrer Leidenschaft für Spirituosen – von Amsterdamer Gin bis hin zu mexikanischen Agavenbränden (mexikanischer Tequila ist, genau wie Champagner, regional geprägt und nach Rezeptur festgelegt) – freien Lauf und adaptieren traditionelle Rezepte mit modernen Techniken und Aromen. Dabei nutzen sie eine importierte niederländische Brennblase. Freuen Sie sich auf limitierte Editionen von Speziallikören und außergewöhnlich gereiften Produkten (zum Beispiel Gin, der in Wermutfässern reift – einfach fantastisch!), die exklusiv im Brennereiladen über ihr Bower Spirits Project erhältlich sind.

Ogden's Own Distillery, Ogden

3075 Grant Ave, Ogden
(801) 458-1995
ogdensown.com

Die Produkte von Ogden's Own, die in ganz Utah ein Dauerbrenner sind, werden auf Festivals und Wochenmärkten im ganzen Bundesstaat mit Begeisterung genossen. Die Ogden's Own Distillery bietet eine breite Palette an Spirituosen, von Wodka über Kräuterlikör bis hin zu einer stetig wachsenden Auswahl an aromatisierten Whiskys. Kürzlich brachte Ogden's Own den Madam Pattrini Gin auf den Markt, dessen Name der Tradition der Brennerei folgt, die eher traditionellen Aspekte der Kulturgeschichte Utahs mit einem Augenzwinkern zu betrachten. Ihr bekanntestes Produkt ist der Five Wives Vodka. Obwohl derzeit keine Führungen durch die Produktionsstätte angeboten werden, können Besucher die Spirituosen von Dienstag bis Freitag von 12:00 bis 17:00 Uhr und samstags von 11:00 bis 15:00 Uhr verkosten.

Park City

Von den Einheimischen liebevoll „Die unabhängige Republik Park City“ genannt, beherbergt die historische Bergbaustadt, die sich zu einem Ski-Mekka entwickelt hat, die erste legale Brennerei des Bundesstaates seit der Prohibition.

High West Saloon, Park City

703 Park Ave, Park City
(435) 649-8300
highwest.com/saloon

2006 eröffneten Jane und David Perkins mitten in Park City die erste legale Brennerei Utahs seit dem späten 19. Jahrhundert. Die High West Distillery erlangte dank ihres fantastischen Brandings und David Perkins' vorausschauender Analyse der Whiskey-Blending-Trends schnell nationale Bekanntheit. Zu den außergewöhnlichen Spirituosen von High West gehört beispielsweise der Campfire Whiskey: eine Mischung aus Bourbon, Rye und importiertem Scotch. Der High West Saloon, Utahs erster Brennerei-Pub mit direktem Zugang zur Piste, ist der perfekte Ort, um ein köstliches Essen und einen leckeren High West Cocktail zu genießen. Der Saloon ist sieben Tage die Woche zum Mittag- und Abendessen geöffnet, und im angeschlossenen Brennereiladen gibt es Spirituosen und High West Fanartikel zu kaufen. Führungen finden täglich um 13:00 Uhr und 14:30 Uhr statt und sind schnell ausgebucht; reservieren Sie daher bitte rechtzeitig unter der oben genannten Nummer.

High West Distillery & Tasting Room, Wanship

27649 Old Lincoln Highway, Wanship
(435) 649-8300
highwest.com

Ein Besuch der High West Distillery, ihrem Flaggschiff unter den Produktionsstätten und Verkostungsräumen, ist ein lohnendes Ausflugsziel und lohnt sich, einen Nachmittag einzuplanen. Oder vielleicht sogar einen Sonntagsbrunch, wenn Sie Lust dazu haben. Seit 2015 bietet die wunderschön gestaltete Brennerei in Wanship viermal täglich Führungen, Whisky-Tastings und leichte Restaurantgerichte zwischen 10 und 17 Uhr an. Auf der Speisekarte finden sich Produkte lokaler Erzeuger wie Creminelli Fine Meats und Beehive Cheese. Von jedem Punkt aus genießen Sie dabei einen atemberaubenden Blick auf die Wasatch Mountains. Die Brennereiführer und die sachkundigen Barkeeper erläutern Ihnen begeistert die verschiedenen Destillations-, Beschaffungs- und Blending-Strategien von High West. Die Führungen sind schnell ausgebucht, besonders während des Sundance Film Festivals und an Feiertagswochenenden. Rufen Sie daher am besten frühzeitig unter der oben genannten Nummer an, um sich einen Platz zu sichern. Alle Altersgruppen sind bei den Führungen und im „Refectory“, wie der Speisesaal mit seinen hohen Holzbalken genannt wird, willkommen. Atemberaubende Landschaften und Wissenswertes über Alkohol – all das vereint sich an einem traumhaften Tag in den Wasatch Mountains. Ein perfekter Ausflug, nur 45 Minuten von Salt Lake City entfernt. Touren finden von Mittwoch bis Sonntag stündlich von 11:00 bis 15:00 Uhr statt. Reservierung dringend empfohlen.

Alpine Destillation

7132 North Silver Creek Rd., Park City
(435) 200-9537
alpinedistilling.com

Alpine Distilling vereint zwei Leidenschaften von Inhaber Rob Sergent: seine Familiengeschichte in Kentucky und seine Liebe zu den Spirituosen der Hochgebirge Utahs. Diese beiden geografischen Wurzeln spiegeln sich in der Marke Alpine wider, deren Firmenlogo die Segolilie aus Utah ziert. Sergent stammt ursprünglich aus der traditionellen, handwerklichen Bourbon-Brennerei Kentuckys, die auf landwirtschaftlichen Erzeugnissen basiert. Er ist jedoch der Erste in seiner Familie, der die Massenproduktion anstrebt. Sergents wachsendes Produktsortiment beweist, dass dieser relativ neue Stern am Brennerhimmel von Summit County über beachtliches Können verfügt. Alpines mit Lafayette-Bourbon und Gewürzwhiskey erlangten bereits im ersten Jahr nach Markteinführung internationale Aufmerksamkeit und Auszeichnungen. Bisher hat er einen amerikanischen Malt Whiskey, einen mit Aprikosen und Gewürzen aromatisierten Bourbon, Wodka und einen einzigartigen Kräuterlikör namens „Preserve“ kreiert – ein lokaler Favorit, der sich mit Sicherheit auch landesweit großer Beliebtheit erfreuen wird. Halten Sie auf den Cocktailkarten in Park City und Umgebung Ausschau danach. Alle Spirituosen von Alpine können im Ausstellungsraum in Silver Creek, direkt an der I-80 zwischen Kimball Junction und Wanship, verkostet werden.