Der Mythos der Provo-bition: Wo man in Utah County trinken kann

Von Cassidy getestet, von Redford für gut befunden

Auch wenn The Berg auf den ersten Blick ein Stimmungskiller sein mag, haben sich die Bars angepasst. Das Up Mountain Resort bietet ebenfalls einiges. Owl BarDort seien die Barkeeper „gut darin, Drinks zu mixen, die nicht so schmecken, als ob der Alkohol sorgfältig abgemessen worden wäre“, berichtete ein Journalist der Tribune. Kathy Stevenson. (Sie bevorzugt den Cocktail „Spicy Steve“ aus der Owl Bar, eine Mischung aus Gin, scharfer Soße und Gurke.)

Die Owl Bar versprüht ein gemütliches Wildwest-Flair: Leder, Kupfer und Altholz in Hülle und Fülle; alte Fotos von Butch Cassidy; und vor allem eine originale Bartheke aus dem 19. Jahrhundert, importiert aus Thermopolis, Wyoming, wo Cassidy und seine Outlaw-Kumpel tatsächlich verkehrten. Das heutige Publikum ist weniger raubeinig, aber freitags und samstags geht es trotzdem lebhaft zu, wenn Live-Bands spielen. Die Bar zieht eine Mischung aus Einheimischen und Touristen an, so Laurie Falk Cornia, die Managerin der Owl Bar, die seit 13 Jahren dort arbeitet – und gelegentlich auch Robert Redford, der 1969 das Mountain Resort gründete. (Redford sorgte 2020 für Schlagzeilen, als er das Resort verkaufte. Lesen Sie hier mehr über seine Geschichte:) „Robert Redford bereitet die Sundance Szene vor.“)

Die Karte präsentiert die beliebtesten Cocktails der Owl Bar sowie saisonal wechselnde Kreationen. „Ich glaube, wir haben im Winter einen der besten Hot Toddies, die Sie je getrunken haben“, sagte Cornia. Die Barkeeper bereiten ihre Bloody Marys selbst zu. Die Owl Bar bietet außerdem eine exklusive Weinkarte. Bei Whiskey und Bier setzt die Bar auf regionale Produkte.

„Und angesichts der Entwicklung der Brauereien in den letzten fünf Jahren haben wir das große Glück, dass fast jedes Bier in unserer Bar mittlerweile aus der Region stammt“, sagte Cornia. „Viele der neuen Lokale, die hier eröffnen, bieten wirklich gute Qualität, deshalb sind wir sehr stolz darauf, so viele lokale Produkte wie möglich anzubieten.“

Klares Wasser, volle Destillierapparate, kann nicht verlieren

Nördlich von Provo in Pleasant Grove befindet sich Utah die erste Brennerei des Countys, Clear Water Distilling Co.„Ich glaube nicht, dass wir die Letzten sein werden“, sagte Matt Eau Claire, Gründer von Clear Water. Seit der Eröffnung im Jahr 2020 liefert Clear Water seine Produkte mittlerweile in 30 verschiedene Bundesstaaten. Geplant ist der Bau eines aufwendigen Verkostungsraums vor Ort sowie die Durchführung von Brennereikursen.

Clear Water hat sich auf geschmacksintensive, in kleinen Chargen hergestellte und langsam destillierte Spirituosen spezialisiert, die sich traditionellen Kategorien entziehen – dank Destillationstechniken, die eher an Schwarzbrennerei als an Massenproduktion erinnern. Eau Claire arbeitete 25 Jahre in der Softwarebranche und sieht Clear Water als „unerschöpfliche Leinwand, auf der wir alles umsetzen können, was wir wollen“.

Ein gutes Beispiel dafür ist die beliebte Spirituose „Lorenz“ aus Clear Water, benannt nach dem Arktisforscher und Allzeit-Arschkicker Lorenz Peter Elfred Freuchen Die Der Lorenz mischt traditionelle Rum-Zutaten und Apfelwein in seiner Maische, die dann zusammen mit einer Madagaskar-Bourbon-Vanilleschote für cremige, blumige Noten und Zimtstangen für zusätzliche Würze durch den Gin-Korb geleitet wird.

„Aber es ist überhaupt nicht gesüßt“, erklärte Eau Claire. „Wir fügen keinen Zucker hinzu, es ist also ein reiner Schnaps.“

Supraleiter

Nördlich von Clear Water, am nördlichsten Ende des Landkreises, befindet sich das „Siliziumhänge„ein stetig wachsender Technologie-Startup-Sektor mit Unternehmen wie Adobe, Qualtrics und Oracle. Die Silicon Slopes verändern zunehmend die Demografie von Utah County, da immer mehr Menschen von außerhalb sich hier niederlassen.“

James Fowler, Inhaber der Sugar House Distillery in [EX_1da9ecdf0f9047898e52d587e69afe65__], erklärte, der Boom im Technologiesektor habe die Nachfrage nach hochwertiger Unterhaltung und Freizeit – einschließlich alkoholischer Getränke – in [EX_59cd05e42f85494e8f18ed56518442eb__ County] erhöht. „Ich denke, die ganze Gegend dort entwickelt sich gerade zu einer lebendigen Craft-Beer-Szene“, fügte er hinzu.

Wie Fowler erklärte, dreht sich bei Spirituosen alles um das lokale Terroir (also die Beschaffenheit des Geländes und das Klima), was zu wahrhaft alchemistischen Ergebnissen führen kann. In einem feuchten Bundesstaat wie Kentucky beispielsweise verliert Whiskey durch Verdunstung etwa 6 % seines Wassers. Im trockenen Klima Kentuckys hingegen „verlieren wir etwa 12 bis 14 % durch Verdunstung. Aber wenn wir diesen Wasserverlust durch Verdunstung hinnehmen, scheint das den Geschmack des Fasses nur zu verfeinern“, sagte Fowler.

Mit anderen Worten: Das Wasser verdunstet, der Alkohol bleibt zurück.