Ein Tisch für alle: Utahs Kultur ernähren
Sehen Sie sich diese dreiteilige Serie an, die zeigt, wie Kulturen, Aromen und Texturen sich auf positive Weise vermischen und koexistieren können.
In letzter Zeit haben sich viele von uns gefragt: „Was zählt wirklich?“ Wir haben erkannt, dass manches, was uns einst so wichtig war, letztendlich keine Rolle spielt. Gemeinsam erleben wir das Leben auf ganz neue Weise, und manche dieser augenöffnenden und herzergreifenden Erkenntnisse waren schmerzhaft. Andere wiederum waren befreiend, atemberaubend (im positiven Sinne), bestärkend und vielleicht am wichtigsten: verbindend. Interessanterweise ist eine der Möglichkeiten, wie wir zusammenfinden, heilen und wachsen können, etwas, das wir alle täglich brauchen: Essen.
Zum Glück ist die Lebensmittelszene in Utah eng vernetzt. Von Gärtnern und Landwirten über Feinschmecker und Gastronomen bis hin zu den unzähligen bezahlten und ehrenamtlichen Helfern, die dazu beitragen, ein Umfeld zu schaffen, in dem Lebensmittel als Katalysator für Veränderungen dienen.
„Inklusivität“ und „Diversität“ sind zu beliebten Schlagworten geworden. Wer glaubt, die Einwohner Utahs hätten wenig zum Thema multikulturelle Vielfalt zu sagen, irrt sich. Tatsächlich leben in dem Bundesstaat rund 60.000 Geflüchtete, die von zwei Hilfsorganisationen unterstützt werden: dem International Rescue Committee (IRC) und den Catholic Community Services (CCS). Diese Organisationen sorgen dafür, dass Geflüchtete am Flughafen willkommen geheißen werden, organisieren Unterkünfte, Möbel und grundlegende Haushaltsgegenstände, bieten Orientierungskurse an und erstellen einen Integrationsplan mit Vermittlung an soziale Dienste und Arbeitsvermittlung.
Küchenchef Haymar vom Restaurant Wann Jale in Salt Lake City ist auf Küche aus Myanmar und Thailand spezialisiert.
Der Foodtruck Kafé Mamai serviert in Salt Lake City eine Fusion aus afrikanischer und karibischer Küche von Chefkoch Abudu.
Im SPICE Kitchen Incubator, einem Projekt des International Rescue Committee.
„Essen ist königlich, wenn es darum geht, Barrieren zu überwinden, denn die Gäste müssen nicht dieselbe Sprache sprechen, um zu kommunizieren, wie gut Essen schmeckt oder wie man es zubereitet.“
Wenn wir aus Amerikas turbulenten Zeiten etwas gelernt haben, dann, dass wir noch viel zu lernen haben. Es gibt noch viel zu tun, um bestehende Gräben zu überbrücken, und Utahs Lebensmittelbranche gehört zu denen, die sich für Veränderungen einsetzen.
Dieser Staat – eine naturschöne Ecke – beherbergt eine wohltuende Schönheit inmitten unserer herrlichen Landschaft – aber wir unterstützen auch eine überraschend lebendige Esskultur, die auf wunderbare Weise von Einwanderern und Neuankömmlingen bereichert wird.
Ja, eine Esskultur, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, bei der man das Besteck fallen lässt und gen Himmel blickt, während das Herz die Lippen flüstern lässt: „Mmmh, das ist gut!“ Mit leicht zusammengekniffenen Augen und einem Kopfschütteln bemerkt man, dass jemand in der Nähe Ähnliches erlebt. Man lächelt sich an und isst weiter, still, aber so verbunden. Durch das Essen. Essen, das von Menschen mit tiefer Leidenschaft zubereitet wird, die mit Herzblut bei der Sache sind. Essen, das mit größtem Respekt vor dem Land und seinen unendlichen Möglichkeiten angebaut wird. Essen, das die Kultur, die eigenen Wurzeln und das Leben selbst feiert. Essen wie ein Pop-up-Kunstwerk, bereit, die Gäste zu verzaubern und zu begeistern.
In dieser Videoserie beschäftigen wir uns damit, wie Essen uns allen die Möglichkeit bietet, innezuhalten, zu genießen, etwas zu lernen oder zu lehren, Menschen, Momente und das Leben zu feiern. Essen ist eine wahre Kunstform, wenn es darum geht, Barrieren abzubauen, denn die Gäste müssen nicht dieselbe Sprache sprechen, um sich über guten Geschmack oder die Zubereitung von Speisen auszutauschen.
Essen zeigt uns allen, dass Kulturen, Aromen und Texturen sich auf positive Weise verbinden und harmonieren können. Es verführt uns dazu, geschmacklich Neues zu wagen und unsere Leidenschaft auch kulinarisch auszuleben. Selbst wenn ein Gericht nicht ganz unseren Erwartungen entspricht, ist es oft ein anderes, das uns aus diesem Moment der Enttäuschung rettet.
Für so viele Menschen ist Essen in vielerlei Hinsicht eine Metapher für das Leben. Und während sich Utah stetig weiterentwickelt, ist es vielleicht gerade das Essen, das uns am meisten prägt. Ob Sie hier leben, uns besuchen oder nur auf der Durchreise sind – wir laden Sie herzlich ein, an einem anregenden und lebendigen globalen Dialog rund um das Thema Essen teilzunehmen. Dieser tief verwurzelte Dialog bereichert unser aller Leben weit über den Tellerrand hinaus.
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