富饶之地

对于犹他州的新移民来说，国际救援委员会的食品创业计划提供了希望和机会。

作者：凯伦·贝亚德

美国常被称为机遇之地。在犹他州，国际救援委员会的创业计划为新移民提供了各种机会——通过烹饪和种植食物——这些机会可以转化为希望和健康。许多难民来到美国之前，曾在自己的祖国经营食品生意。还有一些人拥有农业经验，例如拥有农场、牧场或菜园。国际救援委员会的香料厨房孵化器（读： ”（新）生活的调味剂“)和新根农场计划帮助犹他州的新移民在重新安置的头两年获得支持。

SPICE，这家食品孵化器，正如其名所示，旨在支持创新型企业家的发展。它通过借鉴旧金山 La Cocina 等成熟食品孵化器的模式，帮助新移民提升烹饪和餐饮技能。“新根计划”则通过三个项目，帮助新移民将农业知识应用于犹他州的气候和生长周期：社区菜园、微型农场培训项目和农贸市场。

国际救援委员会（IRC）执行主任娜塔莉·埃尔-德里（Natalie El-Deiry）是这两个项目的创始人之一，她通过自己的墨西哥家庭了解移民的经历。她的墨西哥祖父是她认识的最自豪的美国人之一，娜塔莉说，她在许多共事的人身上也看到了同样的强烈自豪感。她认为领导IRC是一份荣幸，IRC拥有65名员工，以及遍布瓦萨奇山脉前沿地区的数千名志愿者，他们共同努力，每年为约2000名新移民提供服务。

食物在构建家庭和社区中扮演着重要的角色。娜塔莉对此深有体会。她说，她从小就沉浸在厨房里飘出的阵阵香气中，经常和母亲一起做饭，学习墨西哥美食。她还记得周日晚餐后大家围坐在餐桌旁聊天的传统，那时大家都会留下来继续交流。

2010年她来到犹他州时，对即将进入一个看似同质化的社区感到忐忑不安。部分原因是，她害怕自己作为有色人种的身份。盐湖城但通过与国际救援委员会及其蓬勃发展的项目合作，她很自豪地看到犹他州在包容性和接纳各种文化的新移民方面取得了长足进步。

“食物在构建家庭和社区中发挥着重要作用。”

盐湖城 Café India 的主厨 Vini 烹制地道的家常印度美食。

照片：妮可·摩根索

SPICE Kitchen Incubator 提供每周一次的盒装餐食服务，由一位特邀企业家新鲜烹制。

照片：妮可·摩根索

IRC 在盐湖县租用了两处农场用于其“新根计划”——位于西谷市的红木路农场（占地 2 英亩）和位于德雷珀的惠顿农场（占地 13 英亩）。

照片：桑德拉·萨尔瓦斯

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作者简介——凯伦·巴亚德

“全身欢笑”（Whole Body Laughter）的创始人凯伦·巴亚德（Karen Bayard）认为，快乐是健康不可或缺的要素，也是一种革命性的行为。疫情期间，随着本地和全国范围内的动荡不安，凯伦转向她热爱的文字，希望能抚慰自己破碎的心灵。她热爱烹饪和探索美食，毕业于约翰逊威尔士大学，并通过了整合营养学院（The Institute of Integrative Nutrition）的认证，成为一名认证健康教练。她还获得了全球大师级疗愈师（Global Master Healer）和阿芙亚女王（Queen Afua）的“神圣女性”（Sacred Woman）项目的认证，该项目将食物视为健康和活力生活不可或缺的一部分。她将自己本地生产的纯素坚果冰淇淋命名为“灵感”（Inspired）。她的使命是探索生活的方方面面，最终旨在突出并分享如何将快乐和活力融入生活。