Thuis
Verhalen ter inspiratie voor je reis
Je bent waar je eet: de perfecte smaken van Salt Lake Latino

Je bent waar je eet: de perfecte smaken van Salt Lake Latino

Ontdek de beste Latijns-Amerikaanse gerechten van Salt Lake City, bereid door dezelfde vakmensen die al eeuwenlang met zorg hun smaken perfectioneren.

Geschreven door Willy Palomo

Een houten tafel met vier borden eten erop.

Austen-diamant

Een bord eten kan veel meer betekenen dan zomaar een maaltijd. Voor sommige Latino's is een maaltijd hun enige toegangsbewijs tot hun thuisland en de herinneringen aan oma's die caldos de gallina (een soort stoofpot) roerden boven een open vuur en tortilla's met de hand omdraaiden op een comal (een soort bakplaat). Of je nu al lang in Utah woont of er even langskomt, sla Taco Bell maar over. Hier is een gids voor een dag – of een weekend – vol met de beste Latijns-Amerikaanse gerechten uit de vallei, bereid door dezelfde mensen met een donkere huidskleur die al eeuwenlang met zorg hun smaken perfectioneren.

Koffiehuis van de Mestizo

631 North Temple, Salt Lake City

Geen fan van ontbijt, maar wel zin in een kopje koffie in de ochtend? Kom dan even langs.Koffiehuis van de MestizoBij de ingang word je begroet door de woorden van de overleden dichter Francisco X. Alarcón: "Mijn voeten / kennen / geen grens." Mestizo's Coffeehouse, de geboorteplaats van een jeugdgroep en een kunstenaarscollectief met dezelfde naam, dient als ontmoetingsplek en studielocatie voor lokale activisten, studenten en kunstenaars. Hun mokka's worden gemaakt met Abuelita-chocolade en het koffiehuis biedt een 'dirty horchata' met espresso om je op te peppen voor je avonturen in Salt Lake City. Als je trek hebt in een snack, kun je ook genieten van een Mez-wafel met frambozensiroop, boter, Abuelita-chocolade en slagroom.

Terwijl je op je gerecht wacht, kun je je keel verwarmen met je kopje koffie en je hart verwarmen met de indrukwekkende muurschilderingen en de kunst in de galerie. De galerie is gevuld met exposities van lokale kunstenaars en heeft al menig open podium en Dia de los Muertos-viering georganiseerd. In sommige weekenden wordt er een gratis yogales voor de gemeenschap gegeven door Ashley Finley, een zwarte doula en dichteres uit de buurt.

Mestizo's Coffeehouse is meer dan alleen een plek waar je je laptop kunt aansluiten om essays te typen en espresso te drinken; het is een ontmoetingsplek waar veel jonge mensen van kleur gelijkgestemden vinden.

Koffiehuis van de Mestizo

Foto: Austen Diamond

Restaurant Andinitas

4139 Carriage Square, Salt Lake City

Als je zin hebt in een wat steviger ontbijt, zet dan Selena harder en rijd zelf naar...Restaurant AndinitasIn Taylorsville. Voor degenen onder u voor wie een ideale maaltijd bestaat uit een voedzame portie bonen en rijst, bakbananen en eieren, brengt restaurant Andinita u terug naar de ongecompliceerde dagen van zomerse zondagse brunches. Het eten is warm, huiselijk en de bediening doet denken aan uw tantes. De grote tafels van het restaurant nodigen uit om vrienden en familie mee te nemen en de ruimte te vullen met geklets en risadas (gegrilde broodjes).

Probeer hun pabellon criollo, een ontbijtgerecht met een flinke portie overheerlijk gestoofd rundvlees, waarvan de smakelijke sappen perfect samensmelten met de rijst en de gebakken eidooier. Wie een grotere trek heeft, kan de Bandeja Paisa proberen, een gerecht met biefstuk, reepjes varkensvlees en Colombiaanse worstjes, naast je favoriete rode bonen, rijst, bakbananen, eieren en avocado. Als je vindt dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, dan is restaurant Andinitas echt iets voor jou.

Vullingen en emulsies

1475 S Main St, Salt Lake City

Nog geen zin in een lunch, maar wel in een snack? Volgens Yelp,Vullingen en emulsiesis een van de tien beste bakkerijen, niet alleen in Utah, maar in de hele Verenigde Staten. De Cubaan Aldaberto Diaz is al jaren een ster in de patisserie, of je nu fan bent van amandelcroissants of guavepasteles. Als chef-kok won Diaz met zijn heerlijke lekkernijen in 2012 de American Culinary Federation National Award.Patissier van het jaarEn recentelijk won hij de wedstrijd Bake You Rich.

Je eerste stap in hun vestiging aan Main Street inSalt Lake CityJe waant je misschien in een chique koffiezaak – tenminste, totdat je de gigantische keuken ziet waar toegewijde bakkers aan het werk zijn. Achter de glazen toonbank vind je een scala aan gebak. Bestel een café of chocolademelk om je gebak in te dippen. In elk kopje proef je gegarandeerd die zoete toets van verse koffie of cacaobonen.

Als je begint te knabbelen aan de pastelito en er geen genoeg van kunt krijgen, geen nood. Diaz's heeft echt betaalbare Cubaanse sandwichtaartjes. Elk taartje is gevuld met langzaam gegaard, gemarineerd varkensvlees op Cubaanse wijze, gecombineerd met een dampende mix van Zwitserse kaas, mosterd en augurken. Het is een klein stukje Havana in je mond. Voor je het weet, pluk je de laatste kruimels bladerdeeg van je bord en geniet je van de laatste hapjes.

Bovendien organiseert Fillings and Emulsions regelmatig fondsenwervende acties om gezinnen te steunen die aan de grens tussen Mexico en de Verenigde Staten van elkaar gescheiden zijn. Soms smaakt verandering zoet, en nergens is dat zoeter dan bij Fillings and Emulsions.

"Utah – een van nature prachtig gebied – staat bekend om zijn schitterende landschap. Maar het kent ook een verrassend levendige eetcultuur, prachtig beïnvloed door immigranten en recentelijk naar hier verhuisden."

Café Guanaco

1460 S State St, Salt Lake City

Haal je lunch bijCafé Guanaco"Guanaco" verwijst hier niet naar je favoriete pluizige kameelachtigen die door de Andes zwerven, maar is een bijnaam voor de inwoners van Salt Lake City! Net als guanaco's heeft dit restaurant menig sluiting en verhuizing doorstaan, maar het blijft je de beste pupusas van Salt Lake City serveren.

Voor wie nog niet bekend is met de Salvadoraanse keuken: een pupusa is een soort tortilla, gevuld met een combinatie van varkensvlees, kaas, bonen en/of een kostbaar bloempje genaamd loroco. Salvadoranen serveren pupusas met verse tomatensaus en curtido, een ingemaakte koolsalade van kool, wortelen, een mix van kruiden en, als je geluk hebt, bieten. Pupusas eet je het liefst met je handen, maar de bediening bij Café Guanaco zal je niet raar aankijken als je bestek gebruikt. Alleen ik zou dat doen. Bij Café Guanaco vind je al je Salvadoraanse favorieten, zoals quesadilla (een zoet brood, niet de Mexicaanse tortilla met kaas), sopa de res (een soep voor die zinderende augustusmiddagen en winterse januariavonden) en yucca frita (want die zijn lekkerder dan friet).

Zoals de Salvadoraanse dichter en revolutionair Roque Dalton misschien zou zeggen, is deze plek een beetje een "hacelotodo, vendelotodo, comelotodo" – letterlijk: doe het allemaal, verkoop het allemaal, eet het allemaal. Ze serveren er niet alleen een van de beste Salvadoraanse gerechten in de vallei, maar hebben ook een scala aan Oaxacaanse opties. Sinds hun restaurant is gefuseerd met Stellar Wings, maken ze naast je gefrituurde cassave ook graag kippenvleugels voor je klaar.

Rode leguaan

736 W North Temple St, Salt Lake City

Voor het diner raad ik de mole aan bijRode leguaanRed Iguana, opgericht in 1985 door Ramon en Maria Cardenas en nu gerund door hun dochter Lucy Cardenas, is een begrip in de verfijnde Mexicaanse keuken van Utah. Als je met vijf of meer vrienden bent, is reserveren aan te raden, want het is heel normaal dat er 's avonds een lange rij voor de deur staat. Je wilt natuurlijk niet in de kou van december staan te rillen of in de hitte van juli te bezwijken. Red Iguana is zo populair dat ze twee vestigingen hebben op slechts zeven minuten loopafstand van elkaar, en nog een vestiging op tien minuten rijden in winkelcentrum City Creek.

Heerlijke mole is soms moeilijk te vinden, en Red Iguana staat vooral bekend om hun mole-proeverij. Voor degenen onder jullie die denken dat Mexicanen jullie vriendelijke, harige holbewoners opeten, hebben het mis. Mole is een saus gemaakt van gedroogde en verse chilipepers, noten, specerijen, kruiden, fruit en groenten. Deze saus wordt vervolgens gemengd met kip of kalkoen en geserveerd met bonen, rijst en tortilla's, waarmee je al die heerlijke mole wilt opslurpen en van elke hap wilt genieten. Red Iguana perfectioneert al decennia lang hun recept en is de onbetwiste koningin van de mole in Salt Lake City.

Rode leguaan

Foto: Erin Moore

Arempas

350 S State St, Salt Lake City

Na een avond vol perreo en bachata-dans op hoge hakken heb je wel een flinke arepa, een Frescolita-ijsje en een heerlijke, knapperige empanada verdiend. Sla de studenten van de Pie Hole over en ga eens kijken bij...ArempasArempas is in het weekend tot 3 uur 's nachts geopend en stilt al je trek in de late uurtjes.

Als je nog niet bekend bent met de Venezolaanse keuken, bestel dan een arepa peluda, gevuld met sappig, geraspt rundvlees en queso (kaassaus). Een arepa is een warme maïskoek die witbrood naar de achterkant van je keukenkastje zal verdringen. Venezolanen snijden arepas open en vullen ze met allerlei lekkernijen. Het is net een sandwich, maar dan een sandwich die tamboerijnen kan dansen.

Probeer zeker ook eens een van hun empanadas. Venezolaanse empanadas worden gemaakt met maïsmeel in plaats van tarwe, en in plaats van gebakken, worden ze gefrituurd. Rijkelijk gevuld met rundvlees, kip of aardappelen, is dit troostgerecht een warm en knus gevoel, alsof je onder een dekentje ligt, waardoor je de hele nacht kunt dromen van een pabellón die smelt in je mond.

Deze katten hadden zelfs veganistische en glutenvrije opties.Arempasis de beste plek om 's nachts je afterparty te houden en een dag vol feesten en de omgeving te verkennen af te sluiten.Salt Lake Valley.

Over de auteur – Willy Palomo

Willy Palomo groeide op in South Jordan, Utah, en studeerde af aan Westminster College. Hij is de zoon van twee immigranten uit El Salvador. Momenteel is hij programmanager bij het Center for the Book aan de Utah Humanities School. Zijn werk is onder andere verschenen in Best New Poets 2018 en Latino Rebels. Volg hem op [link].palomopoemas.com.